Amaranth, Trisodium Salt หรืออาหารเสริม E123 – สารที่มีคุณสมบัติการระบายสีที่เด่นชัดนั่นคือเหตุผลที่ใช้เวลานานในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีย้อมอาหาร: ในสัดส่วนบางอย่างมันสามารถให้อาหารเป็นสีแดง, ม่วง, สีม่วง, สีน้ำตาลแดงหรือสีน้ำเงินแดงวันนี้ผู้บริโภคหลักของสีย้อม Amaranth เป็นอุตสาหกรรมเครื่องสำอางสารนี้ถูกแบนเพื่อใช้ในอาหารเมื่อไม่นานมานี้เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นพิษและเป็นพิษดังนั้นในเครื่องสำอางก็เช่นกันการเพิ่ม Amaranth ได้รับการควบคุมอย่างเคร่งครัดแม้ว่าจะมีโอกาสทุกครั้งที่มันจะถูกแบนอย่างสมบูรณ์ในพื้นที่นี้
คุณสมบัติทางเคมีของสารเติมแต่ง
Azoic Dye E123 ดูเหมือนผงสีม่วงสีน้ำตาลแดงหรือสีม่วงได้รับในระหว่างการประมวลผลของน้ำมันดินถ่านหินมีพืชที่มีชื่อเดียวกันในธรรมชาติ แต่สารไม่ได้เกี่ยวข้องกับมันสารเติมแต่งละลายได้ดีในน้ำและที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสหรือสูงกว่ามันเริ่มสลายตัวเป็นองค์ประกอบ แต่มันไม่ได้รับการละลาย
คุณสมบัติทางเคมีแบบถาวรของสารอธิบายโดยการปรากฏตัวของสารประกอบสีย้อมที่มีไนโตรเจนในองค์ประกอบเนื่องจากความจริงที่ว่า Amaranth เป็นของเสียจากอุตสาหกรรมถ่านหินต้นทุนจึงต่ำมากดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักอุตสาหกรรม
คุณสมบัติหลักของสารคือการย้อมสีมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพื่อปรับปรุงและทำให้สีธรรมชาติเข้มข้นขึ้นเพื่อให้มีสีที่แตกต่างจากธรรมชาติหรือเพื่อเรียกคืนสีที่เปลี่ยนแปลงหรือเสื่อมสภาพในระหว่างการผลิตความร้อนหรือการประมวลผลอื่น ๆ
สารเติมแต่งอาหาร E123 ไม่มีผลต่อคุณสมบัติของรสชาติของอาหารในทางใดทางหนึ่งเช่นเดียวกับพื้นผิวอายุการเก็บรักษาและลักษณะการทำอาหารอื่น ๆ ของอาหารAmaranth รับผิดชอบการเปลี่ยนแปลงสีเท่านั้น
การใช้สาร: จากหนังแกะถึงแยม
ด้วยความเข้มของเม็ดสีที่มีอยู่ในสีย้อมมันทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการระบายสีไม่เพียง แต่เค้กหรือไอศกรีมในอุตสาหกรรมสิ่งทอ Amaranth ใช้สำหรับการย้อมผ้าแทนที่จะเป็นข้าวสาลีที่มีราคาแพงกว่าและน้อยกว่าE123 ยังได้รับความนิยมอย่างมากในสินค้าหนังแจ็คเก็ตเสื้อหนังแกะและเสื้อโค้ทขนสัตว์: ถ้าคุณเห็นเสื้อโค้ทแปลก ๆ ที่มีสีเบอร์กันดีหรือสีแดงสดใสคุณจะไม่ต้องสงสัยเลยว่ามันย้อมด้วย Amaranth
E123 ยังใช้เพื่อให้สีแดง, ชมพู, สีม่วงหรือสีน้ำเงินกับกระดาษหรือกระดาษแข็ง
ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางสารนี้เป็นส่วนผสมที่พบได้ทั่วไปในลิปสติกบลัชเป็นยาทาเล็บและอื่น ๆ “สี” ของเครื่องสำอางตกแต่งและผลิตภัณฑ์ดูแล
ในอาหารการใช้ Amaranth ถูกแบนในรัสเซียยูเครนและสหรัฐอเมริกาแต่สหภาพยุโรปไม่ได้กำหนดข้อ จำกัด ดังกล่าวในดินแดนของตน
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถซื้อขวดเชอร์รี่ที่เก็บรักษาไว้ด้วยรหัส E123 โดยไม่มีปัญหาใด ๆ
นอกจากนี้ Amaranth จะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผสมแห้งสำหรับการอบเยลลี่บิสกิต;
- ซีเรียลอาหารเช้า
- เครื่องดื่มอัดลมหวาน
- ขนม (ไอศกรีม, ของหวาน, พุดดิ้ง, อมยิ้ม, ถั่วเยลลี่);
- เคี้ยวหมากฝรั่ง;
- ผลไม้กระป๋องที่มีสีสัน
อันตรายจากการบริโภคสีม่วงแดง
สารนี้ถูกนำมาใช้อย่างอิสระในการผลิตอาหารต่าง ๆ ของหวานอาหารเด็กแต่ในศตวรรษที่เจ็ดในศตวรรษที่ผ่านมาการศึกษาที่ดำเนินการในสหรัฐอเมริกาให้ผลลัพธ์ที่น่ากลัวเช่นนั้นตั้งแต่เวลานั้นคนอเมริกันหยุดใช้สารเติมแต่งนี้เกือบทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารหลายประเทศอื่น ๆ เข้าร่วมพวกเขา
การทดลองกับหนูในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าการกินดอกแฉนเพิ่มผลผลิตของเนื้องอกต่าง ๆ ในหนูซึ่งบ่งบอกถึงผลของสารก่อมะเร็งเนื่องจากคุณสมบัติของสารก่อภูมิแพ้สารจึงเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้และโรคหอบหืดจึงอาจทำให้เกิดลมพิษคันและจมูกน้ำมูกไหลเรื้อรังนอกจากนี้ยังพบว่ามีผลกระทบเชิงลบต่อตับและไตรบกวนการทำงานของอวัยวะเหล่านี้
หญิงตั้งครรภ์ถูกห้ามไม่ให้ใช้สีย้อมในรูปแบบใด ๆ : เข้าไปในร่างกายมันสามารถทำให้เกิดความผิดปกติในทารกในครรภ์และยังคุกคามทารกในอนาคตที่มีอาการแพ้ แต่กำเนิด
นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้ให้อาหารเด็กที่มี Amaranth เนื่องจากตามรายงานบางฉบับมันส่งเสริมความวิตกกังวลสมาธิสั้นการรุกรานและการขาดดุลความสนใจ
จนถึงปัจจุบันในรัฐที่ไม่ต้องใช้สารเสพติดแพคเกจของผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้จะต้องติดป้ายด้วยวิธีพิเศษในการดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ
ผงสีแดงสดสีม่วงหรือสีม่วงที่มีคุณสมบัติการระบายสีที่แข็งแกร่งและต่อเนื่องยังคงเป็นที่นิยมในสหราชอาณาจักรมันสามารถพบได้ในผลเบอร์รี่และผลไม้, ของหวาน, เยลลี่และผลิตภัณฑ์ที่ดูน่าสนใจอื่น ๆ
ด้วยเหตุผลใดที่สหราชอาณาจักรและประเทศสหภาพยุโรปอื่น ๆ ไม่สนใจผลการวิจัยโดยนักเคมีและนักชีววิทยาเกี่ยวกับคุณสมบัติของ Amaranthอย่างไรก็ตามอันตรายและอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในช่วง 50 ปีที่ผ่านมานั้นไม่ต้องสงสัยเลยว่าสารนี้มีผลการกลายพันธุ์เป็นพิษและมะเร็งที่รุนแรงและเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลังแม้ว่าจนถึงปัจจุบันการห้ามใช้สีย้อมนี้อย่างเป็นทางการในเครื่องสำอางยังไม่ได้รับการแนะนำในทุกรัฐ แต่ผู้ผลิตพยายามใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าค่อยๆย้ายไปสู่สารเติมแต่งที่ไม่เป็นอันตรายมากขึ้นเหตุผลก็คือ Amaranth สามารถทำให้เกิดลมพิษไม่เพียง แต่จากอาหาร แต่ยังจากการสัมผัสกับเยื่อบุและผิวหนังกรณีดังกล่าวได้รับการบันทึกมากกว่าหนึ่งครั้งในการปฏิบัติของโลกซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมทัศนคติต่อสารในปัจจุบันจึงกลายเป็นลบอย่างมากในประเทศส่วนใหญ่
