Capers เป็นตาที่ยังไม่ได้เปิดของ Capersnip ซึ่งเป็นไม้พุ่มป่าที่มีความสูง 1 – 2 เมตรพืชนั้นไม่โอ้อวดจนไม่สามารถทนต่อดินได้อย่างง่ายดายไม้พุ่มที่เต็มไปด้วยหนามเติบโตขึ้นแม้บนหินเปลือยแพร่หลายในแอฟริกาเหนือ, อเมริกา, เอเชีย, อินเดีย, ไครเมีย, พื้นที่แห้งแล้งของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและคอเคซัส
เนื่องจากคุณสมบัติทางยาและรสชาติที่ละเอียดอ่อนจึงใช้เคเปอร์ในการแพทย์พื้นบ้านเครื่องสำอางค์และอุตสาหกรรมอาหารยาต้มตามสีรักษาบาดแผลเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจดับความรุนแรงและกระตุ้นความอยากอาหาร
ซัพพลายเออร์ของ Capers โลกคืออิหร่านโมร็อกโกและตุรกี
นักชิมอ้างว่าตาที่เล็กกว่ามีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งกว่าคนที่ใหญ่กว่า
- ข้อมูลทั่วไป
- ตากลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างไร?
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
- 0. 41 กรัม
- 0. 048 กรัม
- 3. 2 กรัม
- ไขมัน
- เคเปอร์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทำให้ร่างกายยังเด็กนี่คือขุมทรัพย์ของสารประกอบที่มีประโยชน์: พวกเขามีกรดไขมัน, ไกลโคไซด์, เอนไซม์, เพกติน, ควิสเตน, คาคาริดิน, เส้นใยอาหาร, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, น้ำมันหอมระเหย, ซาโปนินตาของพืชมีวิตามิน A, B, C, E. K และแร่ธาตุ – โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ไอโซโทป, สังกะสี, ทองแดง
ข้อมูลทั่วไป
เคเปอร์เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำมี 14 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมของตาสดในขณะที่กระป๋องมี 23 แคลอรี่เนื่องจากค่าพลังงานต่ำพวกเขาสามารถบริโภคได้โดยคนที่เป็นโรคอ้วน
ใบแคปเมอร์มีทั้งหมดรูปไข่ก้มพระพสปกคลุมด้วยขี้ผึ้งสีเขียวอ่อนบุปผากึ่งชุกตลอดกาลตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคมตาเปิดในตอนเช้าและใกล้ถึงเที่ยงดอกไม้มีความโดดเดี่ยวบนลำต้นยาวของสีม่วงผลไม้เป็นเนื้อสีเขียวรูปไข่และมีเมล็ดรูปไตสีน้ำตาล
ตากลายเป็นอาหารอันโอชะได้อย่างไร?
การแปรรูปดอกไม้ Caper เป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานและใช้เวลานานการรวบรวมตาเป็นพิธีกรรมทั้งหมดขบวนเริ่มต้นในตอนเช้าแคปเปอร์ถูกดึงออกมาจากพุ่มไม้ด้วยมือร่อนตัวอย่างที่ดีที่สุดที่เลือกแล้วทำให้แห้งในดวงอาทิตย์ที่เปิดพวกเขาจะถูกหมักในแอลกอฮอล์น้ำมันมะกอกหรือน้ำส้มสายชูไวน์ใช้เวลาสามเดือนในการเปลี่ยนตาที่กินไม่ได้ให้กลายเป็นอาหารอันโอชะ
ตาจะถูกเก็บเกี่ยวในเดือนพฤษภาคม-มิถุนายนผลไม้ในเดือนกรกฎาคมถึงสิงหาคมและรากในเดือนกันยายน-ตุลาคม
Capers ต้องการการดูแลและค่าใช้จ่ายทางการเงินเพียงเล็กน้อยโดยมีสายพันธุ์ที่ดีที่สุดที่ให้รายได้เท่ากับองุ่นพืชที่โตเต็มที่หนึ่งต้น “นำ” 3 กิโลกรัมของตาต่อฤดูกาลรังไข่ขนาดเล็กหนาแน่นไม่เกิน 1 เซนติเมตรมีความยาวมากที่สุดผลเบอร์รี่ที่มีความสดใหม่มีลักษณะคล้ายกับรสชาติของแตงโมชุ่มฉ่ำและหวานดอง – เปรี้ยวทาร์ตคมชัดเล็กน้อย
ในการปรุงอาหารพวกเขาจะใช้เพื่อเพิ่มเครื่องเทศลงในหลักสูตรแรก (ซุป, Solyanka, Borscht), สลัด, ซอส, เนื้อสัตว์และปลา, ของหวาน
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย
ความเครียด.
การบำบัดความร้อนใด ๆ จะฆ่าสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดในผลิตภัณฑ์
- แคปเปอร์ใช้ในรูปแบบกระป๋องพวกเขาใช้เป็นส่วนเสริมที่มีรสชาติของปลาสลัดเนื้อสัตว์ปลานอกจากนี้ตูมจะถูกเพิ่มเข้ากับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ , หมัก, พิซซ่า, พาสต้า, ซอสแคปเปอร์กระป๋องใช้เพื่อเพิ่มรสเผ็ดลงในน้ำมันมะกอกมีการเพิ่มดอกไม้ที่ถูกบดและสับของพืชแทนเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสในตอนท้ายของการปรุงอาหาร
- ตาราง№ 1 “คุณค่าทางโภชนาการของเคเปอร์กระป๋อง”
- ส่วนประกอบ
- เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
- ค่าแคลอรี่
- 23 แคลอรี่
- น้ำ
- 83, 85 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต
- 1. 69 กรัม
โมโน- และการปลดปล่อย
0. 41 กรัม
ไฟโตสเตอรอล
0. 048 กรัม
เส้นใยอาหาร
3. 2 กรัม
โปรตีน
2. 36 กรัม
ไขมัน
0. 86 กรัม
กรดไขมันอิ่มตัว (myristic, palmitic, stearic)
0. 233 กรัม
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว (gadoleic, oleic, palmitoleic)
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (arachidonic, docosapentaenoic, linoleic, linolenic) | 0. 063 กรัม |
---|---|
ตาราง№ 2 “องค์ประกอบทางเคมีของเคเปอร์กระป๋อง | ชื่อ |
ปริมาณสารอาหารในผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมิลลิกรัม | วิตามิน |
กรดแอสคอร์บิค (C) | กรด Pantothenic (B5) |
0, 027 | Tocopherol (E) |
0, 88 | Riboflavin (B2) |
0, 139 | โคลีน (B4) |
phylloquinone (k) | 0, 0246 |
ไทอามีน (B1) | 0, 018 |
เบต้าแคโรทีน (A) | 0, 083 |
กรดนิโคติน (pp) | 0, 652 |
pyridoxine (B6) | 0, 023 |
0, 023 | สารอาหารหลัก |
---|---|
โพแทสเซียม | |
ฟอสฟอรัส | 4,3 |
แคลเซียม | แมกนีเซียม |
โซเดียม | องค์ประกอบการติดตาม |
เหล็ก | 1, 67 |
ทองแดง | 6,5 |
0, 374 | สังกะสี |
0, 32 | แมงกานีส |
0, 078 | ซีลีเนียม |
0, 0012 | น่าสนใจ Capers มีกรดแอสคอร์บิค 12 เท่า (วิตามินซี) มากกว่าราสเบอร์รี่ตาของพืชเป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยมที่กระตุ้นความต้องการทางเพศนอกเหนือจากแคปป์สารอาหารยังมีน้ำมันหอมระเหยเอนไซม์เพกตินซึ่งทำให้กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเป็นปกติ |
ใช้ทำอาหาร | ดอกตูมดอกไม้หน่ออ่อนและผลไม้ของ Capersnip ใช้ในอาหารตาสดมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งนุ่มขึ้นหลังจากการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานแคปเปอร์ดองและเค็มได้รับลักษณะที่คมชัดเปรี้ยวเปรี้ยวทาร์ตซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์จานปลาน้ำมันเมล็ดพันธุ์ไม้พุ่มมีกลิ่นสดใสความสม่ำเสมอและใช้สำหรับสลัดน้ำสลัดCapers ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร |
ในการปรุงอาหารตาของพืชไม่ค่อยได้ใช้ทั้งหมดตามกฎแล้วพวกเขาถูกบดขยี้ถูด้วยเกลือและสมุนไพรเพื่อจัดจำหน่ายแม้กระทั่งการกระจายทั่วทั้งจานแคปเปอร์จะถูกเพิ่มเข้ามาในตอนท้ายของการปรุงอาหารวิธีนี้พวกเขายังคงรสชาติและกลิ่นหอมให้มากที่สุด | ดอกตูมดอกไม้หน่ออ่อนและผลไม้ของ Capersnip ใช้ในอาหารตาสดมีรสขมและไม่เป็นที่พอใจซึ่งนุ่มขึ้นหลังจากการรักษาด้วยความร้อนเป็นเวลานานแคปเปอร์ดองและเค็มได้รับลักษณะที่คมชัดเปรี้ยวเปรี้ยวทาร์ตซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์จานปลาน้ำมันเมล็ดพันธุ์ไม้พุ่มมีกลิ่นสดใสความสม่ำเสมอและใช้สำหรับสลัดน้ำสลัดCapers ช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติของอาหาร |
Capers กระป๋องกลมกลืนกับปลากะตัก, ปลา, เนื้อ, ชีส, พาสต้า, อาหารทะเล, มะกอก, มะเขือเทศ, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ไข่, เนย, น้ำมันพืช, พริกหวาน, ผักชีฝรั่ง, Tarragon, ผักดองมันเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการสร้างอาหารทานเล่นเย็นและร้อนน้ำสลัดและซอสบางครั้งมันถูกเพิ่มเข้าไปในค็อกเทลและขนมอบ | |
ฉันจะใช้อะไรเพื่อแทนที่ Capers? | 40 |
เมล็ดและตาของ Nasturtium มีรสชาติที่คล้ายกัน | 10 |
หลักการของการทำอาหาร “เศรษฐกิจ” อาหารอันโอชะ: | 40 |
ล้างและแห้งที่ยังไม่ได้เปิดและเมล็ดนาสเทอร์เตียมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ | 33 |
ปรุงรสด้วยเกลือ | 2964 |
ครอบคลุมและทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 24 ชั่วโมง | |
วางเมล็ดและตาในขวด | เตรียมน้ำหมัก: น้ำต้มหนึ่งลิตรต้องใช้น้ำตาล 50 กรัม, น้ำส้มสายชูโต๊ะ 6% – 15 มิลลิลิตร, เกลือ – 10 กรัม, ใบกระวาน, พริกไทยดำในถั่ว |
เทน้ำหมักเหนือ Nasturtiumปิดขวดวางเป็นเวลา 14 วันใน 2 สัปดาห์คุณจะมีปรุงรสเผ็ดพร้อมสำหรับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง | สูตรคลาสสิกสำหรับการหมัก capers: |
ผสมน้ำมันมะกอกกับโหระพาโรสแมรี่และออริกาโน่และความร้อนในอ่างน้ำ | ระบายน้ำหมักที่ซื้อจากร้านค้า |
ล้างออกและทำให้ตาแห้งและเพิ่มลงในส่วนผสมของน้ำมันหอม | อนุญาตให้ Capers หมักเป็นเวลา 2 ถึง 3 วันหลังจาก 48 ชั่วโมงพวกเขาจะกำจัดสีโรงงานที่มีลักษณะเฉพาะจะได้รับรสชาติแบบดั้งเดิมรสเปรี้ยว |
ที่น่าสนใจ Capers เป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดคลาสสิก “Olivier” ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปถูกแทนที่ด้วยผักดอง | เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ |
บทสรุป
เคเปอร์เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่ทำให้ร่างกายยังเด็กนี่คือขุมทรัพย์ของสารประกอบที่มีประโยชน์: พวกเขามีกรดไขมัน, ไกลโคไซด์, เอนไซม์, เพกติน, ควิสเตน, คาคาริดิน, เส้นใยอาหาร, คาร์โบไฮเดรต, โปรตีน, น้ำมันหอมระเหย, ซาโปนินตาของพืชมีวิตามิน A, B, C, E. K และแร่ธาตุ – โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ไอโซโทป, สังกะสี, ทองแดง
น้ำผลไม้ผึ้งเร่งการรักษาบาดแผลการแช่และยาต้มจากกิ่งไม้ใบเล็กของพืชช่วยเพิ่มสภาพของผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานเปลือกไม้จากรากสดช่วยให้เกิดอาการปวดฟันการปรากฏตัวของการอักเสบในปากนอกจากนี้แคปเปอร์ลดความดันโลหิตลดอาการของโรคประสาท, กิจกรรมหัวใจและหลอดเลือดปกติ
หน่อ, ผลไม้, ตาของพืชที่เพิ่มเข้ามาในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติของเนื้อสัตว์จานปลาซอสหมักหมักน้ำสลัดฮอดจ์ดจ์พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศและความเปรี้ยวให้กับอาหาร