Cocoa Butter: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

Cocoa Butter เป็นผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับคนรักขนมหวานมันถูกใช้เพื่อทำช็อคโกแลตคุณภาพสูงเครื่องดื่มร้อนและของหวานที่ได้รับความร้อนสำหรับหลาย ๆ คนเนยโกโก้ทำให้เกิดการเปรียบเทียบกับเนยช็อคโกแลตที่เราเคยชอบดื่มชายามเช้าของเราอย่างไรก็ตาม Cocoa Butter เป็นก้อนสีขาวสีขาวที่มีกลิ่นหอมที่น่าพอใจที่สุดเติมเต็มทั้งห้องด้วย

ทรงกลมของการประยุกต์ใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ได้จบลงด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานมันถูกใช้ในเครื่องสำอางวิทยา, น้ำหอม, การแพทย์แบบดั้งเดิมและทางเลือกยิ่งไปกว่านั้นน้ำมันยังใช้ในการทำอาหารจานง่าย (เทียนยาแก้ปวดและยาระบาย)

ผลิตภัณฑ์มีความหลากหลายและคลุมเครือจริงๆมาทำความเข้าใจว่าโกโก้บัตเตอร์คืออะไรและมีประโยชน์ต่อผู้บริโภคที่ทันสมัยอย่างไร?

ลักษณะทั่วไป

ในสมัยโบราณโกโก้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์เฉพาะสำหรับผู้มั่งคั่งในขณะที่ชนชั้นสูงมีความสุขกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและบ่นเกี่ยวกับความขมขื่นที่เห็นได้ชัดเจนชนชั้นแรงงานรวบรวมถั่วบดพวกเขาเป็นผง/น้ำมันและงงงวยกับการเตรียมการเฉพาะเจาะจงวันนี้ทุกอย่างง่ายขึ้นและเข้าถึงได้มากขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องเป็นนายทุนเพื่อซื้อเนยโกโก้ผู้ผลิตทุกรายมีความสุขที่จะนำเสนอผลิตภัณฑ์โกโก้ที่ไม่รู้จักหมดเวลาตั้งแต่ช็อคโกแลต 90% ไปจนถึงเทียนเพื่อปวดท้อง

Cocoa Butter เป็นไขมันที่ถูกบีบจากธัญพืชบดของต้นช็อคโกแลตในลักษณะที่ปรากฏผลิตภัณฑ์ไม่แตกต่างจากเนยปกติ: แถบสีเหลืองสีขาวสีขาวความสอดคล้องซึ่งขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของสภาพแวดล้อม (สูงถึง +25 ° C รักษาโครงสร้างที่เป็นของแข็งและที่ 33-35 ° Cเริ่มละลาย)น้ำมันสองประเภทถูกผลิตขึ้น: ธรรมชาติและดีโอดอร์ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการกำจัดให้ผ่านการประมวลผลเพิ่มเติมและใช้ในอุตสาหกรรมทุกประเภทเป็นองค์ประกอบอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมักใช้ในการทำอาหารเป็นฐานสำหรับของหวานอาหารเรียกน้ำย่อยและหลักสูตรหลัก

ผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นอย่างไร

แหล่งที่มาหลักของธัญพืชและดังนั้นเนยโกโก้จึงเป็นต้นช็อกโกแลตมันเป็นต้นไม้เขียวชอุ่มตลอดปี (สกุล Theobroma) ซึ่งเติบโตในแอฟริกาใต้และได้รับการปลูกฝังในทุกประเทศที่มีภูมิอากาศเขตร้อน

ความจริงทางประวัติศาสตร์: ชื่อของสกุล Theobroma มอบให้กับพืชโดยแพทย์ชาวสวีเดนและนักธรรมชาติวิทยาคาร์ลลินเนอุส แต่สายพันธุ์ฉายา “โกโก้” มีรากฐานมาจากภาษาแอซเท็กในกลุ่มภาษาสลาฟเพื่อลดเปอร์เซ็นต์ของการกู้ยืมที่เรียกว่าต้นพืชเป็นต้นไม้ช็อคโกแลต แต่ภาษาที่ทันสมัยนั้นมีความอ่อนไหวมากขึ้นและใช้รูปแบบ “โกโก้ที่ยอมรับโดยทั่วไป

ผลไม้ถูกดึงออกมาจากต้นไม้แบ่งครึ่งและบรรจุลงในภาชนะบรรจุพิเศษหลังจากสองสามวันกระบวนการหมัก (การหมัก) เริ่มต้นในภาชนะเยื่อกระดาษมีน้ำตาลเข้มข้นสูงมันเริ่มย่อยสลายเป็นองค์ประกอบเช่นเอทานอลและคาร์บอนไดออกไซด์ผลไม้เริ่มที่จะ “หมัก” และอุณหภูมิของเยื่อกระดาษเพิ่มขึ้นเป็น 50 ° Cในเวลาประมาณ 10 วันเมล็ดจะสูญเสียความขมขื่นตามธรรมชาติเปลี่ยนสีให้เข้มขึ้นและได้รับรสช็อคโกแลตอันสูงส่งด้วยโน้ตสมุนไพรสดที่ละเอียดอ่อนถั่วจะแห้งบรรจุในภาชนะที่จำเป็นและส่งไปยังจุดขายหรือสำหรับการประมวลผลเพิ่มเติม [1]

ถั่วจะถูกส่งผ่านตัวกรองความร้อนพิเศษในตัวกรองเหล่านี้พวกเขาจะถูกเปลี่ยนเป็นมวลหนาแน่นหนาและอุณหภูมิสูงคงที่จะป้องกันผลิตภัณฑ์จากการทำให้เป็นน้ำดีหรือแข็งตัวมากเกินไปหลังจากการประมวลผลน้ำมันจะถูกเทลงในแม่พิมพ์และขนส่งเพื่อขาย

องค์ประกอบทางเคมี [2] [3]

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของธัญพืชแปรรูป)

ค่าแคลอรี่	884 kcal
โปรตีน	0 г
ไขมัน	100 г
คาร์โบไฮเดรต	0 г
เส้นใยอาหาร	0 г
น้ำ	0, 1 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อธัญพืชดิบ 100 กรัม)

Tocopherol (E)	1,8
phylloquinone (k)	24, 7
โคลีน (B4)	0,3

ไขมันและกรดไขมัน (เป็นกรัมต่อธัญพืชแปรรูป 100 กรัม)

ไขมันอิ่มตัว	59, 7
กรด myristic	0,1
กรด Palminic	25, 4
กรดสเตียริก	33, 2
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	32, 9
กรด Palmitic	0,2
กรดโอเลอิก	32, 6
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	3
กรดลิโนเลอิค	2,8
โอเมก้า 3	0,1

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผลกระทบต่อการทำงานของหัวใจ

Theobroma เป็นภาษาละตินสำหรับ “อาหารของเทพเจ้าเนยโกโก้มีความเข้มข้นสูงของ theobromines คริสตัลที่ไม่ละลายน้ำซึ่งเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์แม้ในสมัยโบราณก่อนยุคคริสเตียนบรรพบุรุษของเราTheobromine ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและยังถูกเพิ่มเข้าไปในยาสีฟันส่วนประกอบป้องกันการก่อตัวของเลือดอุดตันปกป้องระบบหัวใจและหลอดเลือดและสมองจากอาการกระตุกและมีผลขับไล่ [4]

บรรพบุรุษของเราชอบที่จะรวมโกโก้เข้ากับพริกพริก (ไม่ใช่ด้วยน้ำตาลทรายขาวตามปกติในปัจจุบัน) และใช้ส่วนผสมที่เกิดขึ้นเพื่อรักษาโรคติดเชื้อและแบคทีเรียส่วนผสมยาที่ได้รับความนิยมอีกอย่างหนึ่งคือน้ำมันฝ้ายสี่สิบศตวรรษที่ผ่านมามันผสมกับเนยโกโก้และรักษาโรคที่รู้จักทั้งหมดตั้งแต่โรคผิวหนังไปจนถึงโรคทางเดินอาหารที่ซับซ้อน

เนื่องจากการปรากฏตัวของแมกนีเซียม, ซัลเฟอร์และ anandamide ผลิตภัณฑ์จึงเติมพลังและกระตุ้นการผลิตเอ็นดอร์ฟิน

เมื่อระดับเอ็นดอร์ฟินอยู่ในระดับต่ำเรารู้สึกไม่มีความสุขอย่างมากและรู้สึกหดหู่อย่างไม่มีเหตุผลในระดับสรีรวิทยา

บัตเตอร์โกโก้เพิ่มระดับของเอ็นดอร์ฟินยกวิญญาณและอารมณ์ช่วยประหยัดจากภาวะซึมเศร้าความกังวลและความวิตกกังวลเอฟเฟกต์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นโดยการเติมพลังกาแฟอย่างไรก็ตามผลกระทบด้านลบของการบริโภคกาแฟมากเกินไปนั้นเป็นมากกว่าผลกระทบเชิงบวกยิ่งไปกว่านั้นปริมาณคาเฟอีนในโกโก้ไม่เกิน 0. 2%ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญทั้งสำหรับระบบประสาทและสภาพทางสรีรวิทยาโดยทั่วไป

เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันการมองเห็นอวัยวะอื่น ๆ

แม้ว่าธัญพืชดิบจะมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระ/องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์สูงน้ำมันแปรรูปยังมีส่วนแบ่งของสารสำคัญของสิงโต [5]ผลิตภัณฑ์ที่ดึงดูดใจไม่เพียง แต่มีรสชาติยาทาร์ตยาทาร์ตซึ่งประกอบด้วยโน้ตที่สดใสหลายอย่างที่ค่อยๆเข้ามาแทนที่ซึ่งกันและกันประโยชน์ที่สำคัญยิ่งกว่าของน้ำมันถือว่าเป็น:

• เสริมสร้างฟังก์ชั่นป้องกันของระบบภูมิคุ้มกัน
• “การทำความสะอาด” และการฟื้นฟูผิวหนัง
• การทำให้เป็นปกติของอวัยวะแห่งการมองเห็น [6]

คน Mesoamerican ใช้ถั่วโกโก้เป็นสกุลเงินสิ่งนี้แสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและสำคัญของเราบรรพบุรุษของเราพิจารณาต้นช็อคโกแลต

ทำให้สมดุลของกรดเบสเป็นปกติ

ความสมดุลของกรดเบสส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ลักษณะของความสมดุลนี้คือค่า pH:

• 7. 0 เป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกลาง
• 0 ถึง 6. 9 เป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
• 7. 1 ถึง 14. 0 เป็นสภาพแวดล้อมที่เป็นด่าง

การวิจัยพิสูจน์ให้เห็นว่าค่า pH ของคนส่วนใหญ่เป็นกรด

หากต้องการค้นหาความสมดุลของฐานกรดของคุณคุณสามารถปรึกษาแพทย์หรือทำการทดสอบพิเศษที่บ้าน (มีจำหน่ายที่ร้านขายยา)

อันตรายของอคติที่เป็นกรดคืออะไร? ตามที่นักชีวเคมีชาวเยอรมันและผู้ได้รับรางวัลโนเบลได้รับรางวัล Otto Warburg เฉพาะในโรคที่เป็นกรดของสิ่งมีชีวิตพัฒนาขึ้นและสิ่งมีชีวิตนี้มีความอ่อนไหวต่อเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาที่เป็นอันตรายมากที่สุด

กรดส่วนเกินและการขาดทำให้เกิดโรคความสมดุลของกรดอัลคาไลน์สามารถคืนค่าได้ด้วยการบำบัดพิเศษอย่างไรก็ตามการรักษาดังกล่าวนำมาซึ่งผลลัพธ์ระยะสั้นเท่านั้นและเกี่ยวข้องกับอาการ แต่ไม่ใช่สาเหตุของความไม่สมดุลในการทำให้ระดับ pH เป็นปกติคุณควรปฏิบัติตามกฎเพียง 3 ข้อ: กินถูกต้องดื่มน้ำกรองและหลีกเลี่ยงความเครียด

ผลิตภัณฑ์โกโก้และโกโก้กำลังออกซิไดซ์อาหารพวกเขาควรเป็นอาหารประจำวันของคุณไม่เกิน 40 เปอร์เซ็นต์หากความสมดุลถูกเลื่อนไปที่ด้านที่เป็นกรดแล้วระดับของผลิตภัณฑ์ออกซิไดซ์ไม่ควรเกิน 20%

หากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับค่า pH อย่าติดอาหารที่มีส่วนผสมของโกโก้และให้แน่ใจว่าได้รับการตรวจจากแพทย์ผู้เชี่ยวชาญจะให้คำแนะนำทางโภชนาการขั้นพื้นฐานและสร้างปริมาณที่ยอมรับได้ของส่วนผสมอาหารแต่ละชนิด

การใช้งานทางการแพทย์

สารสกัดจากเนยโกโก้ใช้ในการทำน้ำมันเหล่านี้เป็นยาแก้ปวดและยาแก้ปวดของแอปพลิเคชันท้องถิ่นสารสกัดนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์สำหรับการฟื้นฟูผิวหนัง: ช่วยให้หนังแท้สามารถกู้คืนได้เร็วขึ้นและสร้างภาพยนตร์พิเศษที่ป้องกันไม่ให้เกิดโรคจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

ผลิตภัณฑ์ใช้ในการรักษา:

• หวัด;
• รอยโรคติดเชื้อของผิวหนัง;
• ความแห้งกร้านมากเกินไปของผิวหนังและเยื่อเมือก
• โรคของอวัยวะทางเดินหายใจ
• กฎระเบียบของระดับคอเลสเตอรอลในเลือด (เนื่องจากกรดไขมัน) [7]

แอปพลิเคชันในเครื่องสำอางค์

ระดับของผลการรักษาด้วยยาของน้ำมันอยู่ตรงกลางระหว่างธัญพืชดิบและผงโกโก้ไขมันผักรสชาตินอกเหนือไปจากลักษณะทางการแพทย์และการทำอาหารยังพบว่าใช้ในเครื่องสำอางค์ผลิตภัณฑ์ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดเร่งความเร็วการฟื้นฟูผิวหนังและส่งเสริมการบำรุงและความอิ่มตัวอย่างลึกซึ้ง [8]

อย่างไรก็ตามผลกระทบที่หลากหลายของเนยโกโก้ไม่เอื้ออำนวยสำหรับทุกคนเริ่มต้นด้วยแนวคิดของการ comedogenicity

Comedogenicity คือระดับที่ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางส่งผลกระทบต่อผิวมันแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เฉพาะสามารถปนเปื้อนรูขุมขนอุดตันป้องกันการกำจัดสารพิษและสารอันตรายผ่านผิวหนัง

แพทย์ผิวหนังเจมส์อี. ฟุลตันสร้างรายการอาหารพิเศษตามระดับของการ comedogenicityเนยโกโก้อยู่ที่ด้านบนของรายการ (เช่นส่วนผสมที่เป็น comedogenic มากที่สุด)ผลิตภัณฑ์สามารถกระตุ้นให้เกิดสิวเครื่องสำอางในเจ้าของของผิวมันหรือผิวผสมกันที่มีแนวโน้มที่จะมีผื่น [9]

สิ่งที่คุณควรรู้เกี่ยวกับการใช้น้ำมันในผลิตภัณฑ์ดูแล:

1. ผลิตภัณฑ์เป็นที่ยอมรับได้ในการแนะนำในเครื่องสำอางที่ออกแบบมาสำหรับผิวแห้งและปกติ
2. คนที่มีผิวมัน/ผสมสามารถใช้สำหรับการดูแลใบหน้าหรือดูแลเส้นผม
3. ผู้ป่วยที่เป็นสิวไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ส่วนผสมสมุนไพรเพื่อการดูแลหลักสูตรการรักษาเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางพิเศษและชุดของการรักษาตลอดระยะเวลาของการรักษา
4. ซื้อผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางเจือจางแล้วพร้อมแพ็คเกจการดูแลที่สมบูรณ์เนยโกโก้บริสุทธิ์สามารถอุดตันรูขุมขนมากเกินไปและทำให้สภาพปัจจุบันของผิวแย่ลง
5. หากร่างกายของคุณมีอาการไม่พึงประสงค์ (ผื่น, ปวด, วิงเวียน, ไข้), หยุดใช้ผลิตภัณฑ์โกโก้และพบแพทย์ผิวหนัง
6. ให้ความสนใจกับองค์ประกอบเสมอยิ่งผลิตภัณฑ์ comedogenic อยู่ในรายการส่วนผสมเท่าใดความสามารถในการอุดตันรูขุมขนก็ลดลงและทำให้สภาพปัจจุบันของผิวหนังดีขึ้น

การใช้การทำอาหาร

Cocoa Butter ใช้เพื่อให้ช็อคโกแลตที่รักและขายดีที่สุดในโลกเนยละลายในอ่างน้ำผสมกับ carob/น้ำตาล/น้ำผึ้ง/โกโก้ผง/ถั่ว/เครื่องเทศ/วานิลลา/ผลไม้แห้งและบรรจุในแพ็คเกจสีสันสดใสเพื่อดึงดูดลูกค้า

เมื่อเลือกช็อคโกแลตให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบองค์ประกอบผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะทดแทนเนยโกโก้ด้วยสารทดแทนราคาถูกเช่นไขมันสารก่อมะเร็งหรือสารประดิษฐ์อื่น ๆ [10]ในช็อคโกแลตที่มีคุณภาพดีของแท้เนยโกโก้ควรอยู่ด้านบนของรายการ [11]

มันเหมาะสำหรับไขมันขนมหวานในอุดมคติ: สามารถใช้ทำบิสกิตเค้กขนมอบพัฟและความสุขอื่น ๆ อีกมากมายในอาหารเผ็ด/เผ็ดเนยโกโก้ไม่ได้เป็นแขกบ่อยๆกลิ่นพื้นผิวและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์นั้นเหมาะกับอุตสาหกรรมขนมหวานเท่านั้น

วิธีเลือกส่วนผสม

เลือกเนยที่ประมวลผลน้อยที่สุดที่ยังคงความเข้มข้นสูงสุดของสารที่เป็นประโยชน์เพียงแค่ดูองค์ประกอบ: ส่วนผสมที่น้อยลงผลิตภัณฑ์ที่มีค่าและคุณภาพสูงมากขึ้นค่าใช้จ่ายของโกโก้สูงกว่ามาการีนแบบดั้งเดิมหรือเนยปกติเล็กน้อยอย่าประหยัดเงินและเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดและมีประโยชน์มากที่สุด

สีของเนยควรเป็นสีเหลืองครีมและกลิ่น – สดใสอุดมไปด้วยด้วยโน้ตทาร์ตเล็กน้อยน้ำมันสามารถเก็บไว้ได้ทั้งในตู้เย็นและชั้นวางร้านค้าทั่วไปวิธีการจัดเก็บขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและคอนเทนเนอร์/คอนเทนเนอร์ที่เลือก