ไข่ไก่งวง: คุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ไก่งวงมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่และเมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่านี่เป็นความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างผลิตภัณฑ์อย่างไรก็ตามในการขยายตัวของอินเทอร์เน็ตไม่ได้หยุดที่จะโต้แย้งว่าคุณสามารถกินไข่ไก่งวงได้หรือไม่ทำไมผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตและไม่ว่าจะเป็นอันตรายจริง ๆ – ตอนนี้เราจะพยายามเข้าใจ

เหตุใดจึงไม่มีไข่ไก่งวงในซูเปอร์มาร์เก็ต

เป็นการยากที่จะคำนวณจำนวนเนื้อไก่งวงกี่ตันในแต่ละปีแต่ถึงแม้ว่าความจริงที่ว่าไข่ของนกเหล่านี้เกือบจะดีเท่ากับไข่ไก่พวกมันแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อแม้แต่ชาวอเมริกันที่ตุรกีเกือบจะเป็นผลิตภัณฑ์ระดับชาติก็ไม่รีบแนะนำไข่ในอาหารของพวกเขาพวกเขาเป็นอันตรายต่อมนุษย์หรือไม่?

ในความเป็นจริงปัญหาไม่ได้อยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ตุรกี แต่ในการขาดผลประโยชน์เชิงพาณิชย์สำหรับการขายในช่วงเวลาที่ไก่วางไข่ประมาณสามร้อยไข่ต่อปีผลผลิตของตุรกีไม่เกินร้อยลูกที่มีศักยภาพนอกจากนี้ไก่เริ่มวางเมื่ออายุ 19-20 สัปดาห์ในขณะที่ไก่งวงยังไม่พร้อมที่จะวางไข่จนกระทั่ง 32 สัปดาห์หลังคลอดทั้งหมดนี้ทำให้มันไม่ได้ประโยชน์ที่จะผสมพันธุ์ไก่งวงเพื่อเห็นแก่ไข่ของพวกเขา

ในขณะเดียวกันไข่ไก่งวงถูกนำมาใช้แม้กระทั่ง Incas โบราณ (เชื่อกันว่าพวกเขาเป็นคนแรกที่เลี้ยงนกเหล่านี้)พ่อครัวชาวอังกฤษใช้ผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขันในศตวรรษที่ 16 และแม้กระทั่งสองศตวรรษที่ผ่านมาร้านอาหารที่มีชื่อเสียงในนิวยอร์กเสนอไข่เจียวไก่งวงแม้ว่าจะยุติธรรม แต่ก็คุ้มค่าที่จะบอกว่าการหมิ่นประมาทครั้งแรกเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้อยู่ในศตวรรษที่ 17 เมื่อมีคนแนะนำว่ามันเป็นสาเหตุของโรคเรื้อนแม้ว่าเมื่อเวลาผ่านไปมันได้รับการยืนยันว่าไม่จริง แต่ความประพฤติไม่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ติดอยู่เป็นเวลานาน

คำอธิบายและคุณค่าทางโภชนาการ

ไข่ไก่งวงเฉลี่ยมีน้ำหนักประมาณ 80 กรัม (สำหรับการเปรียบเทียบไข่ไก่ไม่เกิน 55 กรัม) มีเปลือกที่หนาขึ้นและเยื่อหุ้มชั้นในแข็งสีเป็นสีขาวหรือครีมที่มีจุดด่างดำขนาดเล็กและเด็กไก่งวงที่อายุน้อยกว่านั้นก็ยิ่งเบาไข่ไก่งวงมีสองประเภท: ไข่และไข่อาหารไข่อาหารมีอายุการเก็บรักษาไม่เกิน 10 วันอย่างไรก็ตามไม่พบสิ่งแรกหรือครั้งที่สองในตลาด

ไข่ไก่งวงโดยเฉลี่ยมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่เกือบ 50% และมีแคลอรี่และไขมันเกือบสองเท่าและในแง่ของคอเลสเตอรอลมันเหนือกว่าไข่ไก่เกือบ 4 ครั้งแต่ถ้าเราวิเคราะห์รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ไก่งวงมันก็ชัดเจนว่าแทบจะไม่แตกต่างจากลักษณะของไข่ไก่ยกเว้นว่าสารอาหารจะถูกนำเสนอในสมาธิมากขึ้นตัวอย่างเช่นเราสามารถชี้ให้เห็นโปรตีนและเหล็กซึ่งมีมากขึ้นในผลิตภัณฑ์นี้มากกว่าในไก่

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

แคลอรี่	171 kcal
โปรตีน	13, 75 г
ไขมัน	11, 82 г
คาร์โบไฮเดรต	1, 17 г
คอเลสเตอรอล	932 มก.
โซเดียม	154 มก.
โพแทสเซียม	140 มก.
แคลเซียม	99 มก.
ฟอสฟอรัส	168 มก.
แมกนีเซียม	13, 4 มก.
เหล็ก	4, 12 มก.
สังกะสี	1. 6 มก.
ทองแดง	0. 061 มก.
แมงกานีส	0. 02 มก.
ซีลีเนียม	27, 14 mcg
วิตามินบี 1	0. 14 มก.
วิตามินบี 2	0. 50 มก.
วิตามินบี 3	0. 026 มก.
วิตามินบี 5	1. 9 มก.
วิตามินบี 6	0. 133 มก.
วิตามินบี 9	70 mcg
วิตามินบี 12	1. 7 µg
วิตามินเอ	0. 167 มก.

ข้อดีของไข่ไก่งวง

รสชาติที่ดี

แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วจะเชื่อว่าไข่ไก่และไก่งวงไม่แตกต่างกันในรสชาติ แต่นักชิมก็มีความเห็นว่าความแตกต่างนั้นเป็นรูปธรรมหากคุณได้รับโอกาสจะเป็นการดีกว่าที่จะให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์จากไก่งวงนี่คือคำแนะนำของนักเลงอาหารอร่อย

ความหลากหลายของการใช้งาน

ไข่ของสัตว์ปีกเหล่านี้ไม่ได้โดดเด่นด้วยกลิ่นภายนอกหรือรสชาติที่เฉพาะเจาะจงสิ่งนี้ทำให้พวกเขาเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายมันสามารถใช้ในการเตรียมอาหารหลากหลาย (ตั้งแต่ของว่างเย็นไปจนถึงขนมหวานที่มีรสชาติ) โดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียผลลัพธ์

แหล่งที่มาของสารที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายที่เด็กและผู้ใหญ่ต้องการ

โดยวิธีการคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขาไม่เพียง แต่ได้รับผลกระทบจากสายพันธุ์ของนกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูกาลที่มันถูกฝากฤดูร้อนมีประโยชน์มากกว่าที่ฝากไว้ในต้นฤดูใบไม้ผลินี่คือการอธิบายโดยอาหารของนก: ในฤดูร้อนมันกินหญ้าซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายซึ่งส่งผลต่อคุณค่าของไข่แต่ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับค่าแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของไข่ไก่งวงและเพื่อที่จะช่วยตัวเองจากน้ำหนักส่วนเกินคุณควรใช้พวกเขาในการดูแล

ผลิตภัณฑ์ hypoallergenic

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ผ่านการศึกษาจำนวนมากว่าผลิตภัณฑ์ตุรกีเป็นของอาหารที่เรียกว่าอาหารที่เรียกว่าซึ่งหมายความว่าความเสี่ยงของการแพ้การกินไข่ไก่งวงนั้นน้อยมากด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงสามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้ แต่ในเวลาเดียวกันเราไม่ควรลืมเกี่ยวกับบทบาทของอาหารที่สมดุล

มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

มันพิสูจน์แล้วว่าการบริโภคไข่ไก่งวงเป็นประจำมีผลประโยชน์ต่อสถานะของร่างกายเนื่องจากองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับการรักษาภูมิคุ้มกันผมที่แข็งแรงและเล็บการทำให้เป็นมาตรฐานของกระบวนการเผาผลาญมันมีผลการรักษาต่อระบบประสาทและเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่มีโรคของอวัยวะย่อยอาหารด้วยโรคกระเพาะกับไข่ไก่งวง hyperacidity มีบทบาทของการรักษาตามธรรมชาติด้วยเอฟเฟกต์การห่อหุ้มมันจะช่วยปกป้องเสื้อโค้ทเมือกของกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับ “ดับ” กรดพิเศษที่กัดกร่อนผนังของอวัยวะ

โปรตีนไข่มีประโยชน์สำหรับการรักษาระบบภูมิคุ้มกันและการเจริญเติบโตของมวลกล้ามเนื้อสิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับนักกีฬาและเด็ก ๆไข่เจียวตุรกียังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีโรคโลหิตจาง – ร้านค้าเหล็กที่อุดมไปด้วยจะช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบินซีลีเนียมควบคุมการเติบโตของเซลล์ที่มีสุขภาพดีในร่างกายและทำให้ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

ประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์

ไข่ไก่งวงจัดหาวิตามิน B9 และ B12 ให้กับร่างกาย

ทั้งสองมีส่วนช่วยในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงซึ่งจำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนที่ดีต่อสุขภาพผ่านร่างกายและนี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่และทารกในครรภ์ที่คาดหวังวิตามินบี 9 เรียกว่าสารหลักสำหรับหญิงตั้งครรภ์เนื่องจากการพัฒนาที่เหมาะสมของทารกในครรภ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งระบบประสาทส่วนกลางขึ้นอยู่กับมันวิตามินบี 12 ซึ่งมีอยู่ในไข่เสริมสร้างระบบประสาทของผู้หญิงและยังป้องกันผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

มันจะแปลกถ้าผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุไม่พบการใช้งานในสาขาเครื่องสำอางไข่ไก่งวงดิบเป็นส่วนหนึ่งของหน้ากากสำหรับผมและใบหน้าเมื่อใช้ร่วมกับส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ช่วยปรับปรุงผิวหนังบำรุงกำจัดริ้วรอยริ้วรอยริ้วรอยและทำให้ผมเป็นประกายและแข็งแรง

ข้อควรระวัง

แม้จะมีองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยไข่ไก่งวง แต่คุณควรตระหนักถึงความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลและไขมันที่ค่อนข้างสูงเนื้อหาของคอเลสเตอรอลในผลิตภัณฑ์นั้นสูงกว่าบรรทัดฐานรายวันที่แนะนำเกือบ 2 เท่าดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลที่ไม่พึงประสงค์แนะนำให้นักกำหนดอาหารไม่ควรรวมไว้ในอาหารบ่อยๆ

ด้วยความจริงจังทุกคนควรใช้คำเตือนนี้กับโรคหัวใจหรือมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดขึ้น

สิ่งที่ต้องเตรียม

ไข่ไก่งวงต้มเป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้แม้ว่าในศตวรรษที่ 19 พ่อครัวถือว่าไข่ไก่งวงนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการทำซอสโดยเฉพาะอย่างยิ่งBéchamelที่โด่งดังระดับโลกในวิคตอเรียอังกฤษทำด้วยผลิตภัณฑ์นี้และพ่อครัวชาวฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 Alexis Sawyer แย้งว่าตุรกีขาวและไข่แดงเหมาะสำหรับการอบมากกว่าไก่พ่อครัวที่ทันสมัยหลายคนเห็นด้วยเพิ่มพวกเขาลงในการปะทะสำหรับเค้กและแพนเค้ก

พวกเขายังเป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของอาหารประจำชาติตัวอย่างเช่นชาวโปรตุเกสมักจะให้บริการบะหมี่ที่ทำจากไข่ของนกตัวเดียวกันกับไก่งวงสเปนเตรียมขนมขาวของไก่งวงซึ่งพวกเขาเพิ่มส่วนผสมของผลไม้แห้งและวานิลลาและพุดดิ้งวันหยุดนอร์เวย์จะเป็น “ผิด” โดยไม่มีไข่ไก่งวง

วิธีการปรุงไข่ไก่งวงอย่างถูกต้อง

ก่อนที่จะใช้มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างเปลือกอย่างละเอียดภายใต้น้ำไหลจากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ในหม้อเทน้ำเย็นและหลังจากต้มแล้วปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาทีมันจะดีกว่าที่จะปรุงไข่ในน้ำเค็มซึ่งจะป้องกันการก่อตัวของรอยแตกและเพื่อทำความสะอาดเปลือกหอยได้ง่ายขึ้นหลังจากต้มน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ประมาณ 3-5 นาที

พวกเขาไปได้ดีกับแฮมปลาทูน่าปลาแซลมอนเห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารเรียกน้ำย่อยอบ

ไข่ไก่งวงต้มและเย็นถูกตัดเป็น 2 ชิ้นและวางอย่างระมัดระวังที่ด้านล่างของจานอบน้ำมันด้านบนด้วยเบคอนและชีสขูดจากนั้นเทซอสที่ทำจากหัวหอม, กระเทียม, Allspice, ลูกจันทน์เทศและครีมเปรี้ยวเหนือทุกอย่างหลังจากอบแล้วตกแต่งด้วยผักใบเขียวและถั่วสับ

วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง

หนึ่งในคุณสมบัติของไข่เหล่านี้คือพวกเขาดูดซับกลิ่นจากต่างประเทศได้อย่างง่ายดายดังนั้นจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะเก็บไว้ในผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีรสชาติเด่นชัดสิ่งนี้ใช้กับเครื่องเทศปลาเนื้อรมควันและเครื่องเทศ

ไข่แดงที่ไม่ได้ใช้และไม่เสียหายสามารถใส่ในขวดที่มีน้ำเย็นและเก็บไว้เป็นเวลาหลายวันโดยไม่ต้องกลัวว่าพวกเขาจะแห้งหรือเสีย

ไก่งวงได้รับการอบรมในหลายประเทศส่วนใหญ่สำหรับเนื้อสัตว์แต่มันจะผิดที่จะลืมเกี่ยวกับไข่ไก่งวงซึ่งไม่ได้มีประโยชน์น้อยกว่าสำหรับมนุษย์ – ผลิตภัณฑ์ที่หายากราคาแพง แต่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ