Barley Groats เป็นตัวแทนที่อร่อยของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมพวกเขาบอกว่ามันให้ความแข็งแกร่งแก่ฮีโร่ในยุครัสเซียและต่อมา – ต่อกองทัพรัสเซีย (ขอบคุณ Peter the Great ที่คุ้นเคยกับกองทัพกับโจ๊กนี้)มันถูกเสิร์ฟให้กับแขกที่งานเฉลิมฉลองพิธีราชาภิเษกของนิโคลัสที่สองแล้วอะไรทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมมาหลายศตวรรษ?
ข้าวบาร์เลย์คืออะไร?
บางทีเมื่อเรายังเป็นเด็กพวกเราหลายคนสงสัยว่าข้าวบาร์เลย์ทำจากอะไรและมันทำจากข้าวบาร์เลย์ – จากข้าวบาร์เลย์แต่ถ้าข้าวบาร์เลย์มุกเป็นข้าวบาร์เลย์ทั้งเม็ดขัดออกจากชั้นบนสุดแล้วข้าวบาร์เลย์ Groats นั้น “ไม่ขัด” แต่ข้าวบาร์เลย์พื้นดินดูเหมือนว่ายกเว้นการปรากฏตัวไม่มีความแตกต่างระหว่างไข่มุกและข้าวบาร์เลย์ Groatsแต่มีความแตกต่างในรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวบาร์เลย์มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากขึ้นและมีเส้นใยมากขึ้น
ข้าวบาร์เลย์เป็นหนึ่งในซีเรียลที่เก่าแก่ที่สุดที่เติบโตบนโลกของเรานอกจากนี้ยังเป็นซีเรียลที่ไม่ต้องการมากที่สุดที่ต้องใช้เวลาน้อยที่สุดในการเติบโตเมื่อเทียบกับธัญพืชอื่น ๆเช่นเดียวกับข้าวสาลีพืชผลนี้มีอยู่บนโลกเมื่อ 11 พันปีก่อนและหลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าข้าวบาร์เลย์ “ปลูก” นั้นก็เมื่อ 17, 000 ปีก่อน
นักวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าในเวลานั้นข้าวบาร์เลย์แพร่กระจายจากทิเบตไปยังครีตและตัวอย่างที่เก่าแก่ที่สุดของนักโบราณคดีธัญพืชที่พบในจอร์แดนซากของธัญพืชนี้พบในปิรามิดของฟาโรห์อียิปต์เช่นเดียวกับในที่อยู่อาศัยของยุคหินยุคหินใหม่และยุคบรอนซ์พืชผลนี้น่าจะมาถึงรัสเซียจากคอเคซัสหรือไซบีเรีย
ในยุคโบราณข้าวบาร์เลย์ถูกนำมาใช้เพื่อกำหนดความยาวและน้ำหนักด้วยน้ำหนักห้าธัญพืชบริสุทธิ์คือกะรัตภาษาอาหรับ (0. 2232 กรัม) และความยาวสามเท่าคือนิ้วภาษาอังกฤษ (2. 54 ซม.)
มันเป็นธรรมเนียมในการแบ่งข้าวบาร์เลย์ Groats เช่นเดียวกับคนอื่น ๆ เป็นจำนวนมากตามขนาดของธัญพืชมีสามตัวเลข: ครั้งแรกสองและสามแต่ในแพ็คเก็ต Groats มักจะมีส่วนผสมของตัวเลขที่แตกต่างกันแต่โจ๊กนี้ไม่ได้แบ่งออกเป็นพันธุ์
ลักษณะทางโภชนาการ
Barley Groats ตั้งแต่สมัยโบราณเพลิดเพลินไปกับความรุ่งโรจน์ของหนึ่งในสิ่งที่มีประโยชน์มากที่สุดและเราต้องบอกว่าสมควรได้รับมันเหมือนกับซีเรียลส่วนใหญ่มีวิตามินบีจำนวนมากรวมถึงวิตามิน A, D, E, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ไอโอดีน, แมกนีเซียม, เหล็ก, ทองแดง, สังกะสี, ซิลิคอน, โครเมียมและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายจากตาราง Mendeleev.
นอกจากนี้ข้าวบาร์เลย์เป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม (เกือบ 10 กรัมต่อ 100 กรัมของ Groats ดิบ) ซึ่งเหนือกว่าโปรตีนข้าวสาลีในคุณค่าทางชีวภาพนอกจากนี้อย่างน้อย 5 เปอร์เซ็นต์ขององค์ประกอบทั้งหมดของข้าวบาร์เลย์ Groats เป็นไฟเบอร์และเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่มีสุขภาพดีที่มีอยู่ในโจ๊กส่วนหนึ่งของโจ๊กสำเร็จรูปเป็นแหล่งพลังงานที่ยอดเยี่ยม: โจ๊กดิบ 100 กรัมมีมากกว่า 300 kcal แต่โจ๊กที่ปรุงสุก 100 กรัมโดยไม่มีนมและเนยเพียง 75 kcal
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ตั้งแต่สมัยโบราณผลิตภัณฑ์ข้าวบาร์เลย์ได้รับการพูดคุยเกี่ยวกับการรักษาตามธรรมชาติสำหรับโรคหวัดและโรคทางเดินอาหารพวกเขาถูกนำมาใช้เมื่อจำเป็นต้องบรรเทาอาการกระตุกหรือรักษาอาการอักเสบAvicenna แพทย์และนักปรัชญาชาวเปอร์เซียในยุคกลางเชื่อมั่นว่าข้าวบาร์เลย์ช่วยกำจัดสารพิษและอาการแพ้
นักวิทยาศาสตร์ในยุคของเราพบผ่านการทดลองว่าข้าวบาร์เลย์มียาปฏิชีวนะกอร์ดิซินซึ่งปฏิบัติต่อเชื้อรารวมถึง candidiasis
ฟอสฟอรัสซึ่งมีมากมายในข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์ในการรักษาเมตาบอลิซึมที่เหมาะสมแม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่การบริโภคข้าวบาร์เลย์ในระดับปานกลางจะส่งเสริมการลดน้ำหนักผลิตภัณฑ์มีสารที่เร่งการสลายไขมันรวมถึงข้าวบาร์เลย์ป้องกันการสะสมของไขมันใต้ผิวหนังใหม่นอกจากนี้ไฟเบอร์ (เส้นใยอาหารที่ละลายน้ำได้) ช่วยในการทำความสะอาดร่างกายของสารพิษซึ่งเป็นประโยชน์ต่อหลอดเลือดและหัวใจ
Yachka ที่ปรุงสุกมีผลห่อหุ้มดังนั้นจึงเป็นหนึ่งในอาหารที่แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคกระเพาะและแผลในระบบทางเดินอาหารโจ๊กและยาต้มจากมันมีประโยชน์สำหรับการอักเสบของลำไส้หรือกระเพาะอาหารหลังจากการผ่าตัด Groats จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรง
เป็นการดีที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้และเพื่อปรับปรุงหลอดเลือดปรับปรุงการไหลเวียนโลหิตและการทำงานของสมองBarley Porridge ควรรวมไว้ในเมนูของคนที่ทุกข์ทรมานจากความดันโลหิตสูงโรคไตทางเดินปัสสาวะถุงน้ำดีหรือโรคตับมื้ออาหารที่ทำจากข้าวบาร์เลย์ช่วยบรรเทาอาการแพ้โรคท้องร่วงพวกเขามีประโยชน์สำหรับโรคโลหิตจางและความผิดปกติของการมองเห็น
Barley Porridge ยังเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีสำหรับหลอดเลือดและเส้นเลือดมันลดคอเลสเตอรอลป้องกันการก่อตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic เสริมสร้างเส้นเลือด
ธัญพืชนี้มีผลประโยชน์ต่อฮอร์โมนของร่างกายหรือควบคุมระบบต่อมไร้ท่อช่วยต่อมไทรอยด์และต่อมหมวกไตในการผลิตฮอร์โมนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ในปริมาณที่เพียงพอและยังอยู่ในอารมณ์ที่ไม่ดีและมีแนวโน้มที่จะซึมเศร้า Yachka – นี่คือสิ่งที่พวกเขาบอกว่าหมอกำหนดองค์ประกอบทางเคมีพิเศษของโจ๊กช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนที่รับผิดชอบในการปรับปรุงอารมณ์
อุดมไปด้วยวิตามินบีเบอร์รี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการรักษาร่างกายให้เด็กและปรับปรุงสภาพของผิวหนังเล็บและเส้นผมกรดอะมิโนที่มีอยู่ในโปรตีนข้าวบาร์เลย์ช่วยให้ร่างกายผลิตคอลลาเจนซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นศัตรูหลักของริ้วรอยผิวที่หย่อนคล้อยและความอ่อนแอของร่างกายและตามที่นักวิทยาศาสตร์บางคนต้องใช้ในการปกป้องร่างกายจากการเปลี่ยนแปลงของเซลล์มะเร็ง
ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
ข้าวบาร์เลย์และ Kasha มานานหลายศตวรรษเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานในรัสเซียและในสมัยโบราณเหล่านั้นผู้คนสังเกตเห็นว่าการใช้อาหารจากซีเรียลช่วยปรับปรุงสุขภาพหมอพื้นบ้านได้พัฒนาสูตรยาหลายอย่างตาม Yachka
ยาต้มของ Groats ในผู้คนมีชื่อเสียงในฐานะตัวแทนขับปัสสาวะและต้านการอักเสบมันถูกใช้สำหรับอาการท้องผูก, โรคข้ออักเสบ, โรคอ้วน, โรคเต้านม, ริดสีดวงทวารและโรคเบาหวานแม้กระทั่งทุกวันนี้นักสมุนไพรแนะนำให้ดื่มน้ำซุปข้าวบาร์เลย์ด้วยไอที่ไม่ดีและเพื่อป้องกัน urolithiasisเตรียมยาจากโจ๊ก 1 ช้อนโต๊ะและน้ำหนึ่งแก้วต้มเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นยืนยัน 5 ชั่วโมง
ต้มจนซีเรียลปรุงสุกครึ่งหนึ่งยังคงร้อนถูกห่อด้วยผ้าชิ้นหนึ่งและนำไปใช้กับหน้าอกวิธีนี้คุณปู่ย่าตายายของเราได้รับการรักษาไอเด็กและผู้ใหญ่การบีบอัดเดียวกันถูกวางไว้บนข้อต่ออักเสบ
ประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว Barley Porridge นั้นดีสำหรับการลดน้ำหนักมันสามารถใช้เป็นอาหารหลักโดยไม่ต้องเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญในอาหารปกติหรือคุณสามารถหันไปใช้การลดน้ำหนักที่รุนแรงมากขึ้นเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ไม่รวมทุกอย่างจากเมนูยกเว้นข้าวบาร์เลย์, kefir, ผลไม้, ผัก (ไม่ใช่ charcy), น้ำผลไม้บีบสดและชาสดใหม่จากผักคุณสามารถเตรียมซุปอาหาร แต่อย่าใช้เกลือและเครื่องเทศในทางที่ผิดแต่ควรเตรียมเรือยอชต์ตามสูตรพิเศษ – ไม่มีน้ำมันเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆเทข้าวบาร์เลย์ 500 กรัมในน้ำเดือด 900 มล. และปรุงอาหารจนมีความสม่ำเสมอจากนั้นคุณควรห่อด้วยผ้าเช็ดตัวเทอร์รี่และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 40 นาทีตัวแปรที่สองของการเตรียมโจ๊กสำหรับอาหารคือด้วยความช่วยเหลือของเทอร์โมในกรณีนี้จะมีการใช้น้ำดิบและน้ำเดือดในสัดส่วนที่ 1: 2 และยืนยันในชั่วข้ามคืน
เมนูสำหรับสัปดาห์ของอาหารทำจากรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตนี่คือตัวอย่างของอาหารสำหรับหนึ่งวัน: สำหรับอาหารเช้า kefir, กล้วยและโจ๊กที่คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยจะทำสำหรับมื้อกลางวันมันเป็นการดีที่จะเตรียมสลัดผักสดที่แต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมะนาวเล็กน้อยนอกจากนี้รวมถึงข้าวต้มและซุปมังสวิรัติในเมนูอาหารกลางวันของคุณเป็นของว่างแอปเปิ้ลสีเขียวหรือสีส้มจะทำและสำหรับมื้อเย็น – ไข่ที่มี kefir ที่ไม่ใช่ไขมัน
นี่เป็นอาหารที่บำรุงเลี้ยงมากดังนั้นจึงค่อนข้างง่ายที่จะแบกรับในขณะเดียวกันผลลัพธ์ก็น่าประทับใจหากคุณมีน้ำหนักเกินคุณสามารถสูญเสียได้สูงสุด 4 กิโลกรัมในช่วงหนึ่งสัปดาห์ของการควบคุมอาหาร
ข้าวบาร์เลย์ Groats อาจเป็นอันตรายได้หรือไม่?
ข้าวบาร์เลย์โจ๊กหากบริโภคในส่วนที่เพียงพอจะไม่สามารถทำร้ายร่างกายได้แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีข้อแม้บางอย่างและสิ่งแรกของพวกเขาคือการแพ้หากบุคคลมีปฏิกิริยากับพืชซีเรียลจะเป็นการดีกว่าที่จะอยู่ห่างจากโจ๊กข้าวบาร์เลย์คุณไม่ควรทดสอบความแข็งแรงของร่างกายและให้อาหารด้วยข้าวบาร์เลย์หากมันยากอยู่แล้วจากการทำให้รุนแรงขึ้นของโรคทางเดินอาหารสำหรับกรณีเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะหาอาหารที่อ่อนโยนและอ่อนโยนมากขึ้นและถึงแม้ว่าจะมีอาหารข้าวบาร์เลย์ แต่การบริโภคโจ๊กในชีวิตประจำวันเป็นเวลานานอาจนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักตัวข้าวบาร์เลย์ส่วนใหญ่เป็นอันตรายต่อคุณแม่ในอนาคตในการตั้งครรภ์สายสารบางอย่างที่มีอยู่ในโจ๊กอาจทำให้เกิดแรงงานก่อนวัยอันควร
วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง
ข้าวบาร์เลย์สามารถต้มในน้ำหรือนมการรักษาด้วยความร้อนแทบจะไม่มีผลต่อองค์ประกอบทางเคมีของ Groats – มันยังคงมีประโยชน์มากสำหรับมนุษย์ในทุกกรณีแต่มันจำเป็นที่จะต้องเดือด groats ไม่เกิน 40 นาที
คุณสามารถปรุงยอชคาตามสูตรเก่าอย่างไรก็ตามแทนที่จะเป็นเตาในสภาพเมืองจะต้องใช้เตาอบในการทำเช่นนี้ในหม้อ (และในหม้อดิน) เทข้าวบาร์เลย์ล้างล้างด้วยน้ำเดือดเพิ่มเครื่องเทศและน้ำมันและส่งไปที่เตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าโจ๊กในกระบวนการปรุงอาหารไม่หมดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบคุณสามารถปรุงมันได้เล็กน้อยบนเตา (ไม่เกิน 15 นาที)
และนี่คือ Yachka รุ่นอร่อยอีกรุ่นที่ปรุงในเตาอบในโจ๊กต้มและเย็นเล็กน้อยเพิ่มน้ำผึ้งไข่เครื่องเทศถั่วผลไม้แห้งและเนยผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้ววางลงในรูปแบบโรยด้วยถั่วสับและใส่ “หมวก” ของ Whipped White ไว้ด้านบนนำเข้าอบจนกระทั่งคนผิวขาวสุก
หากคุณวางแผนที่จะปรุงยอชก้าด้วยนมแล้วแช่ปลายข้าวในน้ำเย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารจากนั้นระบายน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนซีเรียล (สำหรับซีเรียลแห้งครึ่งถ้วยเอาน้ำเดือดหนึ่งแก้ว)ปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในขั้นตอนต่อไปเพิ่มนมร้อนครึ่งถ้วยลงในโจ๊กและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที
คุณสามารถทำโจ๊กยอร์ก้าได้ทั้งเค็มและหวานเข้ากันได้ดีกับผลไม้ผลไม้แห้งถั่วรวมถึงเนื้อสัตว์ผักเห็ดไข่สมุนไพรและเครื่องเทศ
และตอนนี้คุณเข้าใจแล้วว่าทำไมโจ๊กข้าวบาร์เลย์มานานหลายศตวรรษยังคงเป็นหนึ่งในคนที่ชื่นชอบมากที่สุดสำหรับผู้คนนับล้าน?
