Buttermilk เป็นผลพลอยได้ที่ได้จากการผลิตเนยโดยและใหญ่มันเป็นครีมที่มีปริมาณไขมันต่ำน้อยกว่าครึ่งเปอร์เซ็นต์Buttermilk มีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ดูร่างของพวกเขาและให้ความพึงพอใจกับอาหารไขมันต่ำButtermilk มีสารอาหารเช่นเดียวกับนมวิตามินและแร่ธาตุเดียวกันมันมาจากบัตเตอร์มิลค์ที่ค็อตเทจชีสค็อตเทจแคลอรี่ต่ำ, ชีสอ่อนแคลอรี่ต่ำและเครื่องดื่มนมหลายอย่าง
Buttermilk เคยทำจากของเหลวที่เหลือจากการผลิตเนยตอนนี้มันถูกผลิตในอีกทางหนึ่ง: มีการถ่ายนมพร่องมันเนยและมีการเพิ่มแบคทีเรียพิเศษผลที่ได้คือเครื่องดื่มหนา ๆ ซึ่งดูเหมือน Ryazhenka แต่มีรสชาติที่เผ็ดร้อน
ในความเป็นจริง Buttermilk เป็นครีม nonfat ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเรียกว่าเนยแม้ว่ามันจะเป็นผลพลอยได้จากการผลิตผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ แต่ก็มีสารที่มีประโยชน์มากมายและให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกาย
ใช้ในประเทศต่าง ๆ
ในออสเตรเลียมีสูตรพิเศษสำหรับเนยซึ่งทำบนพื้นฐานของ buttermilkเนยดังกล่าวไม่เพียง แต่มีปริมาณไขมันที่ต่ำกว่ามากเท่านั้น แต่ยังมีพลาสติกและความแน่นที่สูงขึ้นมันไม่ได้แช่แข็งเหมือนเนยไขมันตามธรรมชาติและยอดเยี่ยมในการทดแทนแม้แต่แซนวิชเพราะมันง่ายต่อการแพร่กระจายและมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการอาหาร
ในบัลแกเรีย Buttermilk ใช้เพื่อทำเครื่องดื่มนมเปรี้ยวจำนวนมากเพิ่มแบคทีเรียที่หลากหลายสำหรับการหมักขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่องดื่มที่แตกต่างกันยกตัวอย่างเช่นในฮังการี Sweet Buttermilk เป็นที่นิยมมากในการสร้างเครื่องดื่มดังกล่าวมันเป็นพาสเจอร์ไรส์จากนั้นเริ่มต้นและแต่งรสที่จำเป็นในประเทศเยอรมนีไม่เพียง แต่ buttermilk เองและเครื่องดื่ม buttermilk ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลาย แต่ยังมี curds และชีสที่ทำจาก buttermilkเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศที่สภาพภูมิอากาศร้อนมากเช่นในภาคตะวันออก
วิธีการจัดเก็บ
ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ไม่ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่า 60 นาทีเช่นเดียวกับอาหารที่เพิ่ม buttermilkหากคุณกำลังจะเก็บไว้เป็นเวลานานคุณสามารถใส่ไว้ในตู้เย็น แต่ไม่ได้อยู่ในจานโลหะเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันให้แน่ใจว่าได้ครอบคลุมจานด้วยฝาหรือฟิล์มเนื่องจากผลิตภัณฑ์นมใด ๆ ดูดซับกลิ่นได้ง่ายมากและ buttermilk อาจไม่อร่อย
โปรดจำไว้ว่ามันสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่เมื่อแช่แข็งดังนั้นให้ความสนใจกับเครื่องดื่มสด
ไม่ว่าในกรณีใดแม้ในตู้เย็นมันจะไม่เก็บไว้นานเพราะความเข้มข้นของแบคทีเรียที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งมีช่วงชีวิตเล็ก ๆ
องค์ประกอบของ buttermilk
Buttermilk มีโปรตีนที่มีความเข้มข้นสูงและวิตามินต่าง ๆ รวมถึงวิตามินกลุ่มวิตามินกลุ่ม B วิตามิน B และวิตามินซีมีความเข้มข้นของไขมันค่อนข้างต่ำ แต่สิ่งที่มีช่วยดูดซึมวิตามินที่ละลายในไขมันในบัตเตอร์มิลค์หนึ่งในข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดคือมันมีฟอสโฟไลปิดซึ่งร่างกายของเราต้องการเพื่อลดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและทำให้การดูดซึมไขมันเป็นปกติการใช้งานอย่างสม่ำเสมอสามารถป้องกันอวัยวะภายในจากการสะสมของไขมันรอบตัวพวกเขาใช้ในโรคของตับหรือไตช่วยในการรักษาด้วยหลอดเลือด
โคลีน | 23. 6 มก. |
วิตามินพีพี | 0. 598 มก. |
วิตามินเอช | 3. 2 mcg |
วิตามินอี | 0. 09 มก. |
วิตามินดี | 0. 05 ไมโครกรัม |
วิตามินซี | 1. 5 มก. |
วิตามินบี 12 | 0. 4 ไมโครกรัม |
วิตามินบี 9 | 5 ไมโครกรัม |
วิตามินบี 6 | 0. 05 มก. |
วิตามินบี 5 | 0. 4 มก. |
วิตามินบี 2 | 0. 2 มก. |
วิตามินบี 1 | 0. 04 มก. |
วิตามินเอ | 50 mcg |
แร่ธาตุ | |
---|---|
สตรอนเทียม | 17 ไมโครกรัม |
ดีบุก | 13 ไมโครกรัม |
อลูมิเนียม | 50 mcg |
โคบอลต์ | 0. 8 ไมโครกรัม |
โมลิบดีนัม | 5 ไมโครกรัม |
ฟลูออรีน | 20 ไมโครกรัม |
โครเมียม | 2 ไมโครกรัม |
ซีลีเนียม | 2 ไมโครกรัม |
แมงกานีส | 0. 006 มก. |
ทองแดง | 12 มก. |
ไอโอดีน | 9 µg |
สังกะสี | 0. 4 มก. |
เหล็ก | 0. 07 มก. |
กำมะถัน | 29 มก. |
คลอรีน | 110 มก. |
ฟอสฟอรัส | 90 มก. |
โพแทสเซียม | 146 มก. |
โซเดียม | 50 มก. |
แมกนีเซียม | 14 มก. |
แคลเซียม | 120 มก. |
มีเพียง 33 kcal ใน 100 กรัมและความเข้มข้นของวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นสำหรับร่างกายทำให้มันขาดไม่ได้สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพในหลายประเทศ
เลซิตินที่มีอยู่ใน buttermilk นั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กและหญิงตั้งครรภ์ที่ต้องการการพัฒนาตามปกติของร่างกายมันมีค่าสำหรับผู้สูงอายุเนื่องจากส่วนใหญ่ไม่ได้ย่อยผลิตภัณฑ์นมเป็นอย่างดีในทางกลับกันมันง่ายมากที่จะย่อยในการผ่านการกำจัดปัญหากับทางเดินอาหาร
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
สารใน buttermilk ปรับปรุงการป้องกันของเซลล์ยืดอายุการใช้งานของเซลล์และช่วยให้เซลล์ประหยัดจากการทำลายก่อนวัยอันควรนอกจากนี้ยังช่วยให้ตับกำจัดสารพิษในขณะที่ปกป้องเซลล์ของตับจากการถูกทำลายนั่นคือเหตุผลที่มักจะถูกกำหนดให้กับผู้ที่ได้รับการผ่าตัดด้วยการดมยาสลบหรือหลังการรักษาด้วยยาเสพติดที่ก้าวร้าว
Buttermilk ใช้สำหรับการป้องกันหลอดเลือดเนื่องจากความจริงที่ว่ามันทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงให้การป้องกันจากโรคหัวใจและจังหวะด้วยการใช้งานเป็นประจำมันมีแคลเซียมค่อนข้างมากซึ่งมีค่าสำหรับกระดูกและฟันของเราเนื่องจากการย่อยอาหารง่าย ๆ แนะนำให้ใช้ Buttermilk เพื่อเสริมสร้างกระดูกรวมถึงผู้สูงอายุ
นอกจากนี้ยังช่วยให้ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูกเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติทั้งหมดที่ทำให้กิจกรรมลำไส้ปกติหากคุณถูกทรมานด้วยอาการท้องผูกให้บริโภค buttermilk อย่างสม่ำเสมอเพื่อเลิกใช้ยาเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีผลข้างเคียงและในเวลาเดียวกันรองรับการผ่าตัดลำไส้
เป็นสิ่งที่ดีสำหรับ:
- ท้อง;
- ลำไส้;
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด;
- ฟันและกระดูก
- ตับ.
มันมีประโยชน์อย่างยิ่งในการใช้ buttermilk ในช่วงฤดูร้อนเป็นเครื่องดื่มหรือในอาหารในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มมันก็สามารถดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้ร่างกายมีความชื้นที่จำเป็นและในเวลาเดียวกันนั้นง่ายมากที่จะย่อยนอกจากนี้ในความร้อนมันสามารถใช้แทนอาหารบางอย่างได้เร็วกว่ามากในการย่อยและสามารถตอบสนองความหิวโหยได้โดยไม่ต้องใช้งานมากเกินไปและไม่นำไปสู่ปัญหากับร่างกายเนื่องจากอุณหภูมิแวดล้อมสูงมันสามารถบริโภคได้แม้โดยโรคเบาหวานในปริมาณเกือบไม่ จำกัด เช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหัวใจหรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก
Buttermilk ใช้
Buttermilk มีรสชาติที่สดชื่นและเปรี้ยวคุณสามารถดื่มได้ตามที่คุณต้องการดีที่สุดก่อนมื้ออาหารหรือทานอาหารมันยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์สำหรับวันที่มีการขนถ่ายเมื่อคุณกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติเป็นธรรมชาติและไม่เป็นอันตรายซึ่งสามารถบริโภคได้ทุกวัยและเกือบทุกสภาพทุกวัน
บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้ใช้ในการอบมันถือเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้หากคุณต้องการทำขนมปังไอริชจริงเพราะมันถูกใช้อย่างแข็งขันในไอร์แลนด์ไม่ว่าในกรณีใดการใช้ buttermilk ทำให้ขนมอบโปร่งสบายและละเอียดอ่อนมากดังนั้นอย่าละเลยผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวนี้นอกจากนี้หากคุณทานอาหารหรือดูอาหารของคุณคุณสามารถใช้ buttermilk แทนครีมเปรี้ยวเพิ่มลงในอาหารหลากหลายรวมถึงสลัดแทนที่จะแต่งตัวมันมีไขมันและแคลอรี่ต่ำกว่าครีมเปรี้ยวมากดังนั้นจึงเป็นเพียงการทดแทนที่ดี
แอปพลิเคชันการทำอาหาร
หากคุณใช้ buttermilk เพื่อทำขนมอบเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ามันจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดหากมีความร้อนถึง 80 องศานั่นเป็นเหตุผลที่ Buttermilk ผสมผสานกันได้ดีที่สุดกับอาหารที่เตรียมไว้แล้วเป็นฐานสำหรับซอสหรือน้ำสลัดหรือใช้สำหรับขนมอบที่ปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว
หากคุณต้องการ buttermilk สำหรับสูตรบางอย่างคุณสามารถทำด้วยตัวเอง: ในการทำสิ่งนี้คุณต้องใช้นมสักแก้วและเพิ่มลงไปในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วเพื่อให้นมถ้าเป็นธรรมชาติจะทำให้งออย่างรวดเร็วมันจะดีกว่าที่จะใช้น้ำมะนาวสำหรับสิ่งนี้แน่นอนว่ามันเป็นธรรมชาติมากขึ้นปล่อยให้ส่วนผสมที่จะใส่เป็นเวลา 5 นาทีที่อุณหภูมิห้อง: buttermilk แบบโฮมเมดจะพร้อม
Buttermilk ยังใช้ทำชีสกระท่อมซึ่งมีความเข้มข้นของโปรตีนและเลซิตินที่เข้มข้นสูงขึ้นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นส่วนผสมอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบทางเดินอาหารความจริงที่ว่า Cottage Cheese มีแลคโตสซึ่งช่วยในการทำให้ลำไส้ปกติให้การป้องกันจากกระบวนการ putrefactive ในนั้นและช่วยให้เกิดอาการท้องอืด
ใช้ในเครื่องสำอางค์
เนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลากหลาย buttermilk ยังใช้ในเครื่องสำอางค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันถูกใช้เพื่อสร้างมาสก์ไวท์เทนนิ่งซึ่งนอกจากนี้ยังมีการฟื้นฟูคุณสมบัติหากคุณต้องการดูแลผิวร่างกายทั้งหมดของคุณคุณสามารถเพิ่ม buttermilk ลงในอ่างอาบน้ำของคุณสำหรับการดูแลเส้นผม buttermilk มักจะใช้เป็นล้างตามธรรมชาติ: เพียงแค่สระผมด้วยแชมพูจากนั้นเจือจาง buttermilk ด้วยน้ำและล้างผมของคุณButtermilk ยังใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางมันถูกเพิ่มเข้าไปในแชมพูและเครื่องปรับอากาศเนื่องจากคุณสมบัติที่มีประโยชน์
Buttermilk สามารถใช้แทนผงหมึกปกติของคุณได้หากคุณมีผิวมันมากเกินไปที่จะเป็นสิวความจริงก็คือผลิตภัณฑ์นมหมักนี้ช่วยในการกำจัดไขมันส่วนเกินออกจากผิวหนังพร้อมกันในขณะที่ไม่ทำให้แห้งและกระตุ้นการสลายตัวของการอักเสบอย่างรวดเร็ว
ข้อห้าม
เนื่องจากความจริงที่ว่า buttermilk เป็นผลิตภัณฑ์นมจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์นม
มันมักจะได้รับการยอมรับอย่างดีจากคนเหล่านี้เนื่องจากความเข้มข้นของเคซีนต่ำและกรดแลคติคในปริมาณสูง แต่ถ้าคุณมีอาการแพ้เฉียบพลันจะเป็นการดีกว่าที่จะปรึกษาแพทย์ล่วงหน้า