เห็ดบางมีชื่อมากมาย “จากผู้คน” – Dunyasha, หูหมู, ม้า, บาร์นี, หมู, โซโลฮาเป็นเวลานานที่มีการโต้เถียงกันอย่างต่อเนื่องโดยรอบ – ไม่ว่าจะเป็นเห็ดนี้กินได้หรือเป็นอันตรายต่อมนุษย์จนกระทั่งต้นยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาเห็ดผอมบางถือว่าปลอดภัยอย่างแน่นอนที่จะกินมันเป็นแขกรับเชิญบ่อยครั้งบนโต๊ะในรูปแบบของผักดองซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของซุปซอสและเครื่องเคียงหลังจากปี 1981 จากการศึกษาที่ยาวนานแพทย์และนักโภชนาการพบว่าสารบางอย่างที่มีอยู่ในเห็ดสามารถสะสมในร่างกายและทำให้เขาได้รับอันตรายร้ายแรงในปี 1993 เห็ดจัดว่าเป็นพิษและกินไม่ได้อย่างไรก็ตามตัวเลือกเห็ดบางตัวที่มีประสบการณ์และมีประสบการณ์ยังคงรวบรวมและปรุงเห็ดบาง ๆ กินมันและแบ่งปันสูตรอาหาร
เห็ดเป็นเรื่องธรรมดามากและบางครั้ง “รูปร่างหน้าตา” ของมันทำให้เข้าใจผิดแม้กระทั่งผู้เลือกเห็ดที่มีประสบการณ์เพราะมันดูเหมือนว่าเห็ดกินได้บางชนิดเหมาะสำหรับการดอง
ไซต์การเจริญเติบโตและลักษณะของเห็ดพิษ
เห็ดเรียวเป็นผู้อยู่อาศัยในป่าผลัดใบและต้นสนมักพบในเบิร์ชและพุ่มไม้โอ๊คในพุ่มไม้นอกจากนี้ยังเติบโตในเขตชานเมืองของอึและหุบเขาบนขอบในมอสใกล้กับฐานของต้นสนและต้นสนบนรากของต้นไม้ที่ร่วงหล่นเห็ดชอบดินชื้นและมักจะพบว่ามีการเติบโตเป็นกลุ่มมันมีความอุดมสมบูรณ์อย่างมากตลอดฤดูเก็บเกี่ยวซึ่งมีอายุตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม
ความยากลำบากในการจดจำเห็ดบาง ๆ ก็คือมันคล้ายกับญาติที่กินได้และสายพันธุ์ที่ไม่เป็นอันตรายอื่น ๆ
คุณลักษณะที่แตกต่างของลักษณะของ Loach คือฝาครอบเนื้อหนาซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ถึง 20 ซม. รูปร่างของมันแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับอายุของเห็ดด้วยตัวอย่างเล็กหมวกจะนูนเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนและหดหู่เล็กน้อยตรงกลางในขณะที่มีเห็ดแก่กว่ามันอาจจะเป็นรูปกรวยปีกมีความนุ่มนวลถึงสัมผัสหมวกสามารถเป็นสีน้ำตาลมะกอกหรือสีน้ำตาลหรือสีโอเชอร๊าสมากขึ้นซึ่งขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่เห็ดเติบโตขึ้นหมวกแห้งและนุ่มในสภาพอากาศแห้ง แต่กลายเป็นเหนียวและลื่นหลังฝนตก
แผ่นปิดมีรูปร่างก้านลงและสีน้ำตาลเหลืองพวกมันหนากระจัดกระจายและมีสปอร์ที่มีสีน้ำตาลเรียบและเป็นรูปไข่
ก้านของ boletus บาง ๆ สั้นไม่เกิน 10 ซม. หนาประมาณ 1. 5-2 ซม. มักจะมีสีเดียวกับฝาข้างในมันไม่กลวงบ่อยขึ้นมีรูปร่างทรงกระบอกบางครั้งผอมบางที่ด้านล่าง
ตรวจสอบรูปลักษณ์และกลิ่นของเนื้อเห็ดเป็นวิธีที่แน่นอนในการตรวจสอบว่าปลอดภัยหรือไม่เมื่อคุณทำลายหรือตัดเนื้อมืดลงจากการสัมผัสกับอากาศมันมีสีน้ำตาลเข้มสีเข้มและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของไม้เน่า – ความแตกต่างนี้มักจะช่วยให้คุณสามารถระบุตัวอย่างที่กินไม่ได้โดยปกติแล้วตัวอย่างที่เป็นผู้ใหญ่และเก่าจะมีการตกแต่งภายในที่เต็มไปด้วยปรสิตและแมลง
เห็ดมีชื่ออย่างแม่นยำเพราะดูเหมือนหูหมู: เนื่องจากก้านไม่ได้อยู่ในใจกลางของหมวกและขยับไปที่ขอบเล็กน้อยจึงไม่มีรูปร่างกลมปกติ
ผลกระทบต่อร่างกายผลที่ตามมาของการใช้เห็ดบาง ๆ
จนกระทั่งปี 1993 เห็ดได้รับการพิจารณาว่ากินได้อย่างมีเงื่อนไขมันถูกรวบรวมและทอดต้มเค็มหลังจาก ’93 มันมีสาเหตุมาจากพิษ แต่ตัวเลือกเห็ดจำนวนมากโดยการบังคับนิสัยและความประมาทของพวกเขาเองและยังคงรวบรวมและเตรียม “ระเบิด” ที่เป็นพิษนี้กลไกของการกระทำของมันบางส่วนคล้ายกับผลของการได้รับรังสี: ผลกระทบเชิงลบในทันทีมักจะไม่ปรากฏตัวเอง แต่มีผลสะสมนั่นคือพิษของเห็ดเหล่านี้อาจเป็นเรื้อรังอาจเป็นสาเหตุที่ผู้คนยังคงใช้หูหมูอย่างไร้เดียงสาเชื่ออย่างไร้เดียงสาว่าหากอาการที่น่าตกใจไม่ปรากฏทันทีทุกอย่างเป็นเรื่องปกติความเข้าใจผิดนี้เป็นอันตรายมากด้วยเหตุผลหลายประการ:
- เห็ดมี hemolysin, ฮีโมโกลัต, เลคติน, muscarinus – สารพิษ, สองสุดท้ายไม่ได้ถูกทำลายโดยการรักษาความร้อน;
- สารพิษและเป็นอันตรายซึ่งอยู่ในเห็ดไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายในกระบวนการของชีวิต
- ในคนที่ทุกข์ทรมานจากไตวายอาหารจากเห็ดบางอาจทำให้เกิดพิษอย่างรุนแรงกับผลลัพธ์ที่ร้ายแรง
เนื่องจากปริมาณพิษของ muscarinic หูของหมูจึงถูกเปรียบเทียบกับการบินผิดปกติความแตกต่างคือถ้าคุณกิน Agaric แมลงวันอาการของพิษและความตายจะเกิดขึ้นภายใน 24 ชั่วโมงในขณะที่ผลการกินเห็ดจะปรากฏขึ้นในภายหลัง
เห็ดบางทำให้เกิดอาการแพ้ที่รุนแรงในร่างกายอันเป็นผลมาจากการบริโภคเห็ดในการเปลี่ยนแปลงที่กลับไม่ได้ของเลือด: แอนติบอดีต่อเซลล์เม็ดเลือดแดงของพวกเขาเองเริ่มที่จะผลิตเม็ดเลือดแดงถูกทำลายโรคโลหิตจางและไตวายเริ่มต้นขึ้นต่อมาหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองหรือการเกิดลิ่มเลือดสามารถเกิดขึ้นได้
เห็ดบางมีคุณสมบัติที่ดูดซับได้ดี: พวกมันเช่นฟองน้ำดูดซับจากเกลือสภาพแวดล้อมของโลหะหนักไอโซโทปกัมมันตรังสีของซีเซียมและทองแดงรวมตัวกันใกล้กับถนนโรงงานโรงไฟฟ้านิวเคลียร์เห็ดเหล่านี้เป็นอันตรายและอันตรายมากขึ้นสำหรับพิษเรื้อรังนั้นเพียงพอที่จะใช้หูหมูในปริมาณเล็กน้อยเป็นระยะเช่นในรูปแบบเค็มในช่วงเวลา 2-3 เดือนถึงหลายปีปัญหาสุขภาพครั้งแรกอาจปรากฏขึ้น
ข้างต้นไม่ได้หมายความว่าเห็ดไม่สามารถทำให้เกิดพิษเฉียบพลันได้ทันทีหลังรับประทานอาหารในกลุ่มความเสี่ยงคือเด็กผู้สูงอายุและผู้ที่เป็นโรคของโรคทางเดินอาหารและไตสำหรับพวกเขาการบริโภคอาหารเห็ดเร็วที่สุดเท่าที่ 30-40 นาทีหลังจากรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดอาการเหล่านี้:
- อาการปวดเฉียบพลันในเยื่อบุช่องท้อง;
- ท้องเสีย;
- คลื่นไส้และอาเจียน;
- ดีซ่าน;
- ซีด;
- การหลั่งน้ำลายเพิ่มขึ้น;
- เหงื่อออก;
- จุดอ่อนขาดการประสานงาน;
- ความดันเลือดต่ำ
หากสารพิษจำนวนมากเข้าสู่ร่างกายสมองและปอดจะบวมและผลที่ได้คืออันตรายถึงชีวิต
การปฐมพยาบาลในกรณีที่เป็นพิษ
พิษเห็ดถือเป็นหนึ่งในสิ่งที่อันตรายที่สุดหากอาการที่น่าสงสัยใด ๆ ปรากฏขึ้นหลังจากกินเห็ดบาง ๆ จำเป็นต้องโทรหารถพยาบาลทันทีหรือพาเหยื่อไปโรงพยาบาลที่ใกล้ที่สุดโดยเร็วที่สุดก่อนที่คนที่มีพิษจะอยู่ในมือของผู้เชี่ยวชาญการล้างกระเพาะอาหารจะมีประโยชน์มีความจำเป็นที่จะต้องดื่มน้ำต้มที่อบอุ่นแล้วชักนำให้อาเจียนจนกว่าเนื้อหาจะออกมาสะอาดและไม่มีอาหารเหลืออยู่สามารถใช้ถ่านกัมมันต์จำนวนมากได้อย่างไรก็ตามความช่วยเหลือที่ผ่านการรับรองอย่างเต็มรูปแบบสามารถให้ได้โดยแพทย์เท่านั้นดังนั้นการรักษาด้วยตนเองจึงไม่สามารถยอมรับได้และคุณต้องไปโรงพยาบาลไม่ว่าในกรณีใด ๆ แม้ว่ามาตรการปฐมพยาบาลข้างต้นจะช่วยบรรเทาอาการ
พิษเรื้อรังเป็นอันตรายเนื่องจากไม่มียาแก้พิษ – คุณสามารถลดผลที่ตามมาด้วย plasmapheresis และขั้นตอนการฟอกเลือดและบรรเทาอาการแพ้โดยการใช้ยาแก้แพ้
คางทูมเรียวเป็นผู้อยู่อาศัยที่อันตรายของป่าไม้ใช้ประโยชน์จากความคล้ายคลึงกันกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ รวมถึงความจริงที่ว่าคนรักเห็ดบางคนนับรวมถึง “โชคของการจับคู่” มันทำให้มันเข้าไปในตะกร้าของผู้กินเห็ดตาราง
การใช้เห็ดนี้คล้ายกับรูเล็ตรัสเซีย – พิษสามารถเกิดขึ้นได้ตลอดเวลาเพราะมันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำนายจำนวนสารพิษและสารพิษจำนวนมากจะเป็นอันตรายถึงชีวิตต่อร่างกาย
แม้ว่าทันทีหลังจากรับประทานอาหารไม่มีปัญหาเมื่อเวลาผ่านไปผลที่ตามมาของการสัมผัสกับสารพิษในร่างกายจะทำให้ตัวเองรู้สึกโดยปัญหาสุขภาพที่เลวร้ายลงการสะสมของสารอันตรายในหูของหมูส่งผลเสียต่อไตเลือดและระบบหัวใจและหลอดเลือด
ดังนั้นทั้งแพทย์และนักโภชนาการและนักล่าเห็ดที่มีประสบการณ์มากขึ้นควรเลือกให้เลือกสำหรับคอลเล็กชั่นและการปรุงอาหารอื่น ๆ เห็ดที่กินได้และปลอดภัย
