Carotenes เป็นสารเติมแต่งที่พบบ่อยซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่อิ่มตัวเชิงโครงสร้างพวกเขาอยู่ในกลุ่มแคโรทีนอยด์สารนี้เกิดขึ้นในธรรมชาติซึ่งแสดงถึงเม็ดสีที่มีสีส้มสดใสมันถูกสร้างขึ้นโดยการสังเคราะห์ด้วยแสงของพืชคนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับมันจากแอปริคอตซึ่งในรูปแบบสุกมีเพียงสีส้มที่เด่นชัดแต่มนุษย์หรือสิ่งมีชีวิตสัตว์อื่น ๆ ไม่สามารถผลิตได้เนื่องจากลักษณะเฉพาะของสรีรวิทยา
ข้อมูลเกี่ยวกับภาคผนวก
ตามการจำแนกประเภทที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปสารเติมแต่งที่นำเสนอสำหรับอาหารต่าง ๆ ได้รับการระบุว่า E160aชื่อของสารนั้นมาจากคำภาษาละติน “carota” ซึ่งแปลว่า “แครอท” อย่างแท้จริง
ชื่อแปลก ๆ นี้ถูกอธิบายโดยความจริงที่ว่าผักรากนี้มีเนื้อหาเกือบบันทึกของแคโรทีนที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาตินอกจากแครอทแล้วสารเติมแต่งอาหารยังกลายเป็นส่วนสำคัญของผักและผลไม้อื่น ๆ เช่นแตงโมกะหล่ำปลีแอปริคอทพลับลูกพลับฟักทองผักชีฝรั่งมันฝรั่งหวานและมะม่วงแปลกใหม่
เพื่อตรวจสอบว่าผักบางชนิดมีเนื้อหาแคโรทีนสูงคุณสามารถใช้วิธีการ “ตา”ยิ่งสีส้มของผลไม้สุกยิ่งขึ้นโอกาสที่ผักจะมีส่วนผสมที่เป็นประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้คำถามที่ว่าสารเติมแต่งนั้นเป็นอันตรายหรือไม่ก็หายไปผู้บริโภคส่วนใหญ่เชื่อว่าหากส่วนผสมเป็นแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติอันตรายที่อาจเกิดขึ้นมักจะลดลง
สีย้อมนั้นไม่ละลายน้ำเลย แต่กลับสัมผัสกับตัวทำละลายหรือไขมันอินทรีย์ได้อย่างง่ายดายจากมุมมองทางการแพทย์ E160A ถูกระบุว่าเป็นโพรอิทมิน A ซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของมนุษย์ทุกคน
อย่างไรก็ตามแพทย์เตือนเราว่าไม่ว่าคุณภาพของแคโรทีนจะดีแค่ไหนในองค์ประกอบของมื้ออาหารที่ปรุงสุกก็จะต้องบริโภคในปริมาณ
หากคุณเพิกเฉยต่อคำแนะนำของแพทย์นี้คุณอาจต้องเผชิญกับการเสริมอาหารที่มีประโยชน์โดยทั่วไป
ในสถานการณ์นี้ตับและไขมันของผู้กินจะเริ่มสะสมสารส่วนเกินและเมื่อจำเป็นมันจะเริ่มถูกสังเคราะห์เป็นวิตามินเอตามนั้นในปริมาณมากแคโรทีนยังคงเป็นอันตรายผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าสีเหลืองของ blubber ของมนุษย์บ่งชี้ว่าร่างกายได้สะสมสารเติมแต่งนี้มากเกินไปหากเรากำลังพูดถึงสัตว์เลี้ยงในฟาร์มเช่นวัวหรือแพะการกินอาหารเสริมสีส้มมากเกินไปอาจจบลงด้วยความจริงที่ว่านมยังได้รับโทนสีเหลือง
คุณไม่สามารถกำจัดมันได้แม้จะมีการแปรรูปน้ำนมดิบที่ตามมาเพื่อเอาออก:
ทางเคมีแคโรทีนธรรมชาติทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็นหลายประเภทรูปแบบที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออัลฟ่าแคโรทีนและเบต้าแคโรทีนแต่ในความเป็นจริงมีกลุ่มอีกหลายกลุ่มมันเป็นเพียงหมวดหมู่อื่น ๆ ที่ใช้ลำดับความสำคัญน้อยกว่าข้อเสนอที่เหลือจะถูกจัดเรียงเป็นประเภทต่อไปนี้ด้วยคำนำหน้าเหล่านี้: แกมม่า, เดลต้า, เอปไซลอน, ซีต้า
คู่อัลฟ่าและเบต้านั้นคล้ายกันมากที่สุดความแตกต่างนั้นขึ้นอยู่กับการจัดเรียงพันธะคู่ที่อยู่ในวงแหวนโมเลกุล
การใช้อุตสาหกรรม
ในอุตสาหกรรมอาหารอาหารเสริมถูกสร้างขึ้นโดยใช้เทคนิคการสังเคราะห์สารเคมีที่ซับซ้อนหรือโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นที่รู้จักสำหรับเนื้อหาแคโรทีนสูง
วิธีที่สองถือว่าเป็นอินทรีย์ซึ่งจะช่วยลดผลกระทบเชิงลบที่เป็นไปได้ในร่างกาย
เพื่อให้ง่ายต่อการจดจำรูปแบบทั้งสองนี้ผู้ผลิตที่ซื่อสัตย์มักจะระบุเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ของพวกเขาซึ่งพิมพ์สารเติมแต่งที่ใช้เป็นของ:
- E160A (i) เป็นวิธีการสังเคราะห์
- E160A (II) – การปรับตัวตามธรรมชาติ
สำหรับสายพันธุ์ย่อยแรกชาวอเมริกันมีความโดดเด่นที่สุดพวกเขาจัดหาตลาดโลกด้วยส่วนแบ่งของสิงโตของสารเติมแต่งสังเคราะห์ผ่านปฏิกิริยาทางเคมีในสเปนในทางกลับกันมีการใช้เห็ดพิเศษเป็นพื้นฐานสำหรับการสกัดองค์ประกอบตามธรรมชาติโรงงานออสเตรเลียดำเนินการตามหลักการที่คล้ายกันโดยใช้สาหร่ายแห้งเป็นวัตถุดิบ
