Chum Salmon เป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีของตระกูลปลาแซลมอนเมื่อพูดถึงปลาตัวนี้หลายคนก่อนอื่นคิดว่าคาเวียร์สีแดงที่ได้รับจากมันแต่นี่ไม่ใช่ประโยชน์เพียงอย่างเดียวของ Chum Salmon
ลักษณะทั่วไป
Chum Salmon เป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดหนึ่งปลาสีแดงตัวนี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองเฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูที่เข้าถึงได้มากขึ้นแม้ว่าจะเป็นปลาแซลมอนอื่น ๆ
น้ำหนักของซากสำหรับผู้ใหญ่สามารถเข้าถึง 14-15 กิโลกรัมและบางครั้งความยาวของมันเกินหนึ่งเมตรปลานี้เป็นของนักล่าทางทะเลอาหารอันโอชะหลักสำหรับมันคือครัสเตเชียนซึ่งในความเป็นจริงมันได้รับเม็ดสีแดงสำหรับเนื้อสัตว์
ปลาตัวนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกในน่านน้ำของทะเลแบริ่งและทะเลโอค็อตสค์และใกล้กับชายฝั่งอเมริกาเหนือในปีที่ 3-4 ของชีวิต Chum Salmon พร้อมที่จะวางไข่และเพื่อจุดประสงค์นี้มันไปที่แม่น้ำญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาเกาหลีคาบสมุทรโคลาและทางตอนเหนือของ Primoryeที่น่าสนใจคือการวางไข่ไปยังน่านน้ำของแม่น้ำที่เกิดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่อยากรู้อยากเห็นเป็นวิธีที่ปลาแซลมอน Chum รับรู้ถึงน่านน้ำพื้นเมือง – มันมีรสชาติพวกเขา
ในระหว่างการเดินทางเนื้อปลาแซลมอนในการเดินทางจะสูญเสียข้อดีสีน้ำตาลอ่อน, หมองคล้ำ, ปราศจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ – นี่คือลักษณะของเนื้อปลาแซลมอนในช่วงเวลาวางไข่ไม่น้อยเพราะเมื่อมันเข้าสู่น่านน้ำแม่น้ำมันจะหยุดกินและใช้ชีวิตเพียงอย่างเดียวด้วยค่าใช้จ่ายของ “สำรอง”การปรากฏตัวของปลาก็เปลี่ยนไปเช่นกันแทนที่จะเป็นสีเงินปกติมันจะกลายเป็นสีเข้มเกือบดำและฟันจะขยายหลายครั้ง
ปลาแซลมอนชนิดนี้วางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิตหลังจากวางไข่ปลาแซลมอน Chum Die: ตัวผู้ตายทันทีและเพศหญิงใน 10-14 วันความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงปลาแซลมอน (ตามฤดูวางไข่)ปลาแซลมอนชัมฤดูร้อนวางตั้งแต่ 2 ถึง 3 พันฟองในขณะที่ฤดูใบไม้ร่วง (ใหญ่กว่า) ปลาแซลมอน Chum วางตั้งแต่ 3 ถึง 4. 5, 000 “ทายาท”
คุณค่าทางโภชนาการ
เนื้อปลาแซลมอน Chum ประกอบด้วยน้ำเกือบ 3/4 และหนึ่งในห้าของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงค่าแคลอรี่ของปลานี้ไม่ต่ำที่สุด – ประมาณ 126 kcal แต่ด้วยการบริโภคปานกลางมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อตัวเลขในทางใดทางหนึ่งยิ่งไปกว่านั้นไขมันที่รวมอยู่ในเนื้อมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายจากจำนวนโปรตีน (และกรดอะมิโนที่จำเป็น) เนื้อของปลาแซลมอนชนิดนี้มักจะเปรียบเทียบกับไก่นอกจากนี้ Chum Salmon เป็นแหล่งของ methionine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่ไม่สามารถรับได้จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยวิธีการที่นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าโปรตีนจากปลามีประโยชน์สำหรับมนุษย์มากกว่าโปรตีนเนื้อสัตว์หนึ่งในเหตุผลคือเวลาย่อยอาหารตัวอย่างเช่นหากระบบย่อยอาหารของมนุษย์จะใช้เวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมงในการประมวลผลเนื้อลูกวัว Keta จะใช้เวลาประมาณ 120 นาทีในการทำลายมันและรับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากมัน
ปลาแปซิฟิกนี้มีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่ใช้งานอยู่: เกือบทั้งหมดของกลุ่มวิตามินบีวิตามิน A และ E, ไมโครและมหภาคที่สำคัญนักชีวเคมีได้พิจารณาแล้วว่าปลาแซลมอน 100 กรัมคือ:
- แคลเซียม 22 มก.
- โพแทสเซียม 330 มก.
- ฟอสฟอรัส 205 มก.;
- โซเดียม 65 มก.
- เหล็ก 0. 5 มก.
- แมกนีเซียม 35 มก.
- ฟลูออไรด์ 430 มก.
- 0. 8 มก. สังกะสี;
- วิตามินเอ 0. 4 มก.
- วิตามินอี 1. 5 มก.
- วิตามินดี 1. 3 มก.
- วิตามินซี 1. 3 มก.
- วิตามินบี 2. 3 มก.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ปลาแซลมอนตามนักโภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการรักษาหัวใจที่แข็งแรงและเสริมสร้างหลอดเลือดการบริโภคเนื้อปลาแซลมอน Chum เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเนื้อหาที่หลากหลายของโอเมก้ า-3, กรดไขมันโอเมก้ า-6, โพแทสเซียมและแมกนีเซียมนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำไว้ว่าสารโอเมก้ามีชื่อเสียงมานานแล้วว่าเป็นตัวแทนต่อต้านริ้วรอยหลายคนเชื่อว่ากรดไขมันจากปลาและอาหารทะเลสามารถป้องกันโรคมะเร็งความผิดปกติของสมองและโรคอัลไซเมอร์
methionine ที่พบในปลาแซลมอนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสมช่วยป้องกันแผลและการกัดเซาะบนเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารนอกจากนี้สารนี้มีคุณสมบัติยากล่อมประสาทและสิ่งนี้อธิบายว่าทำไมจึงแนะนำให้กินปลาสีแดงเพื่อปรับปรุงอารมณ์ของคุณนอกจากนี้ methionine มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของตับ
การปรากฏตัวของไทอามีนในเนื้อสัตว์ทำให้ปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสมองในขณะที่แคลเซียมและฟอสฟอรัสมีผลประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูกโดยวิธีการขอบคุณไทอามีนจานปลาแซลมอนฟื้นฟูการย่อยอาหารที่เหมาะสมและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และควันยาสูบบนร่างกาย
มันก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าเนื้อมีวิตามินเอและเป็นที่ชัดเจนว่าทำไมจักษุแพทย์แนะนำปลาสีแดงเพื่อปรับปรุงสายตา
นอกเหนือจากข้อดีที่กล่าวถึงแล้ว Chum Salmon ยังมีประโยชน์สำหรับผิว (เปิดใช้งานการผลิตคอลลาเจน) ภูมิคุ้มกัน (มีวิตามินซี), ฮีโมโกลบิน (เป็นแหล่งเหล็ก)เนื้อสัตว์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนในรูปแบบของอาหารสามารถ:
- ป้องกันอายุ;
- ป้องกันโรคหัวใจ
- รักษาอาการอักเสบ
- ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง
- ลดคอเลสเตอรอล
- เสริมสร้างเส้นเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด
- ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- “เตะเริ่มการเผาผลาญของคุณ;
- เพิ่มฮีโมโกลบิน
ข้อห้าม
เนื้อของ Chum Salmon ในทางปฏิบัติไม่มีผลข้างเคียงใด ๆปลานี้เหมาะสำหรับทุกคนข้อยกเว้น – ผู้ที่มีความอดทนต่อผลิตภัณฑ์โปรตีนหรือเป็นโรคภูมิแพ้ปลาและอาหารทะเล
วิธีเลือกแชมแซลมอนอย่างถูกต้อง
ปลาสีแดงมีประโยชน์มาก แต่ก็มีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างแพงมันมาถึงตลาดโลกส่วนใหญ่มาจากตะวันออกไกลในรัสเซียปลาแดงประมาณ 20 ถึง 30, 000 ตันถูกจับเป็นประจำทุกปีแต่มีเพียงซากเล็กเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีในขณะเดียวกันผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งอาจถูกจับได้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งเสนอเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่า (เช่นปลาแซลมอนหลังค่อม) ภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอน Chumเพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นมันก็เพียงพอที่จะจดจำเคล็ดลับที่มีค่าบางอย่าง:
- เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอน Chum มีขนาดใหญ่กว่ามาก (น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแซลมอนสีชมพูคือ 2-3 กิโลกรัม)
- เนื้อปลาแซลมอน Chum รุ่นเยาว์เป็นสีชมพูสดใส
- กลิ่นสดแสดงว่าปลาถูกจับเมื่อเร็ว ๆ นี้
- ดวงตาควรจะเป็นประกายและไม่เมฆมาก
- ซากที่เลือกควรปราศจากรอยฟกช้ำและสิว
- พื้นผิวของซากสดไม่ควรลื่น
- กดด้วยนิ้วบนซากศพเนื้อควรฟื้นตัวถ้าไม่เป็นเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะค้าง
- ปลาแซลมอนเย็น ๆ สามารถเก็บได้ไม่เกิน 8 ชั่วโมง
Chum Salmon ในการปรุงอาหาร
ปลาแดงเป็น “วัตถุดิบ” ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงอาหารอันโอชะนี้สามารถทอด, อบ, ต้ม, ตุ๋น, ดองและเค็มปลาแซลมอนสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลนรวมถึงส่วนประกอบของการเปลี่ยนแปลงการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น
เนื้อปลาแซลมอน Chum มีลักษณะการทำอาหารแสนอร่อยแต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเตรียมปลาอย่างถูกต้องChum Salmon เป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่มีเนื้อไม่เหมาะสำหรับการทอดการบำบัดความร้อนประเภทนี้ทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรสชาติดังนั้นถ้าคุณทอดปลามันจะเป็นเพียงการใช้แป้งอบในฟอยล์หรือในจานปิด
ในซุปเปอร์มาร์เก็ต Keta มีให้แช่แข็งแช่เย็นเค็มหรือรมควันซากสดใหม่เหมาะสำหรับซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆชิ้นส่วนเค็มสามารถใช้ทำสลัดและของว่างเย็น ๆ อื่น ๆ (แต่ปลาแซลมอนลูกชนิดนี้มักจะต้องล้างด้วยเกลือส่วนเกิน)
แต่มันไม่เพียง แต่เป็นเนื้อของปลาแซลมอน Chum ที่เป็นอาหารอันโอชะคาเวียร์ของมันไม่มีใครเทียบได้กับคาเวียร์สีแดงชนิดอื่น ๆ – มันมีความหนาแน่นมากขึ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีสีส้มสดใสที่สวยงาม
วิธีปรับปรุงรสชาติของปลา?
สูตรที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอนเพื่อนเค็ม
เนื้อปลาสีชมพูนุ่มเค็มอย่างถูกต้องจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่แสนอร่อยและสวยงามในโต๊ะวันหยุดและวิธีการทำอาหารนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญและที่สำคัญที่สุดคือปลาทั้งสดและแช่แข็งสามารถเค็มได้
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะขั้นตอนแรกคือการเตรียมซากปลา: ละลายน้ำแข็งล้างปอกเปลือกออกลบครีบและผิวหนังแบ่งปลาออกเป็นชิ้นใหญ่และเตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหากต้องการส่วนผสมสามารถ “มีชีวิตชีวา” ด้วยพริกไทยเครื่องเทศสำหรับปลาผักชีใบกระวานลูกจันทน์เทศนอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมจนเครื่องเทศไม่ทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาแซลมอนผสมส่วนผสมทั้งหมดและม้วนปลาแต่ละชิ้นอย่างเบา ๆ ใน “ผง” หวานและเค็มใส่ปลาลงในกระทะ (เคลือบฟันหรือแก้ว), tamped แน่นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงปลาพร้อมอร่อยเหมือนของว่างเย็นหรือผลิตภัณฑ์แซนวิช
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม
ศักดิ์ศรีของขนมขบเคี้ยวนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกวัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันรวดเร็วมากในการเตรียมตัวสิ่งที่คุณต้องการคือ Lavash, keta เค็ม, ชีสละลายและสมุนไพรบน lavash แพร่กระจายด้วยชีสละลายวางชิ้นของเคต้าเค็มและโรยด้วยหัวหอมสับสร้างม้วนและใส่ในตู้เย็น (เพื่อแข็ง)เสิร์ฟเป็นชิ้น
keta “ไข่มุกลูกเดือย”
Pearl Porridge เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากแต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเบื่อหน่ายนี้อีกอย่างคือถ้ามัน – ด้วยปลาสีแดงแสนอร่อย
แช่ในตอนเย็นต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็มคีตาดิบที่ตัดเป็นชิ้นและสตูว์ในน้ำมันพืชด้วยน้ำ (ปิดฝาปิด)ในกระทะแยกต่างหาก, ต้มหัวหอม, บวบ, แครอทและมะเขือเทศเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมให้ใส่ส่วนผสมผักลงบนจานด้านบนด้วยปลาแซลมอนส่วนหนึ่งเป็นเครื่องปรุง – ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับงานนำเสนอที่น่าตื่นเต้นคุณสามารถใส่โจ๊กบาง ๆ ลงบนปลา
ปลาแดงยัดไส้เห็ด
ทำความสะอาดปลาแซลมอน แต่อย่าตัดท้อง (ตัดข้ามท้อง)ถูซากศพด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนทำส่วนผสมจากเกลือ, พริกไทย, ผักชี, เมลิสสา, ผักชีฝรั่ง, มะนาว (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)ใช้เห็ดและข้าวเป็นยัดอบในแขนเสื้อประมาณ 40 นาทีเสิร์ฟพร้อมแครอทนึ่งดอกกะหล่ำบรอกโคลี
ปลาแดงได้รับความนิยมไม่น้อยเพราะรสชาติที่น่ารื่นรมย์แต่ความละเอียดอ่อนที่เหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์และ Chum Salmon เป็นการยืนยันที่ชัดเจน
