Chia Seeds: ประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

เมล็ดเชียเป็นอาหารซุปเปอร์ฟู้ดแรกที่มีอยู่ในระดับมวลการเข้าสู่ตลาดค่อนข้างอื้อฉาวหลังจากการปลอมปนของโกจิเบอร์รี่เชียได้รับการรักษาด้วยความสงสัย แต่ผลิตภัณฑ์สามารถครอบครองช่องที่จำเป็นและได้รับความโปรดปรานจากผู้ซื้อ

วันนี้บล็อกเกอร์อาหารทุกคนโฆษณาเมล็ดเชีย, มังสวิรัติและมังสวิรัติมองหาแคลเซียมในพวกเขาและผู้บริโภคโดยเฉลี่ยบางครั้งเพิ่มเมล็ดจำนวนหนึ่งให้กับข้าวโอ๊ตตอนเช้าของเขาเมล็ดเชียมีอะไรเกี่ยวกับวิธีการใช้อย่างถูกต้องและมนุษย์ต้องการ superfoods จริงๆ (อาหารที่ใช้งานได้)?

ลักษณะทั่วไป

White Chia (ชื่อพฤกษศาสตร์: Spanish Salvia) เป็นพืชจากตระกูล Cloverleafด้านหลังชื่อต่างชาติซ่อนตัวที่คุ้นเคยและเป็นที่รักของพวกเราทุกคนที่เรียกว่าเครื่องเทศและพืชสมุนไพรและรูปแบบการตกแต่งทั้งหมด – ซัลเวียเมล็ดพันธุ์ของพืชชนิดนี้โดยทั่วไปกินโดยคนในละตินอเมริกาและสหรัฐอเมริกาความต้องการที่ยิ่งใหญ่ที่สุดสำหรับ Superfood คือในเม็กซิโกและรัฐทางตะวันตกเฉียงใต้ของอเมริกานอกเหนือจากสีขาว Chia แล้วยังมีการใช้สายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดของพืช Salvia Columbariae ในอุตสาหกรรมการทำอาหาร

นิเวศวิทยาและการกระจาย

เชียคิดว่ามีถิ่นกำเนิดในภาคกลางและภาคใต้ของเม็กซิโกแหล่งข่าวบางแห่งชี้ไปที่แหล่งกำเนิดของกัวเตมาลาในกัวเตมาลามันเติบโตขึ้นที่ระดับความสูง 1800-600 เมตรจากระดับน้ำทะเลการเพาะปลูกที่ทันสมัยของพืช clary ส่วนใหญ่ในอเมริกาใต้และออสเตรเลียประเทศเหล่านี้เป็นซัพพลายเออร์ที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์ไปยังทวีปอื่น ๆ

คำอธิบายทางชีวภาพ

White Chia เป็นพืชสมุนไพรประจำปีที่เติบโตสูงถึง 1 เมตรใบพัฒนาไปในทิศทางตรงกันข้ามโดยมีขนาดเฉลี่ยตั้งแต่ 4 ถึง 8 เซนติเมตรยาวและกว้าง 3 ถึง 5 เซนติเมตรพืชสร้างดอกไม้ขนาดเล็กที่สวยงามล้อมรอบในกลีบเลี้ยงใบป้องกันธรรมชาติได้จัดหาเฉดสีอันสูงส่งสองอันให้กับปราชญ์สเปนสีขาวและสีแดงเข้มดอกไม้บานและทิ้งไว้ข้างหลังเมล็ดรูปไข่ขนาดเล็กเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 มิลลิเมตรเมล็ดมีสีดำสีน้ำตาลขาวและสีเทาสีเทาและพื้นผิวนั้นมีรูปแบบการบรรเทาความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างเมล็ดคือสีในลักษณะอื่น ๆ (รสชาติ, โภชนาการและค่าพลังงาน) พวกเขาเหมือนกัน

อาหารและการใช้เมล็ดพันธุ์อุตสาหกรรม

Chia มีโปรตีนประมาณ 20% ไขมัน 34% และเส้นใยอาหาร 25%เมล็ดขนาดเล็กนั้นอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกรดไขมันและสารอาหารที่ไม่อิ่มตัวไม่อิ่มตัว

ผลิตภัณฑ์ขายในรูปแบบบริสุทธิ์หรือแปรรูปส่วนใหญ่มักจะคั่วเมล็ดและบดเป็นแป้งแป้งนี้ไม่ได้ใช้ในการอบมันถูกใช้เพื่อเสริมสร้างอาหาร (เป็นเครื่องปรุงรส) หรือเพื่อทำสมูทตี้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการแป้งเมล็ด Chia Toasted มีชื่อเสียงในด้านการเก็บรักษาที่ยาวนานและศักยภาพพลังงานสูงมันเพิ่มมูลค่าแคลอรี่รวมของมื้ออาหาร/เครื่องดื่มและส่งเสริมความเต็มไปด้วยความยาวและยาวนานอย่างรวดเร็ว

น้ำมันไม่ค่อยทำจากเมล็ดเชียแทบจะไม่เคยใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพราะมันแห้งอย่างรวดเร็วและไม่สามารถใช้งานได้น้ำมันเมล็ดเชียสามารถใช้ทำสีได้

เมล็ดเชียเป็นหนึ่งในอาหารพิเศษแรกที่ปรากฏในตลาดในประเทศผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและความรักที่เป็นที่นิยมต้องขอบคุณมังสวิรัติและมังสวิรัติพวกเขากำลังมองหาทางเลือกจากพืชเพื่อผลิตภัณฑ์สัตว์และค่อยๆแนะนำให้รู้จักกับมวลชน

Chia 100 กรัมมีแคลเซียม 631 มิลลิกรัม (CA)นั่นเป็นสองเท่าในนมวัวหนึ่งแก้ว

ในปี 2005 สหภาพยุโรปเรียกว่า Chia Seeds เป็น “อาหารที่มีแนวโน้ม”เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าประชากรสหภาพยุโรปในเวลานั้นไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับพืชผลิตภัณฑ์ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานทั่วไปหลังจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ยาวนาน

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

หลักฐานแรกของเมล็ด Chia พบได้ใน Codex Mendoza

Codex Mendoza เป็นหนึ่งใน codices ต้นฉบับ Aztec ที่รอดชีวิตมันถูกสร้างขึ้นโดยนักเขียนนิรนามในเม็กซิโกซิตี้และย้อนกลับไปในปี ค. ศ. 1547

Codex ระบุว่าเมล็ด Chia เป็นพืชที่สำคัญที่สุดสำหรับเผ่า Aztecต้องขอบคุณนักพงศาวดารเยซูอิตมีหลักฐานว่ามีการกระจายตัวของพืชอย่างกว้างขวางซึ่งมีเมล็ดพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในอาหารเช่น Amaranth ถั่วและข้าวโพด

อีกบัญชีประวัติศาสตร์ประวัติศาสตร์ทั่วไปของกิจการของนิวสเปนได้รับการตีพิมพ์และเขียนในปี ค. ศ. 1547-1577 โดย Bernardino de Sahagúnผู้เขียนต้องการสร้างส่วนเกี่ยวกับคุณสมบัติของพืชบางชนิดวาดบนแหล่งเขียน Aztec โบราณDe Sahagúnอธิบายรูปแบบพิเศษของเมล็ดใบไม้และปราชญ์สเปนเองและยืนยันว่าโรงงาน Chia เป็นที่รู้จักกันในโลกและทุกคนมีอิสระที่จะใช้พลังงานโภชนาการมหาศาลหนังสือเล่มนี้ใช้คำว่า “Chien” แทนที่จะเป็น Chia เราคุ้นเคยกับ (เนื่องจากลักษณะเฉพาะของการแปลและการรับรู้ของภาษาที่ไม่ใช่เจ้าของภาษาโดยผู้เขียน)

ผู้เขียนอาศัยอยู่ในคุณสมบัติทางยาของพืชข้อความระบุว่า Chia ช่วย “ผู้ที่คายเลือด” หรือ “ได้รับไอต่อเนื่องที่เล็ดลอดออกมาจากหน้าอก”เชียยังช่วยด้วยความผิดปกติของอุจจาระและความผิดปกติของหนองภายใน

De Sahagun กล่าวว่า Chia ถูกหว่านและคาดว่าจะเก็บเกี่ยวปีละครั้งน้ำผลไม้พิเศษสกัดจากเมล็ดและควรเมาในตอนเช้าในขณะท้องว่างเพื่อทำความสะอาดหน้าอกและน้ำผลไม้จากเมล็ดควรเมาก่อนมื้ออาหารผู้เขียนเปรียบเทียบน้ำมันของเหลวกับน้ำมันลินซีดซึ่งใช้ในการรักษาภาพวาดเพื่อให้พวกเขามันวาวและสร้างสำเนียงแสงเพิ่มเติม

ผู้เขียนยังอาศัยอยู่กับคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์De Sahagun เขียนว่า Chia นั้นยากมากที่จะย่อยอาหารเต็มไปด้วยน้ำมัน/ของเหลวเป็นที่น่าพอใจและแนะนำให้แนะนำเมล็ดพันธุ์ในอาหารเป็นประจำ

องค์ประกอบทางเคมีขององค์ประกอบอาหาร

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของเมล็ดแห้ง)

โปรตีน	15, 62 г
ไขมัน	30, 75 г
คาร์โบไฮเดรต	6, 15 г
เส้นใยอาหาร	37, 7 г
น้ำ	4, 9 г
เถ้า	4, 87 г
คอเลสเตอรอล	0 г
แคลอรี่	490 kcal

องค์ประกอบของสารอาหาร (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเมล็ดแห้ง)

สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k)	160
แคลเซียม (CA)	631
โซเดียม (NA)	19
ฟอสฟอรัส (P)	948
สารอาหารรอง
แมงกานีส (MN)	2, 17
เหล็ก (FE)	2, 15
ทองแดง (Cu)	0, 19
สังกะสี (Zn)	3, 49

ไขมันและกรดไขมัน (เป็นมิลลิกรัมต่อเมล็ดแห้ง 100 กรัม)

กรดไขมันอิ่มตัว	3, 18
เกี่ยวกับ myristic	0, 03
Pentadecanoic	0, 03
Palmitic	2, 02
มาการีน	0, 06
ที่สเตียร์	0,9
เกี่ยวกับอารัคโดนิก	0, 09
คนที่มีเพศสัมพันธ์	0, 03
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	2, 12
myristooleic	0, 03
เกี่ยวกับ palmitoleic	0, 03
โอเลอิก	2, 01
gadoleic	0, 05
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน	23, 34
เกี่ยวกับลินอลิค	5, 79
Linolenic	17, 55

องค์ประกอบของกรดอะมิโน (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัมของเมล็ดแห้ง)

กรดอะมิโนที่จำเป็น
อาร์จินีน	1, 98
วาลีน	1, 05
ฮิสทิดีน	0, 53
isoleucine	0,7
leucine	1, 26
ไลซีน	0, 92
เมธิโอนีน	0, 09
Threonine	0, 67
ทริปโตเฟน	0, 72
ฟีนิลอะลานีน	1, 03
กรดอะมิโนที่ใช้แทนได้
กรดหน่อไม้ฝรั่ง	1, 63
อะลานีน	0, 93
glycine	0, 91
กรดกลูตามิก	2, 47
โพรลีน	0,9
ซีรีน	1, 01
ไทโรซีน	0,5
ซีสเตอีน	0, 36

ผลประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

คุณต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเมล็ดเชีย? มันเป็น superfood ที่อุดมไปด้วยกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพวิตามินแคลเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและเส้นใยมันทำให้ระบบย่อยอาหารมีความเสถียรควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดทำให้ผิวหนังชัดเจนขึ้นมีสุขภาพดีขึ้นกระดูกที่แข็งแรงและจิตใจมีเหตุผลมากขึ้น

การเผาผลาญเหล็กและออกซิเจน

สารอาหารมีผลต่อความเข้มข้นของฮีโมโกลบินในเลือดมันเป็นเหล็กฮีโมโกลบินที่รับผิดชอบในการขนส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ทั่วร่างกายด้วยการขาดแร่ธาตุเราได้รับผมที่เปราะบางหมองคล้ำและไร้ชีวิตอย่างสมบูรณ์ลักษณะที่ไม่ดีต่อสุขภาพผิวซีดที่ไม่เป็นธรรมชาติและความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องซึ่งไม่ได้รับการฟื้นฟูโดยการนอนหลับหรือการออกกำลังกายเพื่อชดเชยการขาดแร่ธาตุนี้ตุนเมล็ดเชียเพิ่มลงในข้าวโอ๊ตตอนเช้าของคุณขนมอบโฮมเมดของหวานและแม้แต่แซนวิชที่คุณชื่นชอบ

เมล็ดเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติ

อย่ารีบไปเอื้อมมือไปหาแพ็คเก็ตยาที่สัญญาณแรกของอาการปวดหัวลองทำพุดดิ้งเมล็ดเชียหรือเพียงแค่กินเมล็ดหวานจำนวนหนึ่งเนื่องจากความเข้มข้นของเหล็กสูง “โอเมก้า” ที่มีสุขภาพดี “ไฟเบอร์และ L-tryptophan ส่วนประกอบอาหารช่วยลดความเจ็บปวดและปรับปรุงโภชนาการของสมองเชียจะไม่เพียง แต่โล่งอกที่ต้องการเท่านั้น แต่ยังมีพลังงานอย่างไม่น่าเชื่อที่คุณต้องการใช้จ่ายทันที

เสริมสร้างและปกป้องระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ในมายันเชียหมายถึง “ความแข็งแกร่งและนี่ไม่ใช่แค่ความบังเอิญนิรุกติศาสตร์ แต่เป็นการอ้างอิงโดยตรงกับทรัพย์สินของผลิตภัณฑ์เมล็ดพันธุ์ถูกใช้โดยนักวิ่งและนักรบชาวมายันว่า” เชื้อเพลิง “ในระหว่างการต่อสู้ทางทหารหรือแคมเปญที่ทรหดสุขภาพกล้ามเนื้อและกล้ามเนื้อและอนุญาตให้นักรบสามารถรักษาความอดทนทางร่างกายได้นอกจากนี้ส่วนผสมยังเป็นความเต็มอิ่มที่ยอดเยี่ยมต้านการอักเสบการลดคอเลสเตอรอลและการควบคุมความดันโลหิตการป้องกันดังกล่าวเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับนักรบโบราณ.

การจัดหากรดไขมันจำเป็น

กรดไขมันเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับการทำงานคุณภาพของร่างกายเมล็ด Chia อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนในหมู่กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้ า-6 ที่มีส่วนช่วย:

• เสริมสร้างผนังของหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• การป้องกันกระบวนการอักเสบ
• การปรับปรุงสถานะของอวัยวะที่มองเห็นความชุ่มชื้นและโภชนาการเพิ่มเติม
• การแก้ไขสภาพผิวหนัง (การรักษาสิว, รอยแดงเล็กน้อย, ผื่น, คัน, อาการคัน, อาการแพ้ผิวหนัง);
• ควบคุมสุขภาพของระบบสืบพันธุ์เพศหญิง
• การลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไปด้วยคุณภาพผ่านการใช้ไขมันใต้ผิวหนังส่วนเกิน

ประโยชน์อื่น ๆ อยู่ในเมล็ดขนาดเล็ก

Chia มีโปรตีนมากกว่าพืชตระกูลถั่ว 2. 5 เท่าสารต้านอนุมูลอิสระ 3 เท่ากว่าบลูเบอร์รี่ 3 เท่าเหล็กมากกว่าผักโขม 3 เท่าแคลเซียม 2 เท่ากว่านมวัว 2 เท่ากรดแอสคอร์บิค 7 เท่ากว่าสีส้ม 10 เท่าอาหารผักมากกว่าข้าวขาว 10 เท่าและ 8 ครั้งกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าปลาแซลมอน

ประโยชน์ที่ยักษ์ใหญ่ของผลิตภัณฑ์ยังคงหลงใหลนักโภชนาการนักวิจัยที่มหาวิทยาลัยนอร์ ธ แคโรไลน่าพบว่าเมล็ดเชียมีกรด thioctic ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของความดันโลหิตสูง 30 เปอร์เซ็นต์ยิ่งไปกว่านั้นกรด thioctic มีส่วนร่วมในการควบคุมคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญไขมันลดระดับคอเลสเตอรอลและที่สำคัญไม่มีกลูเตน

อันตรายและลักษณะเฉพาะของการบริโภค superfoods

ความชื่นชอบที่มากเกินไปสำหรับ superfoods สามารถนำไปสู่ผลที่น่าสังเวชมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเมล็ดสามารถปิดกั้นหลอดอาหารได้เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับน้ำเมล็ดจะสร้างเจลหนา (เยลลี่) และดูดซับของเหลว 12 เท่า

มีรายงานกรณีของปัญหาการหายใจอย่างรุนแรงหลังจากกินเมล็ดทานตะวันในอเมริกาชายผู้ใหญ่คนหนึ่งกลืนเมล็ดมหัศจรรย์ช้อนดื่มน้ำและรู้สึกว่าสุขภาพของเขาเสื่อมสภาพอย่างรุนแรงมีรายงานว่าผู้ป่วยเป็นโรคหอบหืดและได้รับความเดือดร้อนจากอาการแพ้ตามฤดูกาลหลังจากเข้ารับการรักษาในโรงพยาบาลมันก็พิจารณาแล้วว่าหลอดอาหารของชายคนนั้นถูกบล็อกอย่างสมบูรณ์ป้องกันกิจกรรมปกติ

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? หลังจากสัมผัสกับของเหลวเชียเริ่มกลายเป็นแคปซูลไฮโดรเจลที่แข็งแกร่งขนาดของแคปซูลนี้ค่อยๆเพิ่มขึ้นและในตอนท้ายจะกลายเป็น 27 เท่าของขนาดของเชียแห้งเจลแคปซูลบล็อกทางเดินอาหารและนำไปสู่การอุดตันในหลอดอาหาร

ใครควรยอมแพ้ superfoods? ใครก็ตามที่ได้รับการแนะนำจากแพทย์เพื่อให้การสละสิทธิ์เช่นนี้เหล่านี้เป็นผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหารเฉพาะที่มีข้อ จำกัด ด้านอาหารอย่างรุนแรง

แต่อันตรายที่อาจเกิดขึ้นไม่ควรทำให้ส่วนที่แข็งแรงของประชากรยอมแพ้ส่วนผสมอย่าไปกับการโฆษณาไว้วางใจการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ที่พิสูจน์แล้วแพทย์ส่วนบุคคลและความเป็นอยู่ที่ดีของคุณเรียนรู้ที่จะรู้สึกถึงร่างกายของคุณและมันจะบอกคุณถึงปริมาณที่จำเป็นของส่วนผสมแต่ละตัวนักโภชนาการจะไม่มีนักโภชนาการบอกคุณถึงปริมาณที่เฉพาะเจาะจงของ Chia – เป็นหมายเลขบุคคลที่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ทุกวัน

พยายามปรับสมดุลอาหารของคุณเพื่อให้คุณได้รับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนเหล็กและแร่ธาตุไม่เพียง แต่จาก Chia แต่ยังมาจากปลาซีเรียลผลไม้สดและผักหากคุณกังวลเกี่ยวกับการบวมของเชียภายในให้หันไปใช้เคล็ดลับเล็กน้อยเพียงเติมน้ำนมผักน้ำผลไม้ของเหลวธรรมดารอให้บวมและจากนั้นไปที่มื้ออาหารเท่านั้น

Superfoods จำนวนมากเป็นอาหารที่ค้นพบใหม่ที่มาจากสมัยโบราณพวกเขาอาจแปลกใหม่และมีแนวโน้ม แต่คำถามที่ว่าคุณจำเป็นต้องกินเมล็ดที่เก็บเกี่ยวได้ไกลหรืออาหารจากอารยธรรมโบราณเพื่อให้สุขภาพดียังคงเปิดอยู่โปรดจำไว้ว่าแม้จะมี superfoods ทั้งหมดชีวิตของคนโบราณนั้นสั้นและโหดร้าย: สมมติว่า Aztec โดยเฉลี่ยมีชีวิตอยู่ประมาณ 37 ปีผู้คนกินสิ่งที่พวกเขาสามารถหาได้และตกปลาและตามล่าเมื่อพวกเขาทำได้ดังนั้นการใช้อาหารแบบดั้งเดิมในท้องถิ่นจึงเป็นคำแนะนำแบบคลาสสิกขององค์การอนามัยโลกและสมาคมนักโภชนาการมากมาย