ไข่ไก่: คุณสมบัติและข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์

มีเพียงไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่เคยมีการตรวจสอบอย่างใกล้ชิดของโลกวิทยาศาสตร์เป็นไข่นักโภชนาการบางคนบอกว่ามันเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพในขณะที่คนอื่น ๆ ก็ต่อต้านมันอย่างยิ่งมันจะดีกว่าหรือไม่ที่จะยอมแพ้ไข่กวนตลอดไปหรือเป็นเรื่องราวเกี่ยวกับ “ไข่ไก่ไก่ที่น่ากลัวและเป็นอันตราย” เกินจริงอย่างมาก [1]?

แทนที่จะเป็นคำนำ

มีการคาดเดาว่าผลิตภัณฑ์นี้เข้าสู่อาหารของมนุษย์โบราณนานก่อนที่ไก่ตัวแรกจะถูกเลี้ยงไม่ใช่ความผิดพลาดที่จะบอกว่ามันได้รับการบำรุงมนุษย์มาหลายพันปีตลอดเวลาในหลายวัฒนธรรมไข่เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์ชีวิตและการเกิดใหม่ในศาสนาคริสต์ไข่ที่มีเปลือกสีเป็นสัญลักษณ์ของอีสเตอร์และชาวอียิปต์โบราณเชื่อว่าเทพเจ้าสร้างผลิตภัณฑ์นี้จากดวงอาทิตย์และดวงจันทร์มีความเชื่อกันว่าคนแรกที่ใช้ไข่เป็นชาวเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หรืออินเดียจากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นที่รู้จักในอียิปต์กรีซและประเทศอื่น ๆ ในโลกโบราณ

ในค็อกเทลในศตวรรษที่สิบเจ็ดของน้ำผลไม้เปรี้ยวและไข่เป็นที่ชื่นชอบของฝรั่งเศสในศตวรรษที่ 19 มนุษยชาติคิดว่าจะทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งการปฏิบัตินี้ช่วยให้ทหารมีชีวิตรอดในสงครามโลกครั้งที่สองและคุ้นเคยกับกล่องไข่ของเราปรากฏในปี 1911 เท่านั้น

เป็นการยากที่จะพูดในประเทศใดที่พวกเขาเรียนรู้วิธีการปรุงไข่อย่างโอชะอย่างไรก็ตามนักชิมคนแรกไม่สามารถช่วยสังเกตได้ว่าพวกเขาตอบสนองความหิวอย่างรวดเร็วนั้นถูกย่อยโดยร่างกายได้อย่างง่ายดายและเหนือสิ่งอื่นใดและอร่อย

ลักษณะทางโภชนาการ

ไข่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงวิตามินแร่ธาตุและกรดไขมันจำเป็น [2]

มากกว่าครึ่งหนึ่งของโปรตีนที่มีอยู่ทั้งหมดพบได้ในไข่ขาวนอกจากนี้ยังมีสำรองหลักของซีลีเนียมวิตามินดี B2, B6, B12 รวมถึงสังกะสีเหล็กและทองแดงแต่ไข่แดงเป็นส่วนที่แคลอรี่มากขึ้นของไข่ซึ่งมีไขมันมากขึ้นเช่นเดียวกับคอเลสเตอรอล [3] วิตามินที่ละลายในไขมัน A, E, D และ K. และขึ้นอยู่กับอาหารของไก่ไข่บางชนิดมีส่วนที่น่าประทับใจของกรดไขมันโอเมก้ า-3

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

แคลอรี่	143 kcal
โปรตีน	12, 62 г
ไขมัน	9, 81 г
คาร์โบไฮเดรต	0, 79 г
วิตามินเอ	487 IU
วิตามินดี	35 IU
วิตามินอี	1. 25 มก.
วิตามินเค	0. 62 μg
วิตามินบี 1	0. 15 มก.
วิตามินบี 2	0. 52 มก.
วิตามินบี 3	0. 15 มก.
วิตามินบี 5	1. 44 มก.
วิตามินบี 6	0. 17 มก.
วิตามินบี 9	47. 4 mcg
วิตามินบี 12	1. 3 ไมโครกรัม
โคลีน	251 มก.
เบตเทน	0. 6 มก.
แคลเซียม	53 มก.
เหล็ก	1. 83 มก.
แมกนีเซียม	12, 3 มก.
ฟอสฟอรัส	191 มก.
โพแทสเซียม	134. 1 มก.
โซเดียม	140 มก.
สังกะสี	1. 33 มก.
ทองแดง	0. 42 มก.
ซีลีเนียม	37. 2 mcg
ฟลูออรีน	1. 12 mcg
คอเลสเตอรอล	423 มก.
น้ำ	75, 8 г
เถ้า	0, 9 г

คอเลสเตอรอลไม่เลวร้ายนัก

ในช่วงเปลี่ยนศตวรรษที่ยี่สิบนักวิทยาศาสตร์ Nikolai Anichkov ได้ทำการทดลองเกี่ยวกับกระต่ายเขาแนะนำคอเลสเตอรอลบริสุทธิ์ในอาหารของสัตว์เป็นผลให้หลอดเลือดแดงของพวกเขาเสื่อมสภาพและผลลัพธ์ของการทดลองนำไปสู่ข้อสรุปว่าคอเลสเตอรอลทำให้เกิดโรคหัวใจต่อมาในปี 1950 Ansel Clucci ตีพิมพ์ผลการศึกษาที่แตกต่างกันโดยสรุปว่าคนที่กินไขมันสัตว์มีแนวโน้มที่จะเกิดโรคหัวใจมากขึ้นแม้ว่ามันจะเป็นที่น่าสังเกตว่าข้อสรุปดังกล่าวได้รับการสอบสวนโดยนักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันดังนั้นประสบการณ์ทางวิทยาศาสตร์ทั้งสองนี้ได้สร้างความกลัวเกี่ยวกับคอเลสเตอรอลและไขมันสัตว์และสมาคมโรคหัวใจระหว่างประเทศที่ทันสมัยแนะนำให้รับประทานคอเลสเตอรอลน้อยกว่า 300 มก. ต่อวันไข่แดงของไข่ไก่ขนาดเล็กมีประมาณ 45% ของปริมาณที่แนะนำนั่นคือคอเลสเตอรอลจำนวนมาก

ผลลัพธ์ของการทดลองทางวิทยาศาสตร์ครั้งแรกเพื่อพิจารณาว่าไข่ไก่มีผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในกระแสเลือดอย่างไรนักวิจัยจากฮาร์วาร์ดประกาศ: เพียงพอที่จะกินผลิตภัณฑ์นี้ทุกวันเป็นเวลา 3 สัปดาห์และได้รับคอเลสเตอรอล 97 ถึง 418 มก. ต่อวันที่ดัชนีไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (เรียกว่าคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี) เพิ่มขึ้น 12 เปอร์เซ็นต์ชาวบราซิลทำการทดลองที่คล้ายกันในปี 2549 ผลลัพธ์ก็น่าผิดหวังเช่นกัน: หากคุณกินไข่ 3 ฟองต่อวันเป็นเวลานานคอเลสเตอรอลในเลือดของคุณจะเพิ่มขึ้นเกือบ 30 เปอร์เซ็นต์

หลังจากผลลัพธ์ที่คล้ายกันนักวิทยาศาสตร์รู้สึกประหลาดใจมากวิเคราะห์ผลลัพธ์ของการทดลองอื่นดำเนินการในปี 2008 คราวนี้ผู้เข้าร่วม 19 คนบริโภคไข่ 1 ฟองต่อวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนไม่มีใครแสดงการเปลี่ยนแปลงใด ๆ ในการนับจำนวนเลือดหลังจากเวลานั้นหลังจากนั้นนักวิทยาศาสตร์เริ่มบอกว่าความสัมพันธ์ระหว่างคอเลสเตอรอลกับไข่แดงไม่ใช่ความจริงที่เถียงไม่ได้ [4]

จากนั้นนักวิจัยในประเทศต่าง ๆ ทำการทดลองอีกมากมายซึ่งให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างกันมากดังนั้นจึงมีข้อเสนอแนะใหม่: 1 ไข่ไก่ต่อวันไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี [5]

ยิ่งไปกว่านั้นในปี 2013 มีคำแถลงทางวิทยาศาสตร์ปฏิวัติใหม่ของนักวิทยาศาสตร์: ไข่ไก่เพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล แต่ “ดี” (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง) และสิ่งนี้มีส่วนช่วยในการเติมเต็มประโยชน์สำหรับดวงตาลูทีนและ Zeaxanthin

ประโยชน์ของมนุษย์

เราทุกคนรู้ว่าไข่ไก่เป็นอาหารที่หลากหลายและอร่อยแต่มีคนไม่มากนักที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ปกป้องผิวและดวงตาจากแสงอัลตราไวโอเลตช่วยเพิ่มการทำงานของตับและสมองและนี่เป็นเพียงข้อเท็จจริงบางอย่างจากรายการทั้งหมดของผลประโยชน์ที่ปฏิเสธไม่ได้ [6]

แหล่งที่มาของโปรตีน

มันเป็นหนึ่งในไม่กี่อาหารที่สามารถให้โปรตีนร่างกายได้เนื่องจากมีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ [7]ความจริงที่ว่าองค์การอนามัยโลกใช้ไข่ขาวเป็นมาตรฐานสำหรับการประเมินโปรตีนในอาหารอื่น ๆ ที่พูดถึงประโยชน์พิเศษของอาหารนี้ไข่เฉลี่ยที่มีน้ำหนักประมาณ 45 กรัมมีโปรตีนมากกว่า 5. 5 กรัมสารเหล่านี้ดีสำหรับมนุษย์ด้วยเหตุผลหลายประการตั้งแต่การลดน้ำหนักไปจนถึงสุขภาพหัวใจโปรตีนส่วนใหญ่มักจะคิดว่าเมื่อมีความจำเป็นที่จะต้องสร้างหรือสร้างกล้ามเนื้อ แต่ก็มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายสำหรับระบบร่างกายและอวัยวะเกือบทั้งหมด

โดยเฉพาะอย่างยิ่งไข่ขาวถูกพบว่ามีส่วนประกอบที่ลดความดันโลหิต

ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ

มันอาจดูแปลก แต่ไข่ทำให้หัวใจแข็งแรงและมีสุขภาพดีขึ้น [8]ในอีกด้านหนึ่งเป็นเวลาหลายปีที่เราเชื่อว่าไขมันในผลิตภัณฑ์นี้อุดตันหลอดเลือดและเป็นอันตรายต่อหัวใจ [9]แต่ปรากฎว่าหากโปรตีนและไข่แดงปรุงอย่างถูกต้องและรวมกับอาหารเพื่อสุขภาพพวกเขาจะช่วยระบบการเต้นของหัวใจในทางกลับกันและเหตุผลหนึ่งคือการปรากฏตัวของกรดไขมันโอเมก้ า-3เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตระหนักว่าสารโอเมก้าส่วนใหญ่จะพบในไข่ของไก่ในประเทศและแทบจะไม่มีในฟาร์มเวอร์ชั่น

ประโยชน์สำหรับการมองเห็น

หนึ่งในสัญญาณของร่างกายที่แก่ชราคือการเสื่อมสภาพของการมองเห็นอย่างไรก็ตามมีสารอาหารบางอย่างที่ป้องกันกระบวนการเสื่อมเหล่านี้สองของพวกเขาคือ Lutein และ Zeaxanthin พบได้ในไข่ไก่พวกเขาเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สามารถสะสมในเรตินาการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการบริโภคสารเหล่านี้เพียงพอจะช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจกและป้องกันการเสื่อมสภาพของจุดสีเหลืองหลังจาก 4 สัปดาห์ของการบริโภคผลิตภัณฑ์ไก่นี้ความเข้มข้นของลูทีนเพิ่มขึ้น 28-50% และระดับ Zeaxanthin เพิ่มขึ้น 114-140%เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับวิตามินเอที่มีอยู่ในไข่ (ไข่ 1 ฟองมีประมาณ 75 mcg) และมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพดวงตา

แหล่งที่มาของโคลีน

ไข่ไก่เป็นหนึ่งในแหล่งที่ดีที่สุดของโคลีนในอาหารมนุษย์สมัยใหม่

มันมีประมาณ 35% ของค่าเผื่อรายวันของสารนี้ซึ่งจากการศึกษาบางส่วนพบว่าเกือบ 90% ของประชากรในประเทศที่พัฒนาแล้วขาดแคลน

โคลีนเป็นสารอาหารสำคัญที่แม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรต้องการเป็นพิเศษ เนื่องจากธาตุนี้มีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันของเด็กสารนี้ส่งเสริมการทำงานของสมอง เพิ่มความจำ ป้องกันความดันโลหิตสูง ความบกพร่องในระบบประสาทและตับไข่ซึ่งเป็นแหล่งของโคลีนมีประโยชน์ในการป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด การอักเสบ มะเร็งเต้านมมีความสำคัญต่อการรักษาสมรรถภาพของร่างกายในผู้สูงอายุ

ส่งเสริมการลดน้ำหนักส่วนเกิน

อาหารแคลอรีต่ำนี้สามารถเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมในเมนูสำหรับการลดน้ำหนักเนื่องจากคุณสมบัติในการทำให้คุณอิ่มเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยป้องกันไม่ให้คุณกินมากเกินไปและบริโภคแคลอรีมากเกินไปการทดลองที่ดำเนินการโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันพบว่าคนอ้วนที่กินไข่เป็นอาหารเช้าจะกินอาหารน้อยกว่าปกติใน 36 ชั่วโมงข้างหน้าผลิตภัณฑ์จากไก่ยังช่วยป้องกันความผิดปกติของระบบเผาผลาญ โดยเฉพาะในผู้ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี

ประโยชน์ต่อผิว ผม และเล็บ

ลูทีนและซีแซนทีนที่พบในไข่ไม่เพียงแต่ดีต่อดวงตาเท่านั้น แต่ยังดีต่อผิวหนังด้วยพวกเขาปกป้องหนังกำพร้าจากรังสียูวีนักวิทยาศาสตร์ยังพบสาร 5 ใน 8 ชนิดในผลิตภัณฑ์นี้ที่ป้องกันมะเร็งผิวหนังได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ผมและเล็บแทบจะเป็นสิ่งแรกที่ตอบสนองต่อวิตามินและแร่ธาตุที่ไม่สมดุลหลายคนอาจสังเกตเห็น: การใส่ไข่ไก่ลงในอาหารก็เพียงพอแล้ว เล็บและผมจะกลับมาดูมีสุขภาพดีและเริ่มเติบโตเร็วขึ้นเนื่องจากผลิตภัณฑ์มีสังกะสี กำมะถัน วิตามิน A และ B12

กระดูกแข็งแรง.

ไข่ต้มสามารถเลือกเป็นแหล่งอาหารของวิตามินดี สารนี้มีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและฟันที่แข็งแรงวิตามินส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมและควบคุมระดับแร่ธาตุในร่างกายด้วยกระบวนการนี้คนจะได้รับสารอาหารนี้ในปริมาณที่เพียงพออย่างไรก็ตาม ไข่ไก่โดยเฉลี่ย 1 ฟองมีวิตามินดีเกือบ 45 IU

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่นๆ ของไข่ [10] :

• เสริมสร้างกล้ามเนื้อ ส่งเสริมการเติบโตของกล้ามเนื้อแข็งแรง;
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• มีผลดีต่อระบบประสาท
• ให้พลังงานแก่ร่างกาย
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน (เนื่องจากเนื้อหาของวิตามิน A, B12, ซีลีเนียม);
• มีประโยชน์สำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กที่ยังไม่เกิด (ป้องกันความผิดปกติในการพัฒนาของทารกในครรภ์)

ความเสี่ยงต่อสุขภาพที่เป็นไปได้

นักวิจัยบางคนแนะนำให้ใช้ความระมัดระวังในการบริโภคผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานคอเลสเตอรอลสูงหรือความดันโลหิตสูงผู้เชี่ยวชาญโรคหัวใจของแคนาดากล่าวว่าคนที่เป็นโรคเบาหวานที่กินไข่เป็นประจำมีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหัวใจคนดังกล่าวควรใช้โปรตีนเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์ของฮาร์วาร์ดก็มีคำพูดของพวกเขาเช่นกันพวกเขาเตือนไม่ให้รวมไข่กับชีสแฮมเบคอนขนมปังขาวและอาหารแคลอรี่สูงอื่น ๆพวกเขายังแนะนำให้กินไข่ดิบเพราะไข่ขาวสีขาวรบกวนการดูดซึมของไบโอตินซึ่งเป็นสารที่สำคัญสำหรับการรักษากระบวนการเผาผลาญที่ดีต่อสุขภาพนอกจากนี้ยังมีความน่าจะเป็นสูงในการทำสัญญา Salmonella [11]

คนที่มีอาการแพ้ควรยอมแพ้ผลิตภัณฑ์นี้ปฏิกิริยาของผลิตภัณฑ์นั้นแสดงออกมาจากผื่นผิวหนังความยากลำบากในการหายใจปวดท้องและในบางกรณีที่หายาก

ไข่ทั้งหมดไม่เหมือนกัน

เมื่อมองแวบแรกมันอาจดูเหมือนว่าไข่ไก่ทั้งหมดจะเหมือนกันและไม่มีความแตกต่างที่จะซื้อถาด [12]ในความเป็นจริงคุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบขององค์ประกอบที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้โดยตรงขึ้นอยู่กับอาหารของไก่และสภาพความเป็นอยู่ของพวกเขามีประโยชน์มากขึ้นถือว่าเป็นตัวอย่างที่วางโดยไก่ในประเทศซึ่งอยู่กลางแจ้งเป็นประจำและกินหญ้านอกจากนี้ไก่ที่วางในประเทศมีโอกาสน้อยกว่า 98% ที่จะติดเชื้อ Salmonella

จากแหล่งข้อมูลบางแหล่งเมื่อเทียบกับไข่ฟาร์มไข่ในประเทศประกอบด้วย:

• คอเลสเตอรอลน้อยลงหนึ่งในสาม;
• ไขมันอิ่มตัวน้อยลงหนึ่งในสี่
• วิตามินเอเพิ่มอีกสองในสาม;
• โอเมก้า 3 มากเป็นสองเท่า;
• วิตามินอีสามเท่า
• เบต้าแคโรทีนเพิ่มขึ้นอีก 7 เท่า

วิธีการเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

กฎข้อแรกเมื่อเลือกไข่ไก่คือการหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีเปลือกหอยที่เสียหายเนื่องจากแบคทีเรียสามารถแทรกซึมผ่านรอยแตก [13]

ไม่แนะนำให้ล้างเปลือกเนื่องจากกระบวนการนี้จะลบเปลือกป้องกันด้านนอกเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าเปลือกไข่มีรูขุมขนขนาดเล็กจำนวนมากที่แบคทีเรียสามารถเข้ามาได้ดังนั้นไข่ดิบจึงไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดในการกิน

กลิ่นและความสม่ำเสมอของคนผิวขาวและไข่แดงเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดของความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์คุณสามารถตรวจสอบคุณภาพของพวกเขาด้วยน้ำธรรมดาไข่สดจะจมลงไปด้านล่างเสมอในขณะที่ไข่เน่าจะลอยเพื่อให้เข้าใจถึงสิ่งที่อยู่ใต้เปลือกหอย (ไข่ดิบหรือสุก) มันก็เพียงพอที่จะหมุนบนพื้นผิวเรียบคนดิบจะหมุนช้าๆคนต้มแข็งจะหมุนได้ง่ายอย่างรวดเร็วและเป็นเวลานาน

สิ่งที่เครื่องหมายพูด

บางทีทุกคนรู้ว่าไข่จากร้านค้ามักจะมีฉลากที่ประทับอยู่เสมอนอกเหนือจากวันหมดอายุแล้วยังบอกเล่าสิ่งที่น่าสนใจมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

ในการขยายตัวของไข่ไก่ CIS มักจะแบ่งออกเป็น “C” และ “D”สิ่งนี้บ่งชี้หมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์ – ตารางหรืออาหารควรเข้าใจว่าทั้งสองตัวแปรเป็นไข่ไก่ชนิดเดียวกัน (อาจเป็นไปได้จากไก่ที่วางอยู่) ความแตกต่างเป็นเพียงความสดใหม่ไข่อาหารมีความสดมากเกือบจะตรงจากรังความสดใหม่ที่ยอดเยี่ยมของพวกเขาจะได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลา 7 วันหลังจากช่วงเวลานั้นผลิตภัณฑ์จะกลายเป็น “ตาราง” และสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 90 วันและในสภาพห้อง – ไม่เกิน 25 วัน

ไข่ไก่ยังถูกจำแนกตามน้ำหนักยิ่งมีความหลากหลายมากเท่าไหร่น้ำหนักของชิ้นงานก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้นเกรดแรกควรมีน้ำหนักไม่น้อยกว่า 70 กรัมและตัวแทนของเกรด 7 อาจต่ำกว่า 45 กรัมนอกจากนี้ยังมีเกรดสูงสุดไข่ที่มีน้ำหนักมากกว่า 75 กรัม แต่ยักษ์ดังกล่าวหายากมาก

ประเทศในยุโรปมีการจำแนกประเภทที่แตกต่างกันเล็กน้อยที่นั่นไข่ของคลาส A-extra เป็นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุด (แบบอะนาล็อกของไข่อาหารของเรา)จากนั้นในระหว่าง “อายุ” ไข่ก็เปลี่ยนจากชั้นเรียนไปยังชั้นเรียนตั้งแต่ A ถึง C.

แต่สีของเปลือกไม่ได้มีความหมายอะไรเลยเพื่อให้ถูกต้องมากขึ้นมันบอกว่ามีเพียงไข่สีขาวที่ถูกวางโดยไก่สีขาวและสีเหลือง – โดยนกสีเข้มอย่างไรก็ตามตัวบ่งชี้นี้ไม่ส่งผลกระทบต่อลักษณะทางโภชนาการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ [14]

การทำอาหาร

ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้ไข่เป็นอาหารแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นส่วนผสมในสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นพวกเขาสามารถเล่นบทบาทของ:

• ตัวแทน Leavening (Whipped Whites ถูกเพิ่มเข้าไปในซอส, ครีม, ซุป, แป้ง);
• Thickener (ไข่แดงให้ความสม่ำเสมอที่จำเป็นต่อซอสแป้งหรือครีม);
• Emulsifier (ไข่แดงใช้เพื่อทำมายองเนส)
• Clarifier

วิธีการทำอาหาร

ต้ม

สำหรับการปรุงอาหารที่เหมาะสมควรวาง EggSR ไว้ในหม้อใน 1 แถวเป็นที่พึงปรารถนาที่จะเทน้ำเค็มเย็นใช้เวลา 3 นาทีในการต้มผลิตภัณฑ์ 4-5 นาทีสำหรับ “ในกระเป๋า” 7-8 นาทีสำหรับไข่ต้มปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางตั้งเวลาจากช่วงเวลาแห่งการเดือดหลังจากต้มไข่ด้วยน้ำเย็น

ทำไข่ลวก

เทน้ำประมาณ 2. 5 ซม. ลงในกระทะนำไปต้มและเทไข่สดลงไปอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายไข่แดงปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีจากนั้นนำออกจากความร้อน แต่ทิ้งไข่ไว้ในน้ำอีก 10 นาที

ทอด

มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ทำไข่เคลือบไข่กวนไข่กวน, ฟริตตาหรือสูตรโปรดอื่นนอกจากนี้ไข่สามารถอบยัดไส้เพิ่มลงในแป้งทำค็อกเทลรวมถึง eggnog แสนอร่อยและการรักษา

ใช้ในเครื่องสำอางที่บ้าน

ส่วนประกอบทั้งสองของผลิตภัณฑ์ – ผ้าขาวและไข่แดง – ใช้เป็นเครื่องสำอางธรรมชาติไข่ขาวมีวิตามินเอและคอลลาเจนจำนวนมากซึ่งทำให้พวกเขามีประสิทธิภาพในการต่อสู้กับรอยแผลเป็นการเผาไหม้ริ้วรอยสิวไข่แดงเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการบำรุงและกระตุ้นการเจริญเติบโตของเส้นผม

มาสก์ใบหน้า

สูตรที่ 1: มันยากที่จะหาสูตรที่ง่ายกว่า แต่ก็มีประสิทธิภาพมากกว่าสูตรนี้เพียงแค่แส้ไข่และใช้ส่วนผสมกับใบหน้าของคุณถือครึ่งชั่วโมงไข่ทั้งหมดเหมาะสำหรับผิวปกติไข่ขาวสำหรับผิวมันไข่แดงสำหรับผิวแห้ง

สูตรที่ 2: ผสมไข่ขาวครึ่งช้อนโต๊ะแป้ง (ควรแป้งข้าวโพด) และน้ำมันหอมระเหยลาเวนเดอร์สองหยดเก็บไว้ประมาณ 30 นาที

สูตร 3: ผสม Whipped Whites จาก 2 ฟองและโยเกิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีฟิลเลอร์)ถือประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อบรรเทาการระคายเคืองใบหน้า

สูตรที่ 4: อะโวคาโดสุก 1 ซึ่งเพิ่มน้ำผึ้ง 50 มล. และไข่แดง 1 ฟองค้างไว้ประมาณ 15 นาทีจากนั้นล้างออกและใช้ครีมให้ความชุ่มชื้น

โดยวิธีการผสมเดียวกันนั้นเหมาะกับหน้ากากสำหรับผมและหนังศีรษะ

มาสก์ผม

สูตร 1. ผสมไข่สองฟองกับน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะนำไปใช้กับความยาวทั้งหมดของผมห่อด้วยพลาสติกห่อและผ้าขนหนูเทอร์รี่ทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

สูตร 2. อำนวยความสะดวกในการต่อสู้กับหน้ากากผมหยิกของสองไข่แดงและมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะวิธีการรักษานี้ยังเหมาะสำหรับหยิกแห้งและเปราะ

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับไข่

คุณรู้เกี่ยวกับข้อเท็จจริงดังกล่าว [15]:

1. เป็นไปได้ว่าในโคลัมเบียนักท่องเที่ยวจะได้รับไข่อีกัวน่าที่มีเหล้ารัมสีขาวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับประชากรในท้องถิ่นจานดังกล่าวไม่ถือว่าแปลกใหม่
2. ชาวนอร์เวย์ใช้ไข่นกนางนวลที่ต้มกับเบียร์
3. ที่ใหญ่ที่สุดในโลกคือไข่นกกระจอกเทศ (ไข่นกกระจอกเทศหนึ่งฟองเทียบเท่ากับไข่ไก่ 24 ฟอง)
4. แม่ไก่อายุมากขึ้นเท่าไหร่ไข่ที่เธอก็จะยิ่งใหญ่
5. ใช้เวลาตั้งแต่ 24 ถึง 26 ชั่วโมงเพื่อ “สร้าง” ไข่หนึ่งฟอง
6. ไก่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์อาจวางไข่ 300-325 ฟองในหนึ่งปี
7. ในแง่ของคุณภาพโภชนาการโปรตีนไก่เป็นอันดับสองรองจากนมแม่
8. สีของไข่แดงขึ้นอยู่กับอาหารของไก่
9. มีวันไข่นานาชาติ (ทุกวันศุกร์ที่สองของเดือนตุลาคม)

เป็นเวลาหลายปีที่ไข่ไก่ถูกมองว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพคอเลสเตอรอลซึ่งค่อนข้างสูงในผลิตภัณฑ์เล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับพวกเขาอย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้นักวิทยาศาสตร์ได้ดูผลิตภัณฑ์นี้ใหม่ [16]ตอนนี้นักวิจัยไม่ได้เป็นหมวดหมู่และมักจะจำคุณสมบัติที่มีประโยชน์ได้มากขึ้นเรื่อย ๆอย่างไรก็ตามความรู้สึกของสัดส่วนและอาหารที่สมดุลยังไม่ได้ถูกยกเลิก