สารเติมแต่งอาหาร “Citrus Red 2” มีโอกาสที่จะพบได้บนฉลากอาหารไม่ค่อยได้รับการซ่อนในอาหารภายใต้รหัส E121แม้จะมีชื่อน่ารับประทาน แต่ก็แทบจะไม่ได้ใช้ในการผลิตอาหารทั่วโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาCitrus Red Dye 2 มีความสามารถในการให้อาหารที่มีลักษณะเฉพาะ แต่ในเวลาเดียวกันก็อาจทำให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพที่ไม่สามารถแก้ไขได้แม้ในปริมาณที่น้อยที่สุดเกือบทุกประเทศในโลกได้ห้ามการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารแล้ว แต่สหรัฐอเมริกาในเรื่องนี้มีความโดดเด่นในแง่ลบ – ในบางรัฐเช่นในฟลอริดาการห้ามใช้ E121
ลักษณะทางเคมีของสาร
สีย้อมสังเคราะห์ “Citrus Red 2” ถูกสกัดในระหว่างการประมวลผลของถ่านหินแข็งในโครงสร้างมันมีน้ำมันดินถ่านหินในลักษณะที่ปรากฏสารเป็นผงละเอียดซึ่งมีสีตั้งแต่สีส้มไปจนถึงสีแดงเข้มเบอร์กันดีหรือสีน้ำตาล
สารที่ละลายได้ไม่ดีในน้ำ แต่มีความสามารถในการละลายได้ดีในของเหลวอินทรีย์ที่มีคาร์บอนไฮโดรเจนออกซิเจนไนโตรเจนจุดหลอมเหลวคือ 150-156 องศาเซลเซียส
สารเติมแต่งอาหารบางอย่างแม้ว่าตามการจำแนกประเภทระหว่างประเทศนั้นเป็นของ colorants แต่ก็สามารถมีอิมัลซิไฟเออร์เสถียรและมีผลต่อผลิตภัณฑ์Citrus Red 2 ไม่มีคุณสมบัติดังกล่าวและผู้ผลิตให้ความสำคัญกับเอฟเฟกต์การระบายสีอย่างแม่นยำเช่นเดียวกับคุณสมบัติของความสามารถในการละลายในของเหลวอินทรีย์สารสามารถใช้เพื่อเพิ่มสีตามธรรมชาติของสินค้าเช่นเปลือกส้มสีย้อมยังสามารถคืนค่าสีตามธรรมชาติของอาหารได้หากหายไปหลังจากการแปรรูปการใช้สารเติมแต่ง E121 อีกอย่างหนึ่งคือการให้ผลิตภัณฑ์มีสีแตกต่างจากการระบายสีตามธรรมชาติ
การใช้ Citrus Red เพื่อวัตถุประสงค์ในอุตสาหกรรม
สารส่วนใหญ่มักใช้ในการระบายสีผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคล – แชมพูสบู่ของเหลวผงซักฟอกบางครั้ง – เพื่อให้ลักษณะ “สีส้ม” สีส้มกับน้ำหอมและเครื่องสำอางดูแลผิว
สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารตั้งแต่ทศวรรษที่ 1960 ในอเมริกาผู้ขายผลไม้ส้มเริ่มใช้ E121 เพื่อเพิ่มสีส้มที่น่าสนใจของเปลือกส้มส้มเขียวหวานส้มโอและผลไม้ส้มอื่น ๆเปลือกดังกล่าวไม่สามารถใช้เพื่อทำเยลลี่ผลไม้หวานหรือแยม – จานที่เตรียมไว้จะมีผลเป็นพิษผลไม้ที่ได้รับการรักษาด้วยวิธีนี้ควรทำเครื่องหมายด้วยฉลาก “ย้อม” และบันทึกเกี่ยวกับสารที่ย้อมสี
นอกจากนี้ E121 สารเติมแต่งอาหารยังได้รับการย้อมสี:
- น้ำผลไม้;
- ค็อกเทล;
- ดื่มโยเกิร์ต;
- บาร์ลูกอมและลูกอมถั่วเยลลี่
- ไอศครีม;
- ผลิตภัณฑ์นม
มะเร็งและความผิดปกติของอวัยวะภายใน: Citrus Red 2 มีผลต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไร
องค์การอนามัยระหว่างประเทศในการจำแนกประเภทของมันส่งผลให้สารเติมแต่งอาหาร E121 ไปยังสารเคมีที่เป็นอันตรายเนื่องจากผลที่ตามมาของการบริโภคก่อให้เกิดอันตรายที่สำคัญต่อมนุษย์
ปริมาณที่อนุญาตสูงสุดทุกวันที่อนุญาตสำหรับมนุษย์นั้นไม่ได้ถูกกำหนดและโดยทั่วไปนักวิจัยเน้นว่ามันไม่แนะนำอย่างเด็ดขาดสำหรับการใช้งานแม้ในขนาดต่ำสุดสำหรับเด็กหรือผู้ใหญ่
องค์ประกอบของสารมีส่วนประกอบที่เปลี่ยนในร่างกายมนุษย์เป็นสารก่อมะเร็งองค์ประกอบเหล่านี้สะสมอยู่ในเนื้อเยื่อเลือดและเซลล์กระตุ้นให้เกิดการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็งและการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง
ภาคผนวกถูกทดสอบในสภาพห้องปฏิบัติการโดยใช้หนูทดสอบเป็นผลให้เกือบ 15% ของหนูพัฒนามะเร็งของอวัยวะในปัสสาวะสัตว์ส่วนใหญ่มีเนื้องอกในอวัยวะทางเดินหายใจ
สารมีภาระที่เป็นพิษสูงมากในตับ: อวัยวะนี้ทำหน้าที่เป็น “ตัวกรอง” หลักของร่างกายทั้งหมดได้รับการโจมตีหลักกรองสารที่เป็นอันตรายเช่น 1-amino-2-naphtholแต่เนื้อเยื่อตับเริ่มแย่ลงซึ่งสามารถนำไปสู่การพัฒนาของโรคตับแข็งมันคือ 1-amino-2-naphthol ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของสารก่อมะเร็งที่แข็งแกร่งที่สุดที่เกิดขึ้นจาก Citrus Red 2
ประเทศแคนาดา, ยูเครน, รัสเซีย, ออสเตรเลีย, และสหภาพยุโรปมีหมวดหมู่อย่างมากเกี่ยวกับสีย้อม “Citrus Red 2” – การใช้ในการเตรียมอาหารนั้นถูกแบนอย่างเคร่งครัดในรัฐเหล่านี้ผู้ผลิตน้ำหอมและผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลในขณะนี้ก็มีแนวโน้มที่จะปฏิเสธกับภูมิหลังนี้เป็นเรื่องน่าประหลาดใจที่การบริหารสุขภาพและอาหารในสหรัฐอเมริกายังไม่ได้ห้ามใช้ในอาหาร – ในบางรัฐมันถูกใช้สำหรับการตกแต่งผลิตภัณฑ์แม้ว่าสารเติมแต่งจะได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่อันตราย แต่ในอเมริกาก็สามารถพบได้ในขนมหวานผลไม้รสเปรี้ยวและเครื่องดื่มหลากหลายชนิด
ในรัฐส่วนใหญ่ที่ถูกแบน E121 มันก็ไม่ได้รับอนุญาตให้นำเข้าสินค้าที่มีอยู่ดังนั้นหากคุณซื้อสินค้านำเข้าในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งนำเข้าอย่างเป็นทางการประกาศและผ่านการควบคุมศุลกากรโอกาสในการเผชิญหน้ากับสารอันตรายน้อยที่สุด
