COD: ประโยชน์, อันตราย, แคลอรี่

Cod เป็นปลาน้ำเค็มของตระกูล Codมันมีสีน้ำตาลอมเขียวที่มี flecks สีน้ำตาลและท้องสีขาว

ขนาดปลาขึ้นอยู่กับอายุของมัน: ความยาวถึง 1. 8 – 2 เมตรในขณะที่น้ำหนักของปลาที่จับแตกต่างกันไปจาก 4 ถึง 12 ปอนด์ปลานี้มีเสาอากาศคางสามหลังและครีบอุ้งเชิงกรานสองตัวที่ไม่มีรังสีหนาม, กระดูกระหว่างกันและกระดูกขากรรไกรเครื่องชั่งของมันคือ cycloid, เหงือกถูก pectinate

โดยโครงสร้างของสมาชิกครีบของตระกูล COD นั้นคล้ายกับปลาคาร์ปส์ตำแหน่งของครีบกระดูกเชิงกราน – กับคอน

ข้อมูลประวัติศาสตร์

COD มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของยุโรปและอเมริกามานานกว่าพันปีชาวไวกิ้งที่อาศัยอยู่บนหมู่เกาะโลฟีเทนบริโภคปลาในรูปแบบแห้งทันทีหลังจากจับพวกเขาแขวนไว้ในพื้นที่เปิดโล่งและมีการระบายอากาศที่ดีและหลังจากสามเดือนซากก็ถูกทุบจนเนื้อนุ่มและกินได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเผ่าที่หลงทาง

ปลาก็กลายเป็นที่นิยมในยุโรปด้วยเหตุผลทางศาสนา: ไม่เหมือนเนื้อสัตว์ก็สามารถกินได้ในระหว่างเข้าพรรษา

ระหว่างปีพ. ศ. 2501 ถึง 2519 มีความขัดแย้งทางการทูตเกิดขึ้นเหนือ CODเหตุผลของความขัดแย้งคือการแนะนำโดยสถานะแรกของเขตเศรษฐกิจระยะทาง 200 ไมล์รอบเกาะซึ่งห้ามการตกปลาในน่านน้ำไอซ์แลนด์ที่ชาวประมงชาวอังกฤษหล่ออวน

น่าสนใจน้ำหนักสูงสุดของปลาค็อดที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมาคือ 96 กิโลกรัม

ลักษณะนิสัยของ .

ที่อยู่อาศัยของปลาครอบคลุมมหาสมุทรแอตแลนติก (ทะเลบอลติก, ทะเลขาว, คอดอาร์กติก)ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกมีการแจกจ่ายจาก Spitsbergen และทะเล Barents ไปยัง Bay of Biscay ทางตะวันตก – จากกรีนแลนด์ถึง Cape Hatterasโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอาศัยอยู่ในทะเลนอร์เวย์มหาสมุทรแปซิฟิกและนอกชายฝั่งของไอซ์แลนด์ที่น่าสนใจภายใต้ชื่อทางการค้าของปลามีเพียงสองชนิดของปลาที่พบได้บ่อยที่สุดคือแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกทะเลบอลติกทะเลสีขาวและปลากรีนแลนด์มีความต้องการน้อยกว่า

COD สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ (จากลบ 1 องศาเซลเซียสและต่ำกว่า)ช่วงชีวิตของมันถึง 25 ปี

ปลาตัวเล็กเลี้ยงบนหอยและครัสเตเชียนขนาดเล็กในเวลาเดียวกันเมื่ออายุสามขวบมันจะกลายเป็นนักล่าที่แท้จริงและเริ่มกินปลาตัวอื่น: Capelin, Pollack, Herring, ปลาตัวเล็กของตัวเองCod ถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้อวนลาก, กระเป๋าเงิน, นักดำน้ำ, อวนลากด้านล่างและทะเลอวนลากและ longlines

มันเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่เริ่มวางไข่ในเดือนมีนาคมและเมษายนทำให้การอพยพย้ายถิ่น 1, 500 กิโลเมตรไปยังบริเวณวางไข่Cod วางไข่ในคอลัมน์น้ำซึ่งอาจมีไข่มากถึง 2 ล้านฟองในไม่กี่สัปดาห์

ในปี 1992 รัฐบาลแคนาดาได้มีการชำระหนี้ในการตกปลาเนื่องจากการลดลงอย่างรวดเร็วของประชากรปลาและการคุกคามของการสูญพันธุ์ทั้งหมดของสายพันธุ์มันเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่จำเป็นวัตถุดิบสำหรับปลากระป๋องและแหล่งน้ำมันปลาที่มีค่า

ผู้ส่งออก COD ขนาดใหญ่: แคนาดาเดนมาร์กบริเตนใหญ่นอร์เวย์รัสเซียไอซ์แลนด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อปลาคอดมีอาหารมาก: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 82 กิโลกรัมและชุดของสารอาหารนั้นกว้างขวางและน่าประทับใจ (ดูหัวข้อ “องค์ประกอบทางเคมี”)

ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์:

1. ให้ความแข็งแรงเร่งการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากเจ็บป่วย
2. ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
3. เสริมสร้างฟันและกระดูก
4. ลดคอเลสเตอรอลทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
5. ผลประโยชน์ต่อกิจกรรมทางจิตช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้กับสมอง
6. เสริมสร้างโครงสร้างของเส้นใยผมให้ความแข็งแรงแก่แผ่นเล็บ
7. ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและข้อต่อ
8. มันทำให้อารมณ์ของคุณคงที่และทำให้ระบบประสาทของคุณสงบลง

จากการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษน้ำมันตับคอดยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการทำลายเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนทำให้การส่งสัญญาณของแรงกระตุ้นที่เจ็บปวดไปยังสมอง

อย่างน้อย 3 ถึง 4 ครั้งต่อสัปดาห์ปลาควรอยู่ในเมนูของคนที่ทุกข์ทรมาน:

• โรคข้อเข่าเสื่อม;
• Avitaminosis;
• ความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
• โรคของสมองหัวใจ;
• ความดันโลหิตสูง;
• โรคกระดูกพรุน;
• โรคกระดูกอ่อน;
• ผมร่วง;
• โรคหวัดบ่อย;
• ภาวะซึมเศร้า, การสลายทางอารมณ์, ความผิดปกติทางประสาท

เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของวิตามิน B12, D, carotene และ cod omega-3 acids ไม่อิ่มตัวสำหรับผู้หญิงตลอดการตั้งครรภ์และการเลี้ยงลูกด้วยนมในกรณีนี้แพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ตับและปลาคาเวียร์ค่อยๆเข้าสู่อาหารของเด็กตั้งแต่สามปี

ข้อห้ามที่จะใช้:

• การแพ้ส่วนบุคคล;
• ความดันเลือดต่ำ;
• Hyperthyroidism;
• cholelithiasis หรือ urolithiasis

อย่ารวมการบริโภคปลาเข้ากับผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากอาจนำไปสู่การย่อยและทำลายทางเดินอาหาร

ตับปลา

มันเป็นอาหารอันโอชะทางเหนือที่มีราคาแพงซึ่งเป็นหนี้ความนิยมต่อรสชาติที่สดใสคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์คุณค่าทางโภชนาการสูงและความเข้ากันได้กับอาหารมากมายมันสามารถกินเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือรวมกับสตูว์ซุปบดสลัดและแซนวิช

คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของตับปลาคือการขาดการรักษาความร้อนในระหว่างการบรรจุกระป๋องที่น่าสนใจสำหรับการทำปลากระป๋องส่วนใหญ่จะถูกต้มหมักหรือรมควันสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียวิตามินบางส่วนหรือโดยสมบูรณ์แมคโครและสารอาหารรองตับปลาถูกใส่ลงในขวดเฉพาะในรูปแบบดิบและเทไขมันของตัวเองต้องขอบคุณสารที่ใช้งานและรสชาติของผลิตภัณฑ์ย่อยนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์

มูลค่าพลังงานของตับ Cod กระป๋องถึง 613 แคลอรี่, B: L: Y เท่ากับ 3%: 96%: 1% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์ของผลพลอยได้คืออะไร?

ใครควรกินตับคอด?

ผลพลอยได้นี้มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับเด็กวัยรุ่นผู้ใหญ่และผู้สูงอายุอย่างไรก็ตามนักกีฬาและบุคคลที่ทุกข์ทรมานจาก:

• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• โรคข้อต่อกระดูก;
• Avitaminosis;
• กระบวนการอักเสบของอวัยวะภายใน
• เนื้อหาสูงของคอเลสเตอรอล “อันตราย”;
• ปัญหาหัวใจ

โปรดจำไว้ว่าตับ Cod Cod 40 กรัมต่อวันครอบคลุมความต้องการประจำวันของร่างกายในกรดไขมันที่มีประโยชน์ชดเชยการขาดวิตามินที่จำเป็นในการรักษาการทำงานของร่างกายปกติป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ภาวะหัวใจเต้นผิดปกติและการอ่อนเพลียทางกายภาพ

ข้อเสียของผลพลอยได้จากปลารวมถึงปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักมากเกินไปควรละเว้นจากการกิน

เมื่อซื้อปลากระป๋องให้ความสนใจกับจารึกบนขวดผลิตภัณฑ์ “ขวา” จะมีฉลาก “เกรดสูงสุด” พร้อมข้อบ่งชี้ของ GOST ยืนยันการเก็บรักษาตับ COD ตามเทคโนโลยีที่ควบคุมโดยรัฐให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตับปลาถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีน้ำมันอื่น ๆ ในการเตรียมการการปรากฏตัวของส่วนผสม “ต่างประเทศ” (รส, สารระบายสี, ความคงตัว, การเพิ่มรสชาติ) ในองค์ประกอบของมันบ่งบอกถึงการแนะนำของสารเคมีที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

องค์ประกอบทางเคมี

COD เป็นปลาในอุดมคติสำหรับผู้ที่ดูร่างและนับแคลอรี่มันมีไขมันขั้นต่ำและสารอาหารสูงสุด (วิตามิน, แร่ธาตุ, phospholipids)เนื้อปลาอ้วนสีขาวมีโปรตีน 19% และ 0. 4% ของไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์

ตาราง№ 1 “คุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์และตับปลา

ชื่อ	เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมิลลิกรัม
	เนื้อ (ต้ม)	ตับ (กระป๋อง)
ค่าแคลอรี่	69 แคลอรี่	613 แคลอรี่
น้ำ	82, 1 กรัม	26. 4 กรัม
ไขมัน	0. 6 กรัม	65. 7 กรัม
โปรตีน	16 กรัม	4. 2 กรัม
คาร์โบไฮเดรต	0	1. 2 กรัม
คอเลสเตอรอล	0. 04 กรัม	0. 25 กรัม
เถ้า	1. 3 กรัม	2. 3 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว	0. 1 กรัม	10. 6 กรัม
กรดอินทรีย์	0	0. 2 กรัม
โมโน- และการปลดปล่อย	0	1. 2 กรัม

ค่าพลังงานของ COD ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงสุก: เค็ม – 98 kcal, ตุ๋น – 101 kcal, ทอด – 111 kcal, รมควันร้อน – 115 kcal, ย่าง – 172 kcalปลาสดสามารถซื้อได้เฉพาะในสถานที่ตกปลาเพราะเนื้อสัตว์ของพวกเขาไม่ได้ปรับให้เข้ากับการขนส่งระยะยาวในกรณีอื่น ๆ มันถูกแช่แข็งหรือเค็มทันที

ตาราง№ 2 “องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อปลาและตับ

ชื่อ	เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมิลลิกรัม
	เนื้อ (ต้ม)	ตับ (กระป๋อง)
วิตามิน
เรตินอล (a)	0, 01	4,4
กรดนิโคติน (pp)	2,3	1,8
ไทอามีน (B1)	0, 09	0, 05
Riboflavin (B2)	0, 07	0, 41
pyridoxine (B6)	0,2	0, 23
กรดโฟลิก (B9)	0, 0013	0, 11
Cyanocobalamin (B12)	0, 0016	0
กรดแอสคอร์บิค (C)	1	3,4
cholecalciferol (D)	0	0,1
Tocopherol (E)	0,9	8,8
ไบโอติน (H)	0, 01	0
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม	340	110
ฟอสฟอรัส	210	230
กำมะถัน	200	42
คลอรีน	165	165
โซเดียม	55	720
แมกนีเซียม	30	50
แคลเซียม	25	35
องค์ประกอบการติดตาม
สังกะสี	1, 02	0,7
ฟลูออรีน	0,7	0, 43
เหล็ก	0,5	1,9
ทองแดง	0, 15	0
ไอโอดีน	0, 135	0
แมงกานีส	0, 08	0
โครเมียม	0, 055	0, 055
โคบอลต์	0, 03	0
นิกเกิล	0, 009	0, 006
โมลิบดีนัม	0, 004	0, 004

โปรดจำไว้ว่า Cod สามารถสะสมสารหนูและปรอทซึ่งทำให้เกิดพิษในร่างกายปลาที่ติดอยู่นอกชายฝั่งของอลาสก้าถือว่าปลอดภัย

ไข่ปลา

โดยคุณสมบัติทางโภชนาการ Cod Roe ไม่ด้อยกว่าสีแดงและสีดำมันใช้สำหรับทำแซนวิชสลัดซอสและอาหารเรียกน้ำย่อยคาเวียร์ทำจากไข่ปลาค็อกที่โตเต็มที่ด้วยน้ำมันพืชและเบนโซเอตโซเดียมมันขายพร้อมผ่านช่อง

Cod Roe เป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าแหล่งที่มาของวิตามิน A, B, C, D, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, โพแทสเซียมนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีกรดอะมิโนโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ที่น่าสนใจคือระดับของการดูดกลืนโปรตีนใน Codfish Caviar นั้นสูงเป็นสองเท่าในผลิตภัณฑ์จากสัตว์มันให้ความแข็งแกร่งแก่ผู้ที่มีพลังต่ำ (ผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติทางประสาทความเครียด) ฟื้นฟูการเผาผลาญที่บกพร่องสนับสนุนต่อมไทรอยด์

เป็นที่เชื่อกันว่า Cod Roe มีผลประโยชน์ต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์: พัฒนาความสามารถทางปัญญาสูงในทารก

แม้จะมีข้อได้เปรียบมากมาย แต่ก็ไม่สามารถกินได้ทุกวันเพราะมันมีเกลือและสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต

มูลค่าทางโภชนาการของ ROE Cod คือ 115 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมอัตราส่วน B: G: Y คือ 42%: 55%: 2%

ใช้ปลาในการปรุงอาหาร

เนื้อปลาไม่มีไขมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสีขาวในสลัดเนื้อปลาต้มหรือรมควันนั้นสอดคล้องกับหัวไชเท้าสมุนไพรและแอปเปิ้ลCOD เป็นที่นิยมมากในอาหารของโลกมันใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยซุปซุปข้นหม้อปรุงอาหารและการเติมพายนอกจากนี้ยังย่างแห้งรมควันกระป๋องทอดต้มและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก

เพื่อรักษาวิตามินแนะนำให้ใช้ไอน้ำมาโครและสารอาหารรองเมื่อซื้อให้ความสนใจกับสภาพของซากปลามากเกินไปในกระบวนการปรุงอาหารจะมีน้ำและไม่อร่อย

ปลาน้ำเค็มมีกลิ่นแรงที่เพิ่มขึ้นซึ่งเพิ่มขึ้นด้วยการบำบัดความร้อนดังนั้นปรุงอาหารในน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศจำนวนมากราก (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) หรือสเปรย์ก่อนด้วยน้ำมะนาว

หากไม่มีการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันแช่แข็ง – ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือนเพื่อให้ปลาไม่ได้ต้มในกระบวนการปรุงอาหารให้ต้มในน้ำด้วยน้ำเกลือแตงกวาในอัตราของของเหลวหนึ่งลิตรต่อ 80 มิลลิลิตรของเกลือ

การทดแทนที่ยอมรับได้สำหรับปลาในจาน: Hake, Pollack, Haddock

ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยปลาประเภทนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในสลัดและหม้อปรุงอาหารในอินเดียมันหมักในน้ำส้มสายชูด้วยเครื่องเทศในท้องถิ่นแล้วคั่วด้วยไฟเปิดในสลัดปลารัสเซียจัดทำขึ้นด้วยการเติมหัวไชเท้า, ผักใบเขียว, แอปเปิ้ลเปรี้ยวสีเขียว, แต่งตัวด้วยมายองเนส, ในสแกนดิเนเวีย – กับมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ในอเมริกา – ด้วยเนยถั่ว, อบเชย, พริกไทยขาว, ก๋วยเตี๋ยว, ขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิง, กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี, ซอสถั่วเหลือง, ก๋วยเตี๋ยวในยุโรปปลาค็อคถูกอบด้วยน้ำผึ้ง-มูทาร์ดบนตะแกรง

Cod กับตับอ่อนอักเสบ

เนื้อปลาปลาค็อดเป็นอาหารและแนะนำให้ใช้ในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบซึ่งแตกต่างจากหมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, สัตว์ปีก, มันไม่มีพังผืดขรุขระและเส้นเอ็นมันนุ่มและย่อยได้ง่ายด้วยความพยายามในการทำอาหารน้อยที่สุดจาก COD สามารถทำอาหารที่มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบซึ่งเกี่ยวข้องกับการบดอาหารทั้งหมดเพื่อสำรองอวัยวะย่อยอาหาร

ปลาได้รับอนุญาตให้กินในระหว่างการให้อภัยและอาการกำเริบของโรคที่มีอยู่แล้วจากสัปดาห์ที่สองของการโจมตีมันถูกต้ม, นึ่ง, เสิร์ฟในรูปแบบของลูกชิ้น, คัตเล็ต, souffles, เกี๊ยว, ลูกชิ้นนอกเหนือจากอาหารที่ทำจากปลาบดละเอียดในช่วงระยะเวลาการให้อภัยได้รับอนุญาตให้กินปลาทั้งชิ้น (อบตุ๋น, นึ่ง)มันกลับกลายเป็นหม้อตุ๋นและพายที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะช่วยกระจายอาหารของผู้ป่วย

แนะนำให้ใช้เกี๊ยวปลาเพื่อเสิร์ฟพร้อมผักจานซีเรียลซุปมังสวิรัติด้วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วย COD ซึ่งได้รับอนุญาตให้กินไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ในเวลาเดียวกันจานปลาต่อไปนี้เป็นสิ่งต้องห้าม: ปลากระป๋องตับแยมและน้ำซุปที่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารตับอ่อนนอกจากนี้ปฏิเสธที่จะยอมรับคอดแห้งรมควันและเค็ม

โปรดจำไว้ว่าปลาที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นสดใหม่มันควรจะมีพื้นผิวที่มั่นคงและยืดหยุ่นมีความเงางามปานกลางและมีกลิ่นทางทะเลการปรากฏตัวของริ้วสีเหลืองบนซาก, ความเสียหาย, น้ำหอมที่เหม็นเหม็นบ่งบอกถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ยาวนานในชั้นวางของร้านค้าซึ่งถูกแช่แข็งซ้ำ ๆปฏิเสธที่จะกินปลาเช่นนี้

ส่วนสูงสุดประจำวันของ COD สำหรับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบคือ 200 กรัม

วิธีการปรุง COD?

ก่อนที่จะปรุงอาหารให้ตัดศีรษะหางครีบของปลาและล้างมันหากจำเป็นให้ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำอีกครั้งหากคุณซื้อปลาแช่แข็งให้แน่ใจว่าได้ละลายซากปรักหักพังตามธรรมชาติก่อนทำอาหารในตู้เย็นหากคุณใช้ไมโครเวฟน้ำร้อนปลาจะสูญเสียลักษณะรสชาติและความสม่ำเสมอ

คุณสามารถต้มคอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ (บางส่วน)อย่างไรก็ตามน้ำตื้นจะตัดปลาน้อยกว่าสารอาหารที่จะยังคงอยู่หลังจากทำอาหารCod ปรุงอาหารในหม้อปกติ, เรือกลไฟ, มัลติคอร์เกอร์, หม้อหุงความดัน

คำแนะนำสำหรับการปรุงปลาทะเล:

1. คุณสามารถใส่ปลาในน้ำเย็นเช่นเดียวกับในน้ำร้อนในกรณีแรกมีการรับประกันว่าเนื้อสัตว์ที่ยากลำบากของปลาจะทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ
2. เมื่อใส่ปลาในหม้อธรรมดาน้ำควรครอบคลุมพื้นผิวอย่างสมบูรณ์
3. หลังจากละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์จะไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
4. คุณสามารถต้มปลาภายใต้ฝาปิดหรือเปิด
5. เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาค็อดให้เพิ่มน้ำเกลือแตงกวา, มะเขือเทศ, กรดซิตริก, เกลือ, แครอท, หัวหอม, พริกหรือเครื่องเทศลงในน้ำ
6. ปลาต้มเท่านั้นที่น่าสงสัย
7. ในช่วงเวลาทั้งหมดของปลาค็อดอาหารควบคุมไฟอย่างต่อเนื่อง: ในตอนแรกมันจะต้องแข็งแรงเมื่อน้ำเดือดลดลงในระดับปานกลางในขั้นตอนสุดท้ายจะลดลงในระดับที่อ่อนแอ
8. เพิ่มน้ำมันพืช 15 มิลลิลิตรลงในน้ำเดือดเพื่อรักษาโครงสร้างของปลา
9. ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสมคุณสามารถปรุงปลาในกระทะลึกเติมน้ำเป็นระยะในกรณีนี้กระบวนการปรุงอาหารของปลาทะเลจะไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิม

ระยะเวลาของการปรุงอาหารคอดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก (ชิ้น) และโดยเฉลี่ยคือ 15 นาทีชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมใน 5 นาทีวิธีที่เร็วที่สุดในการต้มปลาในหม้อความดันและเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงไอน้ำมัลติคิคจะไม่แตกต่างจากการรักษาความร้อนในหม้อธรรมดาความพร้อมของ COD สามารถตรวจสอบได้บนพื้นฐานของสองปัจจัย: ความง่ายในการแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูกระดับของเนื้อสัตว์

โปรดจำไว้ว่าโดยไม่คำนึงถึงขนาดของส่วนปลาต้มสำหรับทารกปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีจากนั้นบดให้อยู่ในสภาพครีมและตรวจสอบกระดูกอ่อนกระดูกอย่างระมัดระวัง

แม่บ้านของโน้ต

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารปลาด้วยผัก

• COD – 1 ซากศพ;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• มะนาว – 0, 5 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• โรสแมรี่ – 2. 5 กรัม (0. 5 ช้อนชา)
• น้ำมันมะกอก – 45 มิลลิลิตร (3 ช้อนโต๊ะ);
• พริกไทยดำเกลือ – ลิ้มรส

1. ปอกเปลือกซากจากตาชั่งเอาเข้าไปในหัวตัดหัวล้าง
2. ตัดด้านหลังตามแนวทแยงมุมด้วยมีดคม
3. บดพริกไทยและเกลือในครกแปรงภายในและภายนอกของ COD ด้วยส่วนผสมนี้
4. ใส่ชิ้นมะนาวในบาดแผล
5. ครอบคลุมถาดอบด้วยฟอยล์และใส่ปลาลงไป
6. เปลือกมันฝรั่งหัวหอมและแครอทแล้วตัดเป็นแถบหรือแหวน Julienne
7. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและจัดเรียงทั้งสองด้านของปลาคอดโรยด้วยโรสแมรี่
8. คลุมจานด้วยฟอยล์ใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
9. เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยสมุนไพร

หม้อตุ๋นของปลากับข้าว

• Cod Fillet – 400 กรัม;
• ครีม – 100 กรัม;
• ข้าว – 250 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 250 กรัม;
• ชีสแข็ง – 150 กรัม;
• 2 ฟอง

1. ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ
2. ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งตะแกรงชีส 100 กรัมรวมส่วนผสม
3. ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลที่เกิดขึ้นในจานอบกระจายปลาบนพื้นผิวและครอบคลุมปลาค็อดด้วยมวลที่เหลือ
4. ตะแกรงชีส 50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ
5. ต้มไข่ต้มแข็งฉีกพวกเขารวมกับชีสขูดโรยด้านบน
6. ผสมครีมและซอสมะเขือเทศเทหม้อตุ๋นหากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยเกล็ดขนมปังและเพิ่มหัวหอมและกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมของข้าวชีส
7. เปิดเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาเสิร์ฟร้อน

อาหารที่อิงตามค็อดจะออกมาอร่อยเบาและแสนอร่อยพวกเขาสามารถรับประทานอาหารเย็นพร้อมกับผักและผักสด

บทสรุป

ปลาค็อดเป็นปลาที่มีเนื้อหนาแน่นและมีกระดูกจำนวนมากมันมีสารอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งจากการศึกษาทางคลินิกของอเมริกาปรับปรุงระบบประสาทช่วยเมแทบอลิซึมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดความดันโลหิตและลดการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด

นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารปลาสองครั้งต่อสัปดาห์เมื่อสังเกตสัดส่วนเหล่านี้ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองจะลดลง 2 ครั้งอย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มความถี่ในการบริโภคเป็นวันละสองครั้งในจำนวนเดียวกันจะเพิ่มความเสี่ยงของการตกเลือดในสมอง

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์, โรคกระดูกพรุน, มะเร็ง, โรคกระดูกอ่อน, avitaminosis ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันตับ Cod