ซอฟท์ครีมชีส Arla Buko ถูกคิดค้นขึ้นในเดนมาร์กเมื่อกว่า 50 ปีที่แล้วเป็นครีมชีสนมเปรี้ยวที่มีกลิ่นหอมพิเศษและรสเปรี้ยวบางครั้งก็สับสนกับตัวแทนที่มีชื่อเสียงของชีสนมฟิลาเดลเฟียมีลักษณะและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน แต่ buco มีราคาถูกกว่าและมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานกว่า
ผลิตภัณฑ์ได้ชื่อมาจากคำภาษาเดนมาร์กสองคำสำหรับวัว – “buh” และ “ko”Buko ทำจากนมวัวเดนมาร์กซึ่งให้รสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์Arla เป็นเจ้าของสูตรการผลิตเบียร์และทำการตลาดอย่างจริงจังทั่วโลกฐานคอทเทจชีสไม่ต้องการการสุกซึ่งเป็นสาเหตุที่ Buko อยู่ในชีสหนุ่มที่เรียกว่าสูตรสำหรับ Buco เป็นเรื่องง่ายเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 1 กิโลกรัมต้องใช้นม 5 ลิตรซึ่งผ่านการพาสเจอร์ไรส์ก่อนแล้วจึงหมักโดยเติมแบคทีเรียกรดแลคติกหลังจากนั้นนมหมักจะถูกทำให้ร้อนเพื่อให้สามารถแยกชีสออกจากเวย์, เค็มและกลายเป็นครีมในขณะที่ยังร้อน buco จะถูกบรรจุแล้วทำให้เย็นลงผลิตภัณฑ์บางประเภทได้รับการแนะนำสารเติมแต่งทุกประเภทที่ทำให้ชีสประเภทนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
ผลิตภัณฑ์นมเดนมาร์กมีประโยชน์มากเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายส่วนประกอบมาตรฐานสำหรับนม – ฟอสฟอรัสและแคลเซียมจะไม่หายไปจากชีส ดังนั้นการใช้จึงมีผลดีต่อกระดูกและข้อต่อ
ชีส Buco ส่วนใหญ่จะรับประทานกับแซนวิช แต่บางครั้งก็พบในอาหารทะเล ขนมอบ และของหวานโดยวิธีการที่ชีสเป็นของพันธุ์แคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงควรให้ความสนใจหากคน ๆ หนึ่งกำลังรับประทานอาหารอยู่อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรังของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร การใช้ผลิตภัณฑ์นี้อาจเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา
ความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
ในขณะนี้มีการผลิตผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวไม่กี่ชนิดพวกเขาทั้งหมดเป็นที่ต้องการเพราะด้วยความช่วยเหลือของพวกเขามันเป็นเรื่องง่ายเสมอที่จะเตรียมสิ่งที่อร่อยและแปลกประหลาดอย่างไม่น่าเชื่อ
นอกจากชีสไขมันมาตรฐานแล้ว Arla ยังได้จดสิทธิบัตรการผลิตรุ่นที่เบากว่าด้วยไขมันประมาณ 9 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนี่เป็นรูปแบบอาหารที่มั่นใจว่าจะทำให้ผู้ที่ดูแคลอรี่ในมื้ออาหารของพวกเขาBuco ประเภทที่สองและสามเป็นชีสสมุนไพรที่มีแคลอรี่ลดลงและลดลงพวกเขามีผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เครื่องเทศเผ็ดและปาปริก้าหวานสิ่งที่ผิดปกติมากคือ Blueberry Bucoco ซึ่งมีสูตรรวมถึงการแต่งตัวของบลูเบอร์รี่สดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทั้งของหวานและอาหารเช้าการบิดของอิตาลีในกลุ่ม Buco คือทาปาสชีสกับใบโหระพา, ปาปริก้าและมะกอก, เพสโต้ Rucola กับ arugula, ใบโหระพา, กระเทียมและน้ำมะนาวและ toscana กับมะเขือม่วง, บวบ, มะเขือเทศ, โหระพา, หัวหอมและ paprikaชีสทุกประเภทเหล่านี้มีรสชาติค่อนข้างมาก
ผลิตภัณฑ์ประเภทมาตรฐานมากขึ้น ได้แก่ สูตรน้ำผึ้งมัสตาร์ดชีสที่มีพืชชนิดหนึ่ง, สับปะรดและสควอช Butternutในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีการแนะนำส่วนผสม 1-2 ส่วนซึ่งช่วยจัดเตรียมสำเนียงรสชาติของอาหารเหล่านั้นที่มีการเพิ่มชีสโดยตรง
องค์ประกอบที่ซับซ้อนของชีสที่มีสารเติมแต่งอาจรวมถึงพันธุ์ต่าง ๆ เช่น:
- “สวนสมุนไพร” ด้วยเครื่องเทศหัวหอมผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
- “อินเดีย” กับขมิ้น, มะละกอ, แกง, พริกพริก;
- “กุหลาบและพริกไทยดำ” พร้อมฐานพริกไทยหอม
- “ชีสแพะ” ด้วยการเพิ่มชีสแพะ 5% ไปยังนม
Bucot ครีมทุกชนิดได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหลาย ๆ ประเทศดังนั้นผู้ผลิตจึงไม่หยุดและขยายช่วงของพวกเขาอย่างต่อเนื่องเมื่อเลือกคอทเทจชีสคุณต้องศึกษาองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมใช้เพียงนมและการเพาะเลี้ยงนมครีมและเกลือมันไม่มีความคงตัวและสารกันบูดอย่างแน่นอนแม้ว่ามันจะยังคงอยู่ได้นานกว่าคู่ที่มีชื่อเสียง – ฟิลาเดลเฟียชีส
ทำเอง
แฟน ๆ ของครีมชีสทุกคนสามารถปรุงได้ที่บ้านด้วยตัวเองแคลอรี่ buco ในกรณีนี้คุณสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการของคุณเองโดยเลือกนมที่มีไขมันที่เหมาะสมนอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มผักสมุนไพรและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์โฮมเมดเพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมชีสชนิดนี้มีประโยชน์มากสำหรับการทานของว่าง แต่สำหรับใช้ในสูตรอาหารสำหรับอาหารอื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะทำครีมชีสคลาสสิกเพียงจำไว้ว่ามันเป็นรสชาติครีมที่สามารถรับได้โดยใช้นมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 10%
สูตรสำหรับ bucot แบบโฮมเมดต้องการการปฏิบัติที่แม่นยำของคำแนะนำทั้งหมด:
- นมจะต้องร้อนถึง 30 องศา
- เจือจางแคลเซียมคลอไรด์ในน้ำต้ม 50 มล. และเพิ่มลงในนมอย่างเคร่งครัดในสัดส่วน 1 ช้อนชาต่อ 10 ลิตร
- เทแบคทีเรียที่มีชีวิต (เริ่มต้น) ในนมรอประมาณ 2 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
- ครอบคลุมภาชนะบรรจุด้วยนมเพื่อผู้ใหญ่ชีสและอย่ารบกวนประมาณ 24 ชั่วโมงคุณสามารถบอกได้ว่าเมื่อใดที่มันพร้อมด้วยเวย์ชั้นบาง ๆ ทั่วพื้นผิวของนม
- ลิ้มรสผลิตภัณฑ์สำหรับความหนาแน่น – หากเวย์ไม่ได้แยกออกจากกันอย่างดี Buco ก็ไม่เป็นผู้ใหญ่
- หลังจากทำให้สุกแล้วชีสจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนซึ่งปกคลุมไปด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อระบายเวย์ทั้งหมดหลังจากนี้ผ้ากอซถูกแขวนไว้อย่างระมัดระวังโดยขอบและชีสแห้งในอากาศประมาณ 20 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้เป็นการดีที่สุดที่จะเพิ่มเกลือลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปตามความชอบของคุณ
- ในการรับผลิตภัณฑ์ที่แห้งคุณต้องใช้เวลาในการอบแห้งนานขึ้นหลังจากการอบแห้งให้แน่ใจว่าได้กวนชีสและทำให้เท่าเทียมกันในเวลาเดียวกันคุณสามารถแนะนำสารเติมแต่งใด ๆ – สมุนไพรเครื่องเทศชิ้นส่วนของผักและเกลืออีกครั้ง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาครอบเป็นเวลาสองสัปดาห์ตามกฎแล้วในระหว่างการเก็บรักษาชีสยังสามารถแห้งเวย์ได้เล็กน้อยและหลั่งออกมาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอของครีมมันสามารถกวนได้ดีในแต่ละครั้งก่อนการใช้งาน
ผลงานชิ้นเอกการทำอาหารกับ Buco
เนื่องจาก Buko เป็นคู่ของฟิลาเดลเฟียชีสจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่มันจะใช้อย่างกว้างขวางในอาหารญี่ปุ่นซูชิและม้วนด้วยชีสนี้ไม่แตกต่างจากต้นฉบับ แต่เก็บไว้และอยู่ต่อไปอีกเล็กน้อย
Bucoco ใช้ในการปรุงอาหารเมดิเตอร์เรเนียนจานใด ๆ ที่มีอาหารทะเลผสมอย่างสมบูรณ์แบบกับซอสและเกรวี่ตามชีสนี้เนื้อสัตว์อบภายใต้ชีส Buco และสมุนไพรก็อร่อยเช่นกัน
ชีสเค้กนุ่มทำจากชีสที่นุ่มและยืดหยุ่นBucot เป็นหนึ่งในฐานที่ดีที่สุดสำหรับขนมนี้สูตรชีสเค้กแบบคลาสสิกต้องใช้ชีส 600 กรัม, คุกกี้หรือแป้งชอร์ด 400 กรัม, เนย 200 กรัม, ครีม 200 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, 3 ฟอง, วานิลลาและช็อคโกแลต
การเตรียมอาหารนั้นง่ายมากก่อนอื่นเนยจะละลายแล้ว crumbs ของคุกกี้หรือแป้ง shortbread จะถูกเพิ่มในการร่วนคุกกี้คุณสามารถบดขยี้พวกเขาในเครื่องปั่นหรือบดขยี้พวกเขาด้วยหมุดกลิ้งผสมเนยและแป้งแล้ววางลงในแม่พิมพ์ทำให้แม่พิมพ์เย็นลงในตู้เย็นBoco ถูกตีด้วยน้ำตาลวานิลลาครีมและไข่จากนั้นส่วนผสมนี้จะถูกวางไว้บนเนยและส่วนผสมคุกกี้ในอ่างน้ำละลายช็อคโกแลตหนึ่งบาร์เทช็อกโกแลตเหลวลงบนเค้กและเติมในแม่พิมพ์ห่อ tinfoil ให้แน่นจนจะไม่ปล่อยให้น้ำไหลผ่านวางแม่พิมพ์ห่อลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ครึ่งหนึ่งที่เต็มไปด้วยน้ำทั้งสองรูปแบบส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
เมื่อชีสเค้กพร้อมคุณจะต้องเย็นที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นของหวานก็สามารถตัดได้
ชีสคอทเทจนุ่มสามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะวันหยุดหรือกลายเป็นของว่างในวันธรรมดามันไม่ยากที่จะปรุงอาหารด้วย Buko แต่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเก็บไว้สำหรับคนรักทุกคนที่มีอาหารมื้ออาหารที่รวดเร็ว แต่มีสุขภาพดี
