Cherry Jam เป็นของหวานที่เรียบง่ายและคุ้นเคยซึ่งไม่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษรสชาติที่สดใสรสชาติที่ละเอียดอ่อนและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้มั่นใจได้ว่า “ชีวิตที่ยาวนาน” ในการเตรียมการของเราสำหรับฤดูหนาวแต่แม้กระทั่งจานที่คุ้นเคยก็สามารถเตรียมไว้ในวิธีที่ผิดปกติเพื่อสร้างความประหลาดใจให้กับแขกและทำให้ตัวเองและครอบครัวของคุณพอใจผู้ที่ยังไม่ได้ปรุงแยมของตัวเองควรเริ่มต้นด้วยสูตรคลาสสิกและพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะได้ลิ้มรสตัวแปรที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมนี้เกี่ยวกับรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตามลำดับ
ขั้นตอนแรก: การเตรียมผลเบอร์รี่
คุณสามารถทำแยมจากเชอร์รี่โดยใช้เชอร์รี่ชนิดใดก็ได้ผลเบอร์รี่เล็ก ๆ ที่มีความเปรี้ยวและผลไม้หวานขนาดใหญ่จะทำเตรียมแยมจากเชอร์รี่ที่ตกแต่งด้วยการตกแต่งถ้ามีไม้พุ่มเช่นนี้คุณสามารถดึงมันอย่างปลอดภัยและทำมันสำหรับฤดูหนาวแยมเชอร์รี่แสนอร่อยได้มาจากพันธุ์ที่มีความหวานปานกลาง: Shpanka, Shubinka, Turgenevka
ดังนั้นรวบรวมหรือซื้อผลเบอร์รี่และเตรียมพวกเขาสำหรับการบรรจุกระป๋องในอนาคตก่อนอื่นควรเทลงในภาชนะที่ลึกและเทน้ำเพื่อให้มันปกคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์เชอร์รี่ที่ถูกทำลายจะลอยเช่นเดียวกับเศษแสงที่ไม่จำเป็น (กิ่งไม้ใบ)สิ่งใดก็ตามที่เพิ่มขึ้นขึ้นไปด้านบนควรถูกลบออกแม้ว่าผลเบอร์รี่จะดูโอเค – พวกเขาอาจถูกทำลายภายในผลไม้ที่เหลือควรล้างออกหลายครั้ง
ถัดไปมีสองวิธีในการดำเนินการ: กำจัด pips หรือทิ้งไว้แต่ละตัวเลือกเหล่านี้มีข้อดีของตัวเองในแยมที่มี pips สารที่มีประโยชน์มากขึ้นจะได้รับการเก็บรักษาไว้และรสชาติที่สว่างกว่าการเตรียมการดังกล่าวสามารถใช้สำหรับงานปาร์ตี้ชาเพื่อตกแต่งขนมอบเชอร์รี่แยมจากเชอร์รี่ที่ว่างเปล่านั้นใช้งานได้จริงมากขึ้นเนื่องจากไม่จำเป็นต้องนำ pips ออกมาในกระบวนการกินรสชาตินั้นบอบบางและพื้นผิวนุ่ม
หากทางเลือกสำหรับแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดเราจะลบแกนออกจากผลไม้แต่ละชนิดสูตรที่มี pips ง่ายกว่าในขั้นตอนการบรรจุกระป๋องเนื่องจากเชอร์รี่ที่ล้างแล้วพร้อมสำหรับการปรุงอาหารแล้ว
ขั้นตอนที่สอง: การเตรียมเครื่องใช้
สำหรับแยมทุกชนิดคุณจะต้องมีภาชนะสำหรับทำอาหารช้อนสำหรับการวางและกวนขวดและฝาปิดอุปกรณ์ทั้งหมดควรปลอดเชื้อสำหรับสิ่งนี้ขวดสามารถถูกทำให้ร้อนในไมโครเวฟลวกด้วยน้ำเดือดหรือถืออยู่บนไอน้ำฝาควรต้มเป็นเวลาหนึ่งนาทีในน้ำเดือดขวดและฝาจะต้องแห้งก่อนปิด
ต้มเชอร์รี่ในภาชนะด้วยการเคลือบเคลือบฟันสแตนเลสก็เหมาะสมเช่นกันโลหะชนิดอื่นไม่เหมาะสมเพราะสามารถทำปฏิกิริยากับกรดของเชอร์รี่และปล่อยส่วนประกอบหนักในของหวานและเราไม่ต้องการสิ่งนี้เลยขอแนะนำให้ปรุงแยมเป็นส่วนเล็ก ๆหากคุณปรุงอาหารจำนวนมากพร้อมกันในหม้อลึกเชอร์รี่จะเดือดและสูญเสียรูปร่างนอกจากนี้ส่วนใหญ่ของแยมจะใช้เวลาในการต้มนานขึ้นและกระบวนการนี้จะกีดกันผลเบอร์รี่ของสารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่
หากคุณวางแผนการบรรจุขนาดใหญ่คุณจะต้องมีแอ่งหลายแห่งเพื่อแจกจ่ายทุกอย่างในบางส่วนผัดแยมให้ดีขึ้นด้วยช้อนไม้หรือสแตนเลสมันจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้
ดังนั้นเชอร์รี่จึงถูกเตรียมไว้ในอุปกรณ์ที่เหมาะสมมีขวดมีฝาปิดด้วยถัดไปมันขึ้นอยู่กับจินตนาการการทำอาหาร
ขั้นตอนที่สาม: สร้างแยม
เป็นการดีที่สุดที่จะเตรียมแยมหลายประเภทเพื่อกระจายการปันส่วนฤดูหนาวJam รุ่นคลาสสิกดังกล่าวจะทำให้ “อนุรักษ์นิยม” ทำอาหารและสูตรอาหารที่ผิดปกติสองอย่างจะทำให้ “นักประดิษฐ์” พอใจ
สูตรคลาสสิกสำหรับแยมเชอร์รี่ไร้เมล็ดสามารถทำซ้ำได้ทั้งแม่บ้านที่มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นใด ๆสำหรับมันคุณจะต้องตุนในปริมาณที่เท่ากันของเชอร์รี่และน้ำตาลต่อกิโลกรัมของผลไม้ที่คุณต้องการน้ำตาลเม็ดปริมาณเท่ากันจากนั้นเราดำเนินการตามโครงการ:
- ล้างและปอกเปลือกออกจากเมล็ดผลไม้ควรแห้งมันง่ายกว่าที่จะทำสิ่งนี้โดยการแพร่กระจายเชอร์รี่ทั้งหมดบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวสิ่งทอจำเป็นต้องทำเช่นนี้เพราะน้ำพิเศษจะรบกวนพื้นผิวของแยม
- เมื่อผลเบอร์รี่แห้งพวกเขาควรจะกลับไปที่อ่างและโรยด้วยน้ำตาลอยู่ด้านบนไม่จำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลแม้ว่าผลไม้จะหวานในรูปแบบนี้เชอร์รี่ควรยืนจนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำไหลซึ่งอาจใช้เวลา 3 ถึง 6 ชั่วโมง
- หลังจากเวลาครบกำหนดผลเบอร์รี่ได้แช่ในคริสตัลแล้วและปล่อยน้ำผลไม้ให้เพียงพอเขย่าชามหรืออ่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลจมลงไปด้านล่างเราวางทุกอย่างไว้บนกองไฟและรอให้เดือดผัดเนื้อหาเบา ๆ เพื่อไม่ให้ติด
- ควรเก็บแยมเดือดไว้บนกองไฟอีกห้านาทีจากนั้นถอดชามออกจากเตาแล้ววางไว้ในที่เย็นผลเบอร์รี่ควรยืนแบบนี้เป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนแล้วต้มอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
- เพื่อให้ได้แยมเชอร์รี่ที่ร่ำรวยและอร่อยคุณต้องต้ม 3-4 ครั้งในระหว่างการเดือดครั้งสุดท้ายคุณต้องเตรียมฝาด้วยขวดของหวานพร้อมเทลงในภาชนะแก้วร้อนม้วนขึ้นทันทีขวดที่พลิกคว่ำควรถูกห่อและทิ้งไว้เพื่อแช่แข็ง
แยมนี้ได้รับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ – “Royal” เพราะรสชาติและรสชาติมันกลับกลายเป็นว่าอร่อยเท่ากันจากเชอร์รี่และเชอร์รี่ธรรมดาการใช้รูปแบบการทำอาหารที่อธิบายไว้คุณสามารถบิดเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับฤดูหนาว: ลูกพลัมเชอร์รี่และราสเบอร์รี่
“ห้านาที” สำหรับคนขี้เกียจถูกเตรียมจากเชอร์รี่ด้วยกระดูกการเตรียมที่นี่ง่ายกว่าครั้งก่อน แต่ผลเบอร์รี่ในกรณีนี้จะยังคงมีประโยชน์มากขึ้นสำหรับแยมคุณต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันรักษาสัดส่วน:
- 1. 5 กิโลกรัมของเชอร์รี่;
- 1. 5 กิโลกรัมของน้ำตาล
ควรทำความสะอาดผลไม้ที่ล้างและแห้งจากก้านเทลงในชามและคลุมด้วยน้ำตาลผลเบอร์รี่ควรยืนเป็นเวลาสองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลไม้ไหลและเมื่อเพียงพอคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ควรวางชามหรืออ่างบนความร้อนต่ำและนำไปต้มมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกวนเนื้อหาบ่อยครั้งเนื่องจากไม่มีน้ำเพิ่มเติมที่สามารถเผาไหม้ได้
หลังจากของหวานเริ่มเดือดคุณจะต้องเก็บมันไว้ในความร้อนต่ำอีกห้านาทีและถอดออกจากเตาพร้อม “ห้านาที” อยู่ในขวดแห้งที่ผ่านการฆ่าเชื้อในรูปแบบร้อนเชอร์รี่แยมพร้อมหลุมกลับมาด้วยน้ำเชื่อมโปร่งแสงและเชอร์รี่ที่หนาแน่นในฤดูหนาวสามารถใช้ในการทำเทียมเค้กตกแต่งเค้กหรือขนมอบอื่น ๆ กินกับชาร้อนร้านขายแยมด้วยหินไม่เกินหนึ่งฤดูหนาวในช่วงฤดูหนาวถัดไป PIPS จะเริ่มปล่อยสารพิษลงในองค์ประกอบของอาหารอันโอชะ
แยมเชอร์รี่สามารถใช้ร่วมกับผลเบอร์รี่อื่น ๆ หรือใช้เฉพาะเชอร์รี่เนื่องจากผลไม้เหล่านี้ไม่ได้โดดเด่นด้วยคุณสมบัติการเจลสูงแยมจึงเตรียมด้วยเจลาตินสำหรับการเตรียมฤดูหนาวจะต้อง:
- เจลาติน – 5 กรัม;
- น้ำ – 500 มล.;
- เชอร์รี่ – 1, 000 กรัม;
- น้ำตาล – 900 กรัม
ผลเบอร์รี่จะต้องมีหลุมและล้างออกอย่างดีเจลาตินควรจะละลายตามคำแนะนำในน้ำเย็นในขณะที่มันบวมคุณต้องจัดการกับน้ำเชื่อมน้ำตาลเพื่อรวมน้ำตาลและน้ำทั้งหมดใส่ลงในกองไฟก่อนที่น้ำเชื่อมจะเดือดคุณต้องเทเจลาตินลงไปและหลังจากเดือดแล้วเทเบอร์รี่
ต้มแยมเชอร์รี่บนความร้อนต่ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องควรลบโฟมสีขาวบนพื้นผิวของของหวานหลังจากเนื้อหาหนาขึ้นอย่างสมบูรณ์ควรปิดและวางในขวดแก้วแพ็คแยมควรจะร้อนหลังจากนั้นควรเปิดภาชนะและอนุญาตให้เย็น
แยมใน Multicooker เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมของหวานแสนอร่อยและมีสุขภาพดีจากเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวตัวเลือกการทำอาหารนี้จะใช้ความพยายามขั้นต่ำ แต่จะประหยัดสารและวิตามินที่มีประโยชน์มากขึ้นสำหรับการทำอาหารคุณต้องใช้:
- เชอร์รี่ 5 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 5 ถ้วย
ผลเบอร์รี่ควรได้รับการปลดปล่อยจาก pips พยายามรักษารูปร่างเริ่มต้นของผลไม้ให้มากที่สุดเนื่องจากปริมาณการเตรียมการมีขนาดเล็กคุณสามารถใช้พินธรรมดาได้เติมน้ำตาลที่ปอกเปลือกด้วยน้ำตาลทันทีในชามหากต้องการใช้แยมดังกล่าวให้แข็งตัวให้ส่งเนื้อหาไปยังมัลติคิคเกอร์ทันทีและตั้งค่าโหมดการตุ๋นในโหมดนี้เชอร์รี่ควรเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาทีในช่วงเวลานี้มันจะต้องกวนหลายครั้งและโฟมที่ได้จะลบออก
หลังจากขั้นตอนแรกของการปรุงอาหารคุณต้องประเมินน้ำเชื่อมถ้ามันค่อนข้างเป็นของเหลว – ส่งคืนชามไปยังโหมดสตูว์อีก 10 นาทีหากแยมออกทันทีที่หนาและมีความหนืดคุณสามารถม้วนมันขึ้นมาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อความหนาของแยมดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับว่าจะเดือดเท่าไหร่สิ่งสำคัญคือไม่ต้องหักโหมจนเกินไปเพื่อไม่ให้มวลเชอร์รี่ที่ไม่น่าดู
ในสูตรใด ๆ ที่อธิบายไว้สำหรับแยมเชอร์รี่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ได้เวอร์ชันคลาสสิกสามารถสว่างขึ้นด้วยเครื่องเทศ: อบเชย, กานพลู, กระวานเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้ามาในระหว่างการปรุงอาหารครั้งสุดท้ายของอาหารอันโอชะยอดเยี่ยมที่กลมกลืนกันเช่นของหวานด้วยเปลือกส้มพวกเขายังสามารถเพิ่มได้ แต่ในระหว่างการรักษาความร้อนครั้งแรก
นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยเจลาตินหรือในมัลติคิคเกอร์คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัมหรือคอนยัค 100 กรัมของหวานจะได้รับโน้ตเผ็ดใหม่ผสมแยมเชอร์รี่ร้อนกับช็อคโกแลตสีเข้มรอจนกว่ามันจะละลายผัดแล้วม้วนมันขึ้นมาในขวด – แยมช็อคโกแลตเชอร์รี่พร้อมแล้ว
การใช้และผลประโยชน์
เชอร์รี่ในรูปแบบใหม่ของพวกเขาเช่นผลเบอร์รี่อื่น ๆ อีกมากมายเป็นเพียงขุมสมบัติของส่วนประกอบที่มีประโยชน์ที่เราต้องการในกระบวนการประมวลผลความร้อนสารที่มีประโยชน์เหล่านี้บางส่วนจะหายไป แต่ส่วนอื่นยังคงอยู่ในฤดูหนาวร่างกายของเราขาดวิตามินแร่ธาตุส่วนใหญ่และเกลือที่มีประโยชน์การบริโภคของหวานตามธรรมชาติไม่ได้เป็นเพียงแค่มื้ออาหารแสนอร่อยหรืองานเลี้ยงน้ำชา แต่ยังมีสารอาหารที่เติมเต็ม
แยมเชอร์รี่มีวิตามิน A และ PP ซึ่งผลประโยชน์จะดึงดูดผู้หญิงโดยเฉพาะส่วนประกอบเหล่านี้มีประโยชน์ต่อโครงสร้างของเส้นผมและเซลล์ผิวหนัง ช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นและความยืดหยุ่นเพื่อชะลอการแก่ก่อนวัยของเซลล์นั้นมีประโยชน์สำหรับทั้งคนหนุ่มสาวและคนชรา
การใช้แยมเชอร์รี่ในยาพื้นบ้านส่วนใหญ่เกิดจากวิตามินซี แน่นอนว่าในของหวานนี้มีปริมาณน้อยกว่าผลไม้รสเปรี้ยว แต่ก็เพียงพอสำหรับการป้องกันโรคไวรัสอย่างมีประสิทธิภาพในช่วงที่เป็นหวัดและโรคซาร์ส อาหารเช้าพร้อมแยมดังกล่าวจะเป็นตัวทดแทนยาป้องกันโรคดังกล่าวได้อย่างดีเยี่ยม
วิตามินบีซึ่งถูกเก็บไว้ในแยมจะช่วยให้ระบบประสาททำงานได้ดีในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ร่วงอาหารอันโอชะดังกล่าวจะเป็นวิธีการรักษาความเครียดการเช็ดตัวและความหดหู่ใจ
นอกจากส่วนประกอบของวิตามินแล้วยังมีส่วนประกอบของแร่ธาตุอีกด้วยในหมู่พวกเขา: เหล็ก, โพแทสเซียม, ไอโอดีน, แมกนีเซียมและฟอสฟอรัสสารเหล่านี้ดีต่อกระดูก กล้ามเนื้อ ข้อต่อ รวมถึงหัวใจด้วยเชื่อกันว่าเชอร์รี่และอาหารที่ทำจากพวกมันสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบินในทางกลับกันการรักษาดังกล่าวทำให้เลือดอิ่มตัวด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นและป้องกันการแข็งตัวเพิ่มขึ้น
เพื่อให้ได้ประโยชน์และเพลิดเพลินกับของหวานในเวลาเดียวกัน คุณสามารถใช้แยมเชอร์รี่สำหรับทำอาหารได้ นอกเหนือจากงานเลี้ยงน้ำชาตามปกติแล้วสูตรที่ใช้ได้จริงที่สุดในเรื่องนี้คือแบบไม่มีเมล็ด ในรูปแบบนี้ไส้ที่ดีที่สุดสำหรับขนมปัง ครัวซองต์โฮมเมด แยมจะเป็นไส้ที่ดีที่สุดสารเติมแต่งหนึ่งช้อนเต็มจะทำให้โจ๊กที่ไม่มีใครรักของเด็กกลายเป็นอาหารจานใหม่และน่าสนใจ
แยมที่มีเมล็ดสามารถเจือจางในน้ำร้อน, เพิ่มเครื่องเทศ, พริกหวาน, เปลือกส้ม, ต้ม – ไวน์บดที่ไม่มีแอลกอฮอล์เพื่อสุขภาพพร้อมแล้วหากคุณทดลองกับดาร์กช็อกโกแลตระหว่างการบิด ให้ออกมาเป็นแป้งธรรมชาติสำหรับขนมปังปิ้งและวาฟเฟิล
น้ำเชื่อมจากแยมสามารถใช้ทำคิสเซลหรือเยลลี่ได้อย่างง่ายดายคุณเพียงแค่ต้องต้ม เทแป้งเจือจาง วุ้นหรือเจลาติน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงอะไรน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วกลายเป็นของหวานเพื่อสุขภาพหรือเครื่องดื่มร้อน
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น แคลอรี่ และข้อห้าม
ครึ่งหนึ่งของการรักษาจะได้รับน้ำตาลกลั่นซึ่งหมายความว่าการรักษาอาจไม่ดีสำหรับทุกคนก่อนอื่นไม่ควรกินแยมโดยผู้ที่กังวลเกี่ยวกับน้ำตาลในเลือดสูงบางครั้งแยมถูกปรุงด้วยสารทดแทนน้ำตาล: cyclamate, saccharine, aspartame และอื่น ๆแต่ในกรณีของโรคเบาหวานคุณควรปรึกษาแพทย์อย่างแน่นอนเนื่องจาก Berry นั้นมีคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว
ในมุมมองของคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วเช่นเดียวกันแยมนั้นดีกว่าที่จะ จำกัด คนที่มีปัญหาน้ำหนักส่วนเกินค่าแคลอรี่ของแยมอยู่ที่ประมาณ 300 kcal ซึ่งแม้ในหมู่ของหวานก็ถือว่าสูงเพื่อรักษารูปคุณสามารถใช้ความละเอียดอ่อนนี้ในปริมาณเล็กน้อยในช่วงครึ่งแรกของวัน
เชอร์รี่มีกรดซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนาในกรณีที่มีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารหรือการย่อยอาหารโดยทั่วไปนอกจากนี้ผลเบอร์รี่นี้เป็นของผลิตภัณฑ์ที่มีภูมิแพ้สูงดังนั้นจึงควรมีข้อ จำกัด เมื่อให้นมบุตรและอุ้มทารก
หากคุณไม่ได้อยู่ในประเภทของผู้คนเหล่านี้ความพยายามเพียงเล็กน้อยในฤดูร้อนจะช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับความอร่อยและเป็นธรรมชาติตลอดฤดูหนาวการวาดจากประโยชน์และอารมณ์ดี
