Chum Salmon: แคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

Chum Salmon เป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีของตระกูลปลาแซลมอนเมื่อพูดถึงปลาตัวนี้หลายคนก่อนอื่นคิดว่าคาเวียร์สีแดงที่ได้รับจากมันแต่นี่ไม่ใช่ประโยชน์เพียงอย่างเดียวของ Chum Salmon

ลักษณะทั่วไป

Chum Salmon เป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดหนึ่งปลาสีแดงตัวนี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองเฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูที่เข้าถึงได้มากขึ้นแม้ว่าจะเป็นปลาแซลมอนอื่น ๆ

น้ำหนักของซากสำหรับผู้ใหญ่สามารถเข้าถึง 14-15 กิโลกรัมและบางครั้งความยาวของมันเกินหนึ่งเมตรปลานี้เป็นของนักล่าทางทะเลอาหารอันโอชะหลักสำหรับมันคือครัสเตเชียนซึ่งในความเป็นจริงมันได้รับเม็ดสีแดงสำหรับเนื้อสัตว์

ปลาตัวนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกในน่านน้ำของทะเลแบริ่งและทะเลโอค็อตสค์และใกล้กับชายฝั่งอเมริกาเหนือในปีที่ 3-4 ของชีวิต Chum Salmon พร้อมที่จะวางไข่และเพื่อจุดประสงค์นี้มันไปที่แม่น้ำญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาเกาหลีคาบสมุทรโคลาและทางตอนเหนือของ Primoryeที่น่าสนใจคือการวางไข่ไปยังน่านน้ำของแม่น้ำที่เกิดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่อยากรู้อยากเห็นเป็นวิธีที่ปลาแซลมอน Chum รับรู้ถึงน่านน้ำพื้นเมือง – มันมีรสชาติพวกเขา

ในระหว่างการเดินทางเนื้อปลาแซลมอนในการเดินทางจะสูญเสียข้อดีสีน้ำตาลอ่อน, หมองคล้ำ, ปราศจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ – นี่คือลักษณะของเนื้อปลาแซลมอนในช่วงเวลาวางไข่ไม่น้อยเพราะเมื่อมันเข้าสู่น่านน้ำแม่น้ำมันจะหยุดกินและใช้ชีวิตเพียงอย่างเดียวด้วยค่าใช้จ่ายของ “สำรอง”การปรากฏตัวของปลาก็เปลี่ยนไปเช่นกันแทนที่จะเป็นสีเงินปกติมันจะกลายเป็นสีเข้มเกือบดำและฟันจะขยายหลายครั้ง

ปลาแซลมอนชนิดนี้วางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิตหลังจากวางไข่ปลาแซลมอน Chum Die: ตัวผู้ตายทันทีและเพศหญิงใน 10-14 วันความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงปลาแซลมอน (ตามฤดูวางไข่)ปลาแซลมอนชัมฤดูร้อนวางตั้งแต่ 2 ถึง 3 พันฟองในขณะที่ฤดูใบไม้ร่วง (ใหญ่กว่า) ปลาแซลมอน Chum วางตั้งแต่ 3 ถึง 4. 5, 000 “ทายาท”

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อปลาแซลมอน Chum ประกอบด้วยน้ำเกือบ 3/4 และหนึ่งในห้าของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงค่าแคลอรี่ของปลานี้ไม่ต่ำที่สุด – ประมาณ 126 kcal แต่ด้วยการบริโภคปานกลางมันจะไม่ส่งผลกระทบต่อตัวเลขในทางใดทางหนึ่งยิ่งไปกว่านั้นไขมันที่รวมอยู่ในเนื้อมีประโยชน์มากสำหรับร่างกายจากจำนวนโปรตีน (และกรดอะมิโนที่จำเป็น) เนื้อของปลาแซลมอนชนิดนี้มักจะเปรียบเทียบกับไก่นอกจากนี้ Chum Salmon เป็นแหล่งของ methionine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่ไม่สามารถรับได้จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์โดยวิธีการที่นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าโปรตีนจากปลามีประโยชน์สำหรับมนุษย์มากกว่าโปรตีนเนื้อสัตว์หนึ่งในเหตุผลคือเวลาย่อยอาหารตัวอย่างเช่นหากระบบย่อยอาหารของมนุษย์จะใช้เวลาอย่างน้อยห้าชั่วโมงในการประมวลผลเนื้อลูกวัว Keta จะใช้เวลาประมาณ 120 นาทีในการทำลายมันและรับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากมัน

ปลาแปซิฟิกนี้มีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่ใช้งานอยู่: เกือบทั้งหมดของกลุ่มวิตามินบีวิตามิน A และ E, ไมโครและมหภาคที่สำคัญนักชีวเคมีได้พิจารณาแล้วว่าปลาแซลมอน 100 กรัมคือ:

• แคลเซียม 22 มก.
• โพแทสเซียม 330 มก.
• ฟอสฟอรัส 205 มก.;
• โซเดียม 65 มก.
• เหล็ก 0. 5 มก.
• แมกนีเซียม 35 มก.
• ฟลูออไรด์ 430 มก.
• 0. 8 มก. สังกะสี;
• วิตามินเอ 0. 4 มก.
• วิตามินอี 1. 5 มก.
• วิตามินดี 1. 3 มก.
• วิตามินซี 1. 3 มก.
• วิตามินบี 2. 3 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ปลาแซลมอนตามนักโภชนาการเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการรักษาหัวใจที่แข็งแรงและเสริมสร้างหลอดเลือดการบริโภคเนื้อปลาแซลมอน Chum เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเนื้อหาที่หลากหลายของโอเมก้ า-3, กรดไขมันโอเมก้ า-6, โพแทสเซียมและแมกนีเซียมนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องจำไว้ว่าสารโอเมก้ามีชื่อเสียงมานานแล้วว่าเป็นตัวแทนต่อต้านริ้วรอยหลายคนเชื่อว่ากรดไขมันจากปลาและอาหารทะเลสามารถป้องกันโรคมะเร็งความผิดปกติของสมองและโรคอัลไซเมอร์

methionine ที่พบในปลาแซลมอนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสมช่วยป้องกันแผลและการกัดเซาะบนเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารนอกจากนี้สารนี้มีคุณสมบัติยากล่อมประสาทและสิ่งนี้อธิบายว่าทำไมจึงแนะนำให้กินปลาสีแดงเพื่อปรับปรุงอารมณ์ของคุณนอกจากนี้ methionine มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของตับ

การปรากฏตัวของไทอามีนในเนื้อสัตว์ทำให้ปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสมองในขณะที่แคลเซียมและฟอสฟอรัสมีผลประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูกโดยวิธีการขอบคุณไทอามีนจานปลาแซลมอนฟื้นฟูการย่อยอาหารที่เหมาะสมและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และควันยาสูบบนร่างกาย

มันก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าเนื้อมีวิตามินเอและเป็นที่ชัดเจนว่าทำไมจักษุแพทย์แนะนำปลาสีแดงเพื่อปรับปรุงสายตา

นอกเหนือจากข้อดีที่กล่าวถึงแล้ว Chum Salmon ยังมีประโยชน์สำหรับผิว (เปิดใช้งานการผลิตคอลลาเจน) ภูมิคุ้มกัน (มีวิตามินซี), ฮีโมโกลบิน (เป็นแหล่งเหล็ก)เนื้อสัตว์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนในรูปแบบของอาหารสามารถ:

• ป้องกันอายุ;
• ป้องกันโรคหัวใจ
• รักษาอาการอักเสบ
• ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง
• ลดคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างเส้นเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• “เตะเริ่มการเผาผลาญของคุณ;
• เพิ่มฮีโมโกลบิน

ข้อห้าม

เนื้อของ Chum Salmon ในทางปฏิบัติไม่มีผลข้างเคียงใด ๆปลานี้เหมาะสำหรับทุกคนข้อยกเว้น – ผู้ที่มีความอดทนต่อผลิตภัณฑ์โปรตีนหรือเป็นโรคภูมิแพ้ปลาและอาหารทะเล

วิธีเลือกแชมแซลมอนอย่างถูกต้อง

ปลาสีแดงมีประโยชน์มาก แต่ก็มีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างแพงมันมาถึงตลาดโลกส่วนใหญ่มาจากตะวันออกไกลในรัสเซียจากปลาแดง 20 ถึง 30, 000 ตันต่อปีแต่มีเพียงซากเล็กเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีในขณะเดียวกันผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งอาจตกอยู่ในกับดักของผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอนชัมเสนอเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่า (เช่นปลาแซลมอนหลังค่อม)เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นมันก็เพียงพอที่จะจดจำเคล็ดลับที่มีค่าบางอย่าง:

1. เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอน Chum มีขนาดใหญ่กว่ามาก (น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแซลมอนสีชมพูคือ 2-3 กิโลกรัม)
2. เนื้อปลาแซลมอน Chum รุ่นเยาว์เป็นสีชมพูสดใส
3. กลิ่นสดแสดงว่าปลาถูกจับเมื่อเร็ว ๆ นี้
4. ดวงตาควรจะเป็นประกายและไม่เมฆมาก
5. ซากที่เลือกควรเป็นอิสระจากรอยฟกช้ำและสิว
6. พื้นผิวของซากสดไม่ควรลื่น
7. หลังจากกดนิ้วบนซากสัตว์เนื้อควรจะฟื้นตัวถ้าไม่เป็นเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะค้าง
8. ปลาแซลมอนเย็น ๆ สามารถเก็บได้ไม่เกิน 8 ชั่วโมง

Chum Salmon ในการปรุงอาหาร

ปลาแดงเป็น “วัตถุดิบ” ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงอาหารอันโอชะนี้สามารถทอด, อบ, ต้ม, ตุ๋น, ดองและเค็มปลาแซลมอนสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลนรวมถึงส่วนประกอบของการเปลี่ยนแปลงการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

เนื้อปลาแซลมอน Chum มีลักษณะการทำอาหารแสนอร่อยแต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเตรียมปลาอย่างถูกต้องChum Salmon เป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่มีเนื้อไม่เหมาะสำหรับการทอดการบำบัดความร้อนประเภทนี้ทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรสชาติดังนั้นถ้าคุณทอดปลามันจะเป็นเพียงการใช้แป้งอบในฟอยล์หรือในจานปิด

ในซุปเปอร์มาร์เก็ต Keta มีให้แช่แข็งแช่เย็นเค็มหรือรมควันซากสดใหม่เหมาะสำหรับซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆชิ้นส่วนเค็มสามารถใช้ทำสลัดและของว่างเย็น ๆ อื่น ๆ (แต่ปลาแซลมอนลูกชนิดนี้มักจะต้องล้างด้วยเกลือส่วนเกิน)

แต่มันไม่เพียง แต่เป็นเนื้อของปลาแซลมอน Chum ที่เป็นอาหารอันโอชะคาเวียร์ของมันไม่มีใครเทียบได้กับคาเวียร์สีแดงชนิดอื่น ๆ – มันมีความหนาแน่นมากขึ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีสีส้มสดใสที่สวยงาม

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลา?

สูตรที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอนเพื่อนเค็ม

เนื้อปลาสีชมพูนุ่มเค็มอย่างถูกต้องจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่แสนอร่อยและสวยงามในโต๊ะวันหยุดและวิธีการทำอาหารนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญและที่สำคัญที่สุดคือปลาทั้งสดและแช่แข็งสามารถเค็มได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะขั้นตอนแรกคือการเตรียมซากปลา: ละลายน้ำแข็งล้างปอกเปลือกออกลบครีบและผิวหนังแบ่งปลาออกเป็นชิ้นใหญ่และเตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหากต้องการส่วนผสมสามารถ “มีชีวิตชีวา” ด้วยพริกไทยเครื่องเทศสำหรับปลาผักชีใบกระวานลูกจันทน์เทศนอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมจนเครื่องเทศไม่ทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาแซลมอนผสมส่วนผสมทั้งหมดและม้วนปลาแต่ละชิ้นอย่างเบา ๆ ใน “ผง” หวานและเค็มใส่ปลาลงในกระทะ (เคลือบฟันหรือแก้ว), tamped แน่นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงปลาพร้อมอร่อยเหมือนของว่างเย็นหรือผลิตภัณฑ์แซนวิช

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

ศักดิ์ศรีของอาหารว่างนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกวัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะมันรวดเร็วมากในการเตรียมตัวสิ่งที่คุณต้องมีคือ lavash, keta เค็ม, ชีสละลายและสมุนไพรบน lavash กระจายด้วยชีสละลายวางชิ้นของ keta เค็มและโรยด้วยหัวหอมสับปั้นเป็นก้อนแล้วนำเข้าตู้เย็น(เพื่อให้แข็งตัว)เสิร์ฟเป็นชิ้น

Keta “ข้าวฟ่างมุก”

โจ๊กไข่มุกเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากแต่ทุกคนไม่ชอบคนนี้อีกสิ่งหนึ่งคือถ้าเป็น – กับปลาสีแดงแสนอร่อย

แช่ในตอนเย็นต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็มเนื้อคีตาดิบหั่นเป็นชิ้นแล้วตุ๋นในน้ำมันพืชกับน้ำ (ปิดฝา)ในกระทะที่แยกต่างหาก ตุ๋นหัวหอม ซูกินี แครอท และมะเขือเทศเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมแล้ว ให้นำผักที่ผสมไว้ใส่จาน โรยหน้าด้วยแซลมอนส่วนนึงเป็นเครื่องปรุง – ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับการนำเสนอที่น่าทึ่งคุณสามารถใส่โจ๊กบาง ๆ ลงบนปลาได้

ปลาแดงยัดไส้เห็ด

ล้างปลาแซลมอนให้สะอาดแต่อย่าผ่าท้อง (ผ่าท้อง)ถูซากด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศแล้วส่งไปที่ตู้เย็นค้างคืนทำส่วนผสมจากเกลือ พริกไทย ผักชี เมลิสสา ผักชีลาว มะนาว (เปลือกและน้ำผลไม้)ใช้เห็ดและข้าวเป็นไส้อบในแขนเสื้อประมาณ 40 นาทีเสิร์ฟพร้อมแครอทนึ่ง ดอกกะหล่ำ บรอกโคลี

ปลาแดงได้รับความนิยมไม่น้อยเพราะรสชาติที่อร่อยแต่อาหารอันโอชะที่เหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วยและปลาแซลมอนชุมเป็นเครื่องยืนยันอย่างชัดเจนถึงสิ่งนั้น