ตอนนี้อยู่บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถพบชีสเชื้อราราคาแพงได้หลากหลายมากขึ้นมีหลายชนิด: มีแม่พิมพ์สีน้ำเงินและสีขาวแข็งและนุ่มอิตาลีและฝรั่งเศสแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้หัวใจของผู้บริโภคเริ่มชนะแบบอะนาล็อกที่ค่อนข้างเล็กของพวกเขา – Dorblue ชีสบลูชีสเยอรมันและชื่อนี้ได้รับการยอมรับเป็นอย่างดีในปากที่เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนไม่เชี่ยวชาญในพันธุ์และประเภทของชีสเริ่มเรียกว่าชีสใด ๆ ที่มีราสีน้ำเงินแต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่านอกเหนือจากรสชาติของชนชั้นสูงและกลิ่นเผ็ดชีสนี้ชีสนี้มีข้อได้เปรียบอื่น ๆ
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
โดยทั่วไปแล้วแม่พิมพ์ชีสเป็นที่รู้จักกันมานานประวัติของพวกเขาย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษมีตำนานเป็นภาษาฝรั่งเศสตามที่ลักษณะของชีสสีฟ้ามีมาจาก Roquefort คนเลี้ยงแกะหนุ่มเมื่อไปทานอาหารกลางวันผู้เลี้ยงแกะเห็นคนแปลกหน้าคนอื่นและเธอก็ทุบตีเขาจนเขาลืมเรื่องอาหารเย็นรีบไปตามเธอเขาสามารถกลับมาอีกไม่กี่วันต่อมาเมื่อเขากลับมาเขาพบในถ้ำที่ไม่ได้แตะต้องอาหารกลางวัน – ชีสแม่เหล็กแต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เขารังเกียจ: จากความอยากรู้อยากเห็นเขาแตกออกจากจานแปลก ๆ และลิ้มรสมันสิ่งที่เขาประหลาดใจเมื่อเขาตระหนักว่าชีสซึ่งดูถูกทำลายนั้นยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนในรสชาติ
มีชีสบลูหลายชนิด: Roquefort ฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง, Gorgonzola อิตาลีที่มีชื่อเสียงไม่น้อย, Stilton, Danablue, St. Agur, Furme d’Amber, Cambozola, Bavarian Blue Cheese, Bergader, Parsifal และ Dorblu
Dorblu ค่อนข้างใหม่เมื่อเทียบกับคู่ขุนนางที่มีชื่อเสียงอย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้มันกลายเป็นคู่แข่งที่เต็มเปี่ยมและเพลิดเพลินไปกับความสำเร็จเกือบเหมือนกันในหมู่ชีสชั้นยอดอื่น ๆDorblu (Dorblu หมายถึง “Blue Gold” ในภาษาเยอรมัน) เป็นแบรนด์บลูชีสที่ผลิตโดย บริษัท Kezerai Champignon Hofmeisterแม้ว่า บริษัท นี้จะมีมานานแล้วตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ XX แต่ชีสก็เริ่มผลิตขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ความจริงก็คือว่าจนถึงปี 1990 ในประเทศเยอรมนีแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบชีสฝรั่งเศสหรืออิตาลีที่มีชื่อเสียงด้วยเชื้อราตอนนั้นเป็นที่ที่ชาวเยอรมันและคิดถึงการผลิตผลิตภัณฑ์ชั้นยอดของพวกเขานี่คือวิธีที่ Dorblu ถูกสร้างขึ้น
พร้อมกับการพัฒนาอย่างกว้างขวางของตลาดเยอรมันชีสนี้เริ่มที่จะพิชิตใจผู้บริโภคชาวรัสเซียประสบความสำเร็จและยังได้รับความนิยมในประเทศในยุโรปตะวันออกอื่น ๆนี่เป็นส่วนใหญ่เนื่องจากนโยบายการกำหนดราคาที่ถูกต้องชีสนี้มีราคาถูกกว่าคู่แข่งมาก แต่ในขณะเดียวกันก็ถือว่าเป็นชีสชั้นยอดของยุโรปที่มีชื่อเสียงและมีชื่อเสียงแต่ในความเป็นจริงนี่ยังห่างไกลจากกรณีDorblue ไม่เป็นที่รู้จักในประเทศยุโรปซึ่งมีชีสสูงส่งหลายชนิดของพวกเขาเองและไม่ได้กล่าวถึงในไกด์ชาวยุโรปที่มีชื่อเสียงเกี่ยวกับพันธุ์ชีส
คำอธิบายและวิธีการผลิต
พื้นฐานสำหรับการผลิต Dorblue เช่นชีสสีน้ำเงินอื่น ๆ คือนมวัวสูตรของมันถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับ แต่สิ่งที่เป็นที่รู้จักคือมันผลิตในลักษณะเดียวกับคู่อื่น ๆ ส่วนใหญ่: แม่พิมพ์อันสูงส่งถูกปลูกในห้องใต้ดินปิดที่มีอุณหภูมิและความชื้นเพียงพอจากแหล่งข้อมูลบางแหล่งวัฒนธรรมของราสีน้ำเงิน Penicillium Roqueforti ใช้ในการผลิตเตรียมไว้ประมาณห้าเดือน
การผลิตชีสจำนวนมากดำเนินการที่โรงงาน “Kezerai Champignon Hofmeister” เมืองเล็ก ๆ ของ Lauben ตั้งอยู่ในบาวาเรียผลิตภัณฑ์มีสามสายพันธุ์:
- Dorblu Classic;
- Dorblu Royal Blue;
- Dorblu Grand Noir
ความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมที่สุดและพิเศษคือ Dorblu Grand Noir
Dorblu มักถูกเรียกว่าชีสกึ่งแข็งมันมีกลิ่นรสเผ็ดและรสเค็มที่ละเอียดอ่อนพร้อมโน้ตเผ็ดและเผ็ดพื้นผิวของมันไม่ได้ปกคลุมไปด้วยเปลือกโลก แต่ก็มีแม่พิมพ์มันมักจะเป็นสีขาวน้อยกว่าสีเหลืองครีมด้านในของ Dorblue นั้นนุ่มและนุ่มนวลด้วยเส้นสีเขียวอมเขียวซึ่งเป็นรูปแบบหินอ่อนและบางครั้งก็ขยายไปถึงพื้นผิวของชีส
องค์ประกอบทางเคมีและข้อเท็จจริงทางโภชนาการ
ค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์คือ 354 kcalปริมาณโปรตีนอยู่ที่ประมาณ 21 กรัมและปริมาณไขมันคือ 30 กรัมนี่เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่และอ้วนมากชีสนี้มีปริมาณน้ำสูง – ประมาณ 42. 41 กรัมและคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างน้อย – 2. 34 กรัม
Dorble ประกอบด้วยวิตามินที่อุดมไปด้วยวิตามินบี (ไทอามีน – 0. 029 มก., riboflavin – 0. 382 mg, pyridoxine – 0. 166 mg, กรดโฟลิก – 36 µg) เช่นเดียวกับวิตามิน A ประมาณ 198 µg, วิตามิน E – 0. 25 mg, วิตามินดี – ประมาณ 21 มก. และวิตามินพีพี – ประมาณ 1. 016 มก.
องค์ประกอบแร่ของผลิตภัณฑ์นี้รวมถึงปริมาณที่จำเป็นขององค์ประกอบดังกล่าวสำหรับการทำงานปกติของร่างกายเช่น:
- แคลเซียม – ประมาณ 528 มก.;
- เหล็ก – ประมาณ 0. 31 มก.
- แมกนีเซียม – 23 มก.;
- ฟอสฟอรัส – ประมาณ 387 มก.;
- โพแทสเซียม – 256 มก.;
- โซเดียม – 1, 395 มก.;
- สังกะสี – ประมาณ 2. 66 มก.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Dorblue
นอกเหนือจากคุณสมบัติรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนแล้ว Dorbleu ยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกายตัวอย่างเช่นด้วยแม่พิมพ์ในองค์ประกอบของมันชีสจะอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์เช่นเพนิซิลลินมันมีผลประโยชน์ต่อระบบระบบทางเดินอาหารมีผลต้านจุลชีพและสามารถต่อสู้กับโรคติดเชื้อต่างๆได้
การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์มีผลในเชิงบวกต่อความอยากอาหารต้องขอบคุณการปรากฏตัวของกรดอะมิโนและวิตามินที่จำเป็น Dorbel มีผลกระทบต่อร่างกาย:
- ทำให้ระบบประสาทส่วนกลางเป็นปกติ
- ช่วยรับมือกับภาวะซึมเศร้าและความผิดปกติทางประสาท
- ช่วยปรับปรุงการนอนหลับ
- กำจัดความเหนื่อยล้าเรื้อรังและหงุดหงิด
- มีส่วนร่วมในการทำงานที่มีประสิทธิภาพของสมอง
- เพิ่มความสนใจและปรับปรุงหน่วยความจำ
ชีสนี้เป็นผลิตภัณฑ์ทางโภชนาการที่มีโปรตีนที่ย่อยง่ายจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของผู้ที่มีส่วนร่วมในกีฬามันมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการเจริญเติบโตของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อDorblue มีผลการฟื้นฟูที่ดีขอแนะนำให้ใช้ในระหว่างการฟื้นฟูหลังจากเจ็บป่วยหรือผ่าตัดอย่างรุนแรงนอกจากนี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความเครียดทางจิตใจที่ดีนอกจากนี้ยังช่วยในเรื่องโรคข้ออักเสบวัณโรคมีประสิทธิภาพในโรคโลหิตจางและเป็นตัวแทนป้องกันโรคที่ดีสำหรับโรคมะเร็ง
วิตามิน A และ E ในชีสมีผลประโยชน์ต่อผิวและเส้นผมรวมถึงการปรับปรุงและฟื้นฟูวิสัยทัศน์ต้องขอบคุณแร่ธาตุเช่นโซเดียมการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ความสมดุลของน้ำเกลือของร่างกายเป็นปกติและโพแทสเซียมซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อกล้ามเนื้อหัวใจและป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดการปรากฏตัวของสารเช่นแคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยเพิ่มความแข็งแรงของกระดูกป้องกันการพัฒนาของโรคข้ออักเสบ
การวิจัยล่าสุดโดยนักวิทยาศาสตร์ได้แนะนำว่าการบริโภค Dorbo เป็นประจำเป็นการป้องกันรังสียูวีที่ไม่เหมือนใครและสามารถเพิ่มระยะเวลาที่ใช้ในดวงอาทิตย์
การใช้การทำอาหาร
รสชาติที่ยอดเยี่ยมของชีสนี้ช่วยให้คุณใช้ในรูปแบบต่าง ๆมันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อเป็นผลิตภัณฑ์แบบสแตนด์อโลนโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับองุ่นวอลนัทน้ำผึ้งและไวน์ด้วยไวน์สามารถใช้ทั้งแบบแห้งและหวานในประเทศเยอรมนีพวกเขาชอบที่จะดื่มด้วย Gewurztraminer และ Riesling แบบดั้งเดิมแนะนำให้ใช้ Elite Dorblu Grand Noir เพื่อรับใช้กับแชมเปญ
มันมักจะพบว่าเป็นแซนวิชที่มีขนมปังทั้งหมดและเป็นส่วนหนึ่งของแผ่นชีสผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าในตัวแปรนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะกินมันครั้งสุดท้ายเพื่อเพลิดเพลินกับรสเผ็ดรสเปรี้ยวและโครงสร้างมันของผลิตภัณฑ์
พวกเขายังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดแซนด์วิชร้อนและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับซอสชีสและพิซซ่าเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและพาสต้าอิตาลี
วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เมื่อคุณซื้อชีสในร้านคุณควรให้ความสนใจกับการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์อย่างแน่นอนรสฉุนหรือไม่เป็นที่พอใจมากเกินไปบ่งชี้ว่าไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์มันอาจจะเสียหรือปรุงไม่ถูกต้องการปรากฏตัวของเปลือกโลกบนชีสบ่งบอกว่ามันผ่านวันหมดอายุแล้วเนื้อชีสควรจะแข็งหลุมขนาดเล็กและขนาดใหญ่จำนวนมากบ่งบอกถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีสีย้อมหรือสารกันบูดใด ๆอายุการเก็บรักษาของชีสเช่นนี้ – ไม่เกินสองเดือน
ร้านค้า Dorblue ควรอยู่ในตู้เย็นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะแก้วหรือบรรจุภัณฑ์สูญญากาศเพื่อหลีกเลี่ยงการได้รับเชื้อราในผลิตภัณฑ์อื่น ๆนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ดีสำหรับชีสเองซึ่งสามารถดูดซับกลิ่นที่แตกต่างกันและเป็นผลให้สามารถได้รับรสชาติและรสชาติที่ใช้ไม่ได้อย่างสมบูรณ์
ทำอาหาร Dorblu ที่บ้าน
นอกจากนี้คุณยังสามารถเตรียมผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่บ้าน แต่คุณต้องเข้มงวดมากเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อมันเป็นการดีกว่าที่จะใช้ถุงมือที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับการปรุงอาหารหรือเช็ดมือด้วยสารละลายแอลกอฮอล์
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- นมวัวในประเทศหรือเก็บของที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ – 4 ลิตร;
- ครีมเปรี้ยวหรือนมเปรี้ยว – 1, 5 ถ้วย;
- แท็บเล็ต acidin-pepsin;
- เกลือ;
- เก็บ Dorblu
คุณจะต้องใช้ร้านค้าอะนาล็อกเพื่อเก็บตัวอย่างแม่พิมพ์จากมันต้องขูดออกอย่างระมัดระวังในภาชนะแยกต่างหาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่มีชีสสักชิ้นเพิ่มลงในนมอุ่นที่อุณหภูมิห้อง (0. 5 ถ้วย) คนให้เข้ากันทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเทนมด้วยแม่พิมพ์ลงในนมปริมาณหลักที่ร้อนถึง 30 องศาในที่เดียวกันส่งแป้งเปรี้ยวอุณหภูมิห้องคนให้เข้ากันแล้วพักไว้ห้านาที
บดยาเม็ดที่เตรียมไว้เป็นผงละเอียดในสัดส่วน 1. 5 เม็ดต่อนมหนึ่งลิตรเติมน้ำ 50 มล. แล้วผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันเทส่วนผสมนี้ลงในนมที่เตรียมไว้ คนจนละลายหมดและปิดฝาวางในที่อุ่นและห้ามสัมผัสเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ขอแนะนำให้คลุมภาชนะด้วยนมด้วยผ้าขนหนูหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถตรวจสอบสภาพของมันได้ควรจับตัวเป็นก้อนในรูปเยลลี่น้ำนม ซึ่งเมื่อกดจะทำให้เกิดเวย์สีเหลืองหากมีสีขาวขุ่นคุณต้องปล่อยให้นมอยู่อีกประมาณครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้ตัดก้อนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดแล้วคนเบา ๆ ด้วยช้อนไม้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องทำข้าวต้มจากนั้นยืนเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้เกล็ดชีสจะตกลงไปที่ด้านล่าง
ในการระบายหางนมคุณสามารถใช้กระชอนทำเองได้ในการทำเช่นนี้คุณต้องเจาะถ้วยพลาสติกทรงสูงด้วยสว่านในหลาย ๆ ที่หลุมควรอยู่ห่างจากกันบ่อยๆรวบรวมเกล็ดชีสด้วยช้อนที่มีรูแล้วใส่ลงในแก้วนี้ทิ้งเวย์ไว้ประมาณ 12 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ขอแนะนำให้นำออกและหมุนผลิตภัณฑ์สี่ครั้งโดยระบายเวย์ออก
หลังจากสิบสองชั่วโมงคุณควรนำผลิตภัณฑ์ออกแล้วถูด้วยเกลือหลังจากนี้ปล่อยให้แห้งอีก 12 ชั่วโมงหากในตอนท้ายของเวลานี้ยังเปียกอยู่คุณต้องถูด้วยเกลืออีกครั้งและทิ้งไว้อีกครึ่งวัน
ขูดราออกจากร้านดอร์บลูอีกครั้งแล้วเจือจางในนมรอประมาณหนึ่งชั่วโมงเทส่วนผสมลงในกระบอกฉีดยาที่ปลอดเชื้อแล้วเทส่วนที่บ่อยลงในชีสแห้ง เจาะไปยังที่ต่างๆ
หลังจากนี้ใส่ชีสอีกครั้งในถ้วยพลาสติกล้างและทำความสะอาดเวย์ที่เหลือก่อนหน้านี้และพลิกคว่ำใส่ลงในภาชนะพลาสติกปกคลุมด้วยฝาวางไว้ในที่มืดอบอุ่นและรอให้แม่พิมพ์เติบโตมันจะถูกปกคลุมด้วยมันอย่างสมบูรณ์ในเวลาประมาณสองสัปดาห์ในกระบวนการคุณต้องหมุนทุก ๆ สองวันเมื่อมันถูกปกคลุมด้วยแม่พิมพ์อย่างสมบูรณ์คุณต้องห่อด้วยกระดาษ parchment และส่งไปยังตู้เย็นหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ชีส Dorblue Homemade ก็พร้อมที่จะกิน
อันตรายและคุณสมบัติที่เป็นอันตราย
Dorblu Cheese เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่และมีคุณค่าทางโภชนาการและการบริโภคในปริมาณมากอย่างไม่ต้องสงสัยสามารถนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักส่วนเกินและแม้แต่โรคอ้วนการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีเชื้อราบ่อยครั้งมีส่วนช่วยในการเติบโตของเชื้อโรคดังนั้นจึงทำให้จุลินทรีย์ที่มีประโยชน์ของลำไส้ลดลงและถ้าคุณไม่ใส่ใจกับเรื่องนี้ทุกอย่างสามารถจบลงด้วยโรคเช่น dysbacteriosis
ไม่แนะนำให้ใช้ชีสดังกล่าวสำหรับหญิงตั้งครรภ์และคุณแม่พยาบาลรวมถึงไม่ควรใช้ในอาหารของเด็กมันมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นมเช่นเดียวกับการแพ้แลคโตสชีสเองก็สามารถเป็นสารก่อภูมิแพ้ได้
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมันอาจไม่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารเพราะพวกเขามีข้อห้ามในอาหารรสเผ็ดและเค็มคุณไม่ควรใช้มันและมีความดันโลหิตสูงตับและโรคไต
บทสรุป
Dorblu เป็นชีสบลูรุ่นเยอรมันเป็นที่นิยมทั้งในประเทศเยอรมนีและในพื้นที่กว้างใหญ่ของยุโรปตะวันออกมันดึงดูดด้วยคุณภาพของรสชาติที่ยอดเยี่ยมประโยชน์ต่อสุขภาพและราคาค่อนข้างต่ำมันถูกใช้อย่างกว้างขวางไม่เพียง แต่เป็นจานแยกต่างหาก แต่ยังเป็นหนึ่งในส่วนผสมในอาหารอื่น ๆมันอร่อยมากที่จะใช้กับไวน์แห้งหรือหวานรวมถึงแชมเปญ
การใช้ชีสนี้ในขนาดเล็กไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้ในความเป็นจริงการใช้ชีสที่ดีและสูงส่งไม่ได้หมายความว่ากินพวกมันในส่วนใหญ่และในปริมาณเล็กน้อย Dorblue สามารถนำมาซึ่งร่างกายได้ดีบ่อยครั้งที่ชีสนี้ขายในร้านค้า แต่เป็นไปได้ที่จะเตรียมมันไว้ที่บ้าน
