เรากำลังพูดถึงหนึ่งในสารที่ใช้เป็นสีย้อมอาหารเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีสีที่ผิดปกติสีสดใสและเพิ่มความต้องการของผู้บริโภคสารประกอบมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมให้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ปรากฏและน่ารับประทานดังนั้นบางครั้งแม้ในระดับรัฐก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะห้ามการใช้สารประกอบดังกล่าว
ชื่อ
รหัส E127 หมายถึงสีย้อม erythrosine ซึ่งเป็นสารประกอบที่ซับซ้อนซึ่งเป็นธรรมชาติสำหรับสูตรสังเคราะห์ทั้งหมด
ในตลาดต่างประเทศพบว่าเป็น E127, Erythrosineสารประกอบถูกแบนในรัสเซีย แต่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในสหภาพยุโรป
การจัดหมวดหมู่
สารประกอบหมายถึงสีย้อมอาหารซึ่งให้ผลิตภัณฑ์มีสีพิเศษคืนค่าสีธรรมชาติที่หายไประหว่างการแปรรูป
รูปร่าง
นำเสนอเป็นผงสีแดงหรือเม็ดไม่มีกลิ่นโดยไม่คำนึงถึงรูปแบบของมันมันจะละลายในน้ำและแอลกอฮอล์เปลี่ยนเป็นสีแดงไม่โต้ตอบกับน้ำมันและไขมันวันนี้จานสีของสารประกอบเอริโสซีนได้กลายเป็นที่กว้างขวางตั้งแต่สีชมพูสกปรกไปจนถึงสีน้ำเงิน
วิธีการรับ
Erythrosine เป็นเกลือโซเดียมของ 1, 3, 6, 8-tetraiodo fluorescein ที่ได้รับจากการกระทำของไอโอดีนบนฟลูออเรสซินต่อหน้าตัวเร่งปฏิกิริยาสีย้อมที่เกิดขึ้น E127 ถูกสังเคราะห์ด้วยสิ่งสกปรกของโซเดียมคลอไรด์และซัลเฟต
แหล่งที่มาตามธรรมชาติของสารประกอบเป็นสาหร่ายทะเลจำนวนมากเชื้อราไลเคนและพืชที่มีสีแดง
ลักษณะทางกายภาพ
สารประกอบที่มีกลิ่นจาง ๆ ของฟีนอลสัดส่วนขององค์ประกอบสี – สูงถึง 85%ความหนาแน่นของมัน – 2. 93 g/cm3สารตกตะกอนอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดกลายเป็นกรด erythrosinic ที่ไม่ละลายน้ำ
คุณสมบัติแพ็คเกจ
สีย้อมมีอยู่ในภาชนะปกติ 5 และ 25 กรัมสำหรับการขนส่งขายส่งมีบรรจุภัณฑ์ของตัวเอง – บรรจุภัณฑ์ที่ปิดผนึก 1 กิโลกรัม
ผู้ผลิตหลัก
บริษัท ที่ใหญ่ที่สุด Alfachem LLC และ UZPKH JSC ผลิต erythrosine
ขอบเขตของแอปพลิเคชัน
สารประกอบส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสารให้สีตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผลไม้E127 ไม่ได้ถูกเพิ่มเข้าไปในน้ำผลไม้เนื่องจากสีย้อมตกตะกอนในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดซึ่งนำไปสู่การขุ่นมัวของผลิตภัณฑ์สารเติมแต่งถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตคุกกี้และบิสกิตที่ใช้เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับสารประกอบอื่น ๆ
การกระทำตามกฎระเบียบควบคุมความเข้มข้นของสีย้อมที่อนุญาตอัตราการบริโภครายวันคือ 0. 6 มก./กก. ของน้ำหนักมีผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ได้รับการอนุมัติความเข้มข้นของ erythrosineตัวอย่างเช่นสำหรับแอปเปิ้ลกระป๋องลูกแพร์เจลลี่และแยมผลิตภัณฑ์ปกติคือ 200 มก./กก. สำหรับสตรอเบอร์รี่กระป๋องสูงถึง 300 มก./กก. ขององค์ประกอบสามารถใช้งานได้เพิ่ม. ในสหภาพยุโรปสารประกอบสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์เชอร์รี่แปรรูปสีเท่านั้นในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ มันไม่ได้เพิ่มจริงหรือเนื้อหาของสารนั้นมี จำกัด อย่างเคร่งครัด
นอกเหนือจากการผลิตอาหารแล้วสารเติมแต่งยังใช้ในอุตสาหกรรมยาและเครื่องสำอางมันถูกใช้ในการย้อมสีของเครื่องสำอางตกแต่งและสารเคมีในครัวเรือนมีสีย้อมที่ละลายน้ำได้ E127 ซึ่งใช้สำหรับผ้าย้อมผ้าขนสัตว์สำหรับอุตสาหกรรมเคมีอนุพันธ์อลูมิเนียมของสารประกอบนั้นผลิตขึ้นเพื่อการย้อมองค์ประกอบโครงสร้างและชิ้นส่วนต่างๆ
ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
จนถึงปัจจุบันสีย้อมยังคงมีการศึกษาไม่เพียงพอผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ต่อมนุษย์ได้รับการแสดงด้วยการละเมิดเป็นประจำในขณะที่ความเข้มข้นเล็กน้อยและการบริโภคเป็นครั้งคราวในร่างกายไม่มีอันตรายต่อสุขภาพที่ชัดเจน
การศึกษาครั้งแรกของสารประกอบขององค์ประกอบเริ่มขึ้นในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 และยังคงดำเนินต่อไปในช่วงเวลานี้พบว่าการเพิ่มสีย้อมให้กับอาหารของสัตว์ในห้องปฏิบัติการอย่างต่อเนื่องนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของผลผลิตของเนื้องอกในการทดลองซึ่งบ่งบอกถึงผลการก่อมะเร็งที่เป็นไปได้
การศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นถึงผลกระทบของสารประกอบต่อตับ, ระบบทางเดินอาหาร, ต่อมไทรอยด์, หัวใจและระบบสืบพันธุ์ที่มีการย้อมสีมากเกินไปดังนั้นการกลืนกิน erythrosine เป็นครั้งคราวจึงไม่มีผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากมันถูกทำให้เป็นกลางโดยกลไกการป้องกันโดยไม่มีผลใด ๆ
ประโยชน์และอันตราย
ด้วยการใช้งานที่เพิ่มขึ้นบุคคลอาจประสบ:
- Hyperexcitability;
- สมาธิสั้นในเด็ก
- ปรากฏการณ์โรคหืด;
- รอยโรคของตับ, ไต, ระบบทางเดินอาหาร, หัวใจ, ปอด;
- ปัญหาการสืบพันธุ์
แอปพลิเคชันในผลิตภัณฑ์
E127 ใช้สำหรับการระบายสีปลอกธรรมชาติของไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ตสารเติมแต่งรวมอยู่ในการผลิตคุกกี้แห้ง, บิสกิต, ผลิตภัณฑ์กระป๋อง, compotesมันมีอยู่ในผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปโยเกิร์ตผลิตภัณฑ์เยลลี่ไอศกรีมที่มีฟิลเลอร์ผลไม้และในผลิตภัณฑ์พิสตาชิโอ
ในสหพันธรัฐรัสเซีย Erythrosine เป็นสิ่งต้องห้ามในการลงทะเบียนและผลิตยาเนื่องจากความเสี่ยงต่อสุขภาพการถอนอย่างค่อยเป็นค่อยไปจะถูกฝึกฝนในหลายรัฐตัวอย่างเช่นในรัสเซียสีย้อมถูกแบนเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาในหลายประเทศในยุโรปและอเมริกายังไม่มีข้อ จำกัด ดังกล่าว
หน่วยงานกำกับดูแลด้านอาหารและยายังไม่ได้ จำกัด การแนะนำสีย้อมสังเคราะห์อย่างกว้างขวางนี้ในการผลิตE127 สารเติมแต่งอาหารใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและผลิตภัณฑ์ทุกวันเพื่อให้มีสุขภาพดีควรมีการติดตามจำนวนที่แนะนำ
การขนส่ง
การขนส่งสารโดยการขนส่งใด ๆ แต่เฉพาะในภาชนะปิดองค์ประกอบไม่ได้ถูกจัดประเภทเป็นพิษและเป็นอันตรายต่อการขนส่งเก็บในภาชนะปิดและหลีกเลี่ยงความชื้นรับประกันอายุการจัดเก็บ – 1 ปีอายุการเก็บรักษาไม่ จำกัด
