ไข่ห่านไม่ใช่ปีแรกของการอภิปรายในแวดวงวิทยาศาสตร์นักโภชนาการยืนยันว่าผลิตภัณฑ์นี้สามารถรับประทานได้หรือไม่บางคนพูดถึงองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยไข่คนอื่น ๆ ชี้ให้เห็นว่านอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ห่านที่มีประโยชน์อาจมีเชื้อ Salmonella ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่อันตรายมากและความคิดเห็นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงนั้นจัดขึ้นโดยพ่อครัวและนักชิมที่แน่ใจว่า: ถ้าไข่ห่านปรุงสุกอย่างถูกต้องพวกเขาจะทำได้ดีเท่านั้น
ลักษณะทั่วไป
ตลอดระยะเวลาหนึ่งปีห่านในประเทศขึ้นอยู่กับสายพันธุ์สามารถวางไข่ได้จาก 40 ถึง 90 ฟองนกตัวเล็กวางดีขึ้นและการวางไข่สูงสุดถึง 2 ถึง 3 ปีของชีวิต
ไข่ห่านมีขนาดใหญ่กว่าไข่ไก่ประมาณ 2-4 เท่าประกอบด้วยไข่ขาวและไข่แดงขนาดใหญ่ซึ่งขึ้นอยู่กับอาหารที่นกได้รับไข่แดงเป็นไข่แดงเกือบจะเหมือนกับไข่ไก่แม้ว่าความสม่ำเสมอของมันจะหนาขึ้นและชวนให้นึกถึงคัสตาร์ดคุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างของผลิตภัณฑ์ห่านคือเปลือกหอยที่มีสีขาวหนาและเหนียวแต่เป็นเพราะคุณลักษณะนี้ที่อายุการเก็บรักษานานกว่ามากในไข่ตู้เย็นของนกเหล่านี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6 สัปดาห์และเป็นเปลือกที่บอกเกี่ยวกับคุณภาพ: ชิ้นที่สดใหม่ควรจะเรียบสะอาดสะอาดไม่มีความเสียหายและเป็นที่พึงปรารถนาที่จะล้างไข่ที่เพิ่งวางใหม่ทันทีสิ่งนี้จะป้องกันการแทรกซึมของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคภายใน
ลักษณะทางโภชนาการ
ไข่ห่านเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่หลากหลาย
ด้วยการบริโภคมันเป็นเรื่องง่ายที่จะให้ร่างกายมีโปรตีนไขมันที่จำเป็นคาร์โบไฮเดรตวิตามินและแร่ธาตุไข่แดงมีสารโปรตีนที่มีฟอสฟอรัสและโปรตีนและโปรตีนมีอัลบูมิน (สารโปรตีนที่สังเคราะห์โดยตับมนุษย์และพบในพลาสมาเลือด)
โปรตีนจากไข่ห่าน (ใช้เวลาประมาณ 20 กรัมของน้ำหนักรวมของผลิตภัณฑ์) เรียกว่านักโภชนาการเสร็จสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่ามันมีชุดกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ร่างกายชนิดนี้ถูกดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายไขมันในไข่ห่านมีความเข้มข้นในไข่แดงและเป็นส่วนใหญ่ในรูปแบบของเลซิตินซึ่งเป็นสารสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการพัฒนาและการทำงานของสมองและระบบประสาท
องค์ประกอบแร่ธาตุของผลิตภัณฑ์เกิดจากเหล็กฟอสฟอรัสแคลเซียมโพแทสเซียมและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่นำเสนอในปริมาณน้อยสเปกตรัมวิตามินมีลักษณะโดยสารกลุ่ม B (รวมถึง B12), วิตามิน A, D, E.
ค่าแคลอรี่ของไข่ห่านเฉลี่ย (น้ำหนักประมาณ 150 กรัม) คือ 266 kcal ซึ่งสูงกว่าค่าทางโภชนาการของไข่ไก่
ไข่ห่านหนึ่งตัวให้คนที่มีความต้องการแคลเซียมเกือบ 9% ต่อวันประมาณ 30% ของธาตุเหล็กและ 20% ของวิตามินเอมีซีลีเนียมที่สำคัญอย่างยิ่ง (มากกว่า 53 มก.) และลูทีนสารต้านอนุมูลอิสระ (สารสำคัญสำหรับตาและสุขภาพผิว) ในผลิตภัณฑ์นี้และด้วยความเข้มข้นของโคลีนที่มีความเข้มข้นสูงผลิตภัณฑ์ห่านจึงถือว่าดีสำหรับตับซึ่งสำคัญสำหรับการป้องกันความผิดปกติทางระบบประสาทและการชุบแข็งของหลอดเลือดแดง
เมื่อพูดถึงไข่หลายคนคิดถึงคอเลสเตอรอลไม่ต้องสงสัยเลยว่าไข่ห่านมีสารนี้มากกว่าไข่ไก่แต่ถ้าคุณไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดคุณไม่สามารถกังวลเกี่ยวกับความไม่สมดุลของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” และ “ดี” ในร่างกาย
| ค่าแคลอรี่ | 185 kcal |
| โปรตีน | 13, 92 г |
| ไขมัน | 13, 34 г |
| คาร์โบไฮเดรต | 1, 3 г |
| วิตามินเอ | 650 IU |
| วิตามินดี | 1. 76 mcg |
| วิตามินอี | 1. 35 มก. |
| วิตามินเค | 0. 4 ไมโครกรัม |
| วิตามินบี 1 | 0. 11 มก. |
| วิตามินบี 2 | 0. 42 มก. |
| วิตามินบี 3 | 0. 27 มก. |
| วิตามินบี 5 | 1. 83 มก. |
| วิตามินบี 6 | 0. 23 มก. |
| วิตามินบี 9 | 79 mcg |
| วิตามินบี 12 | 5. 21 mcg |
| โคลีน | 263 มก. |
| แคลเซียม | 60 มก. |
| เหล็ก | 3. 62 มก. |
| แมกนีเซียม | 16 มก. |
| ฟอสฟอรัส | 208 มก. |
| โพแทสเซียม | 210 มก. |
| โซเดียม | 138 มก. |
| สังกะสี | 1. 35 มก. |
| ทองแดง | 0. 12 มก. |
| ซีลีเนียม | 36. 93 mcg |
| คอเลสเตอรอล | 852 มก. |
| น้ำ | 70, 46 г |
ประโยชน์ต่อสุขภาพ
องค์ประกอบแร่ธาตุและวิตามินที่อุดมไปด้วยทำให้ไข่ห่านเป็นอาหารเพื่อสุขภาพมากพวกเขาช่วยทำความสะอาดหลอดเลือดและตับปรับปรุงหน่วยความจำและการทำงานของสมองควบคุมระดับฮอร์โมนเพศป้องกันโรคทางเดินปัสสาวะมื้ออาหารที่มีผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับคุณแม่ที่คาดหวังและผู้ที่เป็นโรคจักษุเราจะพิจารณาผลประโยชน์เหล่านี้และอื่น ๆ ในรายละเอียดเพิ่มเติมด้านล่าง
ผลกระทบต่อสมองและระบบประสาท
ไข่ห่านเหมือนนกตัวอื่น ๆ อุดมไปด้วยไขมันที่สำคัญอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์เลซิตินซึ่งได้กล่าวถึงข้างต้นแสดงถึงเกือบครึ่งหนึ่งของไขมันทั้งหมดที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์สารนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีอายุต่างกันเพราะมันส่งผลโดยตรงต่อความสามารถในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลางต้องขอบคุณองค์ประกอบนี้ไข่เจียวห่านได้รับการแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของมารดาที่คาดหวังเนื่องจากเลซิตินก็มีความสำคัญต่อการพัฒนาระบบประสาทที่เหมาะสมและสมองของเด็กในอนาคต
บทบาทของสมอง
ผลิตภัณฑ์ห่านนี้มีส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ต่อการทำงานของสมองในอีกด้านหนึ่งอวัยวะนี้ต้องการไขมันเป็นประจำซึ่งมีอยู่ในปริมาณที่เพียงพอในไข่แดงและในทางกลับกันเพื่อเปิดใช้งานสมองโดยเฉพาะอย่างยิ่งฟังก์ชั่นที่รับผิดชอบหน่วยความจำคุณต้องมีคาร์โบไฮเดรตและเพื่อฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียวอย่างที่พวกเขาพูดและเพลิดเพลินไปกับขนมหวานแสนอร่อยคุณสามารถบดไข่แดงห่านด้วยน้ำตาลได้ผลการศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นว่าหลังจาก 5 วันของการบำบัดแบบหวานความจำของคุณจะดีขึ้นอย่างมาก
แหล่งที่มาของกรดอะมิโน
การดำรงอยู่ของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกของเราขึ้นอยู่กับกรดอะมิโนอย่างสมบูรณ์มนุษย์ในระบบความสัมพันธ์นี้ไม่มีข้อยกเว้นโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโนอาจเป็นสารที่สำคัญที่สุดที่เราต้องมีชีวิตอยู่ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องเติมเต็มพวกเขาในร่างกายเป็นประจำและผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสิ่งนี้คือไข่ขาวขาวซึ่งมีความเข้มข้นของกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด
ผลิตภัณฑ์กับหวัด
หากคุณต้องการป้องกันตัวเองจากโรคหวัด – รวมไข่ห่านในอาหารของคุณองค์ประกอบทางเคมีพิเศษของผลิตภัณฑ์นี้เปิดใช้งานการไหลเวียนโลหิตในร่างกายซึ่งจะช่วยป้องกันโรคหวัดเนื่องจากความสามารถนี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีประโยชน์สำหรับการป้องกันโรคหวัด
โน๊ตสำคัญ
ไข่ของนกทุกชนิดเป็นของสารก่อภูมิแพ้ไข่ห่านยัง
ด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงควรใช้ด้วยความระมัดระวังโดยผู้คนที่มีแนวโน้มที่จะแพ้เช่นเดียวกับเด็กเล็กและที่สำคัญที่สุด: ผลิตภัณฑ์ควรสดชื่นเสมอโดยไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์หรือความเสียหายต่อเปลือก, สุก, อบหรือคั่วจนกว่าจะสุกอย่างสมบูรณ์ (Salmonella ไม่ทนต่ออุณหภูมิสูง)
ใช้การปรุงอาหาร
ผลิตภัณฑ์ห่านแทบจะแยกไม่ออกจากผลิตภัณฑ์ไก่ได้ดียกเว้นรสชาติที่เด่นชัดและไขมันมากขึ้นดังนั้นในหลายสูตรทั้งสองจึงสามารถใช้แทนกันได้อย่างไรก็ตามกลิ่นของห่านนั้นแตกต่างจากไก่เล็กน้อยและมันเป็นคุณลักษณะนี้ที่ยับยั้งนักชิมจำนวนมากจากไข่ห่านแม้ว่าหากแม่ไก่นอนอยู่บนหญ้า แต่รสชาติที่เฉพาะเจาะจงก็จะหายไป
ผลิตภัณฑ์ห่านส่วนใหญ่มักใช้ในสูตรอาหารที่มีไข่จำนวนมาก (ไข่ห่านหนึ่งฟองสามารถแทนที่ไข่ไก่ 2-3 ฟอง)ไข่ห่านเหมาะอย่างยิ่งสำหรับ souffles, พุดดิ้ง, ไข่เจียว, หม้อน้ำผักพวกเขาไปได้ดีกับเห็ดและแฮมเหมาะสำหรับการนวดแป้งทุกชนิดรวมถึงบะหมี่และบิสกิตซึ่งจะใช้สีเหลืองแดดที่สวยงามด้วยไข่แดงขนาดใหญ่และเพื่อให้ขนมอบนุ่มและโปร่งสบายยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่มไก่ขาวสองตัวได้
สิ่งที่ต้องทำ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมความพร้อมคือต้ม
เพื่อให้ไข่ห่านอ่อนตัวลงมันจะถูกต้มบนไฟอ่อนเป็นเวลา 15-20 นาทีต้มแข็ง-20-30 นาทีโดยวิธีการที่ไข่สดควรปรุงนานกว่าเล็กน้อย (5-6 นาที) กว่าผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้แล้วหลายวันในตู้เย็น
เนื่องจากขนาดที่น่าประทับใจมันจะมีไข่ห่านหนึ่งฟองในการเตรียมไข่เจียวหรือไข่กวนเพื่อทำอาหารเช้าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการไข่ห่านที่ทอดกับเบคอนก็ดีเช่นกันพวกเขายังสามารถทอดหรืออบแต่ไม่แนะนำให้กินพวกมันดิบเพราะมีอันตรายจากการจับแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
หากคุณสับไข่ห่านที่ต้มแข็งให้ผสมกับมอสซาเรลล่าเนื้อต้มและมะเขือเทศและคุณมีวิตามินและสลัดแสนอร่อยเป็นน้ำสลัดคุณสามารถใช้ซอสที่ชื่นชอบได้
ไข่ห่านอบ
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้องมีไข่ห่าน 6 ฟองและไข่ไก่ 4 ฟองแต่มันก็คุ้มค่าที่จะพูดถึงทันที: เนื้อหาของเปลือกไข่จะต้องถูกเทลงในรูเล็ก ๆ ที่ทำในตอนท้ายที่คมชัดตีไข่ห่านด้วยการตีเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเทลงในแม่พิมพ์และอบในเตาอบจนนุ่มเมื่อพร้อมให้เย็นไข่เจียวและเครียดผ่านตะแกรงเพิ่มมวลหัวหอมและลูกจันทน์เทศสับในมวลและลูกจันทน์เทศ, breadcrumbs สำหรับการดื่มและไข่ไก่ที่ตีส่วนผสมที่ได้จะถูกใส่เข้าไปในเปลือกหอยอย่างระมัดระวังจากไข่ห่านและส่งในเตาอบอีก 15 นาที
อาหารเรียกน้ำย่อยยัดไส้
ต้มไข่ห่านในน้ำเดือดเปลือกหั่นเป็นครึ่งหนึ่งแยกไข่แดงออกจากสีขาวแยกเห็ดต้มเพิ่มเครื่องเทศหัวหอมทอดไข่แดงสับและมายองเนสจำนวนเล็กน้อยเติมไข่ขาวลงครึ่งหนึ่งด้วยการบรรจุตกแต่งด้วยกรีน
หน่อไม้ฝรั่ง Frittata
สับหน่อไม้ฝรั่งต้มตีไข่ห่านด้วยเครื่องเทศและนมเล็กน้อยใส่หน่อไม้ฝรั่งในกระทะอุ่นแล้วเทส่วนผสมไข่ลงบนมันทอดภายใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที
การใช้เครื่องสำอาง
ผู้หญิงหลายคนรู้สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับมาสก์ใบหน้าและผมตามไข่ไก่ไข่ห่านยังเหมาะกับเครื่องสำอางสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับหน้ากากใบหน้าที่บำรุงประกอบด้วยไข่แดงห่านและเยื่อมะเขือเทศสดส่วนผสมผสมกันอย่างทั่วถึงและนำไปใช้กับผิวเป็นเวลา 15 นาทีแทนที่จะเป็นมะเขือเทศผลิตภัณฑ์อื่น ๆ สามารถเพิ่มได้: น้ำผึ้ง, ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, ข้าวโอ๊ต, ผลไม้และน้ำซุปข้นผัก
แม่บ้านหลายคนรับรู้ไข่ห่านอย่างคลุมเครือแต่ถ้าคุณทำตามคำแนะนำของพ่อครัวที่มีประสบการณ์และนักโภชนาการจากผลิตภัณฑ์นี้คุณสามารถเตรียมความอร่อยและมีประโยชน์มากมาย
