Chum Salmon: แคลอรี่และคุณสมบัติที่มีประโยชน์

Chum Salmon เป็นตัวแทนที่รู้จักกันดีของตระกูลปลาแซลมอนเมื่อพูดถึงปลาตัวนี้หลายคนก่อนอื่นคิดว่าคาเวียร์สีแดงที่ได้รับจากมันแต่นี่ไม่ใช่ประโยชน์เพียงอย่างเดียวของ Chum Salmon

ลักษณะทั่วไป

Chum Salmon เป็นปลาแซลมอนแปซิฟิกชนิดหนึ่งปลาสีแดงตัวนี้ได้รับความนิยมเป็นอันดับสองเฉพาะปลาแซลมอนสีชมพูที่เข้าถึงได้มากขึ้นแม้ว่าจะเป็นปลาแซลมอนอื่น ๆ

น้ำหนักของซากสำหรับผู้ใหญ่สามารถเข้าถึง 14-15 กิโลกรัมและบางครั้งความยาวของมันเกินหนึ่งเมตรปลานี้เป็นของนักล่าทางทะเลอาหารอันโอชะหลักสำหรับมันคือครัสเตเชียนซึ่งในความเป็นจริงมันได้รับเม็ดสีแดงสำหรับเนื้อสัตว์

ปลาตัวนี้อาศัยอยู่ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิกในน่านน้ำของทะเลแบริ่งและทะเลโอค็อตสค์และใกล้กับชายฝั่งอเมริกาเหนือในปีที่ 3-4 ของชีวิต Chum Salmon พร้อมที่จะวางไข่และเพื่อจุดประสงค์นี้มันไปที่แม่น้ำญี่ปุ่นสหรัฐอเมริกาเกาหลีคาบสมุทรโคลาและทางตอนเหนือของ Primoryeที่น่าสนใจคือการวางไข่ไปยังน่านน้ำของแม่น้ำที่เกิดเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาไม่อยากรู้อยากเห็นเป็นวิธีที่ปลาแซลมอน Chum รับรู้ถึงน่านน้ำพื้นเมือง – มันมีรสชาติพวกเขา

ในระหว่างการเดินทางเนื้อปลาแซลมอนในการเดินทางจะสูญเสียข้อดีสีน้ำตาลอ่อน, หมองคล้ำ, ปราศจากไขมันที่ดีต่อสุขภาพ – นี่คือลักษณะของเนื้อปลาแซลมอนในช่วงเวลาวางไข่ไม่น้อยเพราะเมื่อมันเข้าสู่น่านน้ำแม่น้ำมันจะหยุดกินและใช้ชีวิตเพียงอย่างเดียวด้วยค่าใช้จ่ายของ “สำรอง”การปรากฏตัวของปลาก็เปลี่ยนไปเช่นกันแทนที่จะเป็นสีเงินปกติมันจะกลายเป็นสีเข้มเกือบดำและฟันจะขยายหลายครั้ง

ปลาแซลมอนชนิดนี้วางไข่เพียงครั้งเดียวในชีวิตหลังจากวางไข่ปลาแซลมอน Chum Die: ตัวผู้ตายทันทีและเพศหญิงใน 10-14 วันความแตกต่างเกิดขึ้นระหว่างฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงปลาแซลมอน (ตามฤดูวางไข่)ปลาแซลมอนชัมฤดูร้อนวางตั้งแต่ 2 ถึง 3 พันฟองในขณะที่ฤดูใบไม้ร่วง (ใหญ่กว่า) ปลาแซลมอน Chum วางตั้งแต่ 3 ถึง 4. 5, 000 “ทายาท”

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อปลาแซลมอนชุมประกอบด้วยน้ำเกือบ 3/4 และหนึ่งในห้าของผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีนคุณภาพสูงค่าแคลอรี่ของปลานี้ไม่ได้ต่ำที่สุด – ประมาณ 126 กิโลแคลอรี แต่ด้วยการบริโภคในระดับปานกลางจะไม่ส่งผลต่อรูปร่าง แต่อย่างใดนอกจากนี้ไขมันที่รวมอยู่ในเนื้อยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากด้วยจำนวนโปรตีน (และด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็น) เนื้อปลาแซลมอนชนิดนี้มักถูกเปรียบเทียบกับเนื้อไก่นอกจากนี้ ปลาแซลมอนชุมยังเป็นแหล่งของเมไธโอนีน ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญที่ไม่สามารถได้รับจากผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์นักโภชนาการหลายคนเชื่อว่าโปรตีนจากปลามีประโยชน์ต่อมนุษย์มากกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์สาเหตุหนึ่งมาจากเวลาในการย่อยอาหารตัวอย่างเช่น หากระบบย่อยอาหารของมนุษย์จะใช้เวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงในการแปรรูปเนื้อลูกวัว คีตาจะใช้เวลาประมาณ 120 นาทีในการย่อยเนื้อลูกวัวและรับองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์จากมัน

ปลาแปซิฟิกนี้มีส่วนประกอบทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับชีวิตที่กระฉับกระเฉง: เกือบทั้งหมดของกลุ่มวิตามินบี, วิตามิน A และ E, องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่สำคัญนักชีวเคมีระบุว่าปลาแซลมอนชุม 100 กรัมคือ:

• แคลเซียม 22 มก.
• โพแทสเซียม 330 มก.
• ฟอสฟอรัส 205 มก.
• โซเดียม 65 มก.
• เหล็ก 0. 5 มก.
• แมกนีเซียม 35 มก.
• ฟลูออไรด์ 430 มก.
• สังกะสี 0. 8 มก.;
• วิตามินเอ 0. 4 มก.
• วิตามินอี 1. 5 มก.
• วิตามินดี 1. 3 มก.
• วิตามินซี 1. 3 มก.
• วิตามินบี 2. 3 มก.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

นักโภชนาการกล่าวว่าปลาแซลมอนเป็นผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสำหรับการรักษาสุขภาพหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือดการบริโภคเนื้อปลาแซลมอนเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวายได้อย่างมากทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณเนื้อหาที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 กรดไขมันโอเมก้า 6 โพแทสเซียม และแมกนีเซียมสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสารโอเมก้ามีชื่อเสียงมายาวนานในฐานะสารต่อต้านริ้วรอยหลายคนเชื่อว่ากรดไขมันจากปลาและอาหารทะเลสามารถป้องกันมะเร็ง ความผิดปกติของสมอง และโรคอัลไซเมอร์ได้

เมไธโอนีนที่พบในปลาแซลมอนมีความสำคัญต่อการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสมป้องกันการเกิดแผลและการสึกกร่อนบนเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารนอกจากนี้สารนี้ยังมีคุณสมบัติต้านอาการซึมเศร้าและนี่อธิบายว่าทำไมจึงแนะนำให้กินปลาสีแดงเพื่อปรับปรุงอารมณ์ของคุณนอกจากนี้เมไทโอนีนยังมีผลดีต่อการทำงานของตับ

การปรากฏตัวของไทอามีนในเนื้อสัตว์ทำให้ปลาแซลมอนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับสมองในขณะที่แคลเซียมและฟอสฟอรัสมีผลประโยชน์ต่อเนื้อเยื่อกระดูกโดยวิธีการขอบคุณไทอามีนจานปลาแซลมอนฟื้นฟูการย่อยอาหารที่เหมาะสมและลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของแอลกอฮอล์และควันยาสูบบนร่างกาย

มันก็เพียงพอที่จะจำไว้ว่าเนื้อมีวิตามินเอและเป็นที่ชัดเจนว่าทำไมจักษุแพทย์แนะนำปลาสีแดงเพื่อปรับปรุงสายตา

นอกเหนือจากข้อดีที่กล่าวถึงแล้ว Chum Salmon ยังมีประโยชน์สำหรับผิว (เปิดใช้งานการผลิตคอลลาเจน) ภูมิคุ้มกัน (มีวิตามินซี), ฮีโมโกลบิน (เป็นแหล่งเหล็ก)เนื้อสัตว์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย

โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนในรูปแบบของอาหารสามารถ:

• ป้องกันอายุ;
• ป้องกันโรคหัวใจ
• รักษาอาการอักเสบ
• ปรับปรุงการมองเห็นและการทำงานของสมอง
• ลดคอเลสเตอรอล
• เสริมสร้างเส้นเลือดและปรับปรุงการไหลเวียนของเลือด
• ป้องกันการเกิดลิ่มเลือด;
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• “เตะเริ่มการเผาผลาญของคุณ;
• เพิ่มฮีโมโกลบิน

ข้อห้าม

เนื้อของ Chum Salmon ในทางปฏิบัติไม่มีผลข้างเคียงใด ๆปลานี้เหมาะสำหรับทุกคนข้อยกเว้น – ผู้ที่มีความอดทนต่อผลิตภัณฑ์โปรตีนหรือเป็นโรคภูมิแพ้ปลาและอาหารทะเล

วิธีเลือกแชมแซลมอนอย่างถูกต้อง

ปลาสีแดงมีประโยชน์มาก แต่ก็มีผลิตภัณฑ์ค่อนข้างแพงมันมาถึงตลาดโลกส่วนใหญ่มาจากตะวันออกไกลในรัสเซียจากปลาแดง 20 ถึง 30, 000 ตันต่อปีแต่มีเพียงซากเล็กเท่านั้นที่เหมาะกับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีในขณะเดียวกันผู้ซื้อที่ไม่มีประสบการณ์บางครั้งอาจถูกจับได้โดยผู้ขายที่ไร้ยางอายซึ่งเสนอเนื้อสัตว์ที่ถูกกว่า (เช่นปลาแซลมอนหลังค่อม) ภายใต้หน้ากากของปลาแซลมอน Chumเพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นมันก็เพียงพอที่จะจดจำเคล็ดลับที่มีค่าบางอย่าง:

1. เมื่อเทียบกับปลาแซลมอนสีชมพูปลาแซลมอน Chum มีขนาดใหญ่กว่ามาก (น้ำหนักเฉลี่ยของปลาแซลมอนสีชมพูคือ 2-3 กิโลกรัม)
2. เนื้อปลาแซลมอน Chum รุ่นเยาว์เป็นสีชมพูสดใส
3. กลิ่นสดแสดงว่าปลาถูกจับเมื่อเร็ว ๆ นี้
4. ดวงตาควรจะเป็นประกายและไม่เมฆมาก
5. ซากที่เลือกควรปราศจากรอยฟกช้ำและสิว
6. พื้นผิวของซากสดไม่ควรลื่น
7. กดด้วยนิ้วบนซากศพเนื้อควรฟื้นตัวถ้าไม่เป็นเช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะค้าง
8. ปลาแซลมอนเย็น ๆ สามารถเก็บได้ไม่เกิน 8 ชั่วโมง

Chum Salmon ในการปรุงอาหาร

ปลาแดงเป็น “วัตถุดิบ” ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารที่แท้จริงอาหารอันโอชะนี้สามารถทอด, อบ, ต้ม, ตุ๋น, ดองและเค็มปลาแซลมอนสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลนรวมถึงส่วนประกอบของการเปลี่ยนแปลงการทำอาหารที่ซับซ้อนมากขึ้น

เนื้อปลาแซลมอน Chum มีลักษณะการทำอาหารแสนอร่อยแต่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเตรียมปลาอย่างถูกต้องChum Salmon เป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลที่มีเนื้อไม่เหมาะสำหรับการทอดการบำบัดความร้อนประเภทนี้ทำให้เนื้อแห้งและไม่มีรสชาติดังนั้นถ้าคุณทอดปลามันจะเป็นเพียงการใช้แป้งอบในฟอยล์หรือในจานปิด

ในซุปเปอร์มาร์เก็ต Keta มีให้แช่แข็งแช่เย็นเค็มหรือรมควันซากสดใหม่เหมาะสำหรับซุปและอาหารจานร้อนอื่น ๆชิ้นส่วนเค็มสามารถใช้ทำสลัดและของว่างเย็น ๆ อื่น ๆ (แต่ปลาแซลมอนลูกชนิดนี้มักจะต้องล้างด้วยเกลือส่วนเกิน)

แต่มันไม่เพียง แต่เป็นเนื้อของปลาแซลมอน Chum ที่เป็นอาหารอันโอชะคาเวียร์ของมันไม่มีใครเทียบได้กับคาเวียร์สีแดงชนิดอื่น ๆ – มันมีความหนาแน่นมากขึ้นมีขนาดใหญ่ขึ้นและมีสีส้มสดใสที่สวยงาม

วิธีปรับปรุงรสชาติของปลา?

สูตรที่เหมาะสมสำหรับปลาแซลมอนเพื่อนเค็ม

เนื้อปลาสีชมพูนุ่มเค็มอย่างถูกต้องจะทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมที่แสนอร่อยและสวยงามในโต๊ะวันหยุดและวิธีการทำอาหารนี้จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญและที่สำคัญที่สุดคือปลาทั้งสดและแช่แข็งสามารถเค็มได้

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะขั้นตอนแรกคือการเตรียมซากปลา: ละลายน้ำแข็งล้างปอกเปลือกออกลบครีบและผิวหนังแบ่งปลาออกเป็นชิ้นใหญ่และเตรียมส่วนผสมสำหรับเกลือในการทำเช่นนี้คุณต้องมีเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันหากต้องการส่วนผสมสามารถ “มีชีวิตชีวา” ด้วยพริกไทยเครื่องเทศสำหรับปลาผักชีใบกระวานลูกจันทน์เทศนอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับในการเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยแต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมจนเครื่องเทศไม่ทำให้รสชาติตามธรรมชาติของปลาแซลมอนผสมส่วนผสมทั้งหมดและม้วนปลาแต่ละชิ้นอย่างเบา ๆ ใน “ผง” หวานและเค็มใส่ปลาลงในกระทะ (เคลือบฟันหรือแก้ว), tamped แน่นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงปลาพร้อมอร่อยเหมือนของว่างเย็นหรือผลิตภัณฑ์แซนวิช

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

ศักดิ์ศรีของขนมขบเคี้ยวนี้จะได้รับการชื่นชมจากนักชิมทุกวัยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีการเตรียมอย่างรวดเร็วสิ่งที่คุณต้องการคือ Lavash, keta เค็ม, ชีสละลายและสมุนไพรในการแพร่กระจายของ lavash ด้วยชีสละลายวางชิ้นส่วนของ keta เค็มและโรยด้วยหัวหอมสับสร้างม้วนและใส่ในตู้เย็น (เพื่อแข็ง)เสิร์ฟเป็นชิ้น

keta “ไข่มุกลูกเดือย”

Pearl Porridge เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากแต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบความเบื่อหน่ายนี้มันแตกต่างกันถ้ามัน – กับปลาสีแดงแสนอร่อย

แช่ในตอนเย็นต้มข้าวบาร์เลย์มุกในน้ำเค็มคีตาดิบที่ตัดเป็นชิ้นและสตูว์ในน้ำมันพืชด้วยน้ำ (ปิดฝาปิด)ในกระทะแยกต่างหาก, ต้มหัวหอม, บวบ, แครอทและมะเขือเทศเมื่อส่วนผสมทั้งหมดพร้อมให้ใส่ส่วนผสมผักลงบนจานด้านบนด้วยปลาแซลมอนส่วนหนึ่งเป็นเครื่องปรุง – ข้าวบาร์เลย์มุกสำหรับงานนำเสนอที่น่าตื่นเต้นคุณสามารถใส่โจ๊กบาง ๆ ลงบนปลา

ปลาแดงยัดไส้เห็ด

ทำความสะอาดปลาแซลมอน แต่อย่าตัดท้อง (ตัดข้ามท้อง)ถูซากศพด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและส่งไปที่ตู้เย็นข้ามคืนทำส่วนผสมจากเกลือ, พริกไทย, ผักชี, เมลิสสา, ผักชีฝรั่ง, มะนาว (ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้)ใช้เห็ดและข้าวเป็นยัดอบในแขนเสื้อประมาณ 40 นาทีเสิร์ฟพร้อมแครอทนึ่งดอกกะหล่ำบรอกโคลี

ปลาแดงได้รับความนิยมไม่น้อยเพราะรสชาติที่น่ารื่นรมย์แต่ความละเอียดอ่อนที่เหมาะสมไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์และ Chum Salmon เป็นการยืนยันที่ชัดเจน