พวกมันใหญ่กว่าไข่ไก่สิบเท่าและมีเปลือกสีเขียวเข้มซึ่งยากมากที่จะแตกทั้งหมดนี้เกี่ยวกับไข่ของนกอีมูออสเตรเลียโดยวิธีการที่ออสเตรเลียได้ห้ามการล่าสัตว์เหล่านี้มานานและการบริโภคไข่ของพวกเขาชาวบ้านต้องการใบอนุญาตพิเศษเพื่อลองใช้อาหารอันโอชะนี้แต่จากข้อมูลบางอย่างพบว่ามี EMU ล้านตัวอยู่ในการถูกจองจำทั่วโลกส่วนใหญ่อาศัยอยู่ในฟาร์มในสหรัฐอเมริกาจีนเปรูและแคนาดาและไข่ของนกเหล่านี้ค่อนข้างสามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้ซื้อ
EMU คืออะไร
EMU เป็นครอบครัวของนกที่ไม่มีเที่ยวบินบางครั้งเรียกว่านกกระจอกเทศออสเตรเลียแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกันภายนอกระหว่างนกสองตัว แต่พวกเขาก็เป็นสมาชิกของครอบครัวต่าง ๆพบได้ทั่วไปในแอฟริกานกกระจอกเทศเป็นของตระกูลนกกระจอกเทศEMU ซึ่งได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วเป็น Cazuariformes และโดยบังเอิญตัวแทนเพียงคนเดียวของครอบครัวนี้ช่วงธรรมชาติของพวกเขาคือออสเตรเลียที่นกเหล่านี้เป็นเรื่องธรรมดาเหมือนในประเทศของเรา … ไก่จากการประมาณการคร่าวๆระหว่าง 625, 000 ถึง 725, 000 ของนกที่ไม่มีเที่ยวบินเหล่านี้อาศัยอยู่บนแผ่นดินใหญ่
แต่ถ้า Emus เป็นเรื่องธรรมดาทำไมพวกเขาถึงได้รับการปกป้องอย่างอิจฉาตามกฎหมาย? ความจริงก็คือว่านกเหล่านี้คิดว่าเกี่ยวข้องกับไดโนเสาร์บางชนิดพบว่าไม่มีที่ไหนเลยในโลกและยังคงใกล้สูญพันธุ์ครั้งหนึ่งมีนกสามสายพันธุ์ในทวีปออสเตรเลีย – EMU (นกที่ยังคงอาศัยอยู่ในทวีปนี้ในปัจจุบัน), Black Emu และ Little Emuตัวแทนของสองสายพันธุ์หลังเริ่มสูญพันธุ์ในศตวรรษที่ 19
แม้จะมีขนาดที่น่าประทับใจอีสูสก็มีแนวโน้มที่จะหลีกเลี่ยงมนุษย์และสัตว์อื่น ๆพวกเขามักจะยึดติดกับป่าไม้เขียวชอุ่มตลอดปีตัวเมียมีขนาดใหญ่กว่าเพศชายเล็กน้อยแม้ว่าจะเล็กกว่านกกระจอกเทศแอฟริกันสามารถเข้าถึง 190 ซม. ที่น่าสนใจ EMU มีปีกพื้นฐานยาวประมาณ 20 ซม. วิ่ง (ความเร็วสูงถึง 50 กม./ชม.) นกกระพือปีกเพื่อรักษาสมดุลในระหว่างการเดินความยาวก้าวของนกเหล่านี้ประมาณหนึ่งเมตร แต่ในระหว่างการวิ่งอาจเกิน 2. 5 เมตรตรงกันข้ามกับนกกระจอกเทศแอฟริกันเท้าของพวกเขาไม่ได้สองนิ้ว แต่มีสามนิ้วและมีโครงสร้างคล้ายกับเท้าของนกตัวอื่นมากขึ้นจากระยะไกล Emus มีลักษณะคล้ายกับหญ้าแห้งและขนนกสีน้ำตาลของพวกเขายาวขนดกและขนแต่ขึ้นอยู่กับสภาพแวดล้อมเฉดสีของขนอาจแตกต่างกันไป
การวางไข่
ฤดูกาลผสมพันธุ์ EMU ตกอยู่ในช่วงเดือนที่หนาวเย็น (พฤศจิกายนถึงมีนาคม)นกอยู่ด้วยกันประมาณห้าเดือนในช่วงเวลานี้พวกเขาพบสถานที่ที่ดีที่สุดในการวางไข่ในช่วงฤดูกาลเดียวตัวเมียวางไข่ 1 ถึง 20 ฟอง (แต่บางครั้งก็มีมากถึง 35) ซึ่งมีลักษณะคล้ายอะโวคาโดในรูปลักษณ์: สีเขียวขนาดใหญ่และสีเข้มที่มีเนื้อเป็นก้อนตัวอย่างหนึ่งอาจมีขนาด 9 ถึง 14 ซม. และมีน้ำหนัก 700-900 กรัม
นักวิทยาวิทยาเชื่อว่าผู้หญิงตามกฎแล้ววางหนุ่มของพวกเขาในตอนเย็นหรือตอนเช้าพวกเขาไม่ได้นั่งบนรัง แต่ราวกับว่านั่งยอง ๆดังนั้น “การคลอด” ของไข่แต่ละฟองจึงมีเสียงดังก้องที่เกิดจากเปลือกแข็งกระทบกับพื้นแต่การต่อสู้ดังกล่าวมักจะไม่เป็นอันตรายต่อไข่เว้นแต่ว่ามันจะตกบนหินที่คมชัดไข่ที่วางสดใหม่นั้นมันวาวชื้นและปกคลุมด้วยเมือกที่แห้งเร็วเมื่ออยู่ในรังมันจะเย็นลงอย่างรวดเร็วเนื้อหาของเปลือกหอยจะหดตัวลงในปริมาตรและเบาะอากาศขนาดเล็กจะเกิดขึ้นระหว่างเยื่อหุ้มชั้นนอกและภายใน
เป็นที่น่าสนใจว่าในตระกูลอีมูชายดูแลการคร่ำครวญลูกหลานและครอบคลุมลูกหลานในอนาคตด้วยใบไม้หญ้าแห้งและกิ่งไม้ในตอนแรกจากนั้นก็เกาะอยู่กับพวกเขา
ตัวเมียวางไข่ใบไม้ในช่วงระยะเวลาการฟักตัว 8 สัปดาห์ชายไม่ลุกขึ้นจากรังและเขาไม่กินหรือถ่ายอุจจาระเขาดื่มน้ำค้างเท่านั้นและในช่วงการฟักตัวเขาลดน้ำหนักเกือบหนึ่งในสามของเขาในช่วงเวลานี้ผู้หญิงสามารถค้นหา “ครอบครัว” ใหม่และจัดการเพื่อวางไข่ชุดต่อไป
Emu Eggs เป็นอย่างไร
ไข่อีมูเป็นหนึ่งในที่ใหญ่ที่สุดในโลก (หลังจากไข่นกกระจอกเทศแน่นอน)ตัวอย่างหนึ่งดังกล่าวสามารถเปลี่ยนไข่ไก่ได้ทั้งหมดแต่ขนาดไม่ใช่ลักษณะเดียวที่ผู้คนรู้จักผลิตภัณฑ์ที่น่าทึ่งนี้ไข่อีมูยังเป็นหนึ่งในโลกที่สว่างที่สุด-สีเขียวและสีน้ำเงินที่อุดมไปด้วยของพวกเขาช่วยให้นกสามารถพรางลูกหลานในอนาคตของพวกเขาในหญ้าเปลือกไข่ประกอบด้วยเลเยอร์ – ตามกฎจาก 7 ถึง 12 สีของพวกเขาเปลี่ยนจากสีเขียวเข้มด้านนอกไปจนถึงสีเขียวอมเขียวในส่วนตรงกลางและเกือบสีขาวด้านในแต่ละชั้นนั้นไม่หนากว่ากระดาษแผ่นหนึ่ง
พวกเขาบอกว่ารสชาติค่อนข้างดีเช่นกันและบางทีมันอาจเป็นเรื่องจริงมิฉะนั้นมันจะไม่เป็นที่นิยมในโลกการทำอาหารGourmets อ้างว่าพื้นผิวของมันชวนให้นึกถึงไข่เป็ดมากกว่าไข่ไก่แม้ว่าจะเชื่อกันโดยทั่วไปว่า EMU และไข่ไก่เกือบจะเหมือนกันในลักษณะของรสชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
อาหารอันโอชะมรกต-เชลล์นี้เป็นแหล่งที่โดดเด่นของฟอสฟอรัส, เหล็ก, วิตามินบีโดยเฉพาะกรดโฟลิกและ B12, วิตามิน A และ D สำหรับองค์ประกอบของไขมันอาหารอันโอชะนี้มีไขมันไม่อิ่มตัวประมาณ 68% (ดีสำหรับมนุษย์) และ 31%ไขมันอิ่มตัว. นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น 8 ตัวสำหรับมนุษย์ (เช่นเดียวกับในผลิตภัณฑ์ไก่)ที่น่าสนใจเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนและไข่แดงเกือบจะมีขนาดเท่ากัน แต่ไข่แดงไม่สว่างเท่านกตัวอื่น
มีเกือบ 200 กิโลกรัมใน 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งมากกว่าในไข่ไก่
ใช้ทำอาหาร
ไข่อีมูสดไม่มีกลิ่นและไม่มีรสชาติภายนอก (ไม่ใช่ไข่)หากรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีน้ำกลิ่น – น่ารังเกียจและไข่แดงที่มีสีเขียวหรือสีน้ำเงิน – มันเป็นไข่เก่าเก่าหรือผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในเงื่อนไขที่ไม่เหมาะสม
ไข่อีมูสามารถทอดต้มและอบ แต่มีความเห็นในหมู่พ่อครัวที่เหมาะที่สุดสำหรับการอบและทำอาหารที่ไม่ได้ทำให้หวานร้านอาหารบางแห่งเสนอไข่อีมูในเมนูของพวกเขาซึ่งรวมกับเห็ดป่า
ชิ้นเดียวสามารถสร้างไข่เจียวปกติสำหรับเจ็ดคนแต่มันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าส่วนผสมของไข่ที่ตีจะหนากว่าที่ทำจากไข่ไก่จะใช้เวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการต้มไข่
ไข่ดิบสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เกือบหนึ่งเดือนและถ้าแช่แข็งนานถึงหนึ่งปีแต่ก่อนที่จะแช่แข็งจะเป็นการดีกว่าที่จะแยกไข่แดงออกจากสีขาวและเพิ่มเกลือหรือน้ำตาลเล็กน้อยมิฉะนั้นไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสารเจลาติน
ใช้เปลือกหอย
เพื่อให้เปลือกหอยเหมือนเดิมที่สุดคุณต้อง “เปิด” ไข่อีมูอย่างถูกต้องในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้เจาะรูเล็ก ๆ ที่ปลายไข่และระเบิดเนื้อหา
เปลือกไข่อีมูเป็นวัสดุที่น่าสนใจสำหรับการแกะสลักตกแต่งมันกลายเป็นที่นิยมในหมู่ช่างฝีมือในศตวรรษที่ 19เพื่อให้เข้าใจว่าผลิตภัณฑ์ลุคดั้งเดิมจากวัสดุนี้เพียงพอที่จะจำได้ว่าเปลือกหอยประกอบด้วยเลเยอร์สีที่แตกต่างกันหลายชั้นคุณสมบัตินี้ช่วยให้ช่างฝีมือสร้างรูปแบบที่ซับซ้อนโดยไม่ต้องทาสีเพิ่มเติมศิลปินสร้างภาพบุคคลภูมิทัศน์ฉากเพชรประดับตกแต่งด้วยลูกปัดเทคนิค decoupage และทำกล่องเล็ก ๆ จากพวกเขา
และถึงแม้ว่าองค์ประกอบทางเคมีของไข่อีมูไม่แตกต่างจากไข่ไก่ แต่หลายคนชอบไข่เจียวและอาหารอื่น ๆ ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่แปลกใหม่นี้หากคุณคิดเกี่ยวกับการทำอาหารด้วยตัวเองจากไข่ที่ผิดปกติโปรดจำไว้ว่า: ทุกอย่างดีพอสมควรแต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารอย่าลืมตรวจสอบความสดของผลิตภัณฑ์ – อย่างน้อยก็มองเห็นได้และด้วยกลิ่นและ Bon Appetit!
