AC สีแดงมีเสน่ห์ (E129): ผลกระทบต่อร่างกาย

ความจริงที่ว่าผู้ซื้อชอบ “ด้วยตาของเขา” เป็นที่รู้จักกันมาระยะหนึ่งแล้วท้ายที่สุดเราทุกคนพยายามเลือกชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตอย่างแน่นอนว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นที่ดูดีที่สุดและดึงดูดความสนใจของพวกเขาแต่บางครั้งมันก็เป็นเรื่องนี้และต้องจ่ายเพราะเบื้องหลังรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดมักจะเป็นสีย้อมเคมีที่ค่อนข้างเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หนึ่งในสีย้อมอาหารเหล่านี้คือ AC ที่มีเสน่ห์สีแดงซึ่งมีป้ายกำกับ E129

คุณสมบัติของสีย้อมสังเคราะห์

สารเติมแต่งอาหารนี้มีชื่อที่แตกต่างกัน: CL Food Red 17, Allura Red AC, C. I. 16035แต่เป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ Allura Red AC หรืออาหารเสริม E129สูตรทางเคมีคือ: C₁₈H₁₄N₂Na₂O₈S₂.

สารนี้เป็นเม็ดหรือผงละเอียดสีแดงเข้มสีเข้มมันมักใช้เป็นเกลือโซเดียม แต่บางครั้งก็ใช้เป็นโพแทสเซียมหรือเกลือแคลเซียม

ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่ได้รับความนิยมสีย้อมสีแดงที่มีเสน่ห์ไม่ได้ถูกสกัดจากแมลงของ Cochinealสีย้อมสีแดงที่ได้รับความนิยมอีกชนิดหนึ่งคือ Carmine ถูกสกัดจากผู้หญิงของแมลงเหล่านี้ในทางกลับกันสาร E129 เคยทำจากน้ำมันดินถ่านหิน แต่ตอนนี้มันถูกสกัดจากผลิตภัณฑ์ปิโตรเลียม

สารเติมแต่งสังเคราะห์นี้ถูกใช้ครั้งแรกในสหรัฐอเมริกาในความพยายามที่จะแทนที่ตัวแทนการระบายสีอาหารอื่นคือ Amaranth

Red Amaranth AC นั้นไม่มีกลิ่นละลายได้ดีในน้ำกลีเซอรีนและแอลกอฮอล์และไม่ละลายในของเหลวและไขมัน

มันมีโซเดียมซัลเฟตและคลอไรด์สีย้อมพื้นฐานและสีย้อมด้านข้างและสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆผงนี้ค่อนข้างทนต่อกรดแสงและอุณหภูมิสูงมันเริ่มละลายเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิมากกว่าสามร้อยองศาเซลเซียส

การใช้สีย้อมและผู้ผลิตชั้นนำ

สารเติมแต่งอาหารดังกล่าวถูกแบนเพื่อใช้ในหลายประเทศในยุโรปซึ่งโดดเด่น: ฝรั่งเศสและเดนมาร์กเบลเยียมและนอร์เวย์สวีเดนและสวิตเซอร์แลนด์ออสเตรียและเยอรมนีในยูเครนรัสเซียประเทศสหภาพยุโรปนิวซีแลนด์และออสเตรเลียไม่มีการห้าม

ผงสีแดงนี้มักจะใช้ในอุตสาหกรรมยาเช่นเดียวกับในการผลิตเครื่องสำอางตกแต่งและสารเคมีในครัวเรือน

นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องธรรมดามากในฐานะสารเติมแต่งอาหารและรวมอยู่ในอาหารหลากหลายประเภท:

• คาเวียร์สีแดงและปลา;
• แอลกอฮอล์และน้ำอัดลม
• ชีสแปรรูป
• ไอศกรีมและของหวานต่าง ๆ
• ไส้กรอกไส้กรอกและผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์บางประเภท
• ผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่;
• ผลไม้และผักในไอซิ่ง

ในสหพันธรัฐรัสเซียสีย้อมประเภทนี้ผลิตโดย Giord Corporationสารมีอยู่ในรูปแบบเม็ดและผงรวมทั้งในรูปแบบของสารเคลือบเงาโดยปกติแล้วสำหรับการย้อมสีต้องใช้สารจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหนึ่งร้อยห้าสิบห้าสิบห้าสิบมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ในเวลาเดียวกันความเป็นกรดปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ปริมาณน้ำตาลและฐานแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่จะมีผลต่อการระบายสีของผลิตภัณฑ์

หนึ่งในผู้ผลิตชั้นนำของสีย้อมนี้คืออินเดียผงที่ผลิตโดย Rohadyechemltdบรรจุในถุงพลาสติก 10 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของผลิตภัณฑ์

รหัสเสริมอาหาร E129 ถือเป็นหนึ่งในสีสังเคราะห์ที่ปลอดภัยที่สุดในปัจจุบันห้ามมิให้กิน AC สีแดงที่มีเสน่ห์สำหรับคนที่ไวต่อแอสไพริน

สารดังกล่าวมักจะเป็นสาเหตุของการเพิ่มขึ้นของสมาธิสั้นในวัยเด็กและทำให้เกิดความผิดปกติของการขาดความสนใจ

สารเติมแต่ง E129 เมื่อนานมาแล้วถูกจัดว่าเป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถทำให้เกิดมะเร็งได้อย่างไรก็ตามการวิจัยสมัยใหม่ที่ดำเนินการในสาขานี้ได้ทำลายความเข้าใจผิดที่กำหนดไว้เกี่ยวกับสีย้อมนี้ความจริงก็คือเทคโนโลยีที่ใช้ในการผลิตสารเคมีนี้กระตุ้นความสงสัยดังกล่าวในวิชาเคมีสารก่อมะเร็งไอ-เครสดีนใช้ในการผลิต แต่ผลิตภัณฑ์สีแดงที่น่าสนใจที่เกิดขึ้นนั้นปราศจากสิ่งเจือปนและร่องรอยของไอระเหยของไอ

การวิจัยสมัยใหม่ดำเนินการที่สถาบันวิจัย Linus Pauling ได้พิสูจน์การต่อต้านการก่อวินาศกรรมของสารนี้อันเป็นผลมาจากการทดลองกับเรนโบว์เทราท์ซึ่งมักใช้สำหรับการวิจัยโรคมะเร็งมันกลับกลายเป็นว่า AC ที่มีเสน่ห์สีแดงบล็อกกิจกรรมของสารก่อมะเร็งเนื่องจากความสามารถในการสร้างคอมเพล็กซ์กับพวกเขา

ปลาทดลองได้รับอาหารที่มีส่วนผสมของสารก่อมะเร็งอะฟลาทอกซินรวมกับสีย้อมสีแดงเป็นผลให้มันกลับกลายเป็นว่าคนที่กินสารก่อมะเร็งกับสีย้อมมีเนื้องอกมะเร็งน้อยกว่าห้าสิบเปอร์เซ็นต์กว่าผู้ที่กินเพียงอะฟลาทอกซินเมื่อสารสังเคราะห์ถูกผสมกับ dibenzopyrene อัตรามะเร็งกระเพาะอาหารลดลงครึ่งหนึ่งและเนื้องอกในตับมีน้อยกว่าสี่สิบเปอร์เซ็นต์

สรุปแล้ว.

Charming Red AC เป็นสารเคมีที่ได้มาจากการสังเคราะห์ซึ่งเป็นผงสีแดงเข้มที่พบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายในสาขาการทำอาหารเป็นสารเติมแต่งอาหารที่เปลี่ยนสีการใช้งานของมันได้รับการพิจารณามานานแล้ว แต่การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้โดยนักวิทยาศาสตร์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าไม่เพียง แต่ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับโรคมะเร็ง แต่ยังมีคุณสมบัติ anticarcinogenic ที่ทรงพลังแต่ไม่ว่าในกรณีใดการใช้สีย้อมสังเคราะห์ดังกล่าวยังคงถูกแบนในบางประเทศในทวีปยุโรปในยูเครนและสหพันธรัฐรัสเซียผลิตภัณฑ์นี้ไม่ถือว่าเป็นอันตราย