กระเจี๊ยบ (กระเจี๊ยบ, Gombo, Abelmos, Ladyfingers, Hibiscus กินได้) เป็นผักที่รู้จักกันน้อยในประเทศของเราแต่มันมีต้นกำเนิดโบราณปัจจุบันพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังและบริโภคอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารในอเมริกาเอเชียและแอฟริกา
เป็นที่ทราบกันดีว่านักเขียนชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ A. P. Chekhov เติบโตกระเจี๊ยบบนพล็อตสวนของเขามีรุ่นที่เขาเรียกว่า Ladyfingers ผลไม้กำมะหยี่เหล่านี้
- มันคืออะไร
- องค์ประกอบทางเคมี
- คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
- สำหรับระบบทางเดินอาหาร
- สำหรับระบบทางเดินหายใจ
- สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ
- สำหรับร่างกายของหญิงตั้งครรภ์
- คุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
- อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
- แอปพลิเคชันยาแผนโบราณ
- ในโรคของระบบทางเดินหายใจ
- สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร
- ในโรคอื่น ๆ
- ใช้ใน dietetics
- ใช้ในเครื่องสำอางค์
- บาล์มสำหรับผมเงางาม
- ครีมทาหน้า
- แอปพลิเคชันการทำอาหาร
- วิธีการเลือกและจัดเก็บ
- บทสรุป
มันคืออะไร
Edible Hibiscus เป็นพืชสมุนไพรประจำปีของตระกูล Malvaพุ่มไม้นี้มีความสูง 30-40 ซม. ไม่ค่อยมากผลไม้ของผักชนิดนี้มีรูปแบบของแคปซูลซึ่งมีลักษณะคล้ายกับฝักหลายแง่มุมที่ปกคลุมไปด้วยฟัซซี่ในหน้าตัดฝักมีรูปร่างของดาวห้าแฉกภายในแคปซูลครบกำหนดเมล็ดจำนวนมากผลไม้สุก (มากกว่า 5 วัน) กลายเป็นเส้นใยและรสจืดดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถกินได้รสชาติของกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบอยู่ระหว่างถั่วหน่อไม้ฝรั่งและบวบหรือมะเขือยาว
องค์ประกอบทางเคมี
กระเจี๊ยบเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สามารถรับประทานสดเป็นอาหารด้วยตัวเองหรือร่วมกับอาหารอื่น ๆ ด้วยรสชาติที่เป็นรสเปรี้ยวเนื้อฝักมีน้ำมากถึง 90 กรัมเยื่อกระดาษแห้งมีโปรตีน (สูงสุด 2 กรัม) คาร์โบไฮเดรต (สูงสุด 8 กรัม) และเมือกไขมันในผักนี้ต่ำ – สูงถึง 0. 2 กรัม [1]
คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในกระเจี๊ยบจะแสดงด้วยเส้นใยอาหาร – เซลลูโลสที่ละลายน้ำได้ในผลไม้ 100 กรัมมี 15-16 % ของข้อกำหนดรายวันสำหรับเซลลูโลส
สารเมือกของกระเจี๊ยบมีคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนและ glycosaminoglycans (สารประกอบโปรตีนคาร์โบไฮเดรต)ผักนี้ยังมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบที่คล้ายกับฮีโมโกลบินของมนุษย์
PODs ของเยื่อบุชิสคัสที่กินได้มีวิตามินและแร่ธาตุ (แมโคร- และจุลินทรีย์) และหลายชนิดในผลไม้ 100 กรัมมีความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์
ชื่อ | เนื้อหา mg ต่อ 100 กรัมของเยื่อกระดาษ [1] |
---|---|
Pro-vitamin A (beta-carotene) | 0,4 |
วิตามินบี 1 (ไทอามีน) | 0,2 |
วิตามินบี 2 (riboflavin) | 0,1 |
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic) | 0,2 |
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) | 0,2 |
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) | 0, 06 |
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน) | 1 |
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) | 23 |
วิตามินอี (โทโคฟีรอล) | 0,3 |
วิตามินเค (phylloquinone) | 0, 03 |
โพแทสเซียม | 299 |
แคลเซียม | 82 |
ฟอสฟอรัส | 61 |
แมกนีเซียม | 57 |
โซเดียม | 7 |
แมงกานีส | 0,8 |
เหล็ก | 0,8 |
สังกะสี | 0,6 |
ทองแดง | 0,1 |
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ผู้คนสังเกตเห็นมานานแล้วว่ากระเจี๊ยบกระเจี๊ยบเมื่อกินมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับระบบและอวัยวะต่าง ๆ
สำหรับระบบทางเดินอาหาร
เนื่องจากมีเมือกจำนวนมากเซลลูโลสวิตามินบีแมกนีเซียมแมงกานีสและสังกะสีผักนี้ส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร [2]::
- เคลือบเยื่อเมือก;
- รักษาการกัดเซาะและแผล
- กระตุ้นการฟื้นฟูเซลล์ของเยื่อเมือก
- ทำให้การผลิตน้ำผลไม้ย่อยอาหารเป็นปกติ
- แสดงคุณสมบัติการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ
- ดูดซับสารพิษและสารพิษในลำไส้
- ดูดซับน้ำเพิ่มขนาดและเร่งการกำจัดอุจจาระออกจากลำไส้
- ป้องกันการดูดซึมของคอเลสเตอรอล;
- เป็นวิตามินและแร่ธาตุสำหรับ biocenosis ในลำไส้ปกติ
เยื่อเมือกที่ให้ความชุ่มชื้นและอุจจาระที่อ่อนตัว, กระเจี๊ยบที่มีการใช้งานปกติช่วยป้องกันการก่อตัวของรอยแยกในเยื่อบุของไส้ตรงกลูตาไธโอนที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบป้องกันเซลล์ตับจากความเป็นพิษของแอลกอฮอล์นิโคตินสารที่มีศักยภาพและยาบางชนิด (cytostatics, ยาปฏิชีวนะ, psychotropic, สารฮอร์โมน, ยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์)
สำหรับระบบทางเดินหายใจ
Hibiscus ที่กินได้มีความสมดุลของเมือกวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยให้ผลไม้ของมันมีผลในเชิงบวกต่อระบบทางเดินหายใจเมื่อบริโภครับประทาน [2]::
- บรรเทาการอักเสบ;
- ยับยั้งการพัฒนาของ microflora ที่ทำให้เกิดโรค
- ให้ความชุ่มชื้นกับเยื่อเมือกและรักษาความชื้นไว้ในนั้น
- ลดความไวของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
- ป้องกันอาการบวมน้ำของเยื่อเมือก
ความเข้มข้นสูงของกรดแอสคอร์บิคในฝักของพืชนี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในท้องถิ่น
สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ
สารที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบมีผล hypocholesterolemic คู่ (ป้องกันการดูดซึมของคอเลสเตอรอลจากลำไส้และส่งเสริมการขับถ่ายของมันลงในลำไส้ด้วยน้ำดี)การปรากฏตัวของผลไม้ของพืชนี้ในอาหารเป็นประจำส่งผลต่อองค์ประกอบของเลือดหัวใจและเส้นเลือดในวิธีต่อไปนี้ [2]::
- ปรับปรุงคุณสมบัติการไหลของเลือด
- ทำให้จุลภาคเป็นปกติในเครือข่ายเส้นเลือดฝอย
- เพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด
- ป้องกันการก่อตัวของโล่ atherosclerotic;
- ลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น
เยื่อกระดาษของ Hibiscus ที่กินได้มีสารที่มีผลต่อการเผาผลาญในร่างกาย:
- ลดระดับกลูโคสในเลือดจึงทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นมาตรฐาน
- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน
- มีส่วนร่วมในการสะสมของแคลเซียมในกระดูก
สำหรับร่างกายของหญิงตั้งครรภ์
Bamia เป็นแหล่งของกรดโฟลิกดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำในอาหารของหญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไตรมาสแรกกรดโฟลิกส่งเสริมการก่อตัวของท่อประสาทของทารกในครรภ์ซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดความผิดปกติของสมองและไขสันหลัง
คุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
กลูตาไธโอนของกระเจี๊ยบมีส่วนร่วมในการล้างพิษของ methylglyoxal ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญที่มีผลกระทบต่อเซลล์มนุษย์ช่วยปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน (lymphocytes) จากอนุมูลอิสระและผลิตภัณฑ์ของ lipid peroxidationคุณสมบัติเชิงบวกอีกประการหนึ่งของกลูตาไธโอนคือมันช่วยคืนสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ – วิตามิน A, E, D, C.
ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ของกลูตาไธโอนลดโอกาสของเนื้องอกมะเร็ง
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
สำหรับประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาผลไม้กระเจี๊ยบอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่รุนแรงเยื่อกระดาษของพวกเขาไม่มีสารก่อภูมิแพ้ แต่มีอยู่ในขนที่มีฝักปกคลุมการสัมผัสของผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันด้วยผลไม้ทึบแสงสามารถนำไปสู่อาการคันและผื่นที่ผิวหนังและในบางกรณีเกิดปฏิกิริยา anaphylactic [2]
การแพ้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการกำจัดขนเหล่านี้ก่อนที่จะบริโภคผักหรือระหว่างการแปรรูปเพื่อที่จะลบออกมันก็เพียงพอแล้วถือก้านเพื่อถูฝักด้วยผ้าขี้ริ้วแข็ง
ข้อห้ามอื่น ๆ ในการใช้ผลไม้กระเจี๊ยบภายในหรือสำหรับการใช้การเยียวยาจากภายนอกจากเยื่อกระดาษยังไม่ได้รับการเปิดเผย
แอปพลิเคชันยาแผนโบราณ
เนื่องจากคุณสมบัติที่มีรสชาติสูงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ประจักษ์ผลไม้ของ Hibiscus ที่กินได้จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการยาสำหรับโรคที่หลากหลาย
ในโรคของระบบทางเดินหายใจ
หมายถึงจัดทำจากกระเจี๊ยบ (ยาต้ม, เงินทุน), ต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ [3]:
- ไอ;
- เจ็บคอ;
- Laryngitis;
- หลอดลมอักเสบ;
- tracheitis;
- โรคหอบหืดหลอดลม
การเพิ่มภูมิคุ้มกันทั่วไปและท้องถิ่นการกินผลไม้ของผักนี้มีประโยชน์สำหรับโรคติดเชื้อที่หลากหลาย
สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร
แนะนำให้ใช้จานจากกระเจี๊ยบสำหรับการใช้งานเป็นประจำต่อหน้าปัญหาสุขภาพต่อไปนี้ [4]:
- โรคกระเพาะ;
- กระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล;
- enterocolitis;
- ไวรัสตับอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง;
- โรคตับแข็ง;
- การเปลี่ยนแปลงของตับ (พังผืด, ตับไขมัน);
- ทางเดินน้ำดี dyskinesia;
- ตับอ่อนอักเสบ;
- dysbacteriosis;
- ท้องผูก;
- ริดสีดวงทวารและรอยแยกของทวารหนัก
ในโรคอื่น ๆ
การบริโภคกระเจี๊ยบในรูปแบบดิบหรืออาหารจากมันก็มีประโยชน์ในโรคของหัวใจและหลอดเลือดความผิดปกติของจุลภาคในสมองโรคเบาหวานและ microangiopathies เบาหวาน
คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของกลูตาไธโอนที่มีอยู่ในฮีบัสคัสที่กินได้นั้นประสบความสำเร็จในการรักษาที่ซับซ้อน [4]:
- โรคแพ้ภูมิตัวเอง;
- โรคพาร์คินสันและอัลไซเมอร์
- โรคอ่อนเพลียเรื้อรัง;
- ต้อกระจกและโรคอื่น ๆ ของตา
Hibiscus ที่กินได้ถูกระบุไว้สำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเกี่ยวกับปัญหาความแรงของยีนต่าง ๆ , ต่อมลูกหมากอักเสบหลังจากโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์
ใช้ใน dietetics
อาหารที่เตรียมจากกระเจี๊ยบแคลอรี่ต่ำแนะนำโดยนักโภชนาการเพื่อใช้ [4]:
- ผู้ที่ต้องการทำให้เป็นปกติและรักษาน้ำหนักของพวกเขา
- สำหรับโรคอ้วน;
- คนที่เป็นผู้นำวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำ
- ผู้คนในงานทางปัญญาซึ่งมักจะนำไปสู่ชีวิตอยู่ประจำ
เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยสูงกระเจี๊ยบก็ตอบสนองความหิวระหว่างมื้ออาหารการบริโภคผัก 1-2 ฝักครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารช่วยลดขนาดส่วนของอาหารผลไม้เหล่านี้ยังสะดวกที่จะพาคุณไปบนท้องถนนหรือทำงานและใช้เป็นของว่างไฟเบอร์ในกระเจี๊ยบป้องกันอาการท้องผูกในคนที่มีอาหาร
ใช้ในเครื่องสำอางค์
การกินกระเจี๊ยบช่วยเพิ่มสภาพผิวผมและเล็บทรัพย์สินของผลไม้ของ Hibiscus กินได้ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งที่ศาลของราชินีอียิปต์คลีโอพัตราในอาหารที่ผักนี้มีอยู่ทุกวันเยื่อกระดาษยังคงใช้ในการทำเครื่องสำอางต่าง ๆ สำหรับผิวและเส้นผม
บาล์มสำหรับผมเงางาม
บดกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบสีเขียวต้มประมาณ 25-30 นาทีหลังจากระบายความร้อนให้ความเครียดยาต้มที่ลื่นไหลเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดใช้เพื่อทำความสะอาดผมหลังจากล้างเพื่อให้มันเปล่งประกาย [4]
ครีมทาหน้า
น้ำผลไม้บีบจากเยื่อกระดาษของผลไม้ชบาที่กินได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมบำรุงผิวหน้า (ดีกว่าโดยไม่มีน้ำหอม)เมื่อการเยียวยาดังกล่าวถูกนำไปใช้ทุกวันกับปัญหาผิวหนังสัญญาณของการอักเสบและจำนวนของสิวจะลดลง
แอปพลิเคชันการทำอาหาร
ผลไม้ของกระเจี๊ยบมักใช้ในอาหารของเอเชียและแอฟริกาบ่อยครั้งในยุโรปตะวันตกและอเมริกาในประเทศของเราผลไม้ที่กินได้ไม่ค่อยใช้เพื่อการทำอาหารและสิ่งนี้ไร้ประโยชน์
พ็อดของผักนี้มีรสชาติอัมพิลที่ได้รับโน้ตที่ยอดเยี่ยมที่แตกต่างกันด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันBamia สามารถรับประทานสดหรือเตรียมได้ดังนี้
- ลวก;
- ต้ม;
- ทอดรวมถึงผัด
- สตูว์;
- เกลือ;
- กระป๋อง.
กระเจี๊ยบเข้ากันได้ดีกับข้าวผักปลาเนื้อสัตว์เห็ดเครื่องเทศสมุนไพรอะโรมาติกและซอสถั่วเหลืองในซุปกระเจี๊ยบสามารถหลั่งเมือกได้มากดังนั้นอาหารจานแรกของมันมักจะรวมอยู่ในอาหารของคนที่เป็นโรคทางเดินอาหารในระดับเดียวกับข้าวโอ๊ตหรืออาหารเมือกอื่น ๆควรเติมกรด (น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวน้ำมะเขือเทศ) ลงในจานกระเจี๊ยบเพื่อให้เมือกไม่ได้ถูกขับออกจากผลไม้
จากเมล็ดสุกย่างของต้นชบาที่กินได้ในเอเชียพวกเขาทำเครื่องดื่มที่คล้ายกับกาแฟในรสชาติและกลิ่นหอมในขณะเดียวกันก็ไม่มีคาเฟอีนดังนั้นเด็ก ๆ ก็อาจเมา
วิธีการเลือกและจัดเก็บ
บนชั้นวางของเราไม่กี่ปีที่ผ่านมามันหายากที่จะหาผลิตภัณฑ์เช่นกระเจี๊ยบวันนี้ผักนี้เริ่มปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และตลาดเพื่อที่จะซื้อผลไม้ที่มีประโยชน์และสดจริงๆจำเป็นต้องมี:
- ตรวจสอบพวกเขาฝักควรมีความยาวสูงสุด 10 ซม. และเป็นสีเขียวฉ่ำโดยไม่ต้องสีเหลืองและมืดลงบางสายพันธุ์กระเจี๊ยบอาจมีสีแดง
- รู้สึกถึงพวกเขาผลไม้ควรแน่นและมีขนอ่อนบนพื้นผิวผิวที่แข็งและเรียบบนพ็อดบ่งบอกว่ามันมีมากเกินไป
ฝักสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นในห้องผักไม่เกินสามวัน [2]
บทสรุป
Bamia เป็นผักแปลกใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศของเรานอกเหนือจากรสชาติของอัมพิลแล้วผลไม้ของมันยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งช่วยให้การใช้งานที่ประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในการแพทย์ด้วย
BAMYEH ช่วยปรับปรุงหลอดเลือดและหลอดเลือดทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยโรคทางเดินหายใจกรดโฟลิกที่มีอยู่ในฝักของผักเมื่อใช้ในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ส่งเสริมการพัฒนาที่เหมาะสมของระบบประสาทของทารกในครรภ์การปรากฏตัวของพืชผลนี้ในอาหารประจำวันแสดงต่อผู้ชายที่มีความผิดปกติของความแรง
กลูตาไธโอนที่มีอยู่ในผลไม้ของกระเจี๊ยบเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งการบริโภคผักนี้ในอาหารเป็นประจำสามารถลดโอกาสของโรคมะเร็งได้
ฝักกระเจี๊ยบใช้ในการสร้างเครื่องสำอางสำหรับการใช้งานภายนอก (บาล์มผม, ครีมบำรุงผิวหน้า)
ผลไม้ของต้นชบาที่กินได้ถูกนำมาใช้ดิบในซุปหลักสูตรที่สองของว่างการเก็บรักษาและผักดอง
เพื่อให้ผักไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เมื่อประมวลผลผลไม้เพื่อใช้งานภายในหรือภายนอกต่อไปจำเป็นต้องกำจัดขนบนพื้นผิวของพวกเขา