Cod เป็นปลาน้ำเค็มของตระกูล Codมันมีสีน้ำตาลอมเขียวที่มี flecks สีน้ำตาลและท้องสีขาว
ขนาดปลาขึ้นอยู่กับอายุของมัน: ความยาวถึง 1. 8 – 2 เมตรในขณะที่น้ำหนักของปลาที่จับแตกต่างกันไปจาก 4 ถึง 12 ปอนด์ปลานี้มีเสาอากาศคางสามหลังและครีบอุ้งเชิงกรานสองตัวที่ไม่มีรังสีหนาม, กระดูกระหว่างกันและกระดูกขากรรไกรเครื่องชั่งของมันคือ cycloid, เหงือกถูก pectinate
โดยโครงสร้างของสมาชิกครีบของตระกูล COD นั้นคล้ายกับปลาคาร์ปส์ตำแหน่งของครีบกระดูกเชิงกราน – กับคอน
ข้อมูลประวัติศาสตร์
COD มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของยุโรปและอเมริกามานานกว่าพันปีชาวไวกิ้งที่อาศัยอยู่บนหมู่เกาะโลฟีเทนบริโภคปลาในรูปแบบแห้งทันทีหลังจากจับพวกเขาแขวนไว้ในพื้นที่เปิดโล่งและมีการระบายอากาศที่ดีและหลังจากสามเดือนซากก็ถูกทุบจนเนื้อนุ่มและกินได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการดังกล่าวถูกเก็บไว้เป็นเวลานานซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเผ่าที่หลงทาง
ปลาก็กลายเป็นที่นิยมในยุโรปด้วยเหตุผลทางศาสนา: ไม่เหมือนเนื้อสัตว์ก็สามารถกินได้ในระหว่างเข้าพรรษา
ระหว่างปีพ. ศ. 2501 ถึง 2519 มีความขัดแย้งทางการทูตเกิดขึ้นเหนือ CODเหตุผลของความขัดแย้งคือการแนะนำโดยสถานะแรกของเขตเศรษฐกิจระยะทาง 200 ไมล์รอบเกาะซึ่งห้ามการตกปลาในน่านน้ำไอซ์แลนด์ที่ชาวประมงชาวอังกฤษหล่ออวน
น่าสนใจน้ำหนักสูงสุดของปลาค็อดที่ใหญ่ที่สุดเท่าที่เคยมีมาคือ 96 กิโลกรัม
ลักษณะนิสัยของ .
ที่อยู่อาศัยของปลาครอบคลุมมหาสมุทรแอตแลนติก (ทะเลบอลติก, ทะเลขาว, คอดอาร์กติก)ในมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออกมีการแจกจ่ายจาก Spitsbergen และทะเล Barents ไปยัง Bay of Biscay ทางตะวันตก – จากกรีนแลนด์ถึง Cape Hatterasโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันอาศัยอยู่ในทะเลนอร์เวย์มหาสมุทรแปซิฟิกและนอกชายฝั่งของไอซ์แลนด์ที่น่าสนใจภายใต้ชื่อทางการค้าของปลามีเพียงสองชนิดของปลาที่พบได้บ่อยที่สุดคือแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกทะเลบอลติกทะเลสีขาวและปลากรีนแลนด์มีความต้องการน้อยกว่า
COD สามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ (จากลบ 1 องศาเซลเซียสและต่ำกว่า)ช่วงชีวิตของมันถึง 25 ปี
ปลาตัวเล็กเลี้ยงบนหอยและครัสเตเชียนขนาดเล็กในเวลาเดียวกันเมื่ออายุสามขวบมันจะกลายเป็นนักล่าที่แท้จริงและเริ่มกินปลาตัวอื่น: Capelin, Pollack, Herring, ปลาตัวเล็กของตัวเองCod ถูกเก็บเกี่ยวโดยใช้อวนลาก, กระเป๋าเงิน, นักดำน้ำ, อวนลากด้านล่างและทะเลอวนลากและ longlines
มันเป็นปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่เริ่มวางไข่ในเดือนมีนาคมและเมษายนทำให้การอพยพย้ายถิ่น 1, 500 กิโลเมตรไปยังบริเวณวางไข่Cod วางไข่ในคอลัมน์น้ำซึ่งอาจมีไข่มากถึง 2 ล้านฟองในไม่กี่สัปดาห์
ในปี 1992 รัฐบาลแคนาดาได้มีการชำระหนี้ในการตกปลาเนื่องจากการลดลงอย่างรวดเร็วของประชากรปลาและการคุกคามของการสูญพันธุ์ทั้งหมดของสายพันธุ์มันเป็นปลาเชิงพาณิชย์ที่จำเป็นวัตถุดิบสำหรับปลากระป๋องและแหล่งน้ำมันปลาที่มีค่า
ผู้ส่งออก COD ขนาดใหญ่: แคนาดาเดนมาร์กบริเตนใหญ่นอร์เวย์รัสเซียไอซ์แลนด์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เนื้อปลาคอดมีอาหารมาก: ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมี 82 กิโลกรัมและชุดของสารอาหารนั้นกว้างขวางและน่าประทับใจ (ดูหัวข้อ “องค์ประกอบทางเคมี”)
ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์:
- ให้ความแข็งแรงเร่งการฟื้นตัวของร่างกายหลังจากเจ็บป่วย
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
- เสริมสร้างฟันและกระดูก
- ลดคอเลสเตอรอลทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
- ผลประโยชน์ต่อกิจกรรมทางจิตช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้กับสมอง
- เสริมสร้างโครงสร้างของเส้นใยผมให้ความแข็งแรงแก่แผ่นเล็บ
- ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและข้อต่อ
- มันทำให้อารมณ์ของคุณคงที่และทำให้ระบบประสาทของคุณสงบลง
จากการศึกษาโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษน้ำมันตับคอดยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ที่ทำให้เกิดการทำลายเนื้อเยื่อกระดูกอ่อนทำให้การส่งสัญญาณของแรงกระตุ้นที่เจ็บปวดไปยังสมอง
อย่างน้อย 3 ถึง 4 ครั้งต่อสัปดาห์ปลาควรอยู่ในเมนูของคนที่ทุกข์ทรมาน:
- โรคข้อเข่าเสื่อม;
- Avitaminosis;
- ความผิดปกติของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก
- โรคของสมองหัวใจ;
- ความดันโลหิตสูง;
- โรคกระดูกพรุน;
- โรคกระดูกอ่อน;
- ผมร่วง;
- โรคหวัดบ่อย;
- ภาวะซึมเศร้า, การสลายทางอารมณ์, ความผิดปกติทางประสาท
เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของวิตามิน B12, D, carotene และ cod omega-3 acids ไม่อิ่มตัวสำหรับผู้หญิงตลอดการตั้งครรภ์และการเลี้ยงลูกด้วยนมในกรณีนี้แพทย์แนะนำให้แนะนำเนื้อสัตว์ตับและปลาคาเวียร์ค่อยๆเข้าสู่อาหารของเด็กตั้งแต่สามปี
ข้อห้ามที่จะใช้:
- การแพ้ส่วนบุคคล;
- ความดันเลือดต่ำ;
- Hyperthyroidism;
- cholelithiasis หรือ urolithiasis
อย่ารวมการบริโภคปลาเข้ากับผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากอาจนำไปสู่การย่อยและทำลายทางเดินอาหาร
ตับปลา
มันเป็นอาหารอันโอชะทางเหนือที่มีราคาแพงซึ่งเป็นหนี้ความนิยมต่อรสชาติที่สดใสคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์คุณค่าทางโภชนาการสูงและความเข้ากันได้กับอาหารมากมายมันสามารถกินเป็นผลิตภัณฑ์อิสระหรือรวมกับสตูว์ซุปบดสลัดและแซนวิช
คุณสมบัติที่แตกต่างหลักของตับปลาคือการขาดการรักษาความร้อนในระหว่างการบรรจุกระป๋องที่น่าสนใจสำหรับการทำปลากระป๋องส่วนใหญ่จะถูกต้มหมักหรือรมควันสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียวิตามินบางส่วนหรือโดยสมบูรณ์แมคโครและสารอาหารรองตับปลาถูกใส่ลงในขวดเฉพาะในรูปแบบดิบและเทไขมันของตัวเองต้องขอบคุณสารที่ใช้งานและรสชาติของผลิตภัณฑ์ย่อยนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ตลอดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์
มูลค่าพลังงานของตับ Cod กระป๋องถึง 613 แคลอรี่, B: L: Y เท่ากับ 3%: 96%: 1% ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
ประโยชน์ของผลพลอยได้คืออะไร?
ใครควรกินตับคอด?
ผลพลอยได้นี้มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับเด็กวัยรุ่นผู้ใหญ่และผู้สูงอายุอย่างไรก็ตามนักกีฬาและบุคคลที่ทุกข์ทรมานจาก:
- การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
- โรคข้อต่อกระดูก;
- Avitaminosis;
- กระบวนการอักเสบของอวัยวะภายใน
- เนื้อหาสูงของคอเลสเตอรอล “อันตราย”;
- ปัญหาหัวใจ
โปรดจำไว้ว่าตับ Cod Cod 40 กรัมต่อวันครอบคลุมความต้องการประจำวันของร่างกายในกรดไขมันที่มีประโยชน์ชดเชยการขาดวิตามินที่จำเป็นในการรักษาการทำงานของร่างกายปกติป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์ภาวะหัวใจเต้นผิดปกติและการอ่อนเพลียทางกายภาพ
ข้อเสียของผลพลอยได้จากปลารวมถึงปริมาณแคลอรี่สูงดังนั้นผู้ที่มีน้ำหนักมากเกินไปควรละเว้นจากการกิน
เมื่อซื้อปลากระป๋องให้ความสนใจกับจารึกบนขวดผลิตภัณฑ์ “ขวา” จะมีฉลาก “เกรดสูงสุด” พร้อมข้อบ่งชี้ของ GOST ยืนยันการเก็บรักษาตับ COD ตามเทคโนโลยีที่ควบคุมโดยรัฐให้ความสนใจกับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ตับปลาถูกเก็บรักษาไว้ในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีน้ำมันอื่น ๆ ในการเตรียมการการปรากฏตัวของส่วนผสม “ต่างประเทศ” (รส, สารระบายสี, ความคงตัว, การเพิ่มรสชาติ) ในองค์ประกอบของมันบ่งบอกถึงการแนะนำของสารเคมีที่เป็นอันตรายในผลิตภัณฑ์ปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
องค์ประกอบทางเคมี
COD เป็นปลาในอุดมคติสำหรับผู้ที่ดูร่างและนับแคลอรี่มันมีไขมันขั้นต่ำและสารอาหารสูงสุด (วิตามิน, แร่ธาตุ, phospholipids)เนื้อปลาอ้วนสีขาวมีโปรตีน 19% และ 0. 4% ของไตรกลีเซอไรด์ที่มีประโยชน์
ชื่อ | เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมิลลิกรัม | |
---|---|---|
เนื้อ (ต้ม) | ตับ (กระป๋อง) | |
ค่าแคลอรี่ | 69 แคลอรี่ | 613 แคลอรี่ |
น้ำ | 82, 1 กรัม | 26. 4 กรัม |
ไขมัน | 0. 6 กรัม | 65. 7 กรัม |
โปรตีน | 16 กรัม | 4. 2 กรัม |
คาร์โบไฮเดรต | 0 | 1. 2 กรัม |
คอเลสเตอรอล | 0. 04 กรัม | 0. 25 กรัม |
เถ้า | 1. 3 กรัม | 2. 3 กรัม |
กรดไขมันอิ่มตัว | 0. 1 กรัม | 10. 6 กรัม |
กรดอินทรีย์ | 0 | 0. 2 กรัม |
โมโน- และการปลดปล่อย | 0 | 1. 2 กรัม |
ค่าพลังงานของ COD ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงสุก: เค็ม – 98 kcal, ตุ๋น – 101 kcal, ทอด – 111 kcal, รมควันร้อน – 115 kcal, ย่าง – 172 kcalปลาสดสามารถซื้อได้เฉพาะในสถานที่ตกปลาเพราะเนื้อสัตว์ของพวกเขาไม่ได้ปรับให้เข้ากับการขนส่งระยะยาวในกรณีอื่น ๆ มันถูกแช่แข็งหรือเค็มทันที
ชื่อ | เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมิลลิกรัม | |
---|---|---|
เนื้อ (ต้ม) | ตับ (กระป๋อง) | |
วิตามิน | ||
เรตินอล (a) | 0, 01 | 4,4 |
กรดนิโคติน (pp) | 2,3 | 1,8 |
ไทอามีน (B1) | 0, 09 | 0, 05 |
Riboflavin (B2) | 0, 07 | 0, 41 |
pyridoxine (B6) | 0,2 | 0, 23 |
กรดโฟลิก (B9) | 0, 0013 | 0, 11 |
Cyanocobalamin (B12) | 0, 0016 | 0 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 1 | 3,4 |
cholecalciferol (D) | 0 | 0,1 |
Tocopherol (E) | 0,9 | 8,8 |
ไบโอติน (H) | 0, 01 | 0 |
สารอาหารหลัก | ||
โพแทสเซียม | 340 | 110 |
ฟอสฟอรัส | 210 | 230 |
กำมะถัน | 200 | 42 |
คลอรีน | 165 | 165 |
โซเดียม | 55 | 720 |
แมกนีเซียม | 30 | 50 |
แคลเซียม | 25 | 35 |
องค์ประกอบการติดตาม | ||
สังกะสี | 1, 02 | 0,7 |
ฟลูออรีน | 0,7 | 0, 43 |
เหล็ก | 0,5 | 1,9 |
ทองแดง | 0, 15 | 0 |
ไอโอดีน | 0, 135 | 0 |
แมงกานีส | 0, 08 | 0 |
โครเมียม | 0, 055 | 0, 055 |
โคบอลต์ | 0, 03 | 0 |
นิกเกิล | 0, 009 | 0, 006 |
โมลิบดีนัม | 0, 004 | 0, 004 |
โปรดจำไว้ว่า Cod สามารถสะสมสารหนูและปรอทซึ่งทำให้เกิดพิษในร่างกายปลาที่ติดอยู่นอกชายฝั่งของอลาสก้าถือว่าปลอดภัย
ไข่ปลา
โดยคุณสมบัติทางโภชนาการ Cod Roe ไม่ด้อยกว่าสีแดงและสีดำมันใช้สำหรับทำแซนวิชสลัดซอสและอาหารเรียกน้ำย่อยคาเวียร์ทำจากไข่ปลาค็อกที่โตเต็มที่ด้วยน้ำมันพืชและเบนโซเอตโซเดียมมันขายพร้อมผ่านช่อง
Cod Roe เป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าแหล่งที่มาของวิตามิน A, B, C, D, ฟอสฟอรัส, โซเดียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, โพแทสเซียมนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีกรดอะมิโนโอเมก้า 3 ซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ที่น่าสนใจคือระดับของการดูดกลืนโปรตีนใน Codfish Caviar นั้นสูงเป็นสองเท่าในผลิตภัณฑ์จากสัตว์มันให้ความแข็งแกร่งแก่ผู้ที่มีพลังต่ำ (ผู้สูงอายุที่ทุกข์ทรมานจากความผิดปกติทางประสาทความเครียด) ฟื้นฟูการเผาผลาญที่บกพร่องสนับสนุนต่อมไทรอยด์
เป็นที่เชื่อกันว่า Cod Roe มีผลประโยชน์ต่อร่างกายของหญิงตั้งครรภ์: พัฒนาความสามารถทางปัญญาสูงในทารก
แม้จะมีข้อได้เปรียบมากมาย แต่ก็ไม่สามารถกินได้ทุกวันเพราะมันมีเกลือและสามารถนำไปสู่การก่อตัวของนิ่วในไต
มูลค่าทางโภชนาการของ ROE Cod คือ 115 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมอัตราส่วน B: G: Y คือ 42%: 55%: 2%
ใช้ปลาในการปรุงอาหาร
เนื้อปลาไม่มีไขมันมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนสีขาวในสลัดเนื้อปลาต้มหรือรมควันนั้นสอดคล้องกับหัวไชเท้าสมุนไพรและแอปเปิ้ลCOD เป็นที่นิยมมากในอาหารของโลกมันใช้สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยซุปซุปข้นหม้อปรุงอาหารและการเติมพายนอกจากนี้ยังย่างแห้งรมควันกระป๋องทอดต้มและทำหน้าที่เป็นจานแยกต่างหาก
เพื่อรักษาวิตามินแนะนำให้ใช้ไอน้ำมาโครและสารอาหารรองเมื่อซื้อให้ความสนใจกับสภาพของซากปลามากเกินไปในกระบวนการปรุงอาหารจะมีน้ำและไม่อร่อย
ปลาน้ำเค็มมีกลิ่นแรงที่เพิ่มขึ้นซึ่งเพิ่มขึ้นด้วยการบำบัดความร้อนดังนั้นปรุงอาหารในน้ำด้วยการเติมเครื่องเทศจำนวนมากราก (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) หรือสเปรย์ก่อนด้วยน้ำมะนาว
หากไม่มีการสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ปลาแช่เย็นจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันแช่แข็ง – ในช่องแช่แข็งนานถึงหกเดือนเพื่อให้ปลาไม่ได้ต้มในกระบวนการปรุงอาหารให้ต้มในน้ำด้วยน้ำเกลือแตงกวาในอัตราของของเหลวหนึ่งลิตรต่อ 80 มิลลิลิตรของเกลือ
การทดแทนที่ยอมรับได้สำหรับปลาในจาน: Hake, Pollack, Haddock
ในการปรุงอาหารที่ทันสมัยปลาประเภทนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในสลัดและหม้อปรุงอาหารในอินเดียมันหมักในน้ำส้มสายชูด้วยเครื่องเทศในท้องถิ่นแล้วคั่วด้วยไฟเปิดในสลัดปลารัสเซียจัดทำขึ้นด้วยการเติมหัวไชเท้า, ผักใบเขียว, แอปเปิ้ลเปรี้ยวสีเขียว, แต่งตัวด้วยมายองเนส, ในสแกนดิเนเวีย – กับมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ครีมเปรี้ยว, ในอเมริกา – ด้วยเนยถั่ว, อบเชย, พริกไทยขาว, ก๋วยเตี๋ยว, ขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิงขิง, กะหล่ำปลีกะหล่ำปลี, ซอสถั่วเหลือง, ก๋วยเตี๋ยวในยุโรปปลาค็อคถูกอบด้วยน้ำผึ้ง-มูทาร์ดบนตะแกรง
Cod กับตับอ่อนอักเสบ
เนื้อปลาปลาค็อดเป็นอาหารและแนะนำให้ใช้ในผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบซึ่งแตกต่างจากหมู, เนื้อแกะ, เนื้อลูกวัว, สัตว์ปีก, มันไม่มีพังผืดขรุขระและเส้นเอ็นมันนุ่มและย่อยได้ง่ายด้วยความพยายามในการทำอาหารน้อยที่สุดจาก COD สามารถทำอาหารที่มีความสม่ำเสมอเหมือนน้ำซุปข้นซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบซึ่งเกี่ยวข้องกับการบดอาหารทั้งหมดเพื่อสำรองอวัยวะย่อยอาหาร
ปลาได้รับอนุญาตให้กินในระหว่างการให้อภัยและอาการกำเริบของโรคที่มีอยู่แล้วจากสัปดาห์ที่สองของการโจมตีมันถูกต้ม, นึ่ง, เสิร์ฟในรูปแบบของลูกชิ้น, คัตเล็ต, souffles, เกี๊ยว, ลูกชิ้นนอกเหนือจากอาหารที่ทำจากปลาบดละเอียดในช่วงระยะเวลาการให้อภัยได้รับอนุญาตให้กินปลาทั้งชิ้น (อบตุ๋น, นึ่ง)มันกลับกลายเป็นหม้อตุ๋นและพายที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งจะช่วยกระจายอาหารของผู้ป่วย
แนะนำให้ใช้เกี๊ยวปลาเพื่อเสิร์ฟพร้อมผักจานซีเรียลซุปมังสวิรัติด้วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเนื้อสัตว์จะถูกแทนที่ด้วย COD ซึ่งได้รับอนุญาตให้กินไม่เกิน 3 ครั้งต่อสัปดาห์ในเวลาเดียวกันจานปลาต่อไปนี้เป็นสิ่งต้องห้าม: ปลากระป๋องตับแยมและน้ำซุปที่กระตุ้นการหลั่งในกระเพาะอาหารตับอ่อนนอกจากนี้ปฏิเสธที่จะยอมรับคอดแห้งรมควันและเค็ม
โปรดจำไว้ว่าปลาที่มีประโยชน์ที่สุดนั้นสดใหม่มันควรจะมีพื้นผิวที่มั่นคงและยืดหยุ่นมีความเงางามปานกลางและมีกลิ่นทางทะเลการปรากฏตัวของริ้วสีเหลืองบนซาก, ความเสียหาย, น้ำหอมที่เหม็นเหม็นบ่งบอกถึงการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ยาวนานในชั้นวางของร้านค้าซึ่งถูกแช่แข็งซ้ำ ๆปฏิเสธที่จะกินปลาเช่นนี้
ส่วนสูงสุดประจำวันของ COD สำหรับผู้ป่วยที่มีตับอ่อนอักเสบคือ 200 กรัม
วิธีการปรุง COD?
ก่อนที่จะปรุงอาหารให้ตัดศีรษะหางครีบของปลาและล้างมันหากจำเป็นให้ตัดเป็นชิ้น ๆ แล้วล้างออกใต้น้ำอีกครั้งหากคุณซื้อปลาแช่แข็งให้แน่ใจว่าได้ละลายซากปรักหักพังตามธรรมชาติก่อนทำอาหารในตู้เย็นหากคุณใช้ไมโครเวฟน้ำร้อนปลาจะสูญเสียลักษณะรสชาติและความสม่ำเสมอ
คุณสามารถต้มคอดทั้งหมดหรือเป็นชิ้น ๆ (บางส่วน)อย่างไรก็ตามน้ำตื้นจะตัดปลาน้อยกว่าสารอาหารที่จะยังคงอยู่หลังจากทำอาหารCod ปรุงอาหารในหม้อปกติ, เรือกลไฟ, มัลติคอร์เกอร์, หม้อหุงความดัน
คำแนะนำสำหรับการปรุงปลาทะเล:
- คุณสามารถใส่ปลาในน้ำเย็นเช่นเดียวกับในน้ำร้อนในกรณีแรกมีการรับประกันว่าเนื้อสัตว์ที่ยากลำบากของปลาจะทำอาหารอย่างสม่ำเสมอ
- เมื่อใส่ปลาในหม้อธรรมดาน้ำควรครอบคลุมพื้นผิวอย่างสมบูรณ์
- หลังจากละลายน้ำแข็งเนื้อสัตว์จะไม่ถูกแช่แข็งอีกครั้ง
- คุณสามารถต้มปลาภายใต้ฝาปิดหรือเปิด
- เพื่อเพิ่มรสชาติของปลาค็อดให้เพิ่มน้ำเกลือแตงกวา, มะเขือเทศ, กรดซิตริก, เกลือ, แครอท, หัวหอม, พริกหรือเครื่องเทศลงในน้ำ
- ปลาต้มเท่านั้นที่น่าสงสัย
- ในช่วงเวลาทั้งหมดของปลาค็อดอาหารควบคุมไฟอย่างต่อเนื่อง: ในตอนแรกมันจะต้องแข็งแรงเมื่อน้ำเดือดลดลงในระดับปานกลางในขั้นตอนสุดท้ายจะลดลงในระดับที่อ่อนแอ
- เพิ่มน้ำมันพืช 15 มิลลิลิตรลงในน้ำเดือดเพื่อรักษาโครงสร้างของปลา
- ในกรณีที่ไม่มีอุปกรณ์ทำอาหารที่เหมาะสมคุณสามารถปรุงปลาในกระทะลึกเติมน้ำเป็นระยะในกรณีนี้กระบวนการปรุงอาหารของปลาทะเลจะไม่แตกต่างจากวิธีดั้งเดิม
ระยะเวลาของการปรุงอาหารคอดขึ้นอยู่กับขนาดของซาก (ชิ้น) และโดยเฉลี่ยคือ 15 นาทีชิ้นเล็ก ๆ จะพร้อมใน 5 นาทีวิธีที่เร็วที่สุดในการต้มปลาในหม้อความดันและเวลาในการปรุงอาหารในหม้อหุงไอน้ำมัลติคิคจะไม่แตกต่างจากการรักษาความร้อนในหม้อธรรมดาความพร้อมของ COD สามารถตรวจสอบได้บนพื้นฐานของสองปัจจัย: ความง่ายในการแยกเนื้อออกจากผิวหนังและกระดูกระดับของเนื้อสัตว์
โปรดจำไว้ว่าโดยไม่คำนึงถึงขนาดของส่วนปลาต้มสำหรับทารกปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีจากนั้นบดให้อยู่ในสภาพครีมและตรวจสอบกระดูกอ่อนกระดูกอย่างระมัดระวัง
แม่บ้านของโน้ต
สูตรคลาสสิกสำหรับการทำอาหารปลาด้วยผัก
- COD – 1 ซากศพ;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- มะนาว – 0, 5 ชิ้น;
- มันฝรั่ง – 8 ชิ้น;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- โรสแมรี่ – 2. 5 กรัม (0. 5 ช้อนชา)
- น้ำมันมะกอก – 45 มิลลิลิตร (3 ช้อนโต๊ะ);
- พริกไทยดำเกลือ – ลิ้มรส
- ปอกเปลือกซากจากตาชั่งเอาเข้าไปในหัวตัดหัวล้าง
- ตัดด้านหลังตามแนวทแยงมุมด้วยมีดคม
- บดพริกไทยและเกลือในครกแปรงภายในและภายนอกของ COD ด้วยส่วนผสมนี้
- ใส่ชิ้นมะนาวในบาดแผล
- ครอบคลุมถาดอบด้วยฟอยล์และใส่ปลาลงไป
- เปลือกมันฝรั่งหัวหอมและแครอทแล้วตัดเป็นแถบหรือแหวน Julienne
- ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกเกลือและจัดเรียงทั้งสองด้านของปลาคอดโรยด้วยโรสแมรี่
- คลุมจานด้วยฟอยล์ใส่ไว้ในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลา 40 นาทีตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศาปรุงอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
- เมื่อให้บริการตกแต่งด้วยสมุนไพร
หม้อตุ๋นของปลากับข้าว
- Cod Fillet – 400 กรัม;
- ครีม – 100 กรัม;
- ข้าว – 250 กรัม;
- ซอสมะเขือเทศ – 250 กรัม;
- ชีสแข็ง – 150 กรัม;
- 2 ฟอง
- ตัดเนื้อปลาเป็นส่วน ๆ
- ต้มข้าวจนสุกครึ่งหนึ่งตะแกรงชีส 100 กรัมรวมส่วนผสม
- ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลที่เกิดขึ้นในจานอบกระจายปลาบนพื้นผิวและครอบคลุมปลาค็อดด้วยมวลที่เหลือ
- ตะแกรงชีส 50 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ
- ต้มไข่ต้มแข็งฉีกพวกเขารวมกับชีสขูดโรยด้านบน
- ผสมครีมและซอสมะเขือเทศเทหม้อตุ๋นหากต้องการคุณสามารถโรยจานด้วยเกล็ดขนมปังและเพิ่มหัวหอมและกะหล่ำปลีลงในส่วนผสมของข้าวชีส
- เปิดเตาอบและอบเป็นเวลา 15 นาทีที่ 180 องศาเสิร์ฟร้อน
อาหารที่อิงตามค็อดจะออกมาอร่อยเบาและแสนอร่อยพวกเขาสามารถรับประทานอาหารเย็นพร้อมกับผักและผักสด
บทสรุป
ปลาค็อดเป็นปลาที่มีเนื้อหนาแน่นและมีกระดูกจำนวนมากมันมีสารอาหารที่ไม่เหมือนใครซึ่งจากการศึกษาทางคลินิกของอเมริกาปรับปรุงระบบประสาทช่วยเมแทบอลิซึมเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันลดความดันโลหิตและลดการก่อตัวของลิ่มเลือดในหลอดเลือด
นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานอาหารปลาสองครั้งต่อสัปดาห์เมื่อสังเกตสัดส่วนเหล่านี้ความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองจะลดลง 2 ครั้งอย่างไรก็ตามหากคุณเพิ่มความถี่ในการบริโภคเป็นวันละสองครั้งในจำนวนเดียวกันจะเพิ่มความเสี่ยงของการตกเลือดในสมอง
เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคอัลไซเมอร์, โรคกระดูกพรุน, มะเร็ง, โรคกระดูกอ่อน, avitaminosis ขอแนะนำให้ใช้น้ำมันตับ Cod