Chestnut: คุณสมบัติทางยาและแคลอรี่

สำหรับหลาย ๆ คนฤดูใบไม้ร่วงเกี่ยวข้องกับตะกร้าเกาลัด – หวานและมีคุณค่าทางโภชนาการรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้เหล่านี้มีคุณค่าทั่วโลกโดยเฉพาะในญี่ปุ่นและจีนซึ่งเป็นบ้านเกิดของเกาลัดแต่ได้รับการเตือนล่วงหน้า: นี่ไม่ใช่ผลไม้ที่คุณสามารถหาได้ในสวนสาธารณะในเมืองและลานสนามเกาลัดทั้งหมดไม่สามารถกินได้บางพันธุ์มีพิษดังนั้นอย่ารีบเลือกและย่างผลไม้จากสวนสาธารณะ

คุณรู้ได้อย่างไรว่าเกาลัดกินได้?

เกาลัดจริง (เกาลัดที่กินได้) มีขนาดใหญ่, ผลัดใบ, ต้นไม้รักความร้อนในตระกูลบีชพวกเขามีความสุขในฤดูใบไม้ผลิด้วยความเขียวขจีและตกหลุมรักถั่วใช่ผลไม้มันวาวสีน้ำตาลที่ซ่อนอยู่หลังเปลือกสีเขียวเต็มไปด้วยหนามเป็นถั่วและเมื่อเทียบกับผลไม้อื่น ๆ ในกลุ่มนี้พวกเขามีถั่วค่อนข้างใหญ่ที่มีเนื้อสีขาวที่ละเอียดอ่อน (มักจะมีถั่วหลายตัวซ่อนอยู่ใต้เปลือกป้องกันในครั้งเดียว)ขึ้นอยู่กับสปีชีส์พวกเขาอาจมีน้ำหนักตั้งแต่ 8 ถึง 12 กรัม

การยืนยันครั้งแรกและชัดเจนที่สุดว่าผลไม้นั้นกินได้คือการปรากฏตัวของเปลือกสีเขียวป้องกันถ้ามันถูกปกคลุมด้วยหนามสีเขียวอ่อนบาง ๆ มันเป็นผลไม้ที่กินได้เปลือกที่มีหนามหนาค่อนข้างน้อยเป็นพืชประดับ

มีเกาลัดที่กินได้หลายชนิดที่รู้จักกันดีคือ:

• ญี่ปุ่น (ผลิตผลไม้ขนาดใหญ่และหวานในเดือนตุลาคม);
• ชาวจีน;
• หวาน (หรือที่เรียกว่าสเปนหรือโปรตุเกสมีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรป);
• การเติบโตต่ำของอเมริกา (AKA Dwarf);
• American Common

องค์ประกอบทางเคมีของผลไม้

เกาลัดเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่หลากหลายส่วนใหญ่อยู่ในถั่วของกลุ่มวิตามิน B, กรดแอสคอร์บิค, ทองแดง, เหล็ก, แมงกานีส, ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมยกตัวอย่างเช่นหลังเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของหัวใจที่มีสุขภาพดีเหล็กป้องกันโรคโลหิตจางและแมกนีเซียมและฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบสำคัญของการเผาผลาญกระดูก

โดยวิธีการที่การปรากฏตัวของวิตามินซีทำให้เกาลัดพิเศษความจริงก็คือวิตามินนี้ในถั่วตามกฎไม่มีและในกรดเอสคอร์บิคเกาลัดเกือบ 72% ของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังนี้มีความสำคัญต่อการก่อตัวของคอลลาเจนโปรตีนที่รับผิดชอบต่อความงามและความอ่อนเยาว์ของร่างกายนอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันโดยการเพิ่มการตอบสนองต่อการติดเชื้อและอนุมูลอิสระนอกจากนี้เกาลัดยังมีวิตามิน B จำนวนมากและปริมาณไขมันต่ำร่างกายยังสามารถได้รับเกือบครึ่งหนึ่งของส่วนหนึ่งของทองแดงและแมงกานีสจากการเสิร์ฟเกาลัดปรุงสุก 100 กรัม

ซึ่งแตกต่างจากวอลนัทแคลอรี่หรืออัลมอนด์มากเกาลัดมีเพียง 200 kcal ใน 100 กรัมในเวลาเดียวกันพวกเขาอุดมไปด้วยแป้งคล้ายกับที่พบในมันฝรั่งหรือข้าวโพดและนี่ก็น่าแปลกใจเพราะแป้งเป็นสารที่ไม่ธรรมดาของถั่วและเมล็ดผลไม้ยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต แต่สิ่งนี้ไม่ควรทำให้คุณตกใจเพราะคาร์โบไฮเดรตในถั่วเหล่านี้เป็นสิ่งที่ถูกต้องนั่นคือซับซ้อน (ไม่ทำให้เกิดกลูโคสแหลมและในการพอเหมาะจะไม่เพิ่มน้ำหนัก)

ลักษณะที่น่าทึ่งอีกอย่างหนึ่งของเกาลัดคือเนื้อหาที่สำคัญของกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงและการสังเคราะห์ DNAและเช่นเดียวกับถั่วทั่วไปผลไม้นั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวซึ่งควบคุมความสมดุลของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” และ “ดี” และป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจและการเกิดโรคหลอดเลือดสมอง

และสิ่งที่เกาลัดไม่มีอย่างแน่นอนคือกลูเตนซึ่งไม่สามารถล้มเหลวในการทำให้คนที่เป็นโรค celiac มีความสุขผู้ที่มีอาการแพ้ข้าวสาลีสามารถทดแทนแป้งเกาลัดเป็นแป้งธรรมดาได้

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

แคลอรี่	213 kcal
โปรตีน	2, 42 г
ไขมัน	2, 26 г
คาร์โบไฮเดรต	45, 54 г
เส้นใย	8, 1 г
วิตามินเอ	28 IU
วิตามินซี	43 มก.
วิตามินบี 1	0, 238 มก.
วิตามินบี 2	0. 168 มก.
วิตามินบี 3	1, 179 มก.
วิตามินบี 5	0. 509 มก.
วิตามินบี 6	0. 376 มก.
กรดโฟลิค	62 mcg
โซเดียม	3 มก.
โพแทสเซียม	518 มก.
แคลเซียม	27 มก.
ทองแดง	0. 447 มก.
เหล็ก	1. 01 มก.
แมกนีเซียม	32 มก.
แมงกานีส	0. 952 มก.
ฟอสฟอรัส	93 มก.
สังกะสี	0. 52 มก.

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

สำหรับฟันและกระดูก

มันเป็นความรู้ทั่วไปที่มนุษย์ต้องการแคลเซียมและฟอสฟอรัสสำหรับฟันและกระดูกที่แข็งแรงอย่างไรก็ตามสำหรับแร่ธาตุทั้งสองถึง “ทำงาน” นั้นจำเป็นต้องมีแมกนีเซียมหลังมีหน้าที่ในการก่อตัวของเคลือบฟันแข็งบนฟันและปกป้องเนื้อเยื่อกระดูกจากการเสื่อมสภาพและการทำลายล้างมันเป็นสิ่งสำคัญที่องค์ประกอบทั้งสามมีอยู่ในองค์ประกอบของเกาลัดจริงแคลเซียมแสดงเป็นจำนวนเล็กน้อย

สำหรับเส้นเลือด

เกาลัดแม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้อยู่ในอาหารที่มีไขมัน แต่ในส่วน “สารเคมี” พวกเขามีกรดไขมันจำเป็นรวมถึงกรดไลโนลิก, palmitic และกรดโอเลอิกซึ่งรับผิดชอบต่อความแข็งแรงและความยืดหยุ่นของหลอดเลือดข่าวดีมากขึ้น: ถั่วเหล่านี้ไม่เพียง แต่มีคอเลสเตอรอลที่มีความเข้มข้นต่ำเท่านั้น แต่ยังทำความสะอาดหลอดเลือดที่มีไขมันที่ไม่แข็งแรงสะสมอยู่แล้ว

สำหรับต่อมไทรอยด์

ต่อมไทรอยด์เป็นต่อมที่ใหญ่ที่สุดของระบบต่อมไร้ท่อมันผลิตฮอร์โมนที่สำคัญสองตัว: triiodothyronine และ thyroxineนอกจากนี้ยังควบคุมอัตราที่ร่างกายใช้พลังงานสังเคราะห์โปรตีนและควบคุมความไวของร่างกายต่อฮอร์โมนกรด Ellagic ที่พบในเกาลัดควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์สำหรับต่อม overactiveกรดยับยั้งการหลั่งต่อมไทรอยด์มากเกินไป

สำหรับการย่อยอาหาร

เกาลัดมีเส้นใยจำนวนมากซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการไหลเวียนของผลิตภัณฑ์ย่อยอาหารที่ดีต่อสุขภาพในระบบอย่างไรก็ตามหากมีการบริโภคน้ำไม่เพียงพอไฟเบอร์ในทางกลับกันทำให้เกิดอาการท้องผูกแต่เกาลัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครที่รวมเส้นใยอาหารและน้ำในสัดส่วนที่เพียงพอทำให้ถั่วเหล่านี้เหมาะสำหรับการปรับปรุงการย่อยอาหาร

สำหรับการลดน้ำหนัก

การมีน้ำหนักเกินไม่ใช่แค่ปัญหาด้านสุนทรียภาพระดับที่แตกต่างกันของโรคอ้วนทำให้เกิดความผิดปกติในร่างกายแต่การลดน้ำหนักจะต้องค่อยเป็นค่อยไปเพื่อไม่ให้เครียดกับร่างกายและเกาลัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดสำหรับโปรแกรมลดน้ำหนักที่เหมาะสมเกาลัดมีไขมันต่ำและให้ความสมบูรณ์เป็นเวลานานนอกจากนี้พวกเขาเป็นแหล่งแร่ธาตุและวิตามินที่สำคัญที่ยอดเยี่ยมและป้องกันการสะสมของของเหลวส่วนเกินในเนื้อเยื่อ

สำหรับหัวใจ

นอกเหนือจากวิตามินบี 12 และกรดโฟลิกวิตามินบี 6 ควบคุมระดับ homocysteine ซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่ไม่ใช่โปรตีนซึ่งส่วนเกินทำให้เกิดการอักเสบและความเสียหายต่อหลอดเลือดกรดอะมิโนนี้สามารถทำให้หลอดเลือดแดงอุดตันผู้ที่มี homocysteine ในระดับสูงมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นสำหรับโรคหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมองถั่วเกาลัดอุดมไปด้วยส่วนประกอบที่ป้องกันการผลิต homocysteine มากเกินไป

สารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลัง

วิตามินซีจำนวนมาก, กรดกัลลิกและกรดเอลลาคิกทำให้เกาลัดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่งและมีประสิทธิภาพสารต้านอนุมูลอิสระมีความสำคัญสำหรับร่างกายในการกำจัดสารพิษและต้านทานอนุมูลอิสระอนุมูลอิสระเกิดขึ้นในร่างกายโดยปฏิกิริยาปฏิกิริยาของโมเลกุลกับออกซิเจนที่ใช้งานอยู่การเจริญเติบโตที่ไม่สามารถควบคุมได้ของอนุมูลอิสระทำลายเซลล์ในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติในโครงสร้างของ DNA และในที่สุดก็ทำให้เกิดมะเร็ง

เกาลัดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังมีหน้าที่ในการล้างพิษในร่างกายและเพิ่มประสิทธิภาพระบบภูมิคุ้มกัน

ป้องกันการก่อตัวของหิน

ออกซาเลตเป็นไอออนที่เพิ่มความเสี่ยงของการสะสมของหินในร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งแคลเซียมออกซาเลตเป็นผู้ร้ายสำหรับนิ่วในไตและถุงน้ำดีระดับออกซาเลตในร่างกายเกี่ยวข้องโดยตรงกับความเข้มข้นของสารเหล่านี้ในอาหารมันเป็นกำลังใจให้เกาลัดเป็นอาหารออกซาเลตต่ำและแมกนีเซียมที่มีอยู่ในถั่วควบคุมการกระจายของแคลเซียมในร่างกาย: ทำให้มั่นใจได้ว่าการสะสมของแร่ธาตุในกระดูกสูงสุดที่มีการเข้าสู่กระแสเลือดน้อยที่สุดจึงป้องกันการก่อตัวของหิน

ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

การตั้งครรภ์เป็นช่วงเวลาสำคัญสำหรับผู้หญิงทุกคนเมื่อจำเป็นต้องดูแลตัวเองและเด็กในอนาคตด้วยวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ทารกในครรภ์พัฒนากินสารอาหารจำนวนมากทำให้ร่างกายของแม่หมดลงดังนั้นการควบคุมอาหารที่เหมาะสมและการเติมสารอาหารอย่างสม่ำเสมอจึงมีความสำคัญสำหรับร่างกายทั้งสองและเกาลัดไม่ใช่ตัวเลือกที่ไม่ดีสำหรับเรื่องนี้พวกเขาให้แร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อความแข็งแรงของกระดูกป้องกันอาการบวมและตะคริวและยังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและป้องกันการติดเชื้อและตอนนี้สำหรับข่าวดีสำหรับคุณแม่ที่คาดหวัง: เกาลัดช่วยบรรเทาอาการคลื่นไส้ในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์

การรักษาด้วยเกาลัด

ท้องเสียรุนแรง (ตัวอย่างเช่นในโรคบิด) อาจทำให้เกิดการขาดน้ำอย่างรุนแรงของร่างกายและนี่เป็นปัญหาใหญ่อยู่แล้วในการแพทย์ทางเลือกเกาลัดมักถูกเรียกว่าเป็นยาสมานแผลนักวิจัยหลังจากการสังเกตหลายครั้งเห็นด้วย: เปลือกไม้และถั่วช่วยหยุดท้องเสียน้ำที่ผลไม้ (พร้อมกับเปลือก) หรือเปลือกไม้ต้มนั้นอุดมไปด้วยแทนนินซึ่งมีคุณสมบัติเป็นยายาธรรมชาติจัดทำจากเปลือกไม้หรือถั่วบด 3 ช้อนโต๊ะและน้ำ 1 ลิตร (ต้มเป็นเวลา 20 นาที)ยาต้มถ่าย 2-3 แก้วต่อวันแต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าวิธีการรักษาพื้นบ้านนี้ไม่เหมาะสำหรับเด็ก ๆ เพราะแทนนินไม่ดีสำหรับร่างกายที่ไม่ได้ฟอร์ม

นักวิจัยยืนยันว่าเกาลัดมีสารที่ทำหน้าที่ในร่างกายเป็นเสมหะความสามารถของเกาลัดนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันโดยเภสัชกรและ phytotherapists สร้างน้ำเชื่อมไอด้วยสารสกัดจากพืชนี้

และในอินเดียมีการใช้เกาลัดเพื่อกำจัดร่างกายของหนอน

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

เกาลัดเป็นแหล่งวิตามินบี 6 ที่ละลายน้ำได้อย่างมากกรณีของวิตามินที่ละลายในน้ำเกินขนาดเป็นของหายากเพราะสารเหล่านี้ไม่ได้อยู่ในร่างกายเป็นเวลานานแต่การบริโภค B6 เป็นเวลานานเป็นเวลานานอาจทำให้สมองเสียหายและความผิดปกติของระบบประสาท

เกาลัดเป็นสารก่อภูมิแพ้จากกลุ่มถั่วซึ่งในบางกรณีสามารถกระตุ้นให้เกิดการกระแทก anaphylactic

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

ในเกาลัดทวีปเอเชียปรากฏในตลาดตั้งแต่เดือนตุลาคมและไม่ได้รับความนิยมจนถึงเดือนมีนาคมแต่ยังคงยอดขายสูงสุดในเดือนธันวาคมเมื่อซื้อเกาลัดดิบจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับตัวอย่างขนาดใหญ่และสดในการตรวจสอบความสดของผลไม้คุณจะต้องตัดหนึ่งในนั้นและประเมินความอ้วนและสีของเคอร์เนลใต้ผิวหนังคุณไม่ควรใช้เกาลัดที่มีริ้วสีเขียวระหว่างเปลือกและเคอร์เนลเกาลัดที่ดีควรจะค่อนข้างหนัก (สำหรับขนาดของพวกเขา)

เมื่อพูดถึงกฎการจัดเก็บคำแนะนำเดียวกันสำหรับเกาลัดสำหรับผลไม้หรือผักมากกว่าที่ใช้สำหรับเผ่าพันธุ์ที่ใช้สำหรับถั่วนั่นคือผลไม้จะต้องบรรจุในภาชนะที่มีขนาดใหญ่และวางไว้ในตู้เย็นซึ่งพวกเขาจะเก็บความสดใหม่ไว้อีกหลายสัปดาห์

ทำอะไรได้บ้าง

ในสมัยก่อนชาวอเมริกันพื้นเมืองใช้เกาลัดเป็นอาหารหลัก (เหมือนมันฝรั่งวันนี้)

วันนี้เกาลัดย่างเป็นหนึ่งในความนิยมมากที่สุดในโลกเพื่อป้องกันไม่ให้เกาลัด “ระเบิด” ในระหว่างการคั่วมีการตัดเล็ก ๆ หลายครั้งบนเปลือกในญี่ปุ่นจานฤดูใบไม้ร่วงยอดนิยมคือข้าวกับเกาลัดนึ่งในเกาหลีพวกเขาทำขนมเกาลัด, มาร์มาเลดผลไม้, ถั่วสนและข้าวเหนียวชาวเกาหลีให้บริการการรักษานี้ที่โต๊ะปีใหม่ชาวอเมริกันสำหรับวันขอบคุณพระเจ้ายังใช้เกาลัดเป็นตัวเลือกการเติมสำหรับตุรกีแบบดั้งเดิมในทัสคานีแป้งเกาลัดทำจากผลไม้แห้งและบดมันเช่นแป้งสาลีเหมาะสำหรับขนมปังเค้กโดนัทหรือแพนเค้กและใช้เป็นสารหนาในซอสซุปและอาหารอื่น ๆเกาลัดและเนยเคลือบที่ทำจากถั่วเหล่านี้เป็นที่นิยมในประเทศในยุโรปตะวันตกผลไม้คั่วและบดถูกใช้เพื่อทำอาหารทดแทน

เกาลัดม้าและเกาลัดกินได้: มีความแตกต่างหรือไม่?

แต่เกาลัดม้าที่รู้จักกันดีไม่เพียง แต่กินไม่ได้เท่านั้น แต่ยังเป็นของตระกูลต้นไม้ที่แตกต่างกันและมันก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าเกาลัดที่กินได้หรือบางครั้งพวกเขาเรียกว่า “ต้นขนมปัง” เป็น “พบ” เฉพาะในภูมิภาคที่อบอุ่น – พวกเขาไม่ยอมทนฤดูหนาวที่หนาวเย็น

และถึงแม้ว่าเกาลัดม้าจะไม่เหมาะสำหรับอาหาร แต่ก็มีข้อได้เปรียบอื่น ๆคุณสมบัติการรักษาของพืชนี้มีประโยชน์ในการรักษาเส้นเลือดขอด, thrombophlebitis และโรคหลอดเลือดอื่น ๆผลไม้สุกของเกาลัดม้าใช้สำหรับการนวดเท้าและผ่านผลไม้สองสามตัวในมือคุณสามารถบรรเทาความตึงเครียดทางประสาท

ในช่วงฤดูหนาวซีกโลกเหนือทั้งหมดดูเหมือนจะถูกห่อหุ้มด้วยกลิ่นหอมหวานและอุดมสมบูรณ์ของเกาลัดคั่วผลไม้เหล่านี้เป็นอาหารที่มีค่ามานานหลายศตวรรษในวัฒนธรรมที่หลากหลายมีความเชื่อกันว่าชาวจีนบริโภคถั่วเหล่านี้มาหกพันปีชาวยุโรปประมาณสามพันปีชาวกรีกโบราณชอบเกาลัดมากกว่าอัลมอนด์เฮเซลนัทหรือวอลนัทวันนี้ไม่ได้รับความนิยมน้อยกว่าอย่างไรก็ตามทุกวันนี้ต้องขอบคุณการศึกษาจำนวนมากเป็นที่รู้จักกันมากเกี่ยวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าตัวแทนของอารยธรรมโบราณ