Ascorbylpalmitate เป็นสารเติมแต่งอาหารที่มักเรียกกันว่า E304 และเป็นสารประกอบเอสเตอร์ของกรดแอสคอร์บิค
ลักษณะเฉพาะ
Ascorbylpalmitate เป็นผงสีขาวหิมะที่มีรสชาติของมะนาวE304 มักพบในรูปแบบธรรมชาติน้อยกว่าในรูปแบบสังเคราะห์เทียมมันถูกใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันและการก่อตัวของรสชาติหืนในผลิตภัณฑ์กล่าวอีกนัยหนึ่งมันทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
E304 ไม่ได้ถูกแบนสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและไม่ใช่อาหารแม้ว่าจะได้รับประโยชน์และอันตรายของสารเติมแต่งอาหารนี้ไม่ได้กำหนดไว้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากยังไม่ได้ทำการวิจัยอย่างเต็มที่
E304 มักพบร่วมกับ E160 และ E161
Ascorbic Acid Ester เป็นหนึ่งใน ascorbates ที่อุตสาหกรรมอาหารใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารAscorbic Acid Ester ได้รับการอนุมัติภายใต้หมายเลขการอนุมัติของยุโรป E304สารเติมแต่งนี้ถูกประกาศในรายการส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เป็นเอสเตอร์ของกรดไขมันกรดแอสคอร์บิค, แอสคอร์บี้พาลพ์, แอสคอร์บี้สเติร์ต
แอปพลิเคชันอาหาร
E304 เป็นสารประกอบที่ได้จากเอสเทอริฟิเคชันของกรดแอสคอร์บิคและกรดไขมันเช่นกรด palmitic และกรดสเตียริกซึ่งแตกต่างจากกรดแอสคอร์บิคเอสเตอร์ไม่ละลายในน้ำ แต่มีเฉพาะในไขมันและมีผลวิตามินต่ำเอสเทอริฟิเคชันของกรดแอสคอร์บิคที่มีกรด palmitic หรือกรดสเตียริกนำไปสู่การก่อตัวของ ascorbyl palmitate และ ascorbyl stearateAscorbyl Palmitate ส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในฐานะสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมันเอสเตอร์ส่วนใหญ่ใช้ในอาหารไขมันในผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสารเติมแต่งยังช่วยเพิ่มผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆเอสเตอร์มักจะใช้ร่วมกับอัลฟาโทโคฟีรอลE304 ไม่เพียงทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในการผลิตอาหาร
การผลิต
กรดแอสคอร์บิคและกรดไขมันจำเป็นต้องใช้ในการผลิตเอสเทอร์กรดไขมันที่เลือกควรมีกรดสเตียริกหรือกรด palmitic ในปริมาณสูงไขมันสัตว์ยังสามารถใช้ในการผลิต ascorbyl palmitateอย่างไรก็ตามโดยทั่วไปจะใช้ไขมันผัก
แอปพลิเคชัน
Ascorbic Acid Ester ได้รับการอนุมัติสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารโดยทั่วไปไม่ควรเพิ่ม E304 ในอาหารที่ไม่ได้ดำเนินการ
ascorbyl palmitate ใช้ตัวอย่างเช่นในไส้กรอกผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์น้ำมันที่กินได้มายองเนสขนมปังขาวและผลิตภัณฑ์นมแห้งE304 ยังสามารถใช้ในสูตรทารกได้ แต่ก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาข้อ จำกัด – สูงสุด 10 มก./ล. สารเติมแต่งส่วนใหญ่ใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารที่มีไขมันจำนวนมากนอกจากนี้ Ascorbyl palmitates สามารถใช้เพื่อเพิ่มปริมาณวิตามินซีของอาหารหากอาหารเสริมนี้ใช้ได้เฉพาะกับเหตุผลนี้มันอาจจะถูกระบุว่าเป็นวิตามินซีในรายการส่วนผสมหากเอฟเฟกต์อื่น ๆ ของอาหารเสริมนี้อยู่เบื้องหน้า E304 หรือ Ascorbylpalmitate จะถูกระบุไว้ในแพ็คเกจ
Ascorbylpalmitate ยังใช้ในอาหารสัตว์เครื่องสำอางและเวชภัณฑ์
แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง
Ascorbyl Palmitate ใช้อย่างแข็งขันในเครื่องสำอางค์สำหรับการผลิตอายุและเครื่องสำอางครีมกันแดดรวมถึงครีมและโลชั่น
E304 ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในฐานไขมันซึ่งช่วยให้เข้าสู่เซลล์ผิวและเพิ่มการทำงานให้สูงสุด
ในบรรดาฟังก์ชั่นหลักคือ:
- การกระตุ้นการผลิตคอลลาเจนในร่างกาย;
- การเปิดใช้งานฟังก์ชั่นการสร้างใหม่ของผิวหนัง
- การชะลอกระบวนการชรา
- การป้องกันจากรังสียูวี
จนถึงปัจจุบันไม่มีข้อห้ามในการใช้เครื่องสำอางกับ E304 แต่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องพิจารณาจำนวนเงินเพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาภูมิแพ้
ผลกระทบต่อร่างกาย: อันตรายและผลประโยชน์
จนถึงปัจจุบันมันเป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามเกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของสารเติมแต่งนี้อย่างชัดเจนเนื่องจากมีข้อเท็จจริงที่สนับสนุนไม่เพียงพอแต่เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มี E304 มันก็คุ้มค่าที่จะพิจารณาอัตรารายวันของสารเติมแต่งนี้ซึ่งไม่ควรเกิน 1. 25 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนักตัวมนุษย์
บรรทัดฐานถูกตั้งค่าด้วยเหตุผลเนื่องจาก E304 ถูกทำลายในลำไส้เล็กและเป็นผลให้ได้รับ Palmitic และกรดแอสคอร์บิคกรด Palmitic ได้รับการประมวลผลอย่างสมบูรณ์โดยร่างกายและขับออกมาตามธรรมชาติ แต่กรดแอสคอร์บิคจะถูกสลายตัวต่อไปส่งผลให้กรดออกซาลิกมันเป็นสิ่งนี้ในปริมาณมากสามารถกระตุ้นการก่อตัวของนิ่วในไตเช่นเดียวกับการขัดขวางการทำงานของระบบอวัยวะเพศโดยรวม
การฝึกฝนการใช้อาหารเสริมในเครื่องสำอางให้ข้อเสนอแนะเชิงบวกเพียงอย่างเดียวในกรณีที่ไม่มีการแพ้วิตามินซี
การบรรจุหีบห่อ
สารเติมแต่งอาหารนี้ถูกวางไว้เป็นครั้งแรกในถุงโพลีเอทิลีนหนาแน่นขั้นตอนต่อไปคือบรรจุภัณฑ์ในถุงโพลีโพรพีลีนหรือถุงหลายชั้นกระดาษ
บรรจุภัณฑ์ฟอยล์ลามิเนตเป็นที่นิยมมากกับผู้ผลิตเนื่องจากจะช่วยลดการสัมผัสของสารเติมแต่งด้วยแสงและออกซิเจนอย่างสมบูรณ์
ผู้ผลิตหลัก
บริษัท รัสเซียนอร์ด (เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก) มีส่วนร่วมในการผลิตค่อนข้างน้อยส่วนใหญ่มักจะเป็นองค์กรในสูตรของพวกเขาเพิ่มวัตถุดิบจากจีน
ในบรรดาผู้ผลิตหลักคือ: Hubei Yuancheng Saichuang Technolodgy, Xi’an Miracle Biotechnologyผลิตภัณฑ์ที่ให้มานั้นมีคุณภาพสูงปลอดภัยเป็นประโยชน์ต่อร่างกายและจำเป็นต้องมีใบรับรองที่จำเป็นทั้งหมดในระดับสากล
การออกกฎหมาย
ตามกฎหมายว่าการเติมอาหาร E304 ได้รับอนุญาตสำหรับการใช้งานในเกือบทุกประเทศโดยมีเงื่อนไขว่ามาตรฐานปริมาณทั้งหมดได้รับการปฏิบัติตาม
