Capers: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

สาระน่ารู้

Capers เป็นตาที่ยังไม่ได้เปิดของ Capersnip ซึ่งเป็นไม้พุ่มป่าที่มีความสูง 1 – 2 เมตรพืชนั้นไม่โอ้อวดจนไม่สามารถทนต่อดินได้อย่างง่ายดายไม้พุ่มที่เต็มไปด้วยหนามเติบโตขึ้นแม้บนหินเปลือยแพร่หลายในแอฟริกาเหนือ, อเมริกา, เอเชีย, อินเดีย, ไครเมีย, พื้นที่แห้งแล้งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคซัส

เนื่องจากคุณสมบัติทางยาและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงใช้เคเปอร์ในการแพทย์พื้นบ้านเครื่องสำอางค์และอุตสาหกรรมอาหารยาต้มตามสีรักษาบาดแผลเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจดับความรุนแรงและกระตุ้นความอยากอาหาร

ซัพพลายเออร์ของ Capers โลกคืออิหร่านโมร็อกโกและตุรกี

นักชิมอ้างว่าตาที่เล็กกว่ามีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งกว่าคนที่ใหญ่กว่า

ข้อมูลทั่วไป

เคเปอร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมี 14 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของตาสดในขณะที่กระป๋องมี 23 แคลอรี่เนื่องจากค่าพลังงานต่ำพวกเขาสามารถบริโภคได้โดยคนที่เป็นโรคอ้วน

ใบแคปเมอร์มีทั้งหมดรูปไข่ก้มพระพสปกคลุมด้วยขี้ผึ้งสีเขียวอ่อนบุปผากึ่งชุกตลอดกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมตาเปิดในตอนเช้าและใกล้ถึงเที่ยงดอกไม้มีความโดดเดี่ยวบนลำต้นยาวของสีม่วงผลไม้เป็นเนื้อสีเขียวรูปไข่และมีเมล็ดรูปไตสีน้ำตาล

ตากลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างไร?

การแปรรูปดอกไม้ Caper เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้เวลานานการรวบรวมตาเป็นพิธีกรรมทั้งหมดขบวนเริ่มต้นในตอนเช้าแคปเปอร์ถูกดึงออกมาจากพุ่มไม้ด้วยมือร่อนตัวอย่างที่ดีที่สุดที่เลือกแล้วทำให้แห้งในดวงอาทิตย์ที่เปิดพวกเขาจะถูกหมักในแอลกอฮอล์น้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ใช้เวลาสามเดือนในการเปลี่ยนตาที่กินไม่ได้ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะ

ตาจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนผลไม้ในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมและรากในเดือนกันยายน-ตุลาคม

Capers ต้องการการดูแลและค่าใช้จ่ายทางการเงินเพียงเล็กน้อยโดยมีสายพันธุ์ที่ดีที่สุดที่ให้รายได้เท่ากับองุ่นพืชที่โตเต็มที่หนึ่งต้น “นำ” 3 กิโลกรัมของตาต่อฤดูกาลรังไข่ขนาดเล็กหนาแน่นไม่เกิน 1 เซนติเมตรมีความยาวมากที่สุดผลเบอร์รี่ที่มีความสดใหม่มีลักษณะคล้ายกับรสชาติของแตงโมชุ่มฉ่ำและหวานดอง – เปรี้ยวทาร์ตคมชัดเล็กน้อย

ในการปรุงอาหารพวกเขาจะใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศลงในหลักสูตรแรก (ซุป, Solyanka, Borscht), สลัด, ซอส, เนื้อสัตว์และปลา, ของหวาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

ความเครียด.

การบำบัดความร้อนใด ๆ จะฆ่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์

  • แคปเปอร์ใช้ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาใช้เป็นส่วนเสริมที่มีรสชาติของปลาสลัดเนื้อสัตว์ปลานอกจากนี้ตูมจะถูกเพิ่มเข้ากับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ , หมัก, พิซซ่า, พาสต้า, ซอสแคปเปอร์กระป๋องใช้เพื่อเพิ่มรสเผ็ดลงในน้ำมันมะกอกมีการเพิ่มดอกไม้ที่ถูกบดและสับของพืชแทนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
  • ตาราง№ 1 “คุณค่าทางโภชนาการของเคเปอร์กระป๋อง”
  • ส่วนประกอบ
  • เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
  • ค่าแคลอรี่
  • 23 แคลอรี่
  • น้ำ
  • 83, 85 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต
  • 1. 69 กรัม

โมโน- และการปลดปล่อย

0. 41 กรัม

ไฟโตสเตอรอล

0. 048 กรัม

เส้นใยอาหาร

3. 2 กรัม

โปรตีน

2. 36 กรัม

ไขมัน

0. 86 กรัม

กรดไขมันอิ่มตัว (myristic, palmitic, stearic)

0. 233 กรัม

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (gadoleic, oleic, palmitoleic)

0. 063 กรัม

กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (arachidonic, docosapentaenoic, linoleic, linolenic) 0. 063 กรัม
ตาราง№ 2 “องค์ประกอบทางเคมีของเคเปอร์กระป๋อง ชื่อ
ปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมิลลิกรัม วิตามิน
กรดแอสคอร์บิค (C) กรด Pantothenic (B5)
0, 027 Tocopherol (E)
0, 88 Riboflavin (B2)
0, 139 โคลีน (B4)
phylloquinone (k) 0, 0246
ไทอามีน (B1) 0, 018
เบต้าแคโรทีน (A) 0, 083
กรดนิโคติน (pp) 0, 652
pyridoxine (B6) 0, 023
กรดโฟลิก (B9)
0, 023 สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม
ฟอสฟอรัส 4,3
แคลเซียม แมกนีเซียม
โซเดียม องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก 1, 67
ทองแดง 6,5
0, 374 สังกะสี
0, 32 แมงกานีส
0, 078 ซีลีเนียม
0, 0012 น่าสนใจ Capers มีกรดแอสคอร์บิค 12 เท่า (วิตามินซี) มากกว่าราสเบอร์รี่ตาของพืชเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมที่กระตุ้นความต้องการทางเพศนอกเหนือจากแคปป์สารอาหารยังมีน้ำมันหอมระเหยเอนไซม์เพกตินซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ
ใช้ทำอาหาร ดอกตูมดอกไม้หน่ออ่อนและผลไม้ของ Capersnip ใช้ในอาหารตาสดมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งนุ่มขึ้นหลังจากการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานแคปเปอร์ดองและเค็มได้รับลักษณะที่คมชัดเปรี้ยวเปรี้ยวทาร์ตซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์จานปลาน้ำมันเมล็ดพันธุ์ไม้พุ่มมีกลิ่นสดใสความสม่ำเสมอและใช้สำหรับสลัดน้ำสลัดCapers ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร
ในการปรุงอาหารตาของพืชไม่ค่อยได้ใช้ทั้งหมดตามกฎแล้วพวกเขาถูกบดขยี้ถูด้วยเกลือและสมุนไพรเพื่อจัดจำหน่ายแม้กระทั่งการกระจายทั่วทั้งจานแคปเปอร์จะถูกเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการปรุงอาหารวิธีนี้พวกเขายังคงรสชาติและกลิ่นหอมให้มากที่สุด ดอกตูมดอกไม้หน่ออ่อนและผลไม้ของ Capersnip ใช้ในอาหารตาสดมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งนุ่มขึ้นหลังจากการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานแคปเปอร์ดองและเค็มได้รับลักษณะที่คมชัดเปรี้ยวเปรี้ยวทาร์ตซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์จานปลาน้ำมันเมล็ดพันธุ์ไม้พุ่มมีกลิ่นสดใสความสม่ำเสมอและใช้สำหรับสลัดน้ำสลัดCapers ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร
Capers กระป๋องกลมกลืนกับปลากะตัก, ปลา, เนื้อ, ชีส, พาสต้า, อาหารทะเล, มะกอก, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, เนย, น้ำมันพืช, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, Tarragon, ผักดองมันเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการสร้างอาหารทานเล่นเย็นและร้อนน้ำสลัดและซอสบางครั้งมันถูกเพิ่มเข้าไปในค็อกเทลและขนมอบ
ฉันจะใช้อะไรเพื่อแทนที่ Capers? 40
เมล็ดและตาของ Nasturtium มีรสชาติที่คล้ายกัน 10
หลักการของการทำอาหาร “เศรษฐกิจ” อาหารอันโอชะ: 40
ล้างและแห้งที่ยังไม่ได้เปิดและเมล็ดนาสเทอร์เตียมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ 33
ปรุงรสด้วยเกลือ 2964
ครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วางเมล็ดและตาในขวด เตรียมน้ำหมัก: น้ำต้มหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 50 กรัม, น้ำส้มสายชูโต๊ะ 6% – 15 มิลลิลิตร, เกลือ – 10 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยดำในถั่ว
เทน้ำหมักเหนือ Nasturtiumปิดขวดวางเป็นเวลา 14 วันใน 2 สัปดาห์คุณจะมีปรุงรสเผ็ดพร้อมสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง สูตรคลาสสิกสำหรับการหมัก capers:
ผสมน้ำมันมะกอกกับโหระพาโรสแมรี่และออริกาโน่และความร้อนในอ่างน้ำ ระบายน้ำหมักที่ซื้อจากร้านค้า
ล้างออกและทำให้ตาแห้งและเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำมันหอม อนุญาตให้ Capers หมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันหลังจาก 48 ชั่วโมงพวกเขาจะกำจัดสีโรงงานที่มีลักษณะเฉพาะจะได้รับรสชาติแบบดั้งเดิมรสเปรี้ยว
ที่น่าสนใจ Capers เป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดคลาสสิก “Olivier” ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปถูกแทนที่ด้วยผักดอง เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

บทสรุป

เคเปอร์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทำให้ร่างกายยังเด็กนี่คือขุมทรัพย์ของสารประกอบที่มีประโยชน์: พวกเขามีกรดไขมัน, ไกลโคไซด์, เอนไซม์, เพกติน, ควิสเตน, คาคาริดิน, เส้นใยอาหาร, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, น้ำมันหอมระเหย, ซาโปนินตาของพืชมีวิตามิน A, B, C, E. K และแร่ธาตุ – โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ไอโซโทป, สังกะสี, ทองแดง

น้ำผลไม้ผึ้งเร่งการรักษาบาดแผลการแช่และยาต้มจากกิ่งไม้ใบเล็กของพืชช่วยเพิ่มสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานเปลือกไม้จากรากสดช่วยให้เกิดอาการปวดฟันการปรากฏตัวของการอักเสบในปากนอกจากนี้แคปเปอร์ลดความดันโลหิตลดอาการของโรคประสาท, กิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดปกติ

หน่อ, ผลไม้, ตาของพืชที่เพิ่มเข้ามาในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของเนื้อสัตว์จานปลาซอสหมักหมักน้ำสลัดฮอดจ์ดจ์พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศและความเปรี้ยวให้กับอาหาร

นอาหารสุขภาพ