Dragon Bean: ประโยชน์และอันตราย

สาระน่ารู้

ถั่วมังกรเรียกว่าหนึ่งในพืชตระกูลถั่วที่สวยที่สุดสีเหลืองสีม่วงของฝักทำให้พวกเขามีนิทานชนิดหนึ่งอาจมีบางสิ่งที่คล้ายกันอยู่ในใจของผู้ที่เกี่ยวข้องชื่อผักนี้กับมังกรในตำนาน

ต้นกำเนิดและลักษณะทั่วไป

The Dragon Bean เป็นผักประจำปีจากตระกูลตระกูลตระกูลและเป็นหนึ่งในถั่วบุชในโลกเป็นที่รู้จักภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: ลิ้นของมังกรถั่วม่วงหรือจอร์เจียนผักชนิดนี้ยากที่จะสับสนกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆและก่อนอื่นต้องขอบคุณฝักสีเหลืองสดใสที่เต็มไปด้วยเส้นเลือดสีม่วงจำนวนมากผักชนิดนี้เชื่อกันโดยทั่วไปว่ามีถิ่นกำเนิดในอินเดียและจีนในยุโรปมันเป็นชาวดัตช์ที่ปลูกถั่วมังกรเป็นครั้งแรกเรื่องนี้เกิดขึ้นในตอนท้ายของวันที่ 18 และต้นศตวรรษที่ 19จากเนเธอร์แลนด์มันมาถึงอังกฤษฝรั่งเศสและประเทศอื่น ๆ ในโลกเก่าและต่อมาถึงอเมริกา

ทุกวันนี้ผักนี้เติบโตได้ดีในประเทศต่าง ๆ ของโลกมันปรับให้เข้ากับสภาพอากาศร้อนได้อย่างง่ายดาย แต่ไม่ยอมแพ้น้ำค้างแข็งชอบดินที่อุดมด้วยแร่ธาตุดีเกษตรกรชอบพืชผลนี้เพื่อให้ได้ผลตอบแทนสูงและครบกำหนดในช่วงต้นถั่วสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดเท่าที่ 60 วันหลังจากการหว่านเช่นตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงตกโดยวิธีการในหลายภูมิภาคพืชผักนี้ยังปลูกเป็นพืชประดับ

ลักษณะการทำอาหาร

ลิ้นมังกรสามารถรับประทานได้ในระยะต่าง ๆ ของวุฒิภาวะถั่วหนุ่มสามารถรับประทานได้พร้อมกับฝักในช่วงแรกของวุฒิภาวะถั่วจะมีสีครีมที่ละเอียดอ่อนในเวทีเมื่อผักได้รับสีที่มีรอยด่างอย่างไม่น่าเชื่อฝักจะรุนแรงขึ้นและมีเส้นใยมากขึ้นลิ้นมังกรค่อนข้างกว้างและสามารถเติบโตได้นานถึง 15 ซม. ฝักสดมีความกรอบและฉ่ำถั่วแต่ละตัวมีถั่วพิสตาชิโอสีซีด 4 ถึง 6 ตัวซึ่งเปลี่ยนสีเข้มขึ้นเมื่อสุกเต็มที่ถั่วมังกรสดค่อนข้างแข็งและเป็นแป้งชิมรสหวานด้วยรสชาติที่น่าเบื่อ

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี

ตัวแทนที่สดใสของพืชตระกูลถั่วนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นแหล่งโปรตีนผักที่ยอดเยี่ยม: ถั่วสด 100 กรัมมีมากกว่า 20 กรัมแต่นอกเหนือจากโปรตีนแล้วถั่วมังกรยังมีส่วนประกอบอื่น ๆ ที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วทั้งหมดมันอุดมไปด้วยไฟเบอร์แคลเซียมโพแทสเซียมเหล็กแมงกานีสซีลีเนียมไอโอดีนทองแดงสังกะสีและแร่ธาตุอื่น ๆนอกจากนี้ยังมีปริมาณวิตามินบี, C, A, E และ K ซึ่งมีความสำคัญต่อการรักษาสุขภาพ

โดยรวมแล้วผู้เชี่ยวชาญได้นับสารเถ้ามากกว่า 3. 5 กรัมในถั่ว 100 กรัมสำหรับคาร์โบไฮเดรตพวกเขามีจำนวนประมาณ 47 กรัมสำหรับทุก ๆ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าค่าแคลอรี่ของลิ้นมังกรอยู่นอกชาร์ตในทางตรงกันข้ามพวกเขาอยู่ในอาหารลดน้ำหนักใน 100 กรัมซึ่งมีไขมันไม่เกิน 2 กรัมและมีเพียง 50 kcal เท่านั้น

ถั่วมังกรมีประโยชน์สำหรับอะไร?

ผักชนิดนี้เป็นหนึ่งในแหล่งโปรตีนผักที่ร่ำรวยที่สุดและโปรตีนอย่างที่เรารู้ว่าเป็น “วัสดุก่อสร้าง” หลักสำหรับร่างกายมนุษย์ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าคุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนพืชค่อนข้างต่ำกว่าโปรตีนเนื้อสัตว์อย่างไรก็ตามโปรตีนจากพืชตระกูลถั่วนั้นได้รับการหลอมรวมอย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายและมีกรดอะมิโนส่วนใหญ่ตามความต้องการของร่างกายมนุษย์อาหารจากถั่วมังกรมีประโยชน์สำหรับเด็กและผู้ใหญ่ไม่มีประโยชน์น้อยกว่าผักนี้สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างมวลกล้ามเนื้อ

เนื้อหาที่อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารทำให้ Dragon Bean เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษและของเสียเส้นใยหยาบที่มีอยู่ในผักในระบบย่อยอาหารบนหลักการของแปรงระบบหัวใจและหลอดเลือดยังได้รับประโยชน์จากไฟเบอร์ส่วนประกอบนี้จะกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดนอกจากนี้อาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์นั้นดีสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินถั่วมังกรมีแคลอรี่ต่ำอย่างไม่น่าเชื่อและต้องขอบคุณไฟเบอร์ที่ทำให้ท้องของคุณรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

ถั่วมังกรมีวิตามินบีเกือบทั้งหมดทำให้เป็นประโยชน์ต่อผิวผมและเล็บวิตามิน A, E และ C ป้องกันร่างกายจากอนุมูลอิสระดังนั้นจึงทำหน้าที่เป็นตัวแทนต่อต้านมะเร็งและผู้หน่วงอายุต้องขอบคุณวิตามินเคถั่วมังกรมีประโยชน์มากสำหรับการแข็งตัวของเลือดที่เหมาะสมป้องกันเลือดออกองค์ประกอบแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยทำให้ผักนี้มีประโยชน์สำหรับระบบประสาทการมองเห็นกล้ามเนื้อเนื้อเยื่อกระดูกและการรักษาการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะภายใน

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วมังกรมี purines และสารเหล่านี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคไตอักเสบหรือโรคเกาต์มันจะดีกว่าที่จะละเว้นจากผลิตภัณฑ์นี้ในกรณีของความผิดปกติของอวัยวะย่อยอาหารโดยเฉพาะคนที่มีโรคกระเพาะและท้องอืด

วิธีปลูกลิ้นมังกรด้วยตัวคุณเอง

วัฒนธรรมนี้แม้ว่ามันจะดูผิดปกติมาก แต่ก็ไม่แปลกใหม่สำหรับละติจูดของเรามันจะไม่ยากที่จะเติบโตพุ่มไม้สองสามครั้งด้วยลิ้นมังกรสดใสบนพล็อตสวน

โดยเฉพาะอย่างยิ่งพืชเมล็ดถั่วในดินอบอุ่นเมื่อภัยคุกคามของน้ำค้างแข็งสิ้นสุดลงโดยปกตินี่คือกลางเดือนพฤษภาคมDragon Bean เป็นพืชที่รักแสงแดดแม้ว่ามันจะเติบโตได้ดีในที่ร่มพืชที่ปลูกในดินเชอร์โนเซมดินร่วนปนดินหรือทรายเป็นสิ่งที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวและเกือบจะไม่มีผลบนเตียงที่เป็นกรดหรือเป็นทราย

มีสองวิธีในการปลูกถั่วม่วงสิ่งที่ง่ายกว่าคือการติดเมล็ดแห้งลงในดินที่เตรียมไว้วิธีที่สองช่วยให้คุณสามารถลดเวลาการงอกได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่สำหรับการปลูกพืชที่งอกแล้วในการทำเช่นนี้ถั่วจะแช่เป็นเวลา 3 ชั่วโมงในน้ำอุ่น (แต่ไม่ร้อน) จากนั้นห่อด้วยผ้ากอซชื้นและเก็บไว้เป็นเวลา 2-3 วันในที่อบอุ่นและมืดมิดเมื่อถั่วงอกพวกเขาสามารถปลูกในเตียงได้ก่อนหน้านี้ด้วยฟอสฟอรัสโพแทสเซียมและแคลเซียม

เมล็ดไม่ควรลึกลงไปมากกว่า 3 ซม. และระยะห่างระหว่างพุ่มไม้ควรสูงถึง 30 ซม.

วิธีการปรุงอาหารและกินอย่างถูกต้อง

ลิ้นมังกรรุ่นเยาว์ก่อนรับประทานอาหารอาจได้รับการรักษาด้วยความร้อนหรือกินพวกเขาดิบโดยวิธีการที่หลายคนชอบฝักถั่วดิบฉ่ำและกรุบกรอบไม่เพียงเพราะรสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่ยังเป็นเพราะสีที่เป็นเอกลักษณ์ของพืชตระกูลถั่วหลังการรักษาด้วยความร้อน (แม้แต่เล็กน้อย) ถั่วมังกรจะสูญเสียรูปแบบสีเหลืองสีม่วงและได้รับสีเขียวที่ละเอียดอ่อนซึ่งไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติและพื้นผิวของผลิตภัณฑ์

ฝักถั่วสีม่วงอ่อนจะ “เชียร์” สลัดผักที่มีสีสดใสผักนี้เหมาะที่จะรวมกับน้ำมันพืช สมุนไพรเผ็ด และผักอื่นๆหากสีของฝักไม่สำคัญสำหรับคุณ คุณสามารถต้มลิ้นมังกรในน้ำเกลือ กรองและเสิร์ฟในซอสน้ำมันมะกอก ใบโหระพา และกระเทียมถั่วผู้ใหญ่ใช้ในลักษณะเดียวกับผักชนิดอื่น: เพิ่มในซุป, สตูว์, เสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหาก

ฝักสดไม่คงความสดและความชุ่มฉ่ำไว้ได้นานในการปรุงอาหารที่มีสีสันจากลิ้นมังกรในฤดูหนาวหรือต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณควรเก็บผักไว้ล่วงหน้าเพื่อจุดประสงค์นี้ฝักสามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องได้นอกจากนี้เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วมังกรสามารถอบแห้งได้

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากชาวสวนที่มีประสบการณ์ถั่วมังกรที่อร่อยที่สุดคือถั่วที่เก็บเกี่ยวในตอนเช้าตรู่ฝักจะฉ่ำและกรอบกว่าในเวลานี้เคล็ดลับคือในชั่วข้ามคืนพืชจะดูดซับน้ำค้างและนำความชื้นที่สูญเสียไปกับแสงแดดกลับคืนมา

ทางที่ดีควรตัดฝักด้วยกรรไกรคมๆ

ถั่วมังกรกับเฮเซลนัทและกอร์กอนโซลา

สำหรับจานนี้คุณจะต้อง:

  • ฝักอ่อน 300 กรัม
  • น้ำมันวอลนัท 1 ช้อนโต๊ะ (จากเฮเซลนัท, อัลมอนด์หรือวอลนัท);
  • 0. 5 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูไวน์
  • เกลือหยาบ
  • พริกไทยดำ;
  • 1 ถึง 2 ช้อนโต๊ะ gorgonzola;
  • เฮเซลนัทคั่วและสับเป็นชิ้นเล็กๆ 100 กรัม

นึ่งฝักถั่วมังกร (ไม่เกิน 5 ถึง 6 นาที) เพื่อให้นิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่อย่าให้เนื้อสัมผัสกรุบกรอบหายไปย้ายฝักที่ทำเสร็จแล้วลงในชามสลัด เกลือ เติมน้ำส้มสายชู น้ำมันถั่ว พริกไทยป่น และโรยด้วยชีสและถั่ว

ถั่วม่วง – ผักที่อร่อย สวยงาม และดีต่อสุขภาพ คู่ควรกับตารางวันหยุดและมื้อกลางวันในวันธรรมดาหากลูกของคุณปฏิเสธถั่วทุกชนิดอย่างเด็ดขาด ให้จัดจานที่มีลิ้นมังกรให้เขาเด็กคนไหนสามารถต้านทานอาหารที่มีชื่อไพเราะเช่นนี้ได้? และผู้ใหญ่ไม่ต้องขอผักนานเมื่อพวกเขาได้ลองถั่วเหล่านี้สักครั้ง พวกเขาจะรักมันตลอดไป

นอาหารสุขภาพ