Brynza: ประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

Bryndza เป็นชีสน้ำเกลือซึ่งทำจากส่วนผสมของนมวัวและแกะ (นมแพะน้อยกว่า) [1]แม้จะมีความจริงที่ว่าความคืบหน้ายังส่งผลกระทบต่อการผลิตชีส แต่การผลิตของ Bryndza นั้นได้รับการทาบทามโดยเฉพาะอย่างยิ่งและตามธรรมเนียมชีสเปียกโชกให้มีรูปร่างพิเศษแนะนำเครื่องเทศอย่างระมัดระวัง (ถ้าจำเป็น)Bryndza จริงเป็นสีขาวร่วน แต่ไม่หนาแน่น แต่ไม่หนาแน่นและมีรสเค็มของผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว

Bryndza ทำจากนมแกะโดยเฉพาะเป็นส่วนประกอบของชีสหลักของโรมาเนียมอลโดแวนมาซิโดเนียและบัลแกเรียประเพณีการทำอาหารผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มทุกที่: ในสลัดพายอาหารเรียกน้ำย่อยหลักสูตรที่หนึ่งและสองชีสทอดดองอบและต้มทำไม Brynza ถึงดีมากและจะแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่นี้ให้เข้ากับอาหารของเราได้อย่างไร?

ลักษณะทั่วไป

Brynza เป็นชีสนุ่มของเฉดสีขาวมาตรฐานรสชาติและกลิ่นของมันเปรี้ยวมีความเค็มปานกลางความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นสูงมักจะยากชีสแตกง่าย แต่ไม่พังเฉดสีของ Brynza นั้นเหมือนกันมีตั้งแต่สีขาวน้ำนมสีเหลืองอ่อนเป็นสีเหลืองอ่อนไม่มีรูปแบบช่องว่างที่มีรูปร่างผิดปกติน้อยที่สุดเป็นที่ยอมรับพื้นผิวนั้นสะอาดและไม่ก่อให้เกิดเปลือกโลกโครงสร้างพื้นผิวอาจขับไล่ร่องรอยของงู (กริดพิเศษที่ชีสเปียก)อนุญาตให้มีการเสียรูปเล็กน้อยและรอยแตกเล็กน้อยบนแท่ง

คุณสามารถสร้าง Bryndza ที่บ้านได้อย่างง่ายดายเตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นส่วนผสมและสร้างชีสของคุณเองด้วยจานสีที่เป็นเอกลักษณ์ชีสโฮมเมดนั้นแตกต่างจากชีสที่ซื้อจากร้านค้าและประหยัดงบประมาณของครอบครัว

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์สั้น ๆ

บ้านเกิดของ Bryndza ถือเป็นอาหรับตะวันออกเจ็ดพันปีก่อนต้องขอบคุณพ่อค้าชาวโอเรียนเต็ลคานันโลกมีชีสนุ่มพิเศษที่มีรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ในการเดินทางครั้งต่อไปของเขา Kanan เทนมแกะลงในไวน์ไวน์ปกคลุมด้วยฝาและผ้าหลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้นมของเสียเนื่องจากความร้อนหลังจากหนึ่งโหลกิโลเมตร Kanan ตัดสินใจหยุดพักและล้างชามนมทันทีที่เขาเปิดขวดสารละลายสีขาวก็ไหลออกมาและนมหนา ๆ ก็หลุดออกมาKanan โดยไม่รู้ตัวได้พบวิธีที่จะสร้าง Bryndzaนักเดินทางชอบรสชาติและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์นมเขาตัดสินใจที่จะทำซ้ำและปรับปรุงนวัตกรรมการทำอาหารนี้นั่นคือวิธีที่โลกคุ้นเคยกับ Bryndza

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

Natural Bryndza เป็นเจ้าของสถิติที่แน่นอนสำหรับแคลเซียม (CA) และฟอสฟอรัส (P)คำนึงถึงปริมาณไขมันในองค์ประกอบและแจกจ่ายผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องในอาหารประจำวันของคุณขอแนะนำให้กินชีสก่อน 16. 00 น. โดยมีเส้นใยมากมายสำหรับการย่อยอาหารที่สมบูรณ์และรวดเร็ว

Bryndza คุณภาพสูงมีอายุอย่างน้อย 30 วันมันเป็นผลิตภัณฑ์ประเภทนี้สามารถเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและมีผลกระทบเชิงบวกต่อการปรากฏตัวของคุณไขมันเป็นกุญแจสำคัญในการมีสุขภาพที่ดีและรูปลักษณ์ที่สวยงามการปรากฏตัวของ Bryndza ในอาหารเป็นประจำจะช่วยปรับปรุงสภาพของผิว, ชุ่มชื้น, บำรุงด้วยสารที่มีประโยชน์

แคลเซียมใน Bryndza ถูกดูดซึมได้ง่ายกว่าร่างกายมนุษย์มากกว่าสารอาหารที่คล้ายกันในผักใบเขียวและผลเบอร์รี่สารจะเสริมสร้างระบบกระดูกและจะนำไปสู่สุขภาพทันตกรรมที่ดี

Brynza ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหารเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญและไม่ได้สร้างความเครียดเพิ่มเติมในอวัยวะในช่องท้องผลิตภัณฑ์ทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อชนิดหนึ่ง: มันสร้างอุปสรรคพิเศษสำหรับแบคทีเรียและยับยั้งการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ถูกทำลายในอวัยวะของระบบทางเดินอาหาร [2]

องค์ประกอบทางเคมี

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

ลักษณะเฉพาะ	Bryndza กับนมวัว	นมแกะ bryndza
แคลอรี่	262 kcal [3]	260 kcal [4]
โปรตีน	17, 9 г	21, 1 г
ไขมัน	19, 2 г	18, 8 г
คาร์โบไฮเดรต	0, 4 г	0, 3 г
เส้นใยอาหาร	0 г
น้ำ	52 г	53 г

ปริมาณวิตามิน (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม)

วิตามิน	Bryndza กับนมวัว	นมแกะ bryndza
เรตินอล (a)	0, 18	0, 192
เบต้าแคโรทีน (A)	0, 006	0, 007
ไทอามีน (B1)	0, 04	0, 05
Riboflavin (B2)	0, 12	0, 15
กรดแอสคอร์บิค (C)	1	1
calciferol (d)	0, 00062	0, 00061
Tocopherol (E)	0,3	0,4
กรดนิโคติน (pp)	5	3,7

ความสมดุลของสารอาหาร (เป็นมิลลิกรัมต่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัม)

สารอาหาร	Bryndza กับนมวัว	นมแกะ bryndza
โพแทสเซียม (k)	95	115
แคลเซียม (CA)	630	780
แมกนีเซียม (มก.)	24	35
โซเดียม (NA)	1200	1200
ฟอสฟอรัส (P)	375	525
ซัลเฟอร์	221	211
เหล็ก (FE)	0,7	0,9

แอปพลิเคชันการทำอาหาร

ไข่ผักโขม & แอมป์; สูตรพายชีส

ค่าโภชนาการ (ต่อ 1 หน่วยของอาหารพร้อม)

ค่าแคลอรี่	โปรตีน	ไขมัน	คาร์โบไฮเดรต
674 kcal	21, 4 г	44, 8 г	45, 6 г

• แนะนำให้ใช้มันฝรั่ง (มันฝรั่งขนาดกลางที่มีผิวบาง ๆ ) – 5 ชิ้น;
• ผักโขมสด – 500 กรัม
• Brynza – 300 gr;
• ไข่ไก่ – ไข่ 2 ฟอง
• เนย – 30 กรัม
• Puff Pastry (แนะนำที่ไม่ใช่แป้ง) – 500 gr
• น้ำมันมะกอก/น้ำมัน – 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม – 1 พีซี
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• เครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ทำความสะอาดมันฝรั่งด้วยแปรงหยาบและต้มในน้ำเค็มระบายเมื่อพร้อมปล่อยให้มันฝรั่งเย็นแล้วหั่นและวางในภาชนะที่เหมาะสมสับหัวหอมอย่างประณีตทอดด้วยน้ำมันพืชหยดจนน้ำตาลทองในขณะที่หัวหอมกำลังทอดให้เพิ่มกระเทียมสับและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

เตรียมผักโขม: ล้างพืชถอดลำต้นพับใบแล้วหั่นเป็นแถบบาง ๆ

เคล็ดลับการทำอาหาร: หั่นผักโขมข้ามใบไม่ตามยาว

ผัดผักโขมลงในกระทะด้วยหัวหอมทอดเผ็ดเคี่ยวจนกระทั่งใบไม้นุ่มและยืดหยุ่นวางหัวหอมที่ปรุงสุกผักโขมและเครื่องเทศลงในภาชนะ

Chop Brynza อย่างประณีตและเพิ่มลงในส่วนผสมของผักโขมมันฝรั่งและเครื่องเทศเตรียมไส้: ตีไข่ไก่ 2-3 ฟอง (หลีกเลี่ยงการขึ้นรูป) และส่งไปยังมวลรวมกวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวังในขณะที่กวนฟองจะเกิดขึ้นในส่วนผสมของไข่มันเป็นสิ่งสำคัญที่พวกเขาจะยังคงไม่บุบสลายและไม่ระเบิดในขณะทำอาหาร

เตรียมแม่พิมพ์ (ขนาดโดยประมาณ 26 ซม.): จาระบีด้วยน้ำมันพืชหรือเส้นมันด้วยกระดาษรองอบม้วนแป้งที่ปราศจากยีสต์ 500 กรัมให้มีความหนา 2 มม. แล้วท่อเบา ๆ ลงบนด้านล่าง/ผนังของดีบุกหากมีแป้งมากเกินไปหรือแม่พิมพ์มีขนาดเล็กเกินไปให้แก้ไขผลลัพธ์ด้วยกรรไกรจากแป้งที่เหลือให้ตัดแถบเล็ก ๆ เพื่อสร้างรูปแบบถักบนพาย

วางไส้ในจานอบแบนและม้วนขอบเบา ๆ ของขนมเหนือไส้ (เพื่อทำตะกร้า)วางจำนวน Bryndza ที่ต้องการไว้ด้านบนของไส้ใช้แถบตัดและสร้างลวดลายสแควร์แบบคลาสสิกคุณสามารถสร้างสรรค์หรือไม่สามารถเลือกใช้การตกแต่งประเภทนี้ได้โดยสิ้นเชิงผสมไข่ดิบ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะตีให้เข้ากันอย่างละเอียดและใช้กับแปรงซิลิโคนกับพาย

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C แล้วส่งพายประมาณ 40-50 นาทีเสิร์ฟทันทีหลังจากทำอาหารลองจุ่มชิ้นส่วนของพายในครีมเปรี้ยวไขมันต่ำเลือกซอสหรือเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบซึ่งจะสร้างรสชาติที่ยอดเยี่ยมกับจานหลักตอนนี้คุณมีเหตุผลที่ดีในการรวบรวมทั้งครอบครัวรอบโต๊ะเดียวกัน!

ลักษณะเฉพาะของการผลิตและการบริโภค Bryndza ในท้องถิ่น

Bryndza เป็นแขกรับเชิญบ่อยครั้งของอาหารแห่งชาติ:

• ยูเครน;
• รัสเซีย;
• บัลแกเรีย;
• โรมาเนีย;
• โมลาเวีย;
• คาบสมุทรบอลข่าน

ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มเข้าไปในสลัดผักจานเนื้อสัตว์/ปลาใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลักแยกต่างหากBryndza รวมกับหลักสูตรแรกและเสิร์ฟพร้อมชาแม้จะมีความแตกต่างในประเพณีการทำอาหารของแต่ละประเทศ แต่ Bryndza ก็ถูกกินด้วยเครื่องเคียงที่มีลักษณะเฉพาะ: หัวหอมทอดกระเทียมข้าวไรย์หรือขนมปังข้าวสาลีมันฝรั่งต้มหรืออบมะเขือยาว [5]

เมือง Rakhiv ของยูเครนเป็นเจ้าภาพจัดงานเทศกาล Bryndza ประจำปีใน “ศูนย์กลางของยุโรป” ถนนเต็มไปด้วยตลาดชั่วคราวที่ Bryndza ขายในราคาเล็กน้อยชีสนุ่มเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของ Mamalyga (จานคาร์พาเทียนแบบดั้งเดิม)เสาจากภูมิภาค Podhale ชอบ Bryndza มากจนพวกเขาตัดสินใจที่จะปกป้องผลิตภัณฑ์ในระดับนิติบัญญัติ [6]Podhale ชีสถือเป็นผลิตภัณฑ์ระดับภูมิภาคและมาตรฐานของการเตรียมการสูงเกินไปผู้อยู่อาศัยในคอเคซัสเหนือไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของพวกเขาหากไม่มีผลิตภัณฑ์ชีสBrynza เป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำวันของผู้ใหญ่ทุกคนมันไม่ได้ไม่มีเหตุผลที่นอร์ทคอเคซัสเป็นที่รู้จักกันดีว่าอายุยืน

Bryndza เป็นผลิตภัณฑ์ที่ย่อยง่ายที่ช่วยบำรุงร่างกายด้วยวิตามินโปรตีนไขมันที่ดีต่อสุขภาพและสารอาหารโปรตีนนมใน Bryndza นั้นง่ายขึ้นเร็วขึ้นและดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นโดยร่างกายซึ่งให้พลังงานความแข็งแรงและการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อมากขึ้น [7]

ผลกระทบที่เป็นไปได้และข้อห้าม

Brynza มีข้อห้ามสำหรับโรค:

• ไต;
• ตับ;
• ทางเดินน้ำดี;
• ท้อง;
• ตับอ่อน;
• ระบบไหลเวียน;
• ระบบประสาท.

เหตุผลที่อยู่เบื้องหลังสิ่งนี้คืออะไร? ชีสมีเกลือมากเกินไปการสะสมเกลือในร่างกายนั้นเต็มไปด้วยโรคบวมและป่วยไข้ดังนั้นอวัยวะของเราจึงทำงานหนักเพื่อกำจัดมันอวัยวะที่ได้รับผลกระทบจากโรคไม่สามารถทำหน้าที่ได้อย่างเต็มที่คุณภาพของการขับถ่ายเกลือก็จะประสบเช่นกันระบบร่างกายจะเริ่มลดประสิทธิภาพการทำงานทีละหนึ่งซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่น่าเศร้าอย่าทำให้ร่างกายของคุณตกอยู่ในอันตรายเพื่อความสุขชั่วขณะ

เป็นไปได้ไหมที่จะ “บายพาส” ข้อห้าม? ใช่! ปริมาณเกลือจะลดลงโดยการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์อาหารใส่ชีสลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแช่ในน้ำทอดหรืออบในเตาอบกลอุบายดังกล่าวควรใช้กับการอนุญาตของแพทย์เท่านั้น

ข้อห้ามแน่นอนอีกประการหนึ่งคือการแพ้แลคโตสร่างกายจะไม่สามารถย่อยผลิตภัณฑ์และจะกระตุ้นผลข้างเคียงในรูปแบบของอาการคลื่นไส้/อาเจียน, เวียนศีรษะ, การสูญเสียสติ, ท้องอืด, การพัฒนาของอาการปวดและการปรากฏตัวของตะคริว

วิธีเลือกและจัดเก็บ bryndza

ชีสวางตลาดหลังจาก 20 วันของการแช่ในน้ำเกลือพิเศษ20 วันเป็นเกณฑ์ขั้นต่ำซึ่งสามารถเพิ่มขึ้นได้โดยผู้ผลิตเป็น 60 วันหรือมากกว่าการขนส่งอาจใช้เวลาหลายชั่วโมงหรือหลายวันตามปฏิทิน (ขึ้นอยู่กับที่ตั้งดินแดนของโรงงานผลิตและจุดขาย)ผู้ซื้อที่ดูข้อมูลฉลากจะไม่สามารถกำหนดวันที่แน่นอนของการผลิตและการแช่เวลาของผลิตภัณฑ์ [8]

ชีสที่มีฟิลเลอร์หรือในน้ำหมักแช่นานกว่าปกติหลายเท่า

วิธีเลือก Bryndza ที่มีคุณภาพหากข้อมูลบนฉลากไม่สอดคล้องกับความเป็นจริงเสมอไป [9]?

เปลือก

Brynza ซึ่งแตกต่างจากชีสพันธุ์ส่วนใหญ่ไม่มีเปลือกโลกขอบหนาแน่นแห้งหมายถึงเกินวันที่ขายเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ Bryndza เช่นนี้ยิ่งผลิตภัณฑ์อยู่บนเคาน์เตอร์นานเท่าไหร่แบคทีเรียที่มีประโยชน์ก็จะรอดชีวิตและจบลงด้วยจานของผู้บริโภค

ความจำเพาะของพื้นผิว

Brynza ไม่ควรมีรูปแบบที่มีรูพรุนเหมือนชีสแข็งด้านในของผลิตภัณฑ์ควรเติมเต็มอนุญาตให้มีช่องว่างที่มีรูปร่างผิดปกติ 1-2 ต่อหัวชีสฟันผุมากขึ้นระบุเทคนิคที่ไม่ถูกต้องสำหรับการปรุงอาหารการแช่การจัดการหรือการจัดเก็บผลิตภัณฑ์

ปริมาณไขมัน

ไขมันเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์มันเป็นหน้าที่ของความเป็นอยู่ที่ดีฮอร์โมนและความงามของเส้นผม/เล็บ/ผิวของเราผู้หญิงต้องการไขมันมากขึ้นเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ชายการขาดไขมันกระตุ้นปัญหารอบประจำเดือนและปัญหาเกี่ยวกับการตั้งครรภ์เด็ก

อย่ากลัวที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณไขมันสูง: รสชาติดีขึ้นและมีประโยชน์มากขึ้นBryndza ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 40% จะไม่มีผลต่อสุขภาพของคุณ แต่ในทางตรงกันข้ามมันจะสร้างปัญหาร่างกายไม่ดูดซึมผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำได้ดีอาจมีอาการไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของความผิดปกติของการย่อยอาหารลักษณะที่ปรากฏของผื่น

เรียนรู้ที่จะคำนวณโควต้าทุกวันของการบริโภคโภชนาการรวมอาหารไขมันในอาหารของคุณ แต่อย่าไปไกลกว่าจำนวนแคลอรี่ที่คุณต้องการสำหรับเป้าหมายของคุณ

เก็บ bryndza ในตู้เย็นในภาชนะใด ๆต้องการยืดอายุการเก็บรักษาหรือไม่? วางชีสไว้ในภาชนะแก้วเพื่อลดความเสี่ยงของการเน่าและเชื้อราให้วางน้ำตาลกลั่นสองสามก้อนใต้ภาชนะ Bryndza