พ่อครัวบางคนยังเชื่อว่า Ajika เกือบจะเป็นอาหารประจำชาติของจอร์เจียแต่ในความเป็นจริงผู้ค้นพบอย่างเป็นทางการของจานซึ่งเป็นที่นิยมในประเทศหลังโซเวียตคือ Abkhazia
มีความเชื่อกันว่าสูตรของมันปรากฏขึ้นเนื่องจากความต้องการของผู้อยู่อาศัยในท้องถิ่นเนื่องจากไม่ใช่ทั้งหมดในสมัยก่อนสามารถซื้อเกลือราคาแพงได้พนักงานต้อนรับที่กล้าหาญพบวิธีปรุงรสอาหารหลักในรูปแบบของเผ็ดและบางครั้งก็เป็นแค่น้ำสลัดเผ็ด
คำแนะนำในการทำให้ความพิเศษได้รับการถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่นที่นี่ดังนั้นจึงเป็นเพียงเรื่องของความชอบส่วนตัวในการพิจารณาว่าเวอร์ชันใดดีที่สุด
เดิมทีมันถูกปรุงบนหินแบนพิเศษซึ่งเรียกว่า Ahakya ในหมู่คนในท้องถิ่นการเปลี่ยนแปลงแบบคลาสสิกที่กำหนดไว้ถือหินรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าด้วยมือทั้งสองเพื่อบดส่วนผสมอย่างละเอียดทันทีที่ส่วนผสมได้รับความสอดคล้องที่ต้องการคล้ายกับมวลที่อ่อนไหวงานก็ถือว่าสมบูรณ์
ในบางหมู่บ้าน Abkhazian Pasta ยังคงทำในลักษณะนี้ทันทีที่ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงพนักงานต้อนรับจะนำตะแกรงพิเศษที่ซ่อนอยู่ในห้องใต้ดินพวกเขาตะแกรงพริกไทยกระเทียมรวบรวมสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและส่วนประกอบอื่น ๆ ของซอสที่เคารพในครอบครัวของพวกเขา
สีแดงหรือสีเขียว?
เป็นการยากที่จะหาสูตรที่ถูกต้องหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์วันนี้มีเพียงคำแนะนำดั้งเดิมเท่านั้นที่สามารถพบได้ แต่ไม่สามารถเรียกได้ว่าถูกต้องเช่นกันเนื่องจากแต่ละภูมิภาคของ Abkhazia มีความลับการทำอาหารของตัวเอง
แต่ไม่ว่าตัวแปรใดที่ต้องการสูตรจะต้องมีองค์ประกอบหลักสี่ประการเหล่านี้คือเกลือพริกไทยร้อนกระเทียมและสมุนไพรเลย์เอาต์ดังกล่าวถือว่าเป็นที่ยอมรับ แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผู้กินที่ไม่สามารถทนต่ออาหารเผ็ดได้ไม่ควรเตรียมคู่โดยไม่มีกระเทียมมันจะกลายเป็นรสชาติ แต่ปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาทางเดินอาหาร
ที่สำคัญที่สุดคือผู้มาใหม่ในการทำอาหารรู้สึกประหลาดใจกับความจริงที่ว่าตอนแรก Ajika ถูกสร้างขึ้นโดยไม่มีมะเขือเทศตอนนี้การไม่มีมะเขือเทศถูกรับรู้ด้วยความสงสัยเนื่องจากสูตรอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดส่วนใหญ่รวมถึงพวกเขาตามข้อบังคับ
เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับพ่อครัวที่มีประสบการณ์เป็นครั้งแรกพ่อครัวที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาไกด์เล็ก ๆ น้อย ๆเคล็ดลับต่อไปนี้ควรได้รับการพิจารณาเพื่อปรับปรุงโปรไฟล์รสชาติ:
- เป็นการดีที่สุดที่จะเลือกพริกร้อนตามรูปร่างยิ่งมีความยาวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
- เพื่อที่จะได้หม้อตุ๋นที่ดีออกจากพริกคุณควรแห้งพวกเขาก่อนแสงแดดอย่างน้อยประมาณหนึ่งวันสิ่งนี้รับประกันความสอดคล้องที่หนาขึ้นในอนาคต
- หากคุณไม่ต้องการได้รับมวลเผ็ดเกินไปก่อนที่ขั้นตอนของการลอกพริกไทยจากก้านมันคุ้มค่าที่จะกำจัดเมล็ดที่ยังคงอยู่ภายในเพื่อปกป้องผิวในช่วงเตรียมการให้ตัดถุงมือยางได้ดีขึ้นและอย่าแตะต้องดวงตาระหว่างการปรุงอาหาร
- มีการเลือกสมุนไพรตามรสนิยมส่วนตัวก่อนที่จะส่งพวกเขาไปยังหม้อทั่วไปพืชที่เลือกจะถูกทำให้แห้งภายใต้ดวงอาทิตย์หรือส่งไปยังความร้อนในกระทะ
เป็นที่ยอมรับได้ว่าจะใช้ส่วนผสมแห้งแบบเผ็ดพร้อมกับสมุนไพรสดนำโดยคำแนะนำดั้งเดิมจากรายการบังคับในโปรแกรมส่วนผสมมีเพียง Fenugreek สีน้ำเงินเท่านั้นที่ถูกเน้นที่นี่ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถบรรลุความหนืดที่ต้องการ
หากคุณต้องการได้รับ Abkhazian Adjika แบบดั้งเดิมคุณไม่ควรใช้ Suneli สับเครื่องเทศนี้มักจะใช้โดยผู้ที่พยายามประหยัดเวลาในการทำอาหาร
นอกจากนี้คุณไม่ควรกลัวทันทีหลังจากทำอาหารด้วยความเผ็ดหลังจากนั้นไม่กี่วันความเผ็ดก็อ่อนลงเล็กน้อยผู้เชี่ยวชาญบอกว่าถ้าคุณรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้องส่วนผสมที่ได้จะง่ายต่อการแพร่กระจายบนขนมปัง
หัวข้อแยกต่างหากสำหรับการอภิปรายทุกฤดูกาลคือสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสองสายพันธุ์หลัก: สีแดงและสีเขียวพวกเขาทั้งคู่เกิดขึ้นแม้ว่าส่วนประกอบของพวกเขาจะยังคงเหมือนกันความแตกต่างอยู่ในสัดส่วนและเงื่อนไขของส่วนผสมที่เพิ่มเข้ามาเท่านั้น
ดังนั้นการรักษาด้วยสีแดงกึ่งแห้งจึงเกี่ยวข้องกับการใช้พริกแดงเท่านั้นและองค์ประกอบสีเขียวเหมาะสำหรับชีสหรือชีสกระท่อมที่นี่เป็นพื้นฐานพวกเขาใช้เครื่องเทศผักในรูปแบบสดนำโดยสัดส่วนตามหลักการ “1 ถึง 2”
ความลับดังกล่าวอธิบายถึงความจริงที่ว่าอะนาล็อกสีเขียวมีรสชาติที่อ่อนโยนกว่าแต่มันถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
Ajika โฮมเมดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกระตุ้นความอยากอาหารสิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของเครื่องเทศที่กระตุ้นการเร่งการเผาผลาญดังนั้นร่างกายจึงได้รับโอกาสในการย่อยอาหารทั้งหมดที่มาพร้อมกับอาหารเย็นโดยไม่ต้องฝากไว้ในไขมันใต้ผิวหนัง
หากจากฤดูร้อนเพื่อจัดหาล่วงหน้าสำหรับฤดูหนาวดังนั้นในช่วงเวลาของการระบาดของโรคหวัดคุณสามารถให้ยารักษาโรคแบคทีเรียพื้นบ้านที่เชื่อถือได้ส่วนผสมที่สมบูรณ์ช่วยในการต่อสู้กับไวรัสทำให้ร่างกายสามารถฟื้นตัวได้เร็วขึ้นหลังจากเจ็บป่วยเมื่อเร็ว ๆ นี้
นอกจากนี้การรักษามะเขือเทศยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมาย:
- ผลกระทบเป็นยาโป๊สำหรับผู้ชาย;
- เพิ่มการไหลเวียนของเลือด
- การทำความสะอาดหลอดเลือดจากคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและโล่
เป็นที่เชื่อกันว่าถ้าคุณเริ่มต้นวันใหม่ด้วยขนมปังด้วยการแพร่กระจายที่ผิดปกติเช่นนั้นจานที่ตามมาทั้งหมดจะดูอร่อยกว่าหลายครั้งเป็นไปได้ว่าในระดับสรีรวิทยาเวทมนตร์ดังกล่าวอธิบายโดยอิทธิพลของเครื่องเทศที่มีต่อรสชาติของมนุษย์
หลายคนรู้ว่าเครื่องเทศมีผลประโยชน์ต่อการทำให้เป็นมาตรฐานของระบบหัวใจและหลอดเลือดมันได้รับการพิสูจน์แล้วโดยนักวิทยาศาสตร์เฉพาะที่นี่เพื่อให้ได้เอฟเฟกต์ที่ต้องการจะเกิดขึ้นได้หากคุณกินการเตรียมการสร้างโดยไม่ต้องปรุงอาหารมิฉะนั้นสารอาหารส่วนใหญ่จะระเหยในระหว่างการรักษาความร้อน
แม้จะมีความจริงที่ว่าสมัครพรรคพวกของประเพณีเก่า ๆ ปฏิเสธที่จะเพิ่มมะเขือเทศให้กับผู้เริ่มต้นในแง่ของผลประโยชน์คู่มะเขือเทศก็มีค่ามากกว่าซึ่งอธิบายโดยองค์ประกอบการติดตามที่มีอยู่ในมะเขือเทศ:
รายการแรกมีผลในเชิงบวกต่อการเคลือบฟันของฟันและยังรองรับการทำงานของหัวใจที่เสถียรแคลเซียมยังให้ความร่วมมือกับระบบเม็ดเลือดอย่างแข็งขันซึ่งทำหน้าที่เป็นผู้ค้ำประกันการแข็งตัวของเลือดปกติเนื่องจากมันควบคุมปริมาณของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายจึงถูกระบุว่าเป็นองค์ประกอบป้องกันต่อการพัฒนาของโรคหลอดเลือดนอกจากนี้ยังช่วยให้ระบบต่อมไร้ท่อยังคงเป็นปกติ
ฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในวัสดุก่อสร้างหลักของเนื้อเยื่อกระดูกแต่ถึงแม้จะไม่มีมันร่างกายก็ต้องการมันเพราะมันรองรับไตและป้องกันไม่ให้ระบบประสาทล้มเหลว
ส่วนประกอบอื่นที่มุ่งสนับสนุนเลือดคือเหล็กมันมีหน้าที่รับผิดชอบในการผลิตฮีโมโกลบินเมื่อรวมกับวิตามินกลุ่ม A จะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันสามารถต่อสู้กับปัจจัยด้านลบภายนอกได้
ไฟเบอร์สร้างความรู้สึกอิ่มและเพคตินเป็นประโยชน์ต่อลำไส้
ข้อห้ามที่จะใช้
โดยปกติแล้วคนที่ไม่สามารถทนต่อความเผ็ดร้อนที่เพิ่มขึ้นได้เพียงแค่ละทิ้งปริมาณพริกไทยที่น่าตกใจและไม่ได้เป็นตัวเลือกมะรุมแต่พวกเขามีความสุขมากกับ Green Ajika ซึ่งไม่ได้ทิ้งความรู้สึกของ “ไฟ” ไว้ในปาก
แต่ถึงแม้จะอ่อนโยนก็ไม่ได้เป็นวิธีที่ถูกต้องเสมอไปจากสถานการณ์การรักษามีข้อห้ามมากมายการเพิ่มปัญหาคือความจริงที่ว่าผู้บริโภคไม่ทราบเสมอว่าพวกเขามีโรคจากรายการต้องห้ามและหากพวกเขารู้พวกเขาจะไม่สนใจคำแนะนำของแพทย์
หากคุณไม่ปฏิบัติตามคำแนะนำทางการแพทย์คุณสามารถทำให้สภาพปัจจุบันของคุณแย่ลงอย่างมีนัยสำคัญจนถึงการโจมตีของโรคเรื้อรังอย่างรุนแรงรายการข้อห้ามที่สำคัญรวมถึงการวินิจฉัยต่อไปนี้:
- ตับวาย;
- ภาวะไตวายในรูปแบบเฉียบพลัน;
- ความผิดปกติในระบบทางเดินอาหารเช่นแผลและโรคกระเพาะ
- เพียงเยื่อเมือกที่ระคายเคืองของระบบทางเดินอาหารซึ่งอาจเป็นผลมาจากการเป็นพิษของอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้
รายการที่มีโรคหลอดเลือดหัวใจสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษแม้จะมีความจริงที่ว่าซอสที่มีกระเทียมนั้นอยู่ในตำแหน่งที่เป็นการป้องกันโรคเดียวกัน แต่มีเพียงคนที่มีสุขภาพที่ดีเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตให้กินหากพยาธิวิทยาของส่วนที่กำหนดได้รับการวินิจฉัยแล้วจะเป็นการดีกว่าที่จะละเว้นจากความสุขในการทำอาหาร
ความสามารถที่ซ่อนอยู่ของ Ajika คือความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นทันทีที่คนที่มีความดันโลหิตสูงมีรสชาติอย่างน้อยสองสามช้อนของจานโปรดนี้สถานการณ์จะแย่ลงเท่านั้น
โดยเฉพาะอย่างยิ่งหญิงตั้งครรภ์ควรระมัดระวังเพราะองค์ประกอบเผ็ดใด ๆ ไม่ว่าจะมาจากบวบหรือมะเขือเทศนั้นมีข้อห้ามสำหรับพวกเขาเหตุผลนี้เป็นความเสี่ยงสูงของการแท้งบุตรที่เป็นไปได้แพทย์ยืนยันว่าในช่วงเวลาของการให้นมผู้หญิงควรปฏิเสธการทดลองเช่นนี้คุณไม่ควรให้รสชาติของการรักษาและเด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี
ชุดค่าผสมที่ดีที่สุด
นอกเหนือจากการสุ่มตัวอย่าง Ajika โดยตรงกับขนมปังแล้วยังมีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับการใช้งานเพื่อนที่ดีที่สุดของมันถูกระบุว่าเป็นเนื้อสัตว์ในการรักษาใด ๆ :
- เคบับ;
- คัตเล็ต;
- สับ
แม้แต่ไก่อบเตาอบซึ่งเต็มไปด้วยความอร่อยนี้ก็จะเป็นพนักงานต้อนรับที่พิถีพิถันที่สุดแต่ถ้าเนื้อไม่ได้อยู่ในเมนูของวันนี้คุณสามารถส่ง “ทักทายฤดูใบไม้ร่วง” ในสลัดผักที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องสังเกตกฎข้อเดียวเท่านั้น – การกลั่นกรองแม้แต่กระเพาะอาหารของผู้บริโภคที่มีสุขภาพดีก็จะไม่ขอบคุณสำหรับภาระที่เพิ่มขึ้นหากคุณกินมากเกินไป
พ่อครัวที่มีประสบการณ์ให้คำแนะนำโดยเฉพาะอย่างยิ่งการผสมผสานที่เผ็ดเพื่อเจือจางด้วยส่วนผสมที่ปลอดภัยยิ่งขึ้นพวกเขาทำหน้าที่เป็นครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสคุณสามารถผสมส่วนประกอบทั้งสองในสัดส่วนที่เท่ากันและเพิ่มลงในขวดเสิร์ฟอาหารที่เกิดขึ้นกับเนื้อสัตว์หรือปรุงด้วยหม้อตุ๋นผัก
ajika ของประเภทแห้ง
คนทั่วไปคุ้นเคยกับความจริงที่ว่า Adzhika มักจะม้วนเป็นสต็อกฤดูหนาวด้วยเหตุนี้ความสอดคล้องของการเตรียมการยังคงเป็นของเหลวหรือคล้ายกับสลัดซีด
พนักงานต้อนรับที่กล้าได้กล้าเสียบางคนไปไกลกว่านี้และสร้างเวอร์ชันที่กระชับขึ้นซึ่งใช้พื้นที่น้อยลงในรูปแบบที่เสร็จสมบูรณ์มันมักจะใช้เป็นเครื่องปรุงรสเนื่องจากส่วนผสมแห้งนั้นดีสำหรับการหมักเป็นสารเติมแต่งข้าวเดือดหรือเป็นเครื่องเทศสำหรับซุป
การทำให้ตัวเองอยู่ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากสิ่งที่คุณต้องทำคือการเลือกสัดส่วนที่เหมาะสมของส่วนผสมหลัก:
- 1. 5 กิโลกรัมของพริกร้อนก่อนแห้ง
- หัวกระเทียมขนาดใหญ่ 2 หัว
- 3 ช้อนชาของผักชีแห้ง;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือควรเป็นเกลือโต๊ะปกติไม่ใช่เกลือไอโอดีน
เพื่อให้รสชาติที่นุ่มนวลขึ้นคุณต้องเอากระดูกทั้งหมดออกจากพริกและแช่ในน้ำ
ช่องว่างที่เก็บเกี่ยวทั้งหมดเป็นพื้นดินเป็นที่เชื่อกันว่ามันจะดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ด้วยตนเองโดยใช้ครกพิเศษแต่เนื่องจากใช้เวลานานคุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟแล้วเทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นลงในภาชนะแก้ว
หลังจากเรียนรู้วิธีสร้างชุดมาตรฐานบางคนเริ่มทดสอบกับส่วนประกอบเพิ่มเติมบางครั้งถั่วสับก็ถูกเพิ่มเข้าไปในขวดมีคนที่ชอบรู้สึกถึงความเปรี้ยวของบาร์เบอร์รี่แห้งขีด จำกัด เพียงอย่างเดียวที่นี่คือจินตนาการของคุณเอง
