Chal: แคลอรี่ประโยชน์และองค์ประกอบของเครื่องดื่ม

Chal เป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมของเติร์กเมนซึ่งเตรียมจากนมสดของอูฐวิธีการเตรียมการของมันนั้นแปลกใหม่จนสามารถลองอูฐตัวจริงได้เฉพาะในเติร์กเมนิสถานเพราะรสชาติพิเศษของผลิตภัณฑ์นั้นประสบความสำเร็จด้วยดวงอาทิตย์ที่แผดเผาและอายุการเก็บรักษาสั้นมาก – เพียงหนึ่งวัน

Chal: วิธีการทำอาหารลักษณะของเครื่องดื่ม

วัตถุดิบสำหรับ Chal ในอนาคตคือนมนึ่งของอูฐความแตกต่างที่สำคัญคืออุณหภูมิของมันไม่ควรต่ำกว่า 32 องศาเซลเซียสก่อนกระบวนการทำอาหารในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารสามารถใช้ sourdough ที่แตกต่างกันได้: chal ของเมื่อวาน, สารทดแทนที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ, วัฒนธรรมบริสุทธิ์ของแบคทีเรียกรดแลคติกเครื่องดื่มเองสามารถเตรียมได้โดยมีหรือไม่มีการเติมน้ำ

บางครั้งนมวัวหรือแกะเปรี้ยวที่เรียกว่า Katyk จะถูกเพิ่มเข้ามาสำหรับผู้เริ่มต้น แต่ chal ที่ได้รับในวิธีนี้ถือเป็นคุณภาพและรสชาติที่ต่ำกว่า

ในการทำ chal นมอูฐนึ่งซึ่งมีอุณหภูมิ 37-40 องศาจะถูกกรองผ่านเลเยอร์สองชั้นของผ้ากอซในกระบวนการจะเย็นลงประมาณ 30-32 องศา แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นคุณต้องรอสักครู่การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิมีบทบาทสำคัญมิฉะนั้นเครื่องดื่มจะไม่หมักพอchal ของเมื่อวานมักใช้เป็นผู้เริ่มต้นอัตราส่วนต่อนมสดประมาณ 1/3

Sourdough จะถูกเพิ่มเข้าไปในภาชนะที่จะเตรียมเครื่องดื่มและผสมให้ละเอียดนมสดเย็นเล็กน้อยจะถูกเทลงบนด้านบนผัดน้ำนมดิบอย่างแรงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นครอบคลุมภาชนะด้วยผ้าขี้ริ้วและวางไว้ในสถานที่ที่มีอุณหภูมิ 25-30 องศาบ่อยครั้งที่กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในทะเลทรายคุณต้องดูแลล่วงหน้าเพื่อใส่ chal ในที่ร่มดวงอาทิตย์ที่แผดเผาจะทำให้เครื่องดื่มเสียในช่วงฤดูหนาวเหยือกถูกห่อเพื่อรักษาอุณหภูมิในระดับที่เหมาะสม

ครั้งแรกที่คุณสามารถ “รบกวน” เครื่องดื่มได้หลังจากครึ่งชั่วโมงมาถึงตอนนี้ชั้นของ Agaran – สารที่มีความสอดคล้องคล้ายกับครีมเปรี้ยว (ใช้เป็นครีมเปรี้ยว) – ได้รวบรวมบนพื้นผิวของมันหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณต้องเริ่มกวนความสุกงอมเป็นระยะเพื่อป้องกันการก่อตัวของสะเก็ดขนาดใหญ่

ในเวลาเดียวกันส่วนต่อไปของนมที่เตรียมไว้จะถูกเพิ่มเพราะอูฐรีดนม 4 ครั้งต่อวันใน 6-8 ชั่วโมงจากจุดเริ่มต้นของการหมักเครื่องดื่มได้รับคุณสมบัติรสชาติทั้งหมดของ chal ที่เสร็จแล้วต่อไป 8-10 ชั่วโมงเครื่องดื่มจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาในวันถัดไปที่ทำที่ 5-10 องศาถึงแม้ว่า Turkmens พยายามที่จะบริโภค chal สดในวันแรกและไม่ปล่อยให้มันเก็บไว้จนกว่ารสชาติทั้งหมดและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะเริ่มแย่ลง

เนื่องจากจุดประสงค์หลักของการดื่มจากนมอูฐคือการดับกระหายมันมักจะเตรียมด้วยน้ำเทคโนโลยีการเตรียมการคล้ายกับที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่เดิมน้ำบริสุทธิ์จะถูกเติมลงในนมนึ่งที่ร้อนถึงอุณหภูมิ 30-32 องศาในอัตราส่วน 1/1chal ดังกล่าวกลายเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มมากขึ้น

คุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

chal 100 กรัมประกอบด้วย 82 kcal, โปรตีน 4 กรัม, ไขมัน 5. 1 กรัม, คาร์โบไฮเดรต 4. 9 กรัมมันมี:

• แคลเซียม;
• แมกนีเซียม;
• ทองแดง;
• สังกะสี;
• โซเดียม;
• โคบอลต์;
• เหล็ก;
• วิตามิน A, E, C และกลุ่ม B

เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำเครื่องดื่มจึงได้รับการอนุมัติสำหรับผู้ที่มีปัญหาที่มีน้ำหนักเกินบริโภคในปริมาณปานกลางมันจะไม่นำไปสู่การปรากฏตัวของเซนติเมตรในเอว

สารใน chal มีประโยชน์ต่อผิวเล็บผมและฟันแมกนีเซียมเป็นสิ่งที่ดีสำหรับหลอดเลือดและหลอดเลือดและเหล็กเป็นองค์ประกอบที่สำคัญสำหรับกระบวนการสร้างเลือดตามปกติทองแดงและสังกะสีช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเพิ่มความต้านทานของร่างกายเครื่องดื่มนี้มีผลกระทบปกติต่อระบบประสาทแลคโตสซึ่งอุดมไปด้วย Chal นั้นมีประโยชน์สำหรับเซลล์สมองแนะนำให้ดื่มที่แปลกใหม่สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานการขาดวิตามินกระเพาะอาหารเรื้อรังและโรคลำไส้โรคโลหิตจางและการอ่อนเพลียทั่วไปเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติต้านการอักเสบและการกระตุ้น

ข้อห้ามที่เป็นไปได้ที่จะใช้

แม้จะมีองค์ประกอบที่หลากหลายและมีประโยชน์ แต่ในบางกรณีแพทย์ห้ามการใช้เครื่องดื่มผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสการดื่มชาลอาจทำให้เกิดความรู้สึกไม่สบายและกระตุ้นความรู้สึกที่ไม่ดีปฏิกิริยาการแพ้ส่วนบุคคลก็เป็นไปได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใหม่และผิดปกติใด ๆ คุณควรลองใช้เป็นครั้งแรกในปริมาณเล็กน้อยไม่แนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ในรูปแบบที่ร้อนเนื่องจากอาจกระตุ้นอาการท้องเสียและความผิดปกติของลำไส้

สำหรับคนรักของคนแปลกใหม่และเพียงแค่ผู้ที่ต้องการสัมผัสและรู้สึกถึงตัวตนของเติร์กเมนิสถานชาวบ้านมักจะแนะนำให้ลองชิลเครื่องดื่มอัดลมที่อ่อนแอนี้ไม่เพียง แต่ดับกระหาย แต่ยังมีสารที่ช่วยเพิ่มทรัพยากรธรรมชาติของร่างกายภูมิคุ้มกันและความอดทนอุดมไปด้วยแคลเซียม, ทองแดง, สังกะสี, วิตามิน, ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติยาในการปรุงอาหารมันถูกใช้เป็นเครื่องดื่มอิสระมักจะใช้บริสุทธิ์และไม่มีการประมวลผลเพิ่มเติมสิ่งเดียวที่เติร์กเมนต้องการเพิ่มลงในชาลคือผักใบเขียวช็อปซึ่งสีน้ำตาลเปรี้ยวรสชาติของเครื่องดื่ม