Ethylmaltol (E637): คุณสมบัติทางกายภาพ

Ethylmaltol เป็นตัวเพิ่มรสชาติอาหารที่มีคำพ้องความหมาย E637มันเป็นหนึ่งในสารเติมแต่งสากลเนื่องจากใช้ในพื้นที่ต่าง ๆ ในชีวิตมนุษย์

ในภาคอุตสาหกรรม Ethylmaltol ทำหน้าที่เป็นสารประกอบทางเคมีที่ปรับปรุงรสชาติและรสชาติของผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ อย่างมีนัยสำคัญ

ลักษณะสารเติมแต่งอาหาร

ในหลาย ๆ แหล่งข้อมูลการเพิ่มรสชาติอาหารสามารถพบได้ภายใต้ชื่อเอทิลมัลโตลมันมีลักษณะของสารแป้งและโครงสร้างผลึกซึ่งมักจะเป็นสีขาวไม่ค่อยพบได้ด้วยเฉดสีครีมหรือสีเหลือง

สารเติมแต่งอาหารมีกลิ่นคาราเมล-ผลไม้ที่น่ารื่นรมย์และรสชาติผลไม้รสหวานหวาน

คุณสมบัติทางกายภาพของเครื่องเพิ่มอาหารช่วยให้มันละลายที่อุณหภูมิสูงกว่า 90 องศา

E637 ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในสารเคมีอินทรีย์และแอลกอฮอล์แบบโมโนเทมิกในน้ำมันมีความสามารถในการละลายในระดับปานกลาง

ฉันจะหา Ethylmaltol E637 ได้ที่ไหน

บ่อยครั้งที่สารผงนี้สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์นม, ชิคโครี, มอลต์, น้ำตาลเผาไหม้, เปลือกขนมปังความจริงที่น่าสนใจ – เอทิลมัลโตลสามารถพบได้แม้ในเข็มของพระเยซูเจ้ามักจะอยู่ในเข็มของไซบีเรียเฟอร์

การเพิ่มรสชาติจะเกิดขึ้นเมื่อน้ำตาลถูกคาราเมล

ในอุตสาหกรรม ethylmaltol นั้นเป็นผลมาจากการไฮโดรไลซิสอัลคาไลน์ (การทำลายพันธะเคมีในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างสูง) สเตรปโตมัยซินเกลือ

ในรัสเซียและประเทศเพื่อนบ้านวัตถุประสงค์หลักของสารอาหารนี้คือการบอกและเสริมความแข็งแกร่งให้กับคุณสมบัติการปรุงรสของอาหารหวานผลิตภัณฑ์ขนมหวานผลิตภัณฑ์นมและอาหารหมักและไอศกรีม

E637 ยังถูกเพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์การทำอาหารเช่นมายองเนสด้วยวิธีนี้ผู้ผลิตจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและปิดบังความรุนแรงของกรดอะซิติกในอาหารไขมันต่ำบ่อยครั้งที่มีการเพิ่มรสชาติในการผลิตผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำจำนวนมากด้วยวิธีนี้เอฟเฟกต์ไขมันถูกสร้างขึ้นและผลิตภัณฑ์นั้นอิ่มตัวด้วยรสชาติที่กลมกลืนและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

สารเติมแต่งอาหารนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมน้ำหอมเนื่องจาก ethylmaltol ก่อให้เกิดการเพิ่มประสิทธิภาพที่สำคัญของกลิ่นและรสชาติอื่น ๆคุณสมบัติของสารดังกล่าวอนุญาตให้ใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมและเครื่องสำอาง

คุณสมบัติของสารเติมแต่ง

ชื่อ	ethylmaltol (ethyl maltol)
พิมพ์	สารเติมแต่งอาหาร
หมวดหมู่	กลิ่นหอมและการเพิ่มรสชาติ
คำอธิบาย	สารเติมแต่งดัชนีสารเคมี (E600-E699)ซ่อนรสชาติตามธรรมชาติที่ไม่พึงประสงค์ของอาหารต่าง ๆ

มันเป็นสารแป้งที่มีโครงสร้างผลึก

ใช้ในอุตสาหกรรมอะไร?

องค์ประกอบนี้อย่างที่เรากล่าวไว้ข้างต้นเป็นของสากลมันได้พบแอปพลิเคชันในหลายอุตสาหกรรมตัวอย่างเช่น:

1. ในอุตสาหกรรมน้ำหอมมันถูกเพิ่มเข้ามาในการผลิตน้ำหอมเป็นส่วนประกอบที่มีกลิ่นหอม
2. เภสัชกรรมมันให้ความหวานและน้ำหอมยา
3. ในการทำอาหารในการผลิตขนมหวานและขนมหวานมากมายนอกจากนี้ในการผลิตผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำในขณะที่สร้างความรู้สึกของความอ้วน
4. ในการสูบไอ (บุหรี่อิเล็กทรอนิกส์)

ด้วยส่วนประกอบดังกล่าวสามารถปรับปรุงรสชาติของอาหารมากมายได้อย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะลดการบริโภคเครื่องดื่มในการผลิตสารเหลวสำหรับการสูบไอ

แอปพลิเคชันอาหาร

Ethyl Maltol ได้รับอนุญาตอย่างเป็นทางการสำหรับใช้ในการผลิตอาหารต่าง ๆผู้ผลิตทุกประเทศใช้สารเพื่อเพิ่มรสชาติ

องค์ประกอบนี้มีคุณสมบัติการปรุงแต่งและอะโรเมติกที่นำไปสู่การรับรู้ที่เพิ่มขึ้นของรสชาติที่หลากหลาย

พลังการปรุงแต่งของมันนั้นยิ่งใหญ่กว่า Maltol (มากกว่าเกือบ 7 เท่า)

สารเติมแต่งอาหารส่วนใหญ่มีไว้สำหรับการผลิตขนมทุกชนิดนอกจากนี้สารนี้ยังสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์วิธีทำอาหาร

หากคุณเพิ่ม ethylmaltol 2-3 มล. ต่อหนึ่งกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำคุณสามารถให้ความรู้สึกอ้วนดังนั้นรสชาติจึงสามารถเสริมสร้างและกลมกลืนได้

มันส่งผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์อย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญในสนามยังไม่สามารถให้คำตอบที่ชัดเจนเกี่ยวกับคำถามที่ว่าเอทิลมัลโตลมีผลต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรแม้แต่การทดลองทางวิทยาศาสตร์พวกเขาก็ไม่สามารถมาเป็นฉันทามติได้เนื่องจากส่วนประกอบนี้ใช้ร่วมกับผู้อื่น

ดังนั้นเราสามารถสันนิษฐานได้ว่าเอทิลมอลตอลมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์เป็นผลให้ประเทศสหภาพยุโรปห้ามการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญยังไม่ได้กำหนดและพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าปริมาณสูงสุดที่อนุญาตเพื่อความปลอดภัยของมนุษย์

ฝ่ายตรงข้ามของสารเติมแต่งอาหารบางคนมักจะยืนยันว่ามีอันตรายบางอย่างพวกเขาอธิบายข้อสรุปของพวกเขาโดยข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบเป็นแหล่งกำเนิดสังเคราะห์และในกระบวนการผลิตอาจผลิตสารที่มีผลกระทบด้านลบต่อร่างกายมนุษย์เป็นผลให้ความผิดปกติของกระบวนการสำคัญในร่างกายมนุษย์สามารถเริ่มต้นได้

ในประเทศของเรา E637 ได้รับอนุญาตตามกฎหมายดังนั้นผู้ผลิตหลายรายใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ

เป็นอันตรายต่อร่างกาย

การเพิ่มรสชาติและรสชาติทั้งหมดที่ บริษัท ใช้ในการทำให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามาในธรรมชาติสังเคราะห์และเหมือนกับธรรมชาติ

ไม่มีอันตรายใด ๆ ต่อมนุษย์สิ่งเดียวที่พวกเขาสามารถทำให้เกิดการติดยาเสพติดไปยังผลิตภัณฑ์บางอย่างและสิ่งที่น่าเศร้าที่สุดคือเป็นไปได้ที่จะคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ

ที่นี่คุณต้องคิดอย่างมีเหตุผลเพราะตัวอย่างเช่นเนื้อสดไม่จำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ แต่มันฝรั่งบดหรือก๋วยเตี๋ยวทันทีโดยไม่ต้องเพิ่มพวกเขาจะไม่สามารถกินได้

ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถกระตุ้นการกินมากเกินไปและโรคอ้วนอาการแพ้ไม่ใช่เรื่องแปลก

ส่วนประกอบเหล่านี้เป็นประโยชน์ต่อผู้ผลิตทุกรายเพราะพวกเขาเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารอย่างมีนัยสำคัญ

วิธีการจัดเก็บ

หากคุณใช้อาหารเสริมที่บ้านคุณต้องปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บอย่างเคร่งครัด

ประการแรกหลังจากที่คุณเปิดขวดเป็นครั้งแรกอย่าลืมปิดให้แน่นโปรดจำไว้ว่าขวดควรปิดอย่างปลอดภัยเสมอมิฉะนั้นคุณสมบัติทั้งหมดจะหายไป

ประการที่สองคุณควรเก็บไว้ในที่แห้งอย่าปล่อยให้ขวดเปียกไม่เช่นนั้นจะสูญเสียลักษณะรสชาติคุณควรปกป้อง E637 จากแสงแดดโดยตรง

ประการที่สามคุณต้องใช้จนกว่าจะสิ้นสุดอายุการเก็บรักษาคุณไม่ควรใช้อาหารเสริมที่หมดอายุมันสามารถส่งผลกระทบต่อสุขภาพของคุณอย่างรุนแรง

สารเติมแต่งอาหารจำนวนมากเพื่อปรับปรุงรสชาติและรสชาติถูกแบนในบางรัฐ แต่ประเทศอื่น ๆ ใช้มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะใช้อาหารชนิดใด