Arugula: ประโยชน์และอันตรายของผัก

สินค้าทั้งหมด

เนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ของ Arugula อยู่ในอันดับ 20 ผักที่มีประโยชน์มากที่สุด 20 อันดับแรกใบของมันไม่มีแคลอรี่ แต่ในเวลาเดียวกันพวกเขาเป็นแหล่งที่ดีของส่วนประกอบที่จำเป็นมากมายเพื่อสุขภาพมันเป็นผักสารต้านอนุมูลอิสระที่สามารถป้องกันการอักเสบโรคหัวใจและแม้แต่มะเร็งและถ้าคุณพิจารณาว่าพืชนี้มีประโยชน์เพียงใดการปรากฏตัวบนโต๊ะอาหารค่ำเป็นสิ่งที่ดีสำหรับร่างกาย

arugula คืออะไร

บ้านเกิดของ Arugula ถือเป็นภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งผักใบนี้ถูกบริโภคโดยประชากรในท้องถิ่นมาหลายศตวรรษในละติจูดของเราหลายคนคิดว่า Arugula เป็นเครื่องปรุงรสแปลกใหม่ที่มาหาเราจากอิตาลีแต่ในความเป็นจริงพืชชนิดนี้เป็นที่รู้จักแม้ในรัสเซียอย่างไรก็ตามบรรพบุรุษของเราเรียกมันว่าหนอนผีเสื้อ (อย่างไรก็ตามชื่อภาษาละตินของผักสลัดนี้ยังแปลว่า “หนอนผีเสื้อ”) และถือว่าเป็นวัชพืชซึ่งทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับนกและวัวควาย

Rucola (ชื่อพฤกษศาสตร์ – Eruca Sativa) เป็นสมาชิกของตระกูลกะหล่ำปลีหรือตระกูลกะหล่ำและนี่หมายความว่าในรายการของญาติสนิทที่สุดคือกะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ หัวไชเท้าและผักที่มีประโยชน์อื่น ๆมันเป็นโรงงานขนาดเล็กประจำปีสูงถึง 60 ซม. ด้วยใบสีเขียวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าการเก็บเกี่ยวหนอนผีเสื้อแรกสามารถเก็บเกี่ยวได้เร็วที่สุดเท่าที่ 40 วันหลังจากหว่านดอกไม้ของมันมีสีขาวมีริ้วสีม่วงเมล็ดจะเกิดขึ้นในฝักขนาดเล็กRucola เป็นพืชที่ไม่ต้องการ แต่ไม่ชอบแสงแดดโดยตรงหรือน้ำค้างแข็ง

แม้แต่สองสามศตวรรษก่อนคริสต์ศักราช Arugula พร้อมกับผักกาดหอมและชิคอรี่ก็เป็นส่วนหนึ่งของเมนูดั้งเดิมของโรมันโบราณในช่วงเวลาที่ห่างไกลผู้คนบริโภคผักและเมล็ดพืชผักชนิดนี้ด้วยความถี่เท่ากันในเวลานั้น Arugula ทำหน้าที่เป็นทั้งอาหารประจำวันและพืชสมุนไพรในตุรกี, เลบานอน, ซีเรีย, เมล็ดของมันถูกนำมาใช้ในการปรุงแต่งน้ำมันและเป็นยาที่มีประสิทธิภาพต่อการมีบุตรยาก, โรคย่อยอาหารและโรคผิวหนังในอินเดียในทางกลับกันพวกเขาไม่ได้กินใบ Arugula แต่น้ำมันที่ทำจากเมล็ดนั้นได้รับความนิยมอย่างมากที่นั่น

เป็นที่น่าสนใจที่ Arugula ยังถูกกล่าวถึงในตำราทางศาสนาโบราณโดยเฉพาะในพระคัมภีร์และ Talmud

สารอาหาร

ผักสลัดที่ไม่มีมาตรฐานภายนอกนี้ทำหน้าที่เป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของส่วนประกอบทางโภชนาการRucola อุดมไปด้วยแคโรทีนอยด์รวมถึง Zeaxanthin และ Lutein ซึ่งถือว่าเป็นวิตามินที่ดีที่สุดสำหรับดวงตา

ยิ่งกว่าวิตามินพืชชนิดนี้มี isothiocyanates ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่น่าทึ่งที่สร้างขึ้นโดยธรรมชาติสารเหล่านี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและ anticarcinogenicIsothiocyanates สามารถเรียกได้ว่าเป็นสารประกอบเวทมนตร์กับริ้วรอย

แม้จะมีแคลอรี่ต่ำมาก แต่ผักก็มีโปรตีนและเส้นใยค่อนข้างสูงมันเป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของวิตามินเคเช่นเดียวกับวิตามินบี, C, A, E, แมงกานีส, เหล็ก, สังกะสี, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ทองแดงและแคลเซียมโดยวิธีการที่กรีนเหล่านี้มีแคลเซียมเกือบเท่าผักโขมแต่แตกต่างจากหลัง arugula ไม่มีออกซาเลตซึ่งป้องกันการดูดซึมของแร่ธาตุดังนั้น Arugula จึงถือได้ว่าเป็นแหล่งแคลเซียมที่มีสุขภาพดีกว่าผักโขมซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่หลายคน

คุณค่าทางโภชนาการต่อสีเขียวสด 100 กรัม [1]

ค่าแคลอรี่ 25 kcal
โปรตีน 2, 6 г
ไขมัน 0, 7 г
คาร์โบไฮเดรต 2, 05 г
เส้นใย 1, 6 г
วิตามินเอ 119 mcg
วิตามินซี 15 มก.
วิตามินอี 0. 43 มก.
วิตามินเค 108. 6 mcg
วิตามินบี 1 0. 044 มก.
วิตามินบี 2 0. 086 มก.
วิตามินบี 3 0. 3 มก.
วิตามินบี 5 0. 4 มก.
วิตามินบี 6 0. 07 มก.
วิตามินบี 9 97 μg
โพแทสเซียม 369 มก.
โซเดียม 27 มก.
แคลเซียม 160 มก.
ทองแดง 76 mcg
เหล็ก 1. 46 มก.
แมกนีเซียม 47 มก.
แมงกานีส 0. 3 มก.
ฟอสฟอรัส 52 มก.
สังกะสี 0. 47 มก.
ซีลีเนียม 0. 3 mcg

ผลกระทบต่อร่างกาย

การบริโภคผักและผลไม้ทุกชนิดมีความสัมพันธ์กับสุขภาพที่ดีขึ้นมานานการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารพืชช่วยลดความเสี่ยงของโรคภัยไข้เจ็บจำนวนมากรวมถึงโรคอ้วนโรคเบาหวานและโรคหลอดเลือดหัวใจอาหารที่มีผักสดส่งเสริมสุขภาพโดยรวมและลักษณะที่ปรากฏRucola ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายด้านล่างคือบางส่วนของพวกเขา

ป้องกันโรคมะเร็ง

เช่นเดียวกับผักทุกชนิดในตระกูลตระกูลกะหล่ำ Caterpillar มีความสามารถอย่างไม่น่าเชื่อในการลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งมันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความจริงที่ว่ากะหล่ำมีสารที่ต่อต้านผลกระทบของอนุมูลอิสระสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในผักช่วยเร่งการกำจัดสารพิษออกจากร่างกายและชะลอกระบวนการชรา

Rucola เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีหลายชนิดมีกลูโคซิโนเลตจำนวนมากสารที่นักวิจัยเรียกว่ากุญแจสำคัญในการต่อสู้กับเซลล์มะเร็ง [2]ส่วนประกอบเหล่านี้ทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ย่อยอาหาร myrosinase เพื่อสร้างสารประกอบใหม่ isothiocyanates ซึ่งมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง

นักวิทยาศาสตร์พบ isothiocyanates ระดับสูงใน arugula รวมถึง sulforaphane และ erucineอนึ่งไฟโตนิวเทรียนท์เดียวกันนี้พบได้ใน Kohlrabi และกะหล่ำปลีจีนพวกเขาคือสิ่งที่ให้ผักตระกูลกะหล่ำมีรสชาติที่โดดเด่นSulforaphane เป็นที่รู้จักกันว่าลดความเสี่ยงของมะเร็งผิวหนัง, หลอดอาหาร, มะเร็งตับอ่อนและมะเร็งต่อมลูกหมากสารนี้ยังยับยั้งกิจกรรมของเอนไซม์ที่เร่งการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งการศึกษาได้ยืนยันว่า isothiocyanates สามารถต่อต้านสารก่อมะเร็งอันตรายที่ทำให้เกิดความเสียหายของดีเอ็นเอและการกลายพันธุ์ของเซลล์ [3]นอกจากนี้ isothiocyanates สามารถชะลอตัวลงหรือหยุดการเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งอย่างสมบูรณ์เชื่อกันว่า arugula สามารถป้องกันการจัดเรียงเซลล์มะเร็งได้อย่างมีประสิทธิภาพเนื่องจากสารนี้

นอกเหนือจากส่วนประกอบที่มีชื่อ Arugula ยังมีคลอโรฟิลล์และแสดงให้เห็นโดยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เพื่อป้องกันผลกระทบของสารก่อมะเร็งของเอมีนเฮเทอโรไซคลิก (กินด้วยอาหารที่ปรุงในไขมันที่อุณหภูมิสูง) [4]

ปรับปรุงวิสัยทัศน์

ปรากฎว่าผักสีเขียวนี้มีประโยชน์สำหรับการปรับปรุงสายตา: มันสามารถปกป้องดวงตาของคุณจากการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุแคโรทีนอยด์ใน arugula สามารถป้องกันการเสื่อมสภาพของจุดสีเหลืองซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุสำคัญของการตาบอดในผู้สูงอายุLutein และ Zeaxanthin มีความจำเป็นในการปกป้องเรตินาและกระจกตาจากรังสีอัลตราไวโอเลตCaterpillar ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันโอเมก้ า-3 ซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระปกป้องดวงตาจากโรครวมถึงต้อกระจก

เสริมสร้างหัวใจ

Ruccola ค่อนข้างมีประโยชน์สำหรับการเสริมสร้างหลอดเลือดนอกจากนี้ผักนี้มีประสิทธิภาพในการลดระดับคอเลสเตอรอลและ homocysteine ทำให้เป็นหนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดกรีนเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคหัวใจและจังหวะและปริมาณโพแทสเซียมและแมกนีเซียมสูงช่วยควบคุมจังหวะการเต้นของหัวใจ

นอกจากนี้หนึ่งที่ให้บริการ arugula ให้เกือบหนึ่งในสี่ของค่าเผื่อวิตามิน K ทุกวันที่แนะนำซึ่งทำให้ผักนี้เหมาะสำหรับการป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

ส่งเสริมการทำให้เป็นแร่กระดูก

ผักใบเขียวเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นแหล่งแคลเซียมที่ยอดเยี่ยมและ Arugula ก็ไม่มีข้อยกเว้นแต่นักวิจัยพูดอย่างอื่นเช่นกัน: วิตามินเคมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมและโปรตีนได้ดีขึ้นและพืชนี้มีทั้งแคลเซียมและวิตามินเคในปริมาณมากสรุป: ผักนี้ควรกลายเป็นวัตถุดิบสำหรับคนที่มีแนวโน้มที่จะเกิดการแตกหักบ่อยครั้งหรือทุกข์ทรมานจากโรคกระดูกพรุน

ส่งเสริมการลดน้ำหนัก

อาจไม่มีอะไรดีไปกว่าการลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพไปกว่าผักใบการให้บริการของ arugula มีเพียง 5 kcal แต่ในขณะเดียวกันก็มีแร่ธาตุวิตามินไฟโตตันที่ร่างกายต้องการสำหรับบุคคลที่ติดตามอาหารแคลอรี่ต่ำข้อดีอีกอย่างของ Arugula คือเนื้อหาของเส้นใยสูงต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ความรู้สึกของความสมบูรณ์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน

ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร

Arugula เป็นของอาหารอัลคาไลน์ซึ่งตามที่นักวิจัยช่วยฟื้นฟูระดับ pH ที่ดีที่สุดในร่างกายทำไมสิ่งนี้จึงสำคัญ? ระดับความเป็นกรดส่งผลโดยตรงต่อสุขภาพของอวัยวะย่อยอาหารและการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันนอกจากนี้ผักใบเขียวยังเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสมและป้องกันอาการท้องผูก

ป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน

ตามกฎแล้วหนอนผีเสื้อจะอยู่บนจานในรูปแบบของผักสดในขณะเดียวกันนักวิจัยได้พิจารณาแล้วว่าเมล็ดของพืชนี้ลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยการรักษาระดับน้ำตาลที่มั่นคง (ป้องกันการพัฒนาของภาวะน้ำตาลในเลือดสูง) และเพิ่มความไวของอินซูลิน [5]และในกรีนของพืชนี้พบกรดอัลฟ่า-ลิปโมซึ่งเป็นสารที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระนอกจากนี้องค์ประกอบนี้ยังสามารถลดระดับกลูโคสเพิ่มความไวของร่างกายต่ออินซูลินและป้องกันเส้นประสาทส่วนปลายในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

ปรับปรุงสภาพผิว

สารสกัดจาก Arugula ถือเป็นประโยชน์สำหรับการป้องกันและรักษาโรคผิวหนังในการแพทย์แผนจีนพืชถูกใช้มานานหลายศตวรรษในการรักษากลากและโรคสะเก็ดเงินเมนูที่อุดมไปด้วย arugula เพิ่มความต้านทานของผิวหนังต่อรังสียูวีและยังทำให้สัญญาณของความชราผิวCosmetologists สังเกตเห็นว่าน้ำ Caterpillar ช่วยปรับปรุงสีของผิวหนังชั้นนอกและรักษาสิว

ยาโป๊

ชาวอียิปต์โบราณและชาวโรมันถือว่า Arugula เป็นยาโป๊หลายพันปีก่อนพวกเขาสังเกตเห็นว่าการใช้สมุนไพรนี้ช่วยเพิ่มการแข็งตัวคุณสมบัติเหล่านี้ของพืชถูกกล่าวถึงโดยกวีโรมันโบราณ Virgil [6]ตามที่ได้รับการยืนยันจากการทดลองทางวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ Caterpillar ช่วยเพิ่มการไหลเวียนของเลือดและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษซึ่งแน่นอนว่ามีผลประโยชน์ต่อพลังชายและการศึกษาเกี่ยวกับหนูแสดงให้เห็นว่าสารสกัดจาก arugula เพิ่มการผลิตฮอร์โมนเทสโทสเตอโรน [7]

กำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

ต้องขอบคุณคลอโรฟิลล์ arugula สามารถทำหน้าที่เป็นยาดับกลิ่นธรรมชาติและที่น่าสนใจก็ไม่เพียง แต่ปกปิดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เท่านั้น แต่มันก็ทำลายแบคทีเรียที่เป็นสาเหตุของมันด้วยเหตุนี้การกินพืชไม่กี่ใบก็เพียงพอที่จะกำจัดกลิ่นปากและการบริโภคผักส่วนใหญ่อาจส่งผลกระทบต่อกลิ่นของร่างกายทั้งหมดโดยวิธีการในสมัยโบราณนักสมุนไพรพื้นบ้านใช้น้ำผลไม้ของ arugula เพื่อล้างบาดแผลหนองเพื่อกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

อันตรายต่อสุขภาพที่อาจเกิดขึ้น

Arugula เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพสำหรับร่างกาย แต่ในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

ก่อนอื่นสิ่งนี้ใช้กับคนที่ทานยาที่ทำให้เลือดบาง (เช่นวาร์ฟาริน)กับพื้นหลังของยาเสพติดจากกลุ่มนี้วิตามินเคซึ่งส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือดไม่เป็นที่ต้องการมากที่สุดและเป็นองค์ประกอบนี้ที่พบในปริมาณมากใน Arugulaอันตรายที่สองของผักอาจเกิดจากการเพาะปลูกหรือการเก็บรักษาที่ไม่เหมาะสม (ใช้สารเคมี)น้ำผลไม้ของ arugula สามารถสะสมสารอันตรายที่พบในดินนอกจากนี้รสเผ็ดของกรีนอาจทำให้เกิดการระคายเคืองในลำคอในบางคนและผู้ที่มีอาการแพ้อาจมีอาการบวมปวดท้องและการย่อยอาหารที่บกพร่องมันเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ผักชนิดนี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคไต, โรคกระเพาะ, พร้อมกับความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหาร, โรคเกาต์ [8]

วิธีเลือก arugula

รสชาติของ arugula เป็นเรื่องยากที่จะสับสนกับพืชอื่น ๆสมุนไพรนี้มีรสชาติพริกไทยขอบคุณที่ให้เอฟเฟกต์การระบายความร้อนตามธรรมชาติสำหรับร่างกายมันเป็นพืชอ่อนที่ถือว่าอร่อยและมีสุขภาพดีที่สุดและไม่มีรสขมไม่เหมือนกับใบเก่า

สิ่งสำคัญคือต้องเลือกใบสดที่มีสีเขียวสดใสโดยไม่มีจุดและความเสียหายขอแนะนำให้ใช้กรีนภายในไม่กี่วันหลังจากซื้อเนื่องจากพวกเขาจะเหี่ยวแห้งอย่างรวดเร็วเพื่อให้ตัวหนอนสดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นซึ่งห่อหุ้มด้วยกระดาษชื้นก่อนหน้านี้

โดยวิธีการที่คุณสามารถปลูกสีเขียวเหล่านี้ไม่เพียง แต่ในเรือนกระจกและเตียงเปิดเท่านั้น แต่ยังอยู่ที่บ้านบนหน้าต่างและระเบียงRucola เป็นพืชที่ไม่ต้องการมันต้องการแสงแดดเพียงสามชั่วโมงต่อวันเพื่อให้ผักใบเขียวอร่อยและฉ่ำ

ใช้ทำอาหาร

ในการปรุงอาหารสามารถใช้ arugula greens เช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีมันยังคงอร่อยทั้งสดและต้มเข้ากันได้ดีกับผักอื่น ๆ พาสต้าเหมาะสำหรับซุปหม้อปรุงสุกไข่ไข่เจียวซอสแซนด์วิชขนมเย็นรสชาติของ arugula เน้นมะเขือเทศน้ำส้มสายชูบัลซามิกน้ำมันมะกอกชีสกระเทียมในสูตรผักโขมหลายสูตรชาร์ดหรือแพงพวยสามารถทดแทนได้สำหรับ arugula โดยไม่มีอคติ – ผลที่ได้คือจานที่มีรสชาติและเผ็ดมากขึ้นสลัดที่ทำด้วยผักนี้เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และปลายกตัวอย่างเช่นในสโลวีเนีย arugula เสิร์ฟแบบดั้งเดิมกับมันฝรั่งต้มหรือชีสและใช้ในซุปชาวอิตาเลียนรวมสมุนไพรนี้เข้ากับพาเมซาน

สลัด Arugula

ในการทำอาหารเรียกน้ำย่อยนี้คุณจะต้องมี arugula, หัวบีท, ชีสแพะ, วอลนัท, น้ำมะนาวและน้ำมันมะพร้าว, น้ำผึ้งช้อน, พริกไทยดำและเกลือทะเลหัวผักกาดต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆเพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน

ใช้ในเครื่องสำอางค์

องค์ประกอบของพืชนี้มีส่วนประกอบมากมายที่มีประโยชน์สำหรับผิวและเส้นผมนอกเหนือจากวิตามินต้านอนุมูลอิสระที่ทำให้ผิวหนังฟื้นฟูและฟื้นฟูเส้นผมแล้ว arugula ยังมีสาร diindolylmethaneส่วนประกอบนี้เป็นที่รู้จักกันดีในเครื่องสำอางค์เนื่องจากใช้ในการรักษาหูดและ papillomasน้ำผลไม้ของพืชให้ความชุ่มชื้นและทำให้ผิวกระชับออกมาทำให้น้ำเสียงขจัดจุดด่างดำและเครือข่ายของหลอดเลือดบรรเทาอาการระคายเคืองและการอักเสบ

สำหรับผมนอกเหนือจากน้ำผลไม้แล้วน้ำมัน arugula ก็มีประโยชน์เช่นกันมันเสริมความแข็งแรงของหยิกกระตุ้นการเจริญเติบโตของพวกเขารักษารังแคหน้ากากที่ใช้หนอนมีประโยชน์สำหรับผมที่ได้รับความเสียหายจากสีย้อมหรือดวงอาทิตย์

พอกหน้า

ผสมในเครื่องปั่น arugula สดบางส่วนนมและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาข้าวต้มที่เกิดขึ้นอุ่นเล็กน้อยในอ่างน้ำและใช้ชั้นสม่ำเสมอกับผิวหน้าใน 10 นาทีล้างด้วยน้ำอุ่น

Rucola เป็นผักอร่อยและมีสุขภาพดีอย่างไรก็ตามสมุนไพรนี้ไม่เพียง แต่ให้สลัดที่คุณชื่นชอบมีรสชาติที่ผิดปกติเท่านั้น แต่ยังให้สารที่มีประโยชน์มากมายไม่น่าแปลกใจเลยที่หลายศตวรรษที่ผ่านมาของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนอย่างรอบคอบตรวจสอบให้แน่ใจว่า arugula อยู่บนโต๊ะของพวกเขาเสมอถึงเวลาที่จะยอมรับประเพณีนี้และเรา

นอาหารสุขภาพ