สำหรับหลาย ๆ คนฤดูใบไม้ร่วงเกี่ยวข้องกับตะกร้าเกาลัด – หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้เหล่านี้มีคุณค่าทั่วโลกโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของเกาลัดแต่ได้รับการเตือนล่วงหน้า: นี่ไม่ใช่ผลไม้ที่คุณสามารถหาได้ในสวนสาธารณะในเมืองและลานสนามเกาลัดทั้งหมดไม่สามารถกินได้บางพันธุ์มีพิษดังนั้นอย่ารีบเลือกและย่างผลไม้จากสวนสาธารณะ
- คุณรู้ได้อย่างไรว่าเกาลัดกินได้?
- องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้
- ประโยชน์ต่อสุขภาพ
- สำหรับฟันและกระดูก
- สำหรับเส้นเลือด
- สำหรับต่อมไทรอยด์
- สำหรับการย่อยอาหาร
- สำหรับการลดน้ำหนัก
- สำหรับหัวใจ
- สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง
- ป้องกันการก่อตัวของหิน
- ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์
- การรักษาด้วยเกาลัด
- ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
- วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
- ทำอะไรได้บ้าง
- เกาลัดม้าและเกาลัดกินได้: มีความแตกต่างหรือไม่?
คุณรู้ได้อย่างไรว่าเกาลัดกินได้?
เกาลัดจริง (เกาลัดที่กินได้) มีขนาดใหญ่, ผลัดใบ, ต้นไม้รักความร้อนในตระกูลบีชพวกเขามีความสุขในฤดูใบไม้ผลิด้วยความเขียวขจีและตกหลุมรักถั่วใช่ผลไม้มันวาวสีน้ำตาลที่ซ่อนอยู่หลังเปลือกสีเขียวเต็มไปด้วยหนามเป็นถั่วและเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ ในกลุ่มนี้พวกเขามีถั่วค่อนข้างใหญ่ที่มีเนื้อสีขาวที่ละเอียดอ่อน (มักจะมีถั่วหลายตัวซ่อนอยู่ใต้เปลือกป้องกันในครั้งเดียว)ขึ้นอยู่กับสปีชีส์พวกเขาอาจมีน้ำหนักตั้งแต่ 8 ถึง 12 กรัม
การยืนยันครั้งแรกและชัดเจนที่สุดว่าผลไม้นั้นกินได้คือการปรากฏตัวของเปลือกสีเขียวป้องกันถ้ามันถูกปกคลุมด้วยหนามสีเขียวอ่อนบาง ๆ มันเป็นผลไม้ที่กินได้เปลือกที่มีหนามหนาค่อนข้างน้อยเป็นพืชประดับ
มีเกาลัดที่กินได้หลายชนิดที่รู้จักกันดีคือ:
- ญี่ปุ่น (ผลิตผลไม้ขนาดใหญ่และหวานในเดือนตุลาคม);
- ชาวจีน;
- หวาน (หรือที่เรียกว่าสเปนหรือโปรตุเกสมีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรป);
- การเติบโตต่ำของอเมริกา (AKA Dwarf);
- American Common
องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้
เกาลัดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายส่วนใหญ่อยู่ในถั่วของกลุ่มวิตามิน B, กรดแอสคอร์บิค, ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมยกตัวอย่างเช่นหลังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของหัวใจที่มีสุขภาพดีเหล็กป้องกันโรคโลหิตจางและแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเผาผลาญกระดูก
โดยวิธีการที่การปรากฏตัวของวิตามินซีทำให้เกาลัดพิเศษความจริงก็คือวิตามินนี้ในถั่วตามกฎไม่มีและในกรดเอสคอร์บิคเกาลัดเกือบ 72% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังนี้มีความสำคัญต่อการก่อตัวของคอลลาเจนโปรตีนที่รับผิดชอบต่อความงามและความอ่อนเยาว์ของร่างกายนอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันโดยการเพิ่มการตอบสนองต่อการติดเชื้อและอนุมูลอิสระนอกจากนี้เกาลัดยังมีวิตามิน B จำนวนมากและปริมาณไขมันต่ำร่างกายยังสามารถได้รับเกือบครึ่งหนึ่งของส่วนหนึ่งของทองแดงและแมงกานีสจากการเสิร์ฟเกาลัดปรุงสุก 100 กรัม
ซึ่งแตกต่างจากวอลนัทแคลอรี่หรืออัลมอนด์มากเกาลัดมีเพียง 200 kcal ใน 100 กรัมในเวลาเดียวกันพวกเขาอุดมไปด้วยแป้งคล้ายกับที่พบในมันฝรั่งหรือข้าวโพดและนี่ก็น่าแปลกใจเพราะแป้งเป็นสารที่ไม่ธรรมดาของถั่วและเมล็ดผลไม้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะคาร์โบไฮเดรตในถั่วเหล่านี้เป็นสิ่งที่ถูกต้องนั่นคือซับซ้อน (ไม่ทำให้เกิดกลูโคสแหลมและในการพอเหมาะจะไม่เพิ่มน้ำหนัก)
ลักษณะที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งของเกาลัดคือเนื้อหาที่สำคัญของกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ DNAและเช่นเดียวกับถั่วทั่วไปผลไม้นั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งควบคุมความสมดุลของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” และ “ดี” และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง
และสิ่งที่เกาลัดไม่มีอย่างแน่นอนคือกลูเตนซึ่งไม่สามารถล้มเหลวในการทำให้คนที่เป็นโรค celiac มีความสุขผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีสามารถทดแทนแป้งเกาลัดเป็นแป้งธรรมดาได้
แคลอรี่ | 213 kcal |
โปรตีน | 2, 42 г |
ไขมัน | 2, 26 г |
คาร์โบไฮเดรต | 45, 54 г |
เส้นใย | 8, 1 г |
วิตามินเอ | 28 IU |
วิตามินซี | 43 มก. |
วิตามินบี 1 | 0, 238 มก. |
วิตามินบี 2 | 0. 168 มก. |
วิตามินบี 3 | 1, 179 มก. |
วิตามินบี 5 | 0. 509 มก. |
วิตามินบี 6 | 0. 376 มก. |
กรดโฟลิค | 62 mcg |
โซเดียม | 3 มก. |
โพแทสเซียม | 518 มก. |
แคลเซียม | 27 มก. |
ทองแดง | 0. 447 มก. |
เหล็ก | 1. 01 มก. |
แมกนีเซียม | 32 มก. |
แมงกานีส | 0. 952 มก. |
ฟอสฟอรัส | 93 มก. |
สังกะสี | 0. 52 มก. |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
สำหรับฟันและกระดูก
มันเป็นความรู้ทั่วไปที่มนุษย์ต้องการแคลเซียมและฟอสฟอรัสสำหรับฟันและกระดูกที่แข็งแรงอย่างไรก็ตามสำหรับแร่ธาตุทั้งสองถึง “ทำงาน” นั้นจำเป็นต้องมีแมกนีเซียมหลังมีหน้าที่ในการก่อตัวของเคลือบฟันแข็งบนฟันและปกป้องเนื้อเยื่อกระดูกจากการเสื่อมสภาพและการทำลายล้างมันเป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบทั้งสามมีอยู่ในองค์ประกอบของเกาลัดจริงแคลเซียมแสดงเป็นจำนวนเล็กน้อย
สำหรับเส้นเลือด
เกาลัดแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในอาหารที่มีไขมัน แต่ในส่วน “สารเคมี” พวกเขามีกรดไขมันจำเป็นรวมถึงกรดไลโนลิก, palmitic และกรดโอเลอิกซึ่งรับผิดชอบต่อความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือดข่าวดีมากขึ้น: ถั่วเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีคอเลสเตอรอลที่มีความเข้มข้นต่ำเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดหลอดเลือดที่มีไขมันที่ไม่แข็งแรงสะสมอยู่แล้ว
สำหรับต่อมไทรอยด์
ต่อมไทรอยด์เป็นต่อมที่ใหญ่ที่สุดของระบบต่อมไร้ท่อมันผลิตฮอร์โมนที่สำคัญสองตัว: triiodothyronine และ thyroxineนอกจากนี้ยังควบคุมอัตราที่ร่างกายใช้พลังงานสังเคราะห์โปรตีนและควบคุมความไวของร่างกายต่อฮอร์โมนกรด Ellagic ที่พบในเกาลัดควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์สำหรับต่อม overactiveกรดยับยั้งการหลั่งต่อมไทรอยด์มากเกินไป
สำหรับการย่อยอาหาร
เกาลัดมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของผลิตภัณฑ์ย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพในระบบอย่างไรก็ตามหากมีการบริโภคน้ำไม่เพียงพอไฟเบอร์ในทางกลับกันทำให้เกิดอาการท้องผูกแต่เกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครที่รวมเส้นใยอาหารและน้ำในสัดส่วนที่เพียงพอทำให้ถั่วเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรับปรุงการย่อยอาหาร
สำหรับการลดน้ำหนัก
การมีน้ำหนักเกินไม่ใช่แค่ปัญหาด้านสุนทรียภาพระดับที่แตกต่างกันของโรคอ้วนทำให้เกิดความผิดปกติในร่างกายแต่การลดน้ำหนักจะต้องค่อยเป็นค่อยไปเพื่อไม่ให้เครียดกับร่างกายและเกาลัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับโปรแกรมลดน้ำหนักที่เหมาะสมเกาลัดมีไขมันต่ำและให้ความสมบูรณ์เป็นเวลานานนอกจากนี้พวกเขาเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญที่ยอดเยี่ยมและป้องกันการสะสมของของเหลวส่วนเกินในเนื้อเยื่อ
สำหรับหัวใจ
นอกเหนือจากวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกวิตามินบี 6 ควบคุมระดับ homocysteine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนซึ่งส่วนเกินทำให้เกิดการอักเสบและความเสียหายต่อหลอดเลือดกรดอะมิโนนี้สามารถทำให้หลอดเลือดแดงอุดตันผู้ที่มี homocysteine ในระดับสูงมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองถั่วเกาลัดอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่ป้องกันการผลิต homocysteine มากเกินไป
สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง
วิตามินซีจำนวนมาก, กรดกัลลิกและกรดเอลลาคิกทำให้เกาลัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและมีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญสำหรับร่างกายในการกำจัดสารพิษและต้านทานอนุมูลอิสระอนุมูลอิสระเกิดขึ้นในร่างกายโดยปฏิกิริยาปฏิกิริยาของโมเลกุลกับออกซิเจนที่ใช้งานอยู่การเจริญเติบโตที่ไม่สามารถควบคุมได้ของอนุมูลอิสระทำลายเซลล์ในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติในโครงสร้างของ DNA และในที่สุดก็ทำให้เกิดมะเร็ง
เกาลัดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังมีหน้าที่ในการล้างพิษในร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพระบบภูมิคุ้มกัน
ป้องกันการก่อตัวของหิน
ออกซาเลตเป็นไอออนที่เพิ่มความเสี่ยงของการสะสมของหินในร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียมออกซาเลตเป็นผู้ร้ายสำหรับนิ่วในไตและถุงน้ำดีระดับออกซาเลตในร่างกายเกี่ยวข้องโดยตรงกับความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในอาหารมันเป็นกำลังใจให้เกาลัดเป็นอาหารออกซาเลตต่ำและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในถั่วควบคุมการกระจายของแคลเซียมในร่างกาย: ทำให้มั่นใจได้ว่าการสะสมของแร่ธาตุในกระดูกสูงสุดที่มีการเข้าสู่กระแสเลือดน้อยที่สุดจึงป้องกันการก่อตัวของหิน
ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์
การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับผู้หญิงทุกคนเมื่อจำเป็นต้องดูแลตัวเองและเด็กในอนาคตด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทารกในครรภ์พัฒนากินสารอาหารจำนวนมากทำให้ร่างกายของแม่หมดลงดังนั้นการควบคุมอาหารที่เหมาะสมและการเติมสารอาหารอย่างสม่ำเสมอจึงมีความสำคัญสำหรับร่างกายทั้งสองและเกาลัดไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับเรื่องนี้พวกเขาให้แร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูกป้องกันอาการบวมและตะคริวและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อและตอนนี้สำหรับข่าวดีสำหรับคุณแม่ที่คาดหวัง: เกาลัดช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์
การรักษาด้วยเกาลัด
ท้องเสียรุนแรง (ตัวอย่างเช่นในโรคบิด) อาจทำให้เกิดการขาดน้ำอย่างรุนแรงของร่างกายและนี่เป็นปัญหาใหญ่อยู่แล้วในการแพทย์ทางเลือกเกาลัดมักถูกเรียกว่าเป็นยาสมานแผลนักวิจัยหลังจากการสังเกตหลายครั้งเห็นด้วย: เปลือกไม้และถั่วช่วยหยุดท้องเสียน้ำที่ผลไม้ (พร้อมกับเปลือก) หรือเปลือกไม้ต้มนั้นอุดมไปด้วยแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยายาธรรมชาติจัดทำจากเปลือกไม้หรือถั่วบด 3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตร (ต้มเป็นเวลา 20 นาที)ยาต้มถ่าย 2-3 แก้วต่อวันแต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าวิธีการรักษาพื้นบ้านนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ เพราะแทนนินไม่ดีสำหรับร่างกายที่ไม่ได้ฟอร์ม
นักวิจัยยืนยันว่าเกาลัดมีสารที่ทำหน้าที่ในร่างกายเป็นเสมหะความสามารถของเกาลัดนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยเภสัชกรและ phytotherapists สร้างน้ำเชื่อมไอด้วยสารสกัดจากพืชนี้
และในอินเดียมีการใช้เกาลัดเพื่อกำจัดร่างกายของหนอน
ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้
เกาลัดเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ละลายน้ำได้อย่างมากกรณีของวิตามินที่ละลายในน้ำเกินขนาดเป็นของหายากเพราะสารเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในร่างกายเป็นเวลานานแต่การบริโภค B6 เป็นเวลานานเป็นเวลานานอาจทำให้สมองเสียหายและความผิดปกติของระบบประสาท
เกาลัดเป็นสารก่อภูมิแพ้จากกลุ่มถั่วซึ่งในบางกรณีสามารถกระตุ้นให้เกิดการกระแทก anaphylactic
วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง
ในเกาลัดทวีปเอเชียปรากฏในตลาดตั้งแต่เดือนตุลาคมและไม่ได้รับความนิยมจนถึงเดือนมีนาคมแต่ยังคงยอดขายสูงสุดในเดือนธันวาคมเมื่อซื้อเกาลัดดิบจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับตัวอย่างขนาดใหญ่และสดในการตรวจสอบความสดของผลไม้คุณจะต้องตัดหนึ่งในนั้นและประเมินความอ้วนและสีของเคอร์เนลใต้ผิวหนังคุณไม่ควรใช้เกาลัดที่มีริ้วสีเขียวระหว่างเปลือกและเคอร์เนลเกาลัดที่ดีควรจะค่อนข้างหนัก (สำหรับขนาดของพวกเขา)
เมื่อพูดถึงกฎการจัดเก็บคำแนะนำเดียวกันสำหรับเกาลัดสำหรับผลไม้หรือผักมากกว่าที่ใช้สำหรับเผ่าพันธุ์ที่ใช้สำหรับถั่วนั่นคือผลไม้จะต้องบรรจุในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และวางไว้ในตู้เย็นซึ่งพวกเขาจะเก็บความสดใหม่ไว้อีกหลายสัปดาห์
ทำอะไรได้บ้าง
ในสมัยก่อนชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้เกาลัดเป็นอาหารหลัก (เหมือนมันฝรั่งวันนี้)
วันนี้เกาลัดย่างเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในโลกเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัด “ระเบิด” ในระหว่างการคั่วมีการตัดเล็ก ๆ หลายครั้งบนเปลือกในญี่ปุ่นจานฤดูใบไม้ร่วงยอดนิยมคือข้าวกับเกาลัดนึ่งในเกาหลีพวกเขาทำขนมเกาลัด, มาร์มาเลดผลไม้, ถั่วสนและข้าวเหนียวชาวเกาหลีให้บริการการรักษานี้ที่โต๊ะปีใหม่ชาวอเมริกันสำหรับวันขอบคุณพระเจ้ายังใช้เกาลัดเป็นตัวเลือกการเติมสำหรับตุรกีแบบดั้งเดิมในทัสคานีแป้งเกาลัดทำจากผลไม้แห้งและบดมันเช่นแป้งสาลีเหมาะสำหรับขนมปังเค้กโดนัทหรือแพนเค้กและใช้เป็นสารหนาในซอสซุปและอาหารอื่น ๆเกาลัดและเนยเคลือบที่ทำจากถั่วเหล่านี้เป็นที่นิยมในประเทศในยุโรปตะวันตกผลไม้คั่วและบดถูกใช้เพื่อทำอาหารทดแทน
เกาลัดม้าและเกาลัดกินได้: มีความแตกต่างหรือไม่?
แต่เกาลัดม้าที่รู้จักกันดีไม่เพียง แต่กินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นของตระกูลต้นไม้ที่แตกต่างกันและมันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าเกาลัดที่กินได้หรือบางครั้งพวกเขาเรียกว่า “ต้นขนมปัง” เป็น “พบ” เฉพาะในภูมิภาคที่อบอุ่น – พวกเขาไม่ยอมทนฤดูหนาวที่หนาวเย็น
และถึงแม้ว่าเกาลัดม้าจะไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่ก็มีข้อได้เปรียบอื่น ๆคุณสมบัติการรักษาของพืชนี้มีประโยชน์ในการรักษาเส้นเลือดขอด, thrombophlebitis และโรคหลอดเลือดอื่น ๆผลไม้สุกของเกาลัดม้าใช้สำหรับการนวดเท้าและผ่านผลไม้สองสามตัวในมือคุณสามารถบรรเทาความตึงเครียดทางประสาท
ในช่วงฤดูหนาวซีกโลกเหนือทั้งหมดดูเหมือนจะถูกห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมหวานและอุดมสมบูรณ์ของเกาลัดคั่วผลไม้เหล่านี้เป็นอาหารที่มีค่ามานานหลายศตวรรษในวัฒนธรรมที่หลากหลายมีความเชื่อกันว่าชาวจีนบริโภคถั่วเหล่านี้มาหกพันปีชาวยุโรปประมาณสามพันปีชาวกรีกโบราณชอบเกาลัดมากกว่าอัลมอนด์เฮเซลนัทหรือวอลนัทวันนี้ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าอย่างไรก็ตามทุกวันนี้ต้องขอบคุณการศึกษาจำนวนมากเป็นที่รู้จักกันมากเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าตัวแทนของอารยธรรมโบราณ