เพื่อรักษารสชาติดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับการปรับปรุงพวกเขาผู้ผลิตมักใช้วิธีการต่าง ๆ รวมถึงสารเติมแต่งอาหารสารเติมแต่ง E635 เป็น ribonucleotide ซึ่งมีความสามารถในการส่งผลกระทบต่อตัวรับของลิ้นต้องขอบคุณสารเติมแต่งอาหารจานนี้ได้รับรสชาติที่น่าสนใจและรสชาติที่พิเศษE635 ช่วยในการฟื้นฟูคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่หายไปของผลิตภัณฑ์: ชีส, ไส้กรอก, ซอสต่างๆนอกจากนี้ด้วยความช่วยเหลือของสารเติมแต่งคุณสามารถซ่อนคุณภาพรสชาติของวัตถุดิบที่มีรสชาติต่ำของเกรดสอง
ข้อมูลทั่วไป
คุณสมบัติของ E635 ไม่แตกต่างจากกลูตาเมตที่คล้ายกันมากนักหากเราเข้าไปลึกลงไปในองค์ประกอบทางเคมีของสารเติมแต่งอาหารเราจะเห็นได้ว่าสารนี้รวม E627 และ E631 (โซเดียม guanylate และโซเดียม inosinate)การรวมกันของพวกเขาช่วยเพิ่มคุณภาพของแต่ละคนอย่างเห็นได้ชัดเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่า 2 เปอร์เซ็นต์ของสารเติมแต่ง E635 และ 98 เปอร์เซ็นต์ของ E621 สามารถเพิ่มคุณสมบัติของโมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621) ได้ประมาณสี่ครั้ง
ผลิตภัณฑ์มีลักษณะของผงผลึกสีขาวนอกจากนี้ยังสามารถไม่มีสีสารเติมแต่งเกือบไม่มีกลิ่นและรสชาติของมันเด่นชัดมากความสามารถในการละลายของสารขึ้นอยู่กับสารตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์นั้นละลายได้ดีในน้ำ แต่ไม่ละลายในอีเธอร์
ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในสารเติมแต่งจะถูกผลิตขึ้นบ่อยที่สุดจากวัสดุที่มาจากสัตว์ดังนั้นการเพิ่มรสชาติที่ระบุไว้จึงเป็นวัตถุดิบของต้นกำเนิดจากสัตว์หลังจากนั้นไม่แนะนำให้ทานอาหารมังสวิรัติให้กินอาหารด้วยสารเติมแต่งอาหารนี้ด้วยเหตุผลเดียวกันก็สามารถปฏิเสธได้ชาวมุสลิมฮินดูสและชาวยิวแต่อย่างแม่นยำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการตั้งชื่อต้นกำเนิดของส่วนผสมสามารถระบุเฉพาะผู้ผลิต
ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
สารเติมแต่งอาหารนี้ไม่เป็นอันตรายหากคุณใช้ในการดูแลทั้งหมดนี้เกิดจากความจริงที่ว่าเทคโนโลยีการผลิตให้ความเข้มข้นขั้นต่ำ
มีความเห็นว่าโซเดียม 5-ribonucleotides สามารถมีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของมนุษย์สิ่งนี้ใช้กับผู้ที่มีโรคเรื้อรังที่เกี่ยวข้องกับข้อต่อ: โรคเกาต์โรคไขข้อเหตุผลหลักคือการเผาผลาญ purine เนื่องจากส่วนหนึ่งของอาหารเสริมสามารถถูกออกซิไดซ์ในร่างกายเป็นกรดแลคติค
นอกจากนี้ยังมีข้อเสนอแนะว่า E635 เสริมรสชาติ E635 อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคหอบหืดหลอดลมเรื้อรังในบางแหล่งคุณสามารถเห็นข้อมูลว่าสารเติมแต่งอาจทำให้เกิดพยาธิสภาพของระบบทางเดินอาหารเป็นที่น่าสังเกตว่าผลประโยชน์พิเศษของอาหารเสริมในร่างกายมนุษย์ยังไม่ได้รับการบันทึกทางวิทยาศาสตร์
การประยุกต์ใช้สาร
สารเติมแต่ง E635 ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติส่วนใหญ่มักใช้โดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว (ชิป, croutons ฯลฯ )
นอกจากนี้ยังมีการใช้โซเดียม 5-ribonucleotides ในอุตสาหกรรมการอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ขนมหวานสารถูกเพิ่มเข้าไปในซอสโดยเฉพาะถั่วเหลืองเช่นเดียวกับชีส
ตามกฎหมายสารเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยและได้รับอนุญาตในหลายประเทศมันถูกใช้ในเบลารุสรัสเซียและหลายประเทศในยุโรปควรสังเกตว่าในยูเครนไม่อนุญาตให้เติมสารเติมแต่ง
