Auricularia: สูตรผลประโยชน์และอันตราย

Auricularia เป็นตัวแทนของเห็ดหมวกซึ่งมีหลายสายพันธุ์เห็ดวู้ดดี้นี้เป็นของกินได้อย่างมีเงื่อนไขเนื่องจากรสชาติที่ไม่ได้กลั่นเกินไปนักชิมส่วนใหญ่จะไม่ชื่นชมโครงสร้างที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่กรอบคล้ายกระดูกอ่อนจากระยะไกล แต่ตัวแทนของชุมชนการแพทย์ทั่วโลกได้รับความนิยมอย่างมาก Auriculariaสารและองค์ประกอบที่มีอยู่ในเห็ดนี้มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านมะเร็งเด่นชัดและการกล่าวถึงการใช้งานครั้งแรกเพื่อจุดประสงค์ด้านยาย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 16 [1]Auricularia มีหลายชนิดย่อย: มีขนหนาแน่น, รูปหูและเหมือนฟิล์ม, ชนิดย่อยหลังไม่มีคุณสมบัติยาที่มีค่าพวกเขาทั้งหมดเป็นผู้อยู่อาศัยต้นไม้และมีทั้งคุณสมบัติทั่วไปและโดดเด่น

Auricularia หัวหนา: วิธีการจดจำ “หูต้นไม้”

สีของผู้อยู่อาศัยต้นไม้นี้คือมะกอกสีเข้มหรือสีน้ำตาลด้านนอกของหมวกและด้านในเป็นสีเทาม่วงหรือสีชมพูสีเทาส่วนบนของหมวกมีเงาวาวและด้านล่างถูกปกคลุมด้วยเส้นขนที่หนาแน่นเห็ดเป็นของขนาดใหญ่: ตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 14-18 ซม. โดยมีความสูงสูงสุดถึง 10 ซม. และมีความหนาเพียงไม่กี่มิลลิเมตรก้านจะโตขึ้นเล็กมากและแทบมองไม่เห็นหรือหายไปเลยสายตาเห็ดมีลักษณะคล้ายกับหูมนุษย์ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงได้รับชื่อ “หูยาว”

มันมีกลิ่นเห็ดที่เด่นชัดเล็กน้อยความสอดคล้องของเยื่อกระดาษมีลักษณะคล้ายกับกระดูกอ่อน แต่มีโครงสร้างที่นุ่มกว่าและเหมือนวุ้นAuricularia ทนความแห้งแล้งได้ดีในช่วงเวลานี้มันก็แค่เหี่ยวเฉาและเหี่ยวเฉา แต่หลังจากฝนตกครั้งแรกมันก็กลับมาเป็นรูปร่างดั้งเดิม

คุณสมบัติที่โดดเด่นของ Auricularia auricularia หรือ “Earas Ear”

เช่นเดียวกับญาติที่ใกล้เคียงที่สุดเชื้อราย่อยนี้มีรูปร่างคล้ายกับอวัยวะรับฟังของมนุษย์ความคล้ายคลึงกันกับ Auricularia หัวหนาแน่นก็เพิ่มขึ้นด้วยสีของหมวก: มันสามารถเป็นสีเทาน้ำตาลหรือสีน้ำตาลแดงในสภาพอากาศแห้ง แต่หลังจากฝนตกมันจะเปลี่ยนมะกอกสีเข้มหรือสีน้ำตาลเหลืองเส้นผ่านศูนย์กลางของมันแตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 10 ซม. ฝาปิดติดกับลำตัวไปด้านข้างและมีรูปร่างเหมือนเปลือกหอยกับเส้นเลือดและเซลล์หมวกมีความหนา 2-3 มม. มันไม่มีกลิ่นและมีความสอดคล้องของเจลาติน

Auricularia Sinous หรือ Filmy: ลักษณะเฉพาะของรูปลักษณ์

ตรงกันข้ามกับรูปหูและหัวหนาแน่นซึ่งมีรูปร่างคล้ายเปลือกหอยมากชนิดย่อยภาพยนตร์มีลักษณะคล้ายดิสก์หมวกครึ่งวงกลมแบนออกมาเมื่อเวลาผ่านไปเพื่อสร้างรูปแบบ lamellarพวกเขามีความกว้าง 8-12 ซม. และมีความหนาไม่เกิน 4-5 มม.

มีร่องศูนย์กลางบนพื้นผิวด้านนอกของฝาระหว่างนั้นมีพื้นที่ที่มีพื้นผิวเรียบของสีน้ำตาลเข้มสีโดยรวมของเห็ดเป็นสีเทาอ่อนสีเบจสีน้ำตาลมีตัวอย่างของตัวอย่างที่มีคราบสีเขียวผู้ร้ายคือมอสหรือสาหร่ายด้านล่างของหมวกมีพื้นผิวที่เหี่ยวย่นและมีสีน้ำตาลและสีน้ำตาล

ด้วยเนื้อหนังที่นุ่มนวลยืดหยุ่นและขาดคุณสมบัติยาเชื้อรานี้ไม่ได้รับความนิยมมากนักในหมู่นักล่าเห็ดหรือผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพ

เหตุการณ์ที่เกิดขึ้นของเห็ด

Auricularia เป็นผู้อยู่อาศัยทั่วไปของต้นไม้ที่ตายแล้วพวกเขาพบได้ในป่าผลัดใบที่ลุ่มบนลำต้นของป็อปลาร์เมเปิ้ลเอล์มและต้นแอช”ยูดาสหู” มักจะเติบโตบนเอ็ลเดอร์เบอร์รี่เพราะมันได้รับชื่อในคนที่มีการอ้างอิงถึงเหตุการณ์ในพระคัมภีร์ไบเบิลที่เกี่ยวข้องกับการตายของยูดาสโดยปกติแล้วเห็ดจะอยู่ที่ฐานของต้นไม้บางครั้งพวกเขาสามารถพบได้ในกิ่งก้านและพุ่มไม้Auricularia เติบโตเป็นกลุ่มมันเป็นเรื่องยากที่จะหาเห็ดที่จัดโดยลำพัง

ฤดูกาลของการเติบโตที่กระตือรือร้นมากที่สุดคือตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงตุลาคม แต่ Auricularia มีชีวิตอยู่ตลอดทั้งปีแม้จะมีชีวิตรอดในฤดูหนาวเห็ดฤดูใบไม้ร่วงเป็นสิ่งที่สังเกตได้มากที่สุด แต่ยังเป็นสิ่งที่ยากที่สุดในการลิ้มรสดังนั้นตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เก็บเกี่ยวในเดือนสิงหาคม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

สายพันธุ์ย่อยที่เหมาะสมที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ด้านยาคือ Auricularia uchovidnayaตัวอย่างเล็ก ๆ ใช้เป็นอาหารสดปรุงอาหารหลากหลายด้วยสำหรับฤดูหนาวเห็ดจะแห้งและต่อมาจากการอบแห้งคุณสามารถทำทิงเจอร์หรือผงหากคุณเทน้ำร้อนลงบนเห็ดแห้งใน 10 นาทีพวกเขาจะใช้แบบเดิม

เป็นที่ทราบกันดีว่าคุณสมบัติการดูดซับของเห็ดในรูปแบบแห้งดังนั้นพวกเขาจึงแนะนำให้ใช้ในกรณีที่เป็นพิษอาหาร [2] [3]โพลีในผลิตภัณฑ์มีผลกระตุ้นภูมิคุ้มกันต่อร่างกายมีส่วนช่วยในการสลายตัวของถุงน้ำดีและนิ่วในไตนอกจากนี้โพลีออลชะลอการดูดซึมไขมันและคาร์โบไฮเดรตโดยร่างกายดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้ “นักโสตทิวทัศน์” เพื่อรวมไว้ในอาหารของผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักส่วนเกิน

สารที่มีอยู่ใน Auricularia ป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดและควบคุมจำนวนเกล็ดเลือดในเลือด [4]

เห็ดมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและยังมีผลต่อต้านการต่อต้านและต้านเนื้องอก [5] [6]องค์ประกอบทางเคมีของพวกเขามีส่วนช่วยในการทำให้น้ำตาลในเลือดและระดับคอเลสเตอรอลเป็นมาตรฐาน [7]”Eudin Ear” เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติของการกำจัดองค์ประกอบกัมมันตรังสีออกจากร่างกายมนุษย์ขอแนะนำให้ใช้เพื่อต่อสู้กับผลกระทบของการได้รับรังสี [8]

ผลิตภัณฑ์ยังมีคุณสมบัติต่อต้านการก่อภูมิแพ้ดังนั้นจึงใช้ในการรักษาโรคภูมิแพ้ที่มาจากแหล่งกำเนิดที่แตกต่างกัน

ในศตวรรษที่ 16 ในหนังสือทางการแพทย์ถูกเขียนขึ้นเกี่ยวกับการใช้ทิงเจอร์ของเห็ดนี้ในนมหรือเบียร์ซึ่งใช้ในการรักษาอาการเจ็บคอและโรคอักเสบของเยื่อเมือกของดวงตาการวิจัยอย่างละเอียดและแม่นยำยิ่งขึ้นในแต่ละศตวรรษที่ผ่านมาได้เปิดเผยความลับของ “หูยูดาส” มากยิ่งขึ้นซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมตอนนี้จึงได้รับผลตอบแทนสูงจากวิชาชีพแพทย์ [9] [10] [11]ในประเทศในเอเชียได้รับการปลูกฝังเป็นพิเศษสำหรับการใช้ยา [12]

การปรุงอาหารจานเห็ดแสนอร่อยเป็นเรื่องง่าย: สูตรที่พิสูจน์แล้วด้วย Auricularia

อาหารอร่อยพร้อมเห็ดจัดทำทั้งจากผลิตภัณฑ์สดและแห้งในกรณีที่สองคุณต้องเทน้ำร้อนสักระยะหนึ่งและพวกเขาจะได้รับขนาดรสชาติและรูปร่างดั้งเดิม

สำหรับซุปเห็ดที่มีอาหารทะเลใช้:

• 2. 5 ลิตรของน้ำซุปผักหรือเห็ด
• 1 หัวหอม;
• 150 กรัมของเห็ดแห้งหรือ 250
• 1 Bell Bell Pepper;
• 6 เห็ดขนาดกลาง;
• ปลาแซลมอนสด 150 กรัม;
• 15-20 กุ้ง

หัวหอมพริกเห็ดและปลาหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าผักทอดเป็นเนยจนสีน้ำตาลทองเพิ่มผักและเห็ดที่เตรียมไว้ในน้ำซุปเดือดและปรุงอาหารจนนุ่มเพิ่มก้อนแซลมอนและกุ้ง 2-3 นาทีก่อนปิดหลังจากซุปถูกลบออกจากไฟมันจะต้องอยู่ใต้ฝาเวลา 10-15 นาที

สลัด “จีนไจ่” จัดทำขึ้นจากเนื้อไก่ต้ม, แตงกวา, แครอท, เห็ด, funchose, ซอสถั่วเหลือง, แพนเค้กและเครื่องเทศที่เตรียมไว้เป็นพิเศษเห็ดทอดในเนยกับหัวหอมจนสีน้ำตาลทองอ่อนไก่ถูกตัดเป็นแถบ Julienne, แครอทและแตงกวาเป็นขูดFuncho ควรต้มก่อนผสมไข่กับแป้งอบแพนเค้กซึ่งจะถูกหั่นเป็นไม้ส่วนผสมทั้งหมดผสมในชามสลัดแต่งตัวด้วยเครื่องเทศและซอสถั่วเหลือง

ข้อห้ามและอันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากการกิน auricularia

นักโภชนาการไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับหญิงตั้งครรภ์และคุณแม่พยาบาลเป็นไปได้ที่จะแนะนำให้รู้จักกับอาหารของเด็กตั้งแต่อายุ 5-6 ปี

นอกจากนี้ยังมีกรณีที่รู้จักกันดีว่ามีการแพ้เห็ดเป็นรายบุคคลดังนั้นเริ่มใช้ Auricularia ที่แปลกใหม่ค่อยๆค่อยๆมี 1-2 ชิ้นในอาหารประจำวัน

ผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนและถุงน้ำดีต่อเห็ด (และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง Auricularia) ควรได้รับการรักษาด้วยความระมัดระวังเนื่องจากพวกเขาสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของเงื่อนไขที่เจ็บปวด

“Eudine Ear”, “แมงกะพรุนต้นไม้” หรือ Auricularia Mushroom เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใครในคุณค่าของสุขภาพของมนุษย์ชนิดย่อยทั้งสองของมันมีสารที่เป็นประโยชน์จำนวนมากวิตามินองค์ประกอบแร่ซึ่งช่วยต่อสู้กับมะเร็งกระบวนการอักเสบผลของการได้รับรังสีในประเทศในเอเชียต้นไม้เหล่านี้ได้รับการชื่นชมมานานแล้วและแม้แต่รสชาติที่เฉพาะเจาะจงและไม่น่าพอใจเล่นกับสูตรดั้งเดิม

เมื่อพิจารณาว่ามีผลประโยชน์จำนวนเท่าใดที่สามารถนำเห็ดที่แปลกใหม่และหายากนี้ได้มันสมควรได้รับสถานที่ของตัวเองในตู้ยาที่บ้านและในหุ้นของผลิตภัณฑ์อบสำหรับฤดูหนาวสำหรับการเกลือมันไม่เหมาะสมมาก แต่สามารถทำให้แห้งได้ในรูปแบบนี้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานเกือบจะไม่สูญเสียคุณสมบัติทางยา