Beta-cyclodextrin (E459): คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์การใช้และอันตราย

Beta-cyclodextrin เป็นสารเติมแต่งอาหาร (E459), stabilizer และอิมัลซิไฟเออร์ที่ให้ความหนืดกับผลิตภัณฑ์อาหาร, ยังคงมีการกระจายตัวของสารและส่วนประกอบที่ไม่อาจเกิดขึ้นได้E459 สามารถพบได้ภายใต้ชื่อที่แตกต่างกัน: beta-cyclodextrin (ชื่อที่ยอมรับของอิมัลซิไฟเออร์ในต่างประเทศ), β-cyclodextrin, cyclomaltodextrin, cyclodextrin, schrödinger dextrins และอื่น ๆสารเติมแต่งถูกใช้ในทรงกลมที่หลากหลายของชีวิตตั้งแต่เครื่องสำอางค์อุตสาหกรรมอาหารไปจนถึงการแพทย์

ประเภทของสาร

Beta-cyclodextrin เป็นเครื่องปรับให้แข็งแกร่งที่สุดซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรตแบบวงกลมธรรมชาติประกอบด้วยการเชื่อมโยงที่เหลือเจ็ดลิงก์ของ monosaccharide d-glucopyranose ที่ง่ายที่สุด

มันถูกสร้างขึ้นในวิธีต่อไปนี้: แป้งจะถูกทำลายโดยสารประกอบอินทรีย์ที่เรียกว่า cyclodextrintraferase (สังเคราะห์ในเซลล์ของสายพันธุ์แบคทีเรีย)

คุณสมบัติหลักของอาหารเสริมอาหาร

Beta-cyclodextrin เป็นสีขาวและไม่มีกลิ่นในลักษณะที่ปรากฏสารเติมแต่งดูเหมือนผงผลึกชั้นดีE459 ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำร้อนและสังเกตได้ว่าละลายได้ในระดับปานกลางในน้ำเย็นมันไม่ละลายในแอลกอฮอล์และน้ำมันหอมระเหย

หากคุณได้ลิ้มรสสารเติมแต่งอาหารมันหวานมากซึ่งเป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้การใช้งานในการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมหวานสิ่งที่แยกความแตกต่างของเบต้าไซโคลนจากสารเติมแต่งอาหารอื่น ๆ และส่วนผสมที่ใช้งานคือความต้านทานแสงและความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 260 องศาเซลเซียสจะเริ่มละลายและกระบวนการสลายตัว (การสลายตัว) จะถูกสังเกต

cyclodextrin บรรจุและจัดเก็บอย่างไร?

เมื่อขายในปริมาณมากสารเติมแต่งอาหารจะถูกบรรจุในถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นมากปิดผนึกและวางไว้ในภาชนะบรรจุที่สะดวกสำหรับการขนส่ง (เช่นถุงสำหรับการขนส่งผลิตภัณฑ์กลองมิติบิดเบี้ยวถุงคราฟท์ที่มีชั้นป้องกันเพิ่มเติมบาร์เรลโลหะแข็งแรง).

หากจำเป็นต้องใช้สารเติมแต่งจำนวนเล็กน้อยเช่นสำหรับการทำเครื่องสำอาง E459 จะถูกบรรจุในถุงโพลีเอทิลีนหรือฟอยล์คู่พวกเขาถูกปิดผนึกและมีเข็มกลัดที่เก็บสารไว้อย่างแน่นหนาในถุงและป้องกันไม่ให้มันหลุดออกมาหลังจากการใช้ผงหวานสีขาวหลายครั้ง

แอพพลิเคชั่นในอุตสาหกรรมอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารแนะนำนวัตกรรมอย่างต่อเนื่องปรับปรุงเทคโนโลยีและวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์β-cyclodextrin เป็นเครื่องปรับให้ดีที่สุดที่เพิ่มความสามารถในการละลายของอาหารทนต่อการเกิดออกซิเดชัน

มันเปลี่ยนรสชาติสีและกลิ่นของอาหารเป็นเพราะคุณสมบัติสากลเหล่านี้ที่ใช้สารเติมแต่งอาหารในหลายอุตสาหกรรมอาหารผสมกับส่วนผสมที่ใช้งานของสารเติมแต่งซึ่งเป็นผลมาจากลักษณะคุณภาพของอาหารและการใช้งานที่ใช้งานได้ดีขึ้น

ในการผลิตอาหาร E459 ช่วยแก้ปัญหาทางเทคโนโลยีบางอย่างสารเติมแต่งนี้รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ (ป้องกันการอบแห้งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพิ่มอายุการเก็บรักษาปรับปรุงโครงสร้างและคุณค่าของอาหาร);
• ช็อคโกแลต (ลดความหนืดของมวลขนมช่วยเพิ่มคุณสมบัติของออร์แกนิกของผลิตภัณฑ์และรักษาโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันของมวลโกโก้เมื่อละลายช็อคโกแลต)
• เวเฟอร์ที่แตกต่างกัน (ช่วยลดระยะเวลาของการแข็งตัวของท็อปปิ้งไขมันและเนยทำให้กระบวนการออกซิเดชั่นช้าลงยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์);
• การเคี้ยวหมากฝรั่ง (ปรับปรุงรสชาติดูดซับน้ำหอม)

ปริมาณที่อนุญาตสูงสุดของอิมัลซิไฟเออร์ในอาหารไม่ควรเกิน 1 กรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์

ใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ

E459 พร้อมกับกรดอะมิโนหรือโปรตีนบางชนิดใช้ในคอมเพล็กซ์อาหารเพื่อสุขภาพกีฬาสารช่วยเพิ่มผลกระทบของอาหารเสริมทางชีวภาพในการสั่นและเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเสริมสร้างเสียงกล้ามเนื้อและช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวจากการออกกำลังกายเป็นเวลานาน

Stabilizer E459 เป็นทางออกที่ดีที่สุดในเครื่องสำอางค์: มันดูดซับกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของเหงื่อ (เป็นองค์ประกอบหลักของยาต้านการทนต่อคุณภาพสูงและยาดับกลิ่น), Whitens และทำความสะอาดฟัน (เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของยาสีฟัน) ให้ความชุ่มชื้นลมและแสงแดด (ครีมและบาล์ม)

E459 เป็นส่วนประกอบสำคัญในครีมและโลชั่นสำหรับผิวที่มีปัญหามันปิดกั้นการปรากฏตัวของไขมันบนผิวหนังลดการอักเสบทำความสะอาดรูขุมขนจากการอุดตันที่มากเกินไปทำให้ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่ในเซรั่มและน้ำมันที่มีประสิทธิภาพ

Cyclomaltodextrin ช่วยลดความเป็นก้อนของเส้นผมให้มันเปล่งประกายความเปล่งปลั่งปริมาตรและความรู้สึกอ่อน ๆ ดังนั้นจึงรวมอยู่ในแชมพูสมัยใหม่, บาล์ม, เจลและล้าง

สารเติมแต่งอาหารใช้ในการผลิตยาสารนี้ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงช่วยเร่งการเคลื่อนที่ของส่วนประกอบในการรักษาไปยังเซลล์ของร่างกาย

อิมัลซิไฟเออร์ในเภสัชภัณฑ์ใช้เพื่อเพิ่มกิจกรรมทางเคมีของยา ลดความเป็นพิษของยา ปกปิดกลิ่นไม่พึงประสงค์และรสขม ช่วยให้ยาละลายในทางเดินอาหาร ปกป้องวิตามินเชิงซ้อนจากการสลายตัวภายใต้ปัจจัยต่างๆ รวมถึงแสงแดด

Beta-cyclodextrin รวมอยู่ในสารปรุงแต่งอาหารที่ปลอดภัยจำนวนหนึ่งในสหพันธรัฐรัสเซีย แคนาดา อเมริกา ออสเตรเลีย อังกฤษ และสหภาพยุโรป

ประโยชน์และโทษของอาหารเสริมสำหรับร่างกายมนุษย์

Beta-Cyclodextrin ได้รับการศึกษาเป็นอย่างดีโดยนักวิทยาศาสตร์ประโยชน์ของมันอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเป็นตัวนำที่มีประสิทธิภาพของส่วนประกอบทางชีวภาพ

สารเติมแต่งมีคุณสมบัติเป็นกลางไม่ดูดซึมเข้าสู่ผนังของระบบย่อยอาหารไม่ระคายเคืองและไม่มีผลเสียต่อเยื่อเมือก

อิมัลซิไฟเออร์ถือว่าปลอดภัย ไม่แพ้ง่าย และลดการอักเสบบนผิวหนัง

อันตรายของ E459 อาจเล็กน้อยก็ต่อเมื่อเกินปริมาณที่อนุญาตในอาหารในกรณีนี้อาจเกิดอาการแพ้หรืออาหารเป็นพิษได้ที่เป็นอันตรายก็คือสารเติมแต่งในกรณีที่บุคคลไม่สามารถทนต่อสารออกฤทธิ์ได้

ผู้ผลิต

Beta-Cyclodextrin ส่วนใหญ่ผลิตในต่างประเทศบริษัทผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงที่สุดถือเป็นบริษัทของจีน อังกฤษ อินเดีย และเยอรมัน

ขณะนี้กำลังดำเนินการวิจัยเพื่อขยายขอบเขตของวัตถุเจือปนอาหารไม่นานมานี้ นักวิทยาศาสตร์พบว่าสารทำให้เสถียรยับยั้งรากศัพท์ของจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรค

การค้นพบนี้มีค่ามากเพราะด้วยคุณสมบัติเฉพาะของ E459 ทำให้สามารถแทนที่สารกันบูดที่เป็นสารเคมีส่วนใหญ่ในอาหารและเครื่องดื่มด้วยสารเติมแต่งที่ปลอดภัยซึ่งจะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์เท่านั้นและไม่เป็นอันตราย

อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว สารเติมแต่งอาหาร หรือเพียงแค่เบต้า-ไซโคลเด็กซ์ตรินเป็นการค้นพบที่ได้รับการชื่นชมในหลายอุตสาหกรรมมีคุณสมบัติและคุณลักษณะพิเศษที่ทำให้ชีวิตของผู้คนง่ายขึ้นและเป็นประโยชน์อย่างมาก