ไข่ห่าน: ลักษณะทางโภชนาการ

ไข่ห่านไม่ใช่ปีแรกของการอภิปรายในแวดวงวิทยาศาสตร์นักโภชนาการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้หรือไม่บางคนพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยไข่คนอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่านอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ห่านที่มีประโยชน์อาจมีเชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่อันตรายมากและความคิดเห็นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงนั้นจัดขึ้นโดยพ่อครัวและนักชิมที่แน่ใจว่า: ถ้าไข่ห่านปรุงสุกอย่างถูกต้องพวกเขาจะทำได้ดีเท่านั้น

ลักษณะทั่วไป

ตลอดระยะเวลาหนึ่งปีห่านในประเทศขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สามารถวางไข่ได้จาก 40 ถึง 90 ฟองนกตัวเล็กวางดีขึ้นและการวางไข่สูงสุดถึง 2 ถึง 3 ปีของชีวิต

ไข่ห่านมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ประมาณ 2-4 เท่าประกอบด้วยไข่ขาวและไข่แดงขนาดใหญ่ซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารที่นกได้รับไข่แดงเป็นไข่แดงเกือบจะเหมือนกับไข่ไก่แม้ว่าความสม่ำเสมอของมันจะหนาขึ้นและชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดคุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ห่านคือเปลือกหอยที่มีสีขาวหนาและเหนียวแต่เป็นเพราะคุณลักษณะนี้ที่อายุการเก็บรักษานานกว่ามากในไข่ตู้เย็นของนกเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 สัปดาห์และเป็นเปลือกที่บอกเกี่ยวกับคุณภาพ: ชิ้นที่สดใหม่ควรจะเรียบสะอาดสะอาดไม่มีความเสียหายและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะล้างไข่ที่เพิ่งวางใหม่ทันทีสิ่งนี้จะป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคภายใน

ลักษณะทางโภชนาการ

ไข่ห่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย

ด้วยการบริโภคมันเป็นเรื่องง่ายที่จะให้ร่างกายมีโปรตีนไขมันที่จำเป็นคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุไข่แดงมีสารโปรตีนที่มีฟอสฟอรัสและโปรตีนและโปรตีนมีอัลบูมิน (สารโปรตีนที่สังเคราะห์โดยตับมนุษย์และพบในพลาสมาเลือด)

โปรตีนจากไข่ห่าน (ใช้เวลาประมาณ 20 กรัมของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์) เรียกว่านักโภชนาการเสร็จสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามันมีชุดกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ร่างกายชนิดนี้ถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายไขมันในไข่ห่านมีความเข้มข้นในไข่แดงและเป็นส่วนใหญ่ในรูปแบบของเลซิตินซึ่งเป็นสารสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาและการทำงานของสมองและระบบประสาท

องค์ประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์เกิดจากเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่นำเสนอในปริมาณน้อยสเปกตรัมวิตามินมีลักษณะโดยสารกลุ่ม B (รวมถึง B12), วิตามิน A, D, E.

ค่าแคลอรี่ของไข่ห่านเฉลี่ย (น้ำหนักประมาณ 150 กรัม) คือ 266 kcal ซึ่งสูงกว่าค่าทางโภชนาการของไข่ไก่

ไข่ห่านหนึ่งตัวให้คนที่มีความต้องการแคลเซียมเกือบ 9% ต่อวันประมาณ 30% ของธาตุเหล็กและ 20% ของวิตามินเอมีซีลีเนียมที่สำคัญอย่างยิ่ง (มากกว่า 53 มก.) และลูทีนสารต้านอนุมูลอิสระ (สารสำคัญสำหรับตาและสุขภาพผิว) ในผลิตภัณฑ์นี้และด้วยความเข้มข้นของโคลีนที่มีความเข้มข้นสูงผลิตภัณฑ์ห่านจึงถือว่าดีสำหรับตับซึ่งสำคัญสำหรับการป้องกันความผิดปกติทางระบบประสาทและการชุบแข็งของหลอดเลือดแดง

เมื่อพูดถึงไข่หลายคนคิดถึงคอเลสเตอรอลไม่ต้องสงสัยเลยว่าไข่ห่านมีสารนี้มากกว่าไข่ไก่แต่ถ้าคุณไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดคุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับความไม่สมดุลของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” และ “ดี” ในร่างกาย

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

ค่าแคลอรี่	185 kcal
โปรตีน	13, 92 г
ไขมัน	13, 34 г
คาร์โบไฮเดรต	1, 3 г
วิตามินเอ	650 IU
วิตามินดี	1. 76 mcg
วิตามินอี	1. 35 มก.
วิตามินเค	0. 4 ไมโครกรัม
วิตามินบี 1	0. 11 มก.
วิตามินบี 2	0. 42 มก.
วิตามินบี 3	0. 27 มก.
วิตามินบี 5	1. 83 มก.
วิตามินบี 6	0. 23 มก.
วิตามินบี 9	79 mcg
วิตามินบี 12	5. 21 mcg
โคลีน	263 มก.
แคลเซียม	60 มก.
เหล็ก	3. 62 มก.
แมกนีเซียม	16 มก.
ฟอสฟอรัส	208 มก.
โพแทสเซียม	210 มก.
โซเดียม	138 มก.
สังกะสี	1. 35 มก.
ทองแดง	0. 12 มก.
ซีลีเนียม	36. 93 mcg
คอเลสเตอรอล	852 มก.
น้ำ	70, 46 г

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

องค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วยทำให้ไข่ห่านเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมากพวกเขาช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและตับปรับปรุงหน่วยความจำและการทำงานของสมองควบคุมระดับฮอร์โมนเพศป้องกันโรคทางเดินปัสสาวะมื้ออาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่คาดหวังและผู้ที่เป็นโรคจักษุเราจะพิจารณาผลประโยชน์เหล่านี้และอื่น ๆ ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง

ผลกระทบต่อสมองและระบบประสาท

ไข่ห่านเหมือนนกตัวอื่น ๆ อุดมไปด้วยไขมันที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เลซิตินซึ่งได้กล่าวถึงข้างต้นแสดงถึงเกือบครึ่งหนึ่งของไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สารนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีอายุต่างกันเพราะมันส่งผลโดยตรงต่อความสามารถในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ไข่เจียวห่านได้รับการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของมารดาที่คาดหวังเนื่องจากเลซิตินก็มีความสำคัญต่อการพัฒนาระบบประสาทที่เหมาะสมและสมองของเด็กในอนาคต

บทบาทของสมอง

ผลิตภัณฑ์ห่านนี้มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของสมองในอีกด้านหนึ่งอวัยวะนี้ต้องการไขมันเป็นประจำซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในไข่แดงและในทางกลับกันเพื่อเปิดใช้งานสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งฟังก์ชั่นที่รับผิดชอบหน่วยความจำคุณต้องมีคาร์โบไฮเดรตและเพื่อฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวอย่างที่พวกเขาพูดและเพลิดเพลินไปกับขนมหวานแสนอร่อยคุณสามารถบดไข่แดงห่านด้วยน้ำตาลได้ผลการศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นว่าหลังจาก 5 วันของการบำบัดแบบหวานความจำของคุณจะดีขึ้นอย่างมาก

แหล่งที่มาของกรดอะมิโน

การดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกของเราขึ้นอยู่กับกรดอะมิโนอย่างสมบูรณ์มนุษย์ในระบบความสัมพันธ์นี้ไม่มีข้อยกเว้นโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนอาจเป็นสารที่สำคัญที่สุดที่เราต้องมีชีวิตอยู่ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเติมเต็มพวกเขาในร่างกายเป็นประจำและผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้คือไข่ขาวขาวซึ่งมีความเข้มข้นของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

ผลิตภัณฑ์กับหวัด

หากคุณต้องการป้องกันตัวเองจากโรคหวัด – รวมไข่ห่านในอาหารของคุณองค์ประกอบทางเคมีพิเศษของผลิตภัณฑ์นี้เปิดใช้งานการไหลเวียนโลหิตในร่างกายซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหวัดเนื่องจากความสามารถนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคหวัด

โน๊ตสำคัญ

ไข่ของนกทุกชนิดเป็นของสารก่อภูมิแพ้ไข่ห่านยัง

ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้คนที่มีแนวโน้มที่จะแพ้เช่นเดียวกับเด็กเล็กและที่สำคัญที่สุด: ผลิตภัณฑ์ควรสดชื่นเสมอโดยไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือความเสียหายต่อเปลือก, สุก, อบหรือคั่วจนกว่าจะสุกอย่างสมบูรณ์ (Salmonella ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง)

ใช้การปรุงอาหาร

ผลิตภัณฑ์ห่านแทบจะแยกไม่ออกจากผลิตภัณฑ์ไก่ได้ดียกเว้นรสชาติที่เด่นชัดและไขมันมากขึ้นดังนั้นในหลายสูตรทั้งสองจึงสามารถใช้แทนกันได้อย่างไรก็ตามกลิ่นของห่านนั้นแตกต่างจากไก่เล็กน้อยและมันเป็นคุณลักษณะนี้ที่ยับยั้งนักชิมจำนวนมากจากไข่ห่านแม้ว่าหากแม่ไก่นอนอยู่บนหญ้า แต่รสชาติที่เฉพาะเจาะจงก็จะหายไป

ผลิตภัณฑ์ห่านส่วนใหญ่มักใช้ในสูตรอาหารที่มีไข่จำนวนมาก (ไข่ห่านหนึ่งฟองสามารถแทนที่ไข่ไก่ 2-3 ฟอง)ไข่ห่านเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ souffles, พุดดิ้ง, ไข่เจียว, หม้อน้ำผักพวกเขาไปได้ดีกับเห็ดและแฮมเหมาะสำหรับการนวดแป้งทุกชนิดรวมถึงบะหมี่และบิสกิตซึ่งจะใช้สีเหลืองแดดที่สวยงามด้วยไข่แดงขนาดใหญ่และเพื่อให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มไก่ขาวสองตัวได้

สิ่งที่ต้องทำ

วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมความพร้อมคือต้ม

เพื่อให้ไข่ห่านอ่อนตัวลงมันจะถูกต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15-20 นาทีต้มแข็ง-20-30 นาทีโดยวิธีการที่ไข่สดควรปรุงนานกว่าเล็กน้อย (5-6 นาที) กว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้แล้วหลายวันในตู้เย็น

เนื่องจากขนาดที่น่าประทับใจมันจะมีไข่ห่านหนึ่งฟองในการเตรียมไข่เจียวหรือไข่กวนเพื่อทำอาหารเช้าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไข่ห่านที่ทอดกับเบคอนก็ดีเช่นกันพวกเขายังสามารถทอดหรืออบแต่ไม่แนะนำให้กินพวกมันดิบเพราะมีอันตรายจากการจับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

หากคุณสับไข่ห่านที่ต้มแข็งให้ผสมกับมอสซาเรลล่าเนื้อต้มและมะเขือเทศและคุณมีวิตามินและสลัดแสนอร่อยเป็นน้ำสลัดคุณสามารถใช้ซอสที่ชื่นชอบได้

ไข่ห่านอบ

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้องมีไข่ห่าน 6 ฟองและไข่ไก่ 4 ฟองแต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงทันที: เนื้อหาของเปลือกไข่จะต้องถูกเทลงในรูเล็ก ๆ ที่ทำในตอนท้ายที่คมชัดตีไข่ห่านด้วยการตีเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอบจนนุ่มเมื่อพร้อมให้เย็นไข่เจียวและเครียดผ่านตะแกรงเพิ่มมวลหัวหอมและลูกจันทน์เทศสับในมวลและลูกจันทน์เทศ, breadcrumbs สำหรับการดื่มและไข่ไก่ที่ตีส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่เข้าไปในเปลือกหอยอย่างระมัดระวังจากไข่ห่านและส่งในเตาอบอีก 15 นาที

อาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้

ต้มไข่ห่านในน้ำเดือดเปลือกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งแยกไข่แดงออกจากสีขาวแยกเห็ดต้มเพิ่มเครื่องเทศหัวหอมทอดไข่แดงสับและมายองเนสจำนวนเล็กน้อยเติมไข่ขาวลงครึ่งหนึ่งด้วยการบรรจุตกแต่งด้วยกรีน

หน่อไม้ฝรั่ง Frittata

สับหน่อไม้ฝรั่งต้มตีไข่ห่านด้วยเครื่องเทศและนมเล็กน้อยใส่หน่อไม้ฝรั่งในกระทะอุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงบนมันทอดภายใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที

การใช้เครื่องสำอาง

ผู้หญิงหลายคนรู้สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับมาสก์ใบหน้าและผมตามไข่ไก่ไข่ห่านยังเหมาะกับเครื่องสำอางสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหน้ากากใบหน้าที่บำรุงประกอบด้วยไข่แดงห่านและเยื่อมะเขือเทศสดส่วนผสมผสมกันอย่างทั่วถึงและนำไปใช้กับผิวเป็นเวลา 15 นาทีแทนที่จะเป็นมะเขือเทศผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถเพิ่มได้: น้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้และน้ำซุปข้นผัก

แม่บ้านหลายคนรับรู้ไข่ห่านอย่างคลุมเครือแต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์และนักโภชนาการจากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเตรียมความอร่อยและมีประโยชน์มากมาย