Bamia (Okra): ผลประโยชน์อันตรายและข้อห้าม

กระเจี๊ยบ (กระเจี๊ยบ, Gombo, Abelmos, Ladyfingers, Hibiscus กินได้) เป็นผักที่รู้จักกันน้อยในประเทศของเราแต่มันมีต้นกำเนิดโบราณปัจจุบันพืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังและบริโภคอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหารในอเมริกาเอเชียและแอฟริกา

เป็นที่ทราบกันดีว่านักเขียนชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ A. P. Chekhov เติบโตกระเจี๊ยบบนพล็อตสวนของเขามีรุ่นที่เขาเรียกว่า Ladyfingers ผลไม้กำมะหยี่เหล่านี้

มันคืออะไร

Edible Hibiscus เป็นพืชสมุนไพรประจำปีของตระกูล Malvaพุ่มไม้นี้มีความสูง 30-40 ซม. ไม่ค่อยมากผลไม้ของผักชนิดนี้มีรูปแบบของแคปซูลซึ่งมีลักษณะคล้ายกับฝักหลายแง่มุมที่ปกคลุมไปด้วยฟัซซี่ในหน้าตัดฝักมีรูปร่างของดาวห้าแฉกภายในแคปซูลครบกำหนดเมล็ดจำนวนมากผลไม้สุก (มากกว่า 5 วัน) กลายเป็นเส้นใยและรสจืดดังนั้นพวกเขาจึงไม่สามารถกินได้รสชาติของกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบอยู่ระหว่างถั่วหน่อไม้ฝรั่งและบวบหรือมะเขือยาว

องค์ประกอบทางเคมี

กระเจี๊ยบเป็นผักที่ดีต่อสุขภาพมากที่สามารถรับประทานสดเป็นอาหารด้วยตัวเองหรือร่วมกับอาหารอื่น ๆ ด้วยรสชาติที่เป็นรสเปรี้ยวเนื้อฝักมีน้ำมากถึง 90 กรัมเยื่อกระดาษแห้งมีโปรตีน (สูงสุด 2 กรัม) คาร์โบไฮเดรต (สูงสุด 8 กรัม) และเมือกไขมันในผักนี้ต่ำ – สูงถึง 0. 2 กรัม [1]

คาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ในกระเจี๊ยบจะแสดงด้วยเส้นใยอาหาร – เซลลูโลสที่ละลายน้ำได้ในผลไม้ 100 กรัมมี 15-16 % ของข้อกำหนดรายวันสำหรับเซลลูโลส

สารเมือกของกระเจี๊ยบมีคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนและ glycosaminoglycans (สารประกอบโปรตีนคาร์โบไฮเดรต)ผักนี้ยังมีคลอโรฟิลล์จำนวนมากซึ่งเป็นสารประกอบที่คล้ายกับฮีโมโกลบินของมนุษย์

PODs ของเยื่อบุชิสคัสที่กินได้มีวิตามินและแร่ธาตุ (แมโคร- และจุลินทรีย์) และหลายชนิดในผลไม้ 100 กรัมมีความเข้มข้นอย่างมีนัยสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกายมนุษย์

ชื่อ	เนื้อหา mg ต่อ 100 กรัมของเยื่อกระดาษ [1]
Pro-vitamin A (beta-carotene)	0,4
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0,2
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0,1
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic)	0,2
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)	0,2
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0, 06
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	1
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)	23
วิตามินอี (โทโคฟีรอล)	0,3
วิตามินเค (phylloquinone)	0, 03
โพแทสเซียม	299
แคลเซียม	82
ฟอสฟอรัส	61
แมกนีเซียม	57
โซเดียม	7
แมงกานีส	0,8
เหล็ก	0,8
สังกะสี	0,6
ทองแดง	0,1

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ผู้คนสังเกตเห็นมานานแล้วว่ากระเจี๊ยบกระเจี๊ยบเมื่อกินมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับระบบและอวัยวะต่าง ๆ

สำหรับระบบทางเดินอาหาร

เนื่องจากมีเมือกจำนวนมากเซลลูโลสวิตามินบีแมกนีเซียมแมงกานีสและสังกะสีผักนี้ส่งผลกระทบต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหาร [2]::

• เคลือบเยื่อเมือก;
• รักษาการกัดเซาะและแผล
• กระตุ้นการฟื้นฟูเซลล์ของเยื่อเมือก
• ทำให้การผลิตน้ำผลไม้ย่อยอาหารเป็นปกติ
• แสดงคุณสมบัติการฆ่าเชื้อแบคทีเรียและน้ำยาฆ่าเชื้อ
• ดูดซับสารพิษและสารพิษในลำไส้
• ดูดซับน้ำเพิ่มขนาดและเร่งการกำจัดอุจจาระออกจากลำไส้
• ป้องกันการดูดซึมของคอเลสเตอรอล;
• เป็นวิตามินและแร่ธาตุสำหรับ biocenosis ในลำไส้ปกติ

เยื่อเมือกที่ให้ความชุ่มชื้นและอุจจาระที่อ่อนตัว, กระเจี๊ยบที่มีการใช้งานปกติช่วยป้องกันการก่อตัวของรอยแยกในเยื่อบุของไส้ตรงกลูตาไธโอนที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบป้องกันเซลล์ตับจากความเป็นพิษของแอลกอฮอล์นิโคตินสารที่มีศักยภาพและยาบางชนิด (cytostatics, ยาปฏิชีวนะ, psychotropic, สารฮอร์โมน, ยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตียรอยด์)

สำหรับระบบทางเดินหายใจ

Hibiscus ที่กินได้มีความสมดุลของเมือกวิตามินและแร่ธาตุที่ช่วยให้ผลไม้ของมันมีผลในเชิงบวกต่อระบบทางเดินหายใจเมื่อบริโภครับประทาน [2]::

• บรรเทาการอักเสบ;
• ยับยั้งการพัฒนาของ microflora ที่ทำให้เกิดโรค
• ให้ความชุ่มชื้นกับเยื่อเมือกและรักษาความชื้นไว้ในนั้น
• ลดความไวของระบบทางเดินหายใจส่วนบน
• ป้องกันอาการบวมน้ำของเยื่อเมือก

ความเข้มข้นสูงของกรดแอสคอร์บิคในฝักของพืชนี้ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันในท้องถิ่น

สำหรับระบบไหลเวียนโลหิตและการเผาผลาญ

สารที่มีอยู่ในกระเจี๊ยบมีผล hypocholesterolemic คู่ (ป้องกันการดูดซึมของคอเลสเตอรอลจากลำไส้และส่งเสริมการขับถ่ายของมันลงในลำไส้ด้วยน้ำดี)การปรากฏตัวของผลไม้ของพืชนี้ในอาหารเป็นประจำส่งผลต่อองค์ประกอบของเลือดหัวใจและเส้นเลือดในวิธีต่อไปนี้ [2]::

• ปรับปรุงคุณสมบัติการไหลของเลือด
• ทำให้จุลภาคเป็นปกติในเครือข่ายเส้นเลือดฝอย
• เพิ่มระดับของฮีโมโกลบินในเลือด
• ป้องกันการก่อตัวของโล่ atherosclerotic;
• ลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือดและเพิ่มความยืดหยุ่น

เยื่อกระดาษของ Hibiscus ที่กินได้มีสารที่มีผลต่อการเผาผลาญในร่างกาย:

• ลดระดับกลูโคสในเลือดจึงทำให้การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นมาตรฐาน
• มีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีนและไขมัน
• มีส่วนร่วมในการสะสมของแคลเซียมในกระดูก

สำหรับร่างกายของหญิงตั้งครรภ์

Bamia เป็นแหล่งของกรดโฟลิกดังนั้นจึงขอแนะนำให้แนะนำในอาหารของหญิงตั้งครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในไตรมาสแรกกรดโฟลิกส่งเสริมการก่อตัวของท่อประสาทของทารกในครรภ์ซึ่งป้องกันไม่ให้เกิดความผิดปกติของสมองและไขสันหลัง

คุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง

กลูตาไธโอนของกระเจี๊ยบมีส่วนร่วมในการล้างพิษของ methylglyoxal ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการเผาผลาญที่มีผลกระทบต่อเซลล์มนุษย์ช่วยปกป้องเซลล์ภูมิคุ้มกัน (lymphocytes) จากอนุมูลอิสระและผลิตภัณฑ์ของ lipid peroxidationคุณสมบัติเชิงบวกอีกประการหนึ่งของกลูตาไธโอนคือมันช่วยคืนสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ – วิตามิน A, E, D, C.

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ว่าคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ของกลูตาไธโอนลดโอกาสของเนื้องอกมะเร็ง

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

สำหรับประโยชน์ทั้งหมดของพวกเขาผลไม้กระเจี๊ยบอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่รุนแรงเยื่อกระดาษของพวกเขาไม่มีสารก่อภูมิแพ้ แต่มีอยู่ในขนที่มีฝักปกคลุมการสัมผัสของผิวหนังที่ไม่มีการป้องกันด้วยผลไม้ทึบแสงสามารถนำไปสู่อาการคันและผื่นที่ผิวหนังและในบางกรณีเกิดปฏิกิริยา anaphylactic [2]

การแพ้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการกำจัดขนเหล่านี้ก่อนที่จะบริโภคผักหรือระหว่างการแปรรูปเพื่อที่จะลบออกมันก็เพียงพอแล้วถือก้านเพื่อถูฝักด้วยผ้าขี้ริ้วแข็ง

ข้อห้ามอื่น ๆ ในการใช้ผลไม้กระเจี๊ยบภายในหรือสำหรับการใช้การเยียวยาจากภายนอกจากเยื่อกระดาษยังไม่ได้รับการเปิดเผย

แอปพลิเคชันยาแผนโบราณ

เนื่องจากคุณสมบัติที่มีรสชาติสูงและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายที่ประจักษ์ผลไม้ของ Hibiscus ที่กินได้จึงถูกนำมาใช้ในโภชนาการยาสำหรับโรคที่หลากหลาย

ในโรคของระบบทางเดินหายใจ

หมายถึงจัดทำจากกระเจี๊ยบ (ยาต้ม, เงินทุน), ต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจได้อย่างมีประสิทธิภาพ [3]:

• ไอ;
• เจ็บคอ;
• Laryngitis;
• หลอดลมอักเสบ;
• tracheitis;
• โรคหอบหืดหลอดลม

การเพิ่มภูมิคุ้มกันทั่วไปและท้องถิ่นการกินผลไม้ของผักนี้มีประโยชน์สำหรับโรคติดเชื้อที่หลากหลาย

สำหรับโรคของระบบย่อยอาหาร

แนะนำให้ใช้จานจากกระเจี๊ยบสำหรับการใช้งานเป็นประจำต่อหน้าปัญหาสุขภาพต่อไปนี้ [4]:

• โรคกระเพาะ;
• กระเพาะอาหารและแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น 12 แผล;
• enterocolitis;
• ไวรัสตับอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง;
• โรคตับแข็ง;
• การเปลี่ยนแปลงของตับ (พังผืด, ตับไขมัน);
• ทางเดินน้ำดี dyskinesia;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• dysbacteriosis;
• ท้องผูก;
• ริดสีดวงทวารและรอยแยกของทวารหนัก

ในโรคอื่น ๆ

การบริโภคกระเจี๊ยบในรูปแบบดิบหรืออาหารจากมันก็มีประโยชน์ในโรคของหัวใจและหลอดเลือดความผิดปกติของจุลภาคในสมองโรคเบาหวานและ microangiopathies เบาหวาน

คุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระของกลูตาไธโอนที่มีอยู่ในฮีบัสคัสที่กินได้นั้นประสบความสำเร็จในการรักษาที่ซับซ้อน [4]:

• โรคแพ้ภูมิตัวเอง;
• โรคพาร์คินสันและอัลไซเมอร์
• โรคอ่อนเพลียเรื้อรัง;
• ต้อกระจกและโรคอื่น ๆ ของตา

Hibiscus ที่กินได้ถูกระบุไว้สำหรับผู้ชายที่มีปัญหาเกี่ยวกับปัญหาความแรงของยีนต่าง ๆ , ต่อมลูกหมากอักเสบหลังจากโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์

ใช้ใน dietetics

อาหารที่เตรียมจากกระเจี๊ยบแคลอรี่ต่ำแนะนำโดยนักโภชนาการเพื่อใช้ [4]:

• ผู้ที่ต้องการทำให้เป็นปกติและรักษาน้ำหนักของพวกเขา
• สำหรับโรคอ้วน;
• คนที่เป็นผู้นำวิถีชีวิตแบบอยู่ประจำ
• ผู้คนในงานทางปัญญาซึ่งมักจะนำไปสู่ชีวิตอยู่ประจำ

เนื่องจากเนื้อหาของเส้นใยสูงกระเจี๊ยบก็ตอบสนองความหิวระหว่างมื้ออาหารการบริโภคผัก 1-2 ฝักครึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารช่วยลดขนาดส่วนของอาหารผลไม้เหล่านี้ยังสะดวกที่จะพาคุณไปบนท้องถนนหรือทำงานและใช้เป็นของว่างไฟเบอร์ในกระเจี๊ยบป้องกันอาการท้องผูกในคนที่มีอาหาร

ใช้ในเครื่องสำอางค์

การกินกระเจี๊ยบช่วยเพิ่มสภาพผิวผมและเล็บทรัพย์สินของผลไม้ของ Hibiscus กินได้ตามที่นักประวัติศาสตร์บางคนเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งที่ศาลของราชินีอียิปต์คลีโอพัตราในอาหารที่ผักนี้มีอยู่ทุกวันเยื่อกระดาษยังคงใช้ในการทำเครื่องสำอางต่าง ๆ สำหรับผิวและเส้นผม

บาล์มสำหรับผมเงางาม

บดกระเจี๊ยบกระเจี๊ยบสีเขียวต้มประมาณ 25-30 นาทีหลังจากระบายความร้อนให้ความเครียดยาต้มที่ลื่นไหลเพิ่มน้ำมะนาวสักสองสามหยดใช้เพื่อทำความสะอาดผมหลังจากล้างเพื่อให้มันเปล่งประกาย [4]

ครีมทาหน้า

น้ำผลไม้บีบจากเยื่อกระดาษของผลไม้ชบาที่กินได้จะถูกเพิ่มเข้าไปในครีมบำรุงผิวหน้า (ดีกว่าโดยไม่มีน้ำหอม)เมื่อการเยียวยาดังกล่าวถูกนำไปใช้ทุกวันกับปัญหาผิวหนังสัญญาณของการอักเสบและจำนวนของสิวจะลดลง

แอปพลิเคชันการทำอาหาร

ผลไม้ของกระเจี๊ยบมักใช้ในอาหารของเอเชียและแอฟริกาบ่อยครั้งในยุโรปตะวันตกและอเมริกาในประเทศของเราผลไม้ที่กินได้ไม่ค่อยใช้เพื่อการทำอาหารและสิ่งนี้ไร้ประโยชน์

พ็อดของผักนี้มีรสชาติอัมพิลที่ได้รับโน้ตที่ยอดเยี่ยมที่แตกต่างกันด้วยวิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันBamia สามารถรับประทานสดหรือเตรียมได้ดังนี้

• ลวก;
• ต้ม;
• ทอดรวมถึงผัด
• สตูว์;
• เกลือ;
• กระป๋อง.

กระเจี๊ยบเข้ากันได้ดีกับข้าวผักปลาเนื้อสัตว์เห็ดเครื่องเทศสมุนไพรอะโรมาติกและซอสถั่วเหลืองในซุปกระเจี๊ยบสามารถหลั่งเมือกได้มากดังนั้นอาหารจานแรกของมันมักจะรวมอยู่ในอาหารของคนที่เป็นโรคทางเดินอาหารในระดับเดียวกับข้าวโอ๊ตหรืออาหารเมือกอื่น ๆควรเติมกรด (น้ำส้มสายชูน้ำมะนาวน้ำมะเขือเทศ) ลงในจานกระเจี๊ยบเพื่อให้เมือกไม่ได้ถูกขับออกจากผลไม้

จากเมล็ดสุกย่างของต้นชบาที่กินได้ในเอเชียพวกเขาทำเครื่องดื่มที่คล้ายกับกาแฟในรสชาติและกลิ่นหอมในขณะเดียวกันก็ไม่มีคาเฟอีนดังนั้นเด็ก ๆ ก็อาจเมา

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

บนชั้นวางของเราไม่กี่ปีที่ผ่านมามันหายากที่จะหาผลิตภัณฑ์เช่นกระเจี๊ยบวันนี้ผักนี้เริ่มปรากฏในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่และตลาดเพื่อที่จะซื้อผลไม้ที่มีประโยชน์และสดจริงๆจำเป็นต้องมี:

1. ตรวจสอบพวกเขาฝักควรมีความยาวสูงสุด 10 ซม. และเป็นสีเขียวฉ่ำโดยไม่ต้องสีเหลืองและมืดลงบางสายพันธุ์กระเจี๊ยบอาจมีสีแดง
2. รู้สึกถึงพวกเขาผลไม้ควรแน่นและมีขนอ่อนบนพื้นผิวผิวที่แข็งและเรียบบนพ็อดบ่งบอกว่ามันมีมากเกินไป

ฝักสดควรเก็บไว้ในตู้เย็นในห้องผักไม่เกินสามวัน [2]

บทสรุป

Bamia เป็นผักแปลกใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในประเทศของเรานอกเหนือจากรสชาติของอัมพิลแล้วผลไม้ของมันยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมากซึ่งช่วยให้การใช้งานที่ประสบความสำเร็จไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังอยู่ในการแพทย์ด้วย

BAMYEH ช่วยปรับปรุงหลอดเลือดและหลอดเลือดทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยโรคทางเดินหายใจกรดโฟลิกที่มีอยู่ในฝักของผักเมื่อใช้ในไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์ส่งเสริมการพัฒนาที่เหมาะสมของระบบประสาทของทารกในครรภ์การปรากฏตัวของพืชผลนี้ในอาหารประจำวันแสดงต่อผู้ชายที่มีความผิดปกติของความแรง

กลูตาไธโอนที่มีอยู่ในผลไม้ของกระเจี๊ยบเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งการบริโภคผักนี้ในอาหารเป็นประจำสามารถลดโอกาสของโรคมะเร็งได้

ฝักกระเจี๊ยบใช้ในการสร้างเครื่องสำอางสำหรับการใช้งานภายนอก (บาล์มผม, ครีมบำรุงผิวหน้า)

ผลไม้ของต้นชบาที่กินได้ถูกนำมาใช้ดิบในซุปหลักสูตรที่สองของว่างการเก็บรักษาและผักดอง

เพื่อให้ผักไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้เมื่อประมวลผลผลไม้เพื่อใช้งานภายในหรือภายนอกต่อไปจำเป็นต้องกำจัดขนบนพื้นผิวของพวกเขา