Bucatini: สุขภาพและอันตราย

ไม่มีประเพณีการทำอาหารในโลกที่สามารถละทิ้งพาสต้าแสนอร่อยได้อย่างสมบูรณ์พาสต้ามันกับคัตเล็ตทำให้เกิดความสุขเช่นเดียวกับพาสต้าอิตาลีกับมอสซาเรลล่าและที่สำคัญทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์สมัครพรรคพวกของการกินเพื่อสุขภาพซึ่งเป็นเด็กยังกลืนกินพาสต้าและลูกชิ้นอย่างมีความสุขได้ค้นพบทางออกที่พึงพอใจทั้งรสชาติและสถานะของสุขภาพ – พาสต้าจากข้าวสาลีดูรัม

ธัญพืชมีดัชนีน้ำตาลในเลือดน้อยที่สุดและมีคาร์โบไฮเดรต “ขวา” วิตามินและสารอาหารเท่านั้นแต่คุณไม่สามารถลืมเกี่ยวกับปริมาณได้การรับประทานพาสต้าสำหรับมื้อกลางวันทุกวันจะนำไปสู่คอเลสเตอรอลเสริมที่ไม่จำเป็นเซนติเมตรในรอบเอวและปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรงของคุณท่ามกลางพาสต้าที่มีสุขภาพดี Bucatini เป็นที่นิยมโดยเฉพาะBucatini มีชื่อเสียงอะไรและคุณสามารถซื้อพาสต้าเป็นอาหารกลางวันได้บ่อยแค่ไหน?

ลักษณะทั่วไป

Bucatini เป็นสปาเก็ตตี้หนาจากอิตาลีBucatini นั้นคล้ายกับสปาเก็ตตี้ดั้งเดิมมาก แต่มีความแตกต่างเล็กน้อยBucatini หนากว่ามากและภายในตลอดศูนย์กลางของผลิตภัณฑ์มีรูหากคุณม้วนกระดาษแผ่นหนึ่งแล้วดู – เราได้รับสำเนาพาสต้าอิตาลีที่มีชื่อเสียง

ชื่อของผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นด้วยหลุมนั้นตามฐานคำว่า “Buco” ในภาษาอิตาลีหมายถึง “หลุม” และ “Bucato” แปลว่า “เจาะ”ชาวบ้านตัดสินใจที่จะไม่รบกวนตัวเองด้วยชื่อที่ซับซ้อนและตั้งชื่อพาสต้าให้เรียบง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับความนิยมเป็นพิเศษในทั้งจังหวัด Lazio แต่มันก็มีชื่อเสียงที่แท้จริงในกรุงโรมสปาเก็ตตี้ปรุงจากข้าวสาลี Durum ด้วยการที่จานสามารถจ่ายได้แม้จะมีสมัครพรรคพวกการกินเพื่อสุขภาพนอกจากนี้แหล่งที่มาหลักของคาร์โบไฮเดรต “ไม่ดีต่อสุขภาพ” ไม่ใช่พาสต้า แต่ซอสและอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟนอกจากนี้

หากคุณกังวลเกี่ยวกับการหลั่งปอนด์ให้ถามพ่อครัวในสถานประกอบการเพื่อเตรียมพาสต้าพิเศษที่มีส่วนผสมขั้นต่ำร้านอาหารจะต้องปฏิบัติตามคำขอของคุณและให้บริการพาสต้าเวอร์ชัน “สะอาดที่สุด” ที่มีแคลอรี่น้อยที่สุด

Bucatini ทำในรูปทรงกลมแบบดั้งเดิมที่มีรูตรงกลางความยาวของพาสต้าอยู่ที่ประมาณ 30 เซนติเมตร แต่ความกว้างของมันไม่ควรเกิน 3 มิลลิเมตรเวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยสำหรับจานที่ผิดปกตินี้คือ 9 ถึง 30 นาที (ขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง)

ชาวอิตาเลียนเสิร์ฟ bucatini ด้วยชุดส่วนผสมมาตรฐาน: น้ำมันมะกอก, ชีส, ซอสเผ็ด, ปลากะพง, ปลาซาร์ดีน, เนื้อ, ไข่, ผักสด

พาสต้ามีสุขภาพดีได้หรือไม่?

เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่า Bucatini ไม่ควรรวมอยู่ในอาหารยิ่งไปกว่านั้นสมัครพรรคพวกของการกินเพื่อสุขภาพให้แป้ง, ขนมปัง, พาสต้าที่ชื่นชอบเพื่อรักษาสุขภาพและเอวแต่นี่เป็นกรณีจริงเหรอ?

องค์ประกอบวิตามิน

ผลิตภัณฑ์ธัญพืชมีวิตามินจำนวนมากนักโภชนาการชี้ให้เห็นว่าขุมทรัพย์ที่แท้จริงของวิตามินบีคือพาสต้าขนมปังและธัญพืชกฎหลักคือ: ซีเรียลหยาบกว่าวิตามินที่ร่างกายมนุษย์ได้รับมากขึ้นให้ความสนใจกับองค์ประกอบทางเคมีและวิธีการแปรรูปธัญพืช (แพ็คเก็ตควรทำเครื่องหมาย “ทำจากข้าวสาลี durum”) เพื่อให้ร่างกายของคุณมีอาหารที่ดีต่อสุขภาพและคุณภาพสูงเท่านั้น

นักโภชนาการแนะนำให้ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับพาสต้า Durum ในช่วงฤดูหนาวร่างกายต้องการแหล่งวิตามินและแร่ธาตุพิเศษในช่วงอากาศหนาวเพิ่ม 1-2 เสิร์ฟของ bucatini ลงในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณเพื่อให้ระดับวิตามินบีของคุณอยู่ในการตรวจสอบและไม่ได้รับปัญหาสุขภาพเพิ่มเติม (เช่นโรคอ้วนระดับคอเลสเตอรอลที่ผิดปกติ)

ปัญหาคาร์โบไฮเดรต

แป้งและอนุพันธ์ของมันกลัวเพียงอย่างเดียวเนื่องจากความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตสูงแท้จริงแล้วคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปทำลายร่างกายและสารก็เป็นอันตรายต่อผลผลิตของสมองโดยเฉพาะแต่คาร์โบไฮเดรตนั้นแตกต่างกันและเป็นอันตรายต่อการปฏิเสธส่วนประกอบเหล่านี้อย่างสมบูรณ์

วิทยาศาสตร์โภชนาการสมัยใหม่แยกความแตกต่าง 3 ประเภทหลักของคาร์โบไฮเดรต: เร็วช้าและไม่สามารถย่อยได้

คาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วคือโมโนและไดไดรฟ์คาไรด์ความหลากหลายนี้รวมถึงแป้งที่ได้รับการแปรรูปมาเป็นเวลานานและกลายเป็น “คาร์โบไฮเดรตที่ว่างเปล่า” จำนวนหนึ่งกลุ่มนั้นโดดเด่นด้วยโครงสร้างที่ง่ายที่สุดที่เป็นไปได้ความสามารถในการสลายตัวและดูดซึมโดยร่างกายอย่างรวดเร็วร่างกายต้องการพลังงานขั้นต่ำในการย่อยผลิตภัณฑ์อาหารด้วยคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วบุคคลจะใช้พลังงานมากขึ้นในการปรุงอาหารและกินอาหารมากกว่าที่จะย่อยผลที่ตามมาคือ:

• มีการขัดขวางระดับน้ำตาลในเลือดเนื่องจากดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดสูง
• การผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
• การพัฒนาความเคยชินของร่างกายเพื่อการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในอินซูลิน (ร่างกายจะต้องใช้ “ปริมาณ” อื่นที่มีความถี่ผิดปกติ)

คาร์โบไฮเดรตช้าคือโพลีแซคคาไรด์ที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตสามตัวขึ้นไปกลุ่มนี้รวมถึง Bucatini และพาสต้าข้าวสาลี Durum ประเภทอื่น ๆในกรณีนี้ธัญพืชได้รับการประมวลผลน้อยที่สุดรักษาวิตามินที่มีประโยชน์และองค์ประกอบของสารอาหารพวกเขาไม่สามารถเรียกได้ว่า “คาร์โบไฮเดรตที่ว่างเปล่า” เพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้ความเต็มไปด้วยความยาวและเสริมสร้างร่างกายด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ในกรณีของคาร์โบไฮเดรตช้าการเพิ่มขึ้นของระดับน้ำตาลในเลือดจะช้าและค่อยเป็นค่อยไปร่างกายมีเวลาที่จะปรับให้เข้ากับความผันผวนดังกล่าวให้พลังงานจำนวนมากในการสลายปล่อยและประมวลผลส่วนประกอบที่มีประโยชน์จากอาหารการปล่อยอินซูลินยังเกิดขึ้นภายใต้สภาวะปกติระดับน้ำตาลจะได้รับการบำรุงรักษาในระดับเดียวกันจนกระทั่งสิ้นสุดการสลายของคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนดังนั้นร่างกายจึงยังคงมีสุขภาพดีและอิ่ม

คาร์โบไฮเดรตที่ไม่ย่อยสลายได้คือไฟเบอร์ซึ่งพบได้ในผักผลไม้และอาหารอื่น ๆไม่มีผลต่อการผลิตพลังงานระดับน้ำตาลหรืออินซูลินไฟเบอร์มีหน้าที่ในการทำความสะอาดอวัยวะภายในสนับสนุนการทำงานของร่างกายทั้งหมดความอยากอาหารปกติความหิวระดับปานกลางและการบริโภคอาหารที่มีเหตุผล

วิธีทำความเข้าใจว่าคาร์โบไฮเดรตชนิดใดอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้หรือผลิตภัณฑ์นั้น

พาสต้านั้นแตกต่างกันจริงๆผู้ผลิตใช้วัตถุดิบราคาถูกและส่งผ่านเป็นข้าวสาลี Durum หลอกลวงตัวเองและลูกค้าดังนั้นจะตรวจจับการจับและปกป้องร่างกายของคุณจากผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำได้อย่างไร? คุณต้องให้ความสนใจกับดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) คือระดับที่อาหารมีผลต่อระดับกลูโคส (น้ำตาล) ในเลือด

ยิ่งระดับ GI ที่สูงขึ้นกระบวนการกลูโคสที่เร็วขึ้นและรุนแรงขึ้นจะเข้าสู่เลือดยิ่งน้ำตาลเข้าสู่เลือดเร็วเท่าไหร่การปล่อยอินซูลินก็จะเกิดขึ้นได้เร็วขึ้นเท่านั้นยิ่งระดับ GI ที่ต่ำลงเท่าใดและวัดกระบวนการดูดซับสารอาหารจากอาหารได้ช้าลง

อาหาร GI สูงถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็วในขณะที่อาหาร GI ต่ำถือว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตช้า

เลือกพาสต้าที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณbucatini กิโลกรัมแม้ว่าทำจากข้าวสาลี durum จะไม่ช่วยรักษารูปร่างที่ดีและสุขภาพที่ดีใช้เครื่องคิดเลขพิเศษบนอินเทอร์เน็ตเพื่อคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตแต่ละวันทุกวันรูปได้มาจากความสูงน้ำหนักอายุกิจกรรมประจำวันและเป้าหมายของคุณ (เพื่อสูญเสีย/รักษา/ลดน้ำหนักลง)พยายามเก็บคาร์โบไฮเดรตไว้ในอัตราที่อนุญาตทุกวันจากนั้นจานที่ชื่นชอบอิตาลี Bucatini จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือความงามภายนอกของคุณ

ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

หนึ่งในสถานประกอบการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกรุงโรมคือ Trattoria “Trilussa” ที่มีชื่อเสียงเมนูของ Trilussa นั้นใหญ่มากและ “อิตาลี” ซึ่งคำอธิบายของ prosciutto ดั้งเดิมชีสและไส้กรอกใช้เวลามากถึง 10 หน้าผลงานชิ้นเอกที่ได้รับการยอมรับในระดับสากลของ Trattoria (ตามที่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว) เป็น bucatini ยาวหนากับซอส Amatriciana

เทศบาล Amatrice ได้รับรางวัล Trattoria Trilussa ประกาศนียบัตรพิเศษสำหรับการสร้าง Bucatini ด้วยซอสชื่อเดียวกัน

จานนั้นโดดเด่นไม่เพียง แต่ตามรสนิยมพิเศษเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการให้บริการเฉพาะพาสต้าถูกนำมาในกระทะเล็ก ๆ และวางไม้กระดานหนาอยู่ด้านล่างชาวบ้านบอกว่าการเปลี่ยนอาหารเป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นได้ยากมากมันอาจเป็นเรื่องยากที่จะล้างกระทะทั้งหมดแม้กระทั่งสำหรับคนที่มีน้ำหนักมากเพราะพาสต้า Bucatini นั้นมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ดังที่ชาวบ้านกล่าวว่าความงามของพาสต้าอยู่ในการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างรูปร่างพิเศษของพาสต้าและซอสซอส Amatriciana มาจากพื้นที่ที่มีชื่อเดียวกันใน Lazioส่วนผสมของมันรวมถึง:

• มะเขือเทศสด;
• Guanchiale (แก้มหมูดิบ);
• Pecorino (ชีสอิตาลีขึ้นอยู่กับนมแกะ)

สมัครพรรคพวกของประเพณีการทำอาหารแบบสลาฟสามารถแทนที่สององค์ประกอบสุดท้ายของซอสด้วยเบคอนและชีสแข็งเพื่อลิ้มรส (ตัวอย่างเช่นพาเมซาน)

สูตร Bucatini กับปลาแซลมอน

จานง่ายและรวดเร็วมากซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 นาทีในการเตรียมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารกลางวัน

คุณค่าทางโภชนาการของจาน

ค่าแคลอรี่	418 kcal
โปรตีน	26, 2 г
ไขมัน	14, 3 г
คาร์โบไฮเดรต	43, 6 г

• Bucatini – 150 กรัม;
• ปลาแซลมอน (สามารถแทนที่ด้วยปลาหรืออาหารทะเลที่คุณชื่นชอบ) – 100 กรัม
• มะเขือเทศ – 2-3 ชิ้น;
• ใบโหระพาสีเขียว – 2 Sprigs;
• ชีสแข็ง – 50 กรัม;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ต้มพาสต้าตามคำแนะนำในแพ็คเกจไม่จำเป็นต้องเกลือน้ำชีสแข็งปลาและเครื่องเทศจะให้การผสมผสานรสชาติที่จำเป็นในขณะที่พาสต้ากำลังเดือดให้ทำสิ่งที่เรียบง่ายสองสามอย่าง: ตัดปลาเป็นชิ้นกลางตะแกรงชีสแข็งบนเครื่องขูดชั้นดีฉีกใบโหระพาด้วยมือของคุณเตรียมซอสมะเขือเทศ: ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 15-20 วินาทีปอกเปลือกอย่างระมัดระวังโดยใช้เครื่องปั่นตีพวกเขาเป็นโจ๊กบาง ๆคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบลงในซอสพร้อมเพื่อให้ได้รสชาติของพาสต้า

เมื่อพาสต้าพร้อมให้ระบายน้ำและใส่ส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะตามลำดับนี้: ซอสมะเขือเทศปลาโหระพาชีสแข็งเสิร์ฟทันทีหลังจากปรุงอาหารด้วยไวน์ขาวสักแก้วและ Bruschetta กรอบ

สูตร Bucatini All-Amatriciana

นี่คือพาสต้าที่มีชื่อเสียงซึ่ง Trilussa ได้รับประกาศนียบัตรและความรักสากลสูตรอาหารแบบดั้งเดิมนั้นค่อนข้างหนาแน่นแคลอรี่ดังนั้นพาสต้าจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะกลายเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันหากคุณต้องการคุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของจานและแทนที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างด้วยผลิตภัณฑ์ผักไม่รวมน้ำมันจากสูตรและแทนที่จะทอดให้รีสอร์ทไปยังตุ๋นหรือเดือด

คุณค่าทางโภชนาการของจาน

ค่าแคลอรี่	1045 kcal
โปรตีน	36, 2 г
ไขมัน	56 г
คาร์โบไฮเดรต	94, 2 г

• Bucatini – 500 gr;
• Pancetta (สามารถแทนที่ด้วยเบคอนหรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่น) – 100 gr;
• พริกพริก – 1 พีซี;
• มะเขือเทศกระป๋อง – 400 กรัม;
• หัวหอม – 1 พีซี
• น้ำมันพืช;
• ชีสแข็งเค็มบนพื้นฐานของนมแกะ (สูตรดั้งเดิมใช้ Pecorino Romano) – 50 กรัม

การตระเตรียม

ต้มพาสต้าจนอัลเดนเต้ (ดิบเล็กน้อย)เตรียมกระทะเหล็กหล่อลึกน้ำมันพืชความร้อนในมันสำหรับการทอดจากนั้นใส่ pancetta หั่นบาง ๆทอดเบคอนจนสีน้ำตาลทองทันทีที่เนื้อพร้อม – นำออกจากกระทะด้วยช้อน slottedวางเบคอนลงบนผ้าเช็ดปากปกติและทำให้พื้นผิวซับเบา ๆ เพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินครอบคลุม pancetta ด้วยฝาเพื่อให้เนื้อไม่เย็นและสูญเสียรสชาติมาก

ในน้ำมันที่เหลือแนะนำหัวหอมสับและพริกพริกทันทีที่หัวหอมเริ่มเปลี่ยนสีและเปลี่ยนสีทองแนะนำมะเขือเทศกระป๋องลงในกระทะบีบน้ำผลไม้ออกจากกระป๋องมะเขือเทศก่อนที่จะใช้ส่วนประกอบในจาน

ผัดเนื้อหาของกระทะประมาณ 5 นาทีจากนั้นเพิ่ม pancetta และทิ้งซอสไว้ที่นั่นประมาณ 2-3 นาทีผสมพาสต้าที่ปรุงสุกกับซอสโรยชีสแกะขูดไว้ด้านบนปล่อยให้ซอสดูดซึมลงในพาสต้าได้อย่างสมบูรณ์ (จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที) และเสิร์ฟทันทีเมื่อพร้อมที่จะเสิร์ฟ