Carmines สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารภายใต้รหัส E120 รวมถึงภายใต้ชื่อ “Cohenyl” หรือ “Carminic Acid”
สารนี้มีต้นกำเนิดตามธรรมชาติและสกัดในระดับอุตสาหกรรมส่วนใหญ่ในประเทศอเมริกาใต้, สเปน, แอลจีเรีย, เปรูและหมู่เกาะคานารีในหมวดหมู่ของสารเติมแต่งอาหารสีย้อม Carmine นั้นมีความเสถียรที่สุดไม่เป็นอันตรายที่สุดและเนื่องจากธรรมชาติของการสกัด – และแพงที่สุดอย่างไรก็ตามมันมักจะใช้ในอาหารคุณภาพสูงในอาหารและในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางและเคมีเพื่อผลิตสีแดงสีส้มหรือสีม่วง
สีย้อมดูเหมือนผงสีแดงหรือสีแดงเข้มบางครั้งมันก็มีอยู่ในรูปแบบของสารละลายของเหลวซึ่งเรียกว่าข้าวสาลี
การสังเคราะห์สีย้อม E120 คุณสมบัติของคุณสมบัติทางเคมี
วัตถุดิบที่ใช้สำหรับการสกัดด้วยยาการ์มีแมลงคือเพลี้ยอ่อนเคชินหญิงที่มีชีวิตอยู่บ่อยที่สุดใน cacti ของสกุล opuntiaCacti มี “รูปลักษณ์” ที่ได้รับการยอมรับอย่างง่ายดาย – พวกเขามีความโดดเด่นด้วยลำต้นแบนเนื้อของพวกเขาคล้ายกับ tortillas แบนเพลี้ยอ่อนบางครั้งได้รับการอบรมอย่างจงใจในพืชเหล่านี้เพื่อรวบรวม “เก็บเกี่ยว” และสังเคราะห์สีย้อมจากแมลงตัวเมียมีความยาวประมาณ 3 มม. ซึ่งไม่เกินหัวไม้ขีดไฟและตัวผู้โตขึ้นประมาณ 1. 5-2 เท่าแม้จะมีพารามิเตอร์เล็ก ๆ เช่นนี้เพลี้ยเล็ก ๆ นี้ได้รับการยอมรับจากเกษตรกรว่าเป็นหนึ่งในอันตรายและยากที่สุดในการกำจัดศัตรูพืชเมื่อพบมันโฮสต์มีความสุขเท่านั้นที่สามารถใช้ในการผลิตสีย้อม
แมลงจะถูกลบออกจากลำต้นของต้นกระบองเพชรด้วยแปรงพิเศษจากนั้นรักษาด้วยอุณหภูมิสูงหรือกรดอะซิติกมวลของแมลงที่ตายแล้วจะถูกทำให้แห้งบดและทำปฏิกิริยากับแอมโมเนียมไฮดรอกไซด์หรือเกลือโซเดียมของกรดคาร์บอนิกผลิตภัณฑ์ที่สังเคราะห์ขึ้นเป็นผลที่ได้รับการกรองและลดลงเป็นสถานะแป้ง
คอลเล็กชั่นเพลี้ยของผู้หญิงเกิดขึ้นที่จุดเริ่มต้นของการวางไข่: ในเวลานี้ที่ Carmine ถูกเก็บรวบรวมในช่องท้องและในไข่เองทำให้แมลงเปลี่ยนเป็นสีแดงสดใน 7 เดือนการสะสมสามารถเกิดขึ้นได้ประมาณ 2-3 ครั้ง
การประมวลผลประเภทนี้ต้องใช้แมลงจำนวนมากรวมถึงแรงงานจำนวนมากนี่คือเหตุผลที่ Carmine เป็นสีย้อมที่มีราคาแพงและ “Elite”
สีย้อมมีความทนทานต่อกรดและอัลคาลิสไม่ได้รับผลกระทบจากแสงและอุณหภูมิและละลายได้ดีในน้ำและเอทานอล
การกำหนดต่อไปนี้สามารถพบได้ในสูตรผลิตภัณฑ์:
- E120i – สีย้อมบริสุทธิ์;
- E120ii – สารสกัด
สารมีพฤติกรรมแตกต่างกันในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกัน: ในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดมันให้สีส้มในสภาพแวดล้อมที่เป็นกลางมันให้สีแดงและในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างมันให้สีม่วง
ประวัติความเป็นมาของสารและการใช้งานในอุตสาหกรรม
คุณสมบัติการระบายสีของเพลี้ยข้าวสาลีเป็นที่รู้จักกันในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่เร็วเท่าศตวรรษที่ 4 หรือ 5 Aสัมผัสชาวสเปนแนะนำให้ยุโรปเครื่องแบบทหารของอังกฤษได้รับการย้อมสีแดงแดงกับคาร์มีนในศตวรรษที่ 14 และ 15 Carmine ถูกใช้เป็นสกุลเงินแลกเปลี่ยนพร้อมกับโลหะมีค่าและจากศตวรรษที่ 17 ถึง 19 ย้อมกลายเป็นสินค้าส่งออกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเม็กซิโกหลังจากเงินและทองคำ
ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 19 อุตสาหกรรมเริ่มค่อยๆย้ายไปยังสารเติมแต่งสังเคราะห์และสีย้อมดังนั้นความนิยมของ Carmine ก็จางหายไปบ้างสารที่ได้จากปฏิกิริยาทางเคมีกับวัตถุดิบเทียมนั้นถูกกว่าและถือว่ามีประสิทธิภาพมากขึ้นและคำถามเรื่องความปลอดภัยในเวลานั้นเป็นที่สนใจของผู้ผลิตเพียงเล็กน้อย
หลังจากปี 1970 เมื่อเป็นผลมาจากการวิจัยอย่างละเอียดมันก็เป็นที่ยอมรับว่าสารเติมแต่งอาหารประดิษฐ์จำนวนมากเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ยุคของการเปลี่ยนผ่านที่ราบรื่นกลับสู่สีธรรมชาติเริ่มขึ้นแน่นอนว่าสารสังเคราะห์ยังคงใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร แต่มีปริมาณน้อยกว่าก่อนปี 1970
ตั้งแต่ปี 1990 การผลิตสีย้อมจำนวนมากเพื่อใช้ในการผลิตอาหารเริ่มขึ้นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของ Carmine ทั่วโลกกำลังขุดในเปรู
แอปพลิเคชันของสีย้อม E120
อุตสาหกรรมหลักสองแห่งที่ไม่ได้ทำโดยไม่มี Carmine คืออุตสาหกรรมเครื่องสำอางและอาหารลิปสติก, บลัชออน, อายแชโดว์และลิปกลอส, เจลอาบน้ำ, โฟมอาบน้ำ, มาสคาร่า, ยาสีฟัน, ผงซักฟอกและน้ำยาทำความสะอาดมักจะมี E120
นอกจากนี้สีย้อม Carmine ยังใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- ชีสบางชนิด;
- ซีเรียลอาหารเช้า
- แยม, เยลลี่, มาร์มาเลด, ลูกอม, ไอศกรีม, ของหวาน, ครีม, เค้กฟองน้ำ;
- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์
- ผลไม้เคลือบและกระป๋องผลิตภัณฑ์ผักแปรรูป
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และปลา: บรรจุผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอาหารกระป๋อง
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่;
- ซอสเครื่องปรุงรสเครื่องเทศซอสมะเขือเทศ
สารยังใช้ในสีย้อมไข่อีสเตอร์
สารเติมแต่งนี้ด้วยคุณสมบัติการย้อมสีได้รับความนิยมในอุตสาหกรรมสิ่งทอ: มันถูกใช้เพื่อเพิ่มเฉดสีแดงที่อุดมไปด้วยผ้าเส้นด้ายด้ายและพรมมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 10 หรือ 11Carmine ได้รับการเพิ่มลงในสีในอดีตและวันนี้สามารถพบได้ในสีศิลปะเช่น Leningrad และ White Nights
ในการวิจัยในห้องปฏิบัติการ Carmine ใช้สำหรับการเตรียมการทางเนื้อเยื่อวิทยาสำหรับการศึกษาเพิ่มเติมภายใต้กล้องจุลทรรศน์
ข้อ จำกัด ในการใช้สีย้อม E120 ความปลอดภัยสำหรับมนุษย์
โดยคำนึงถึงต้นกำเนิดตามธรรมชาติของสารหลังจากทำการทดลองสัตว์ในห้องปฏิบัติการและการมีส่วนร่วมของผู้คนนักเคมีนักชีววิทยาและนักเทคโนโลยีได้สรุปว่ามันปลอดภัยสำหรับมนุษย์
ในเอกสารเชิงบรรทัดฐานที่ควบคุมการใช้สารเติมแต่งอาหารในการผลิตอาหารในสหภาพยุโรปและสหภาพศุลกากรสารเติมแต่งจะได้รับอันตรายในระดับต่ำในความเข้มข้นที่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารมันไม่ได้ทำให้เกิดการเจ็บป่วยหรือโรคใด ๆไม่มีข้อมูลในขณะนี้ว่าสารนั้นเชื่อมโยงกับมะเร็งการมีบุตรยากหรือการกลายพันธุ์ของยีนCarmine ยังไม่พบว่ามีคุณสมบัติที่เป็นพิษ
ปัญหาเดียวอาจเป็นไปได้ว่าในบางกรณีที่หายาก E120 อาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่แพ้อาหารโดยเฉพาะนอกจากนี้การใช้งานในเด็กและผู้สูงอายุควรถูก จำกัด
ในรัสเซียยูเครนสหภาพยุโรปสหรัฐอเมริกาและแคนาดาสารได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร
ชุมชนโลกหัวหน้าของรัฐองค์กรระหว่างประเทศและนักวิทยาศาสตร์การวิจัยได้ชี้ให้เห็นมานานหลายทศวรรษว่าสารเติมแต่งอาหารที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาตินั้นไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์มากกว่าสารสังเคราะห์อย่างแน่นอนซึ่งไม่พบในธรรมชาติเลยนั่นคือเหตุผลที่ carmine ในปัจจุบันสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์อาหารจำนวนมากที่โดดเด่นด้วยสีแดงของพวกเขามันถูกใช้ในของหวานอาหารพร้อมเนื้อสัตว์และปลาผลไม้และเพิ่มเข้าไปในเครื่องดื่มคุณสมบัติการระบายสีทำให้เป็นที่นิยมมากในด้านเครื่องสำอางสีย้อมและผ้าแน่นอนว่ามันมีราคาแพงกว่าคู่เทียมเนื่องจากวิธีการสกัดที่ซับซ้อนอย่างไรก็ตามผู้ผลิตในยุโรปชอบมากขึ้นทำให้ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาปลอดภัยสำหรับมนุษย์
