ไข่นกกระจอกเทศ: ประโยชน์ของยักษ์

นอกเหนือจากการเป็นตัวแทนที่ใหญ่ที่สุดของนกแล้วนกกระจอกเทศยังเก็บบันทึกขนาดของไข่ที่วางไว้แต่ถ้าคุณเปรียบเทียบขนาดของไข่กับขนาดของนกโดยสัดส่วนมันกลับกลายเป็นว่านกกระจอกเทศวางไข่ที่เล็กที่สุดน่าทึ่งใช่มั้ยและนี่เป็นเพียงข้อเท็จจริงที่น่าทึ่งมากมายเกี่ยวกับยักษ์ใหญ่เหล่านี้

มีอะไรพิเศษเกี่ยวกับนกกระจอกเทศและไข่ของพวกเขา?

นกกระจอกเทศเป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของนกที่ไม่มีเที่ยวบิน (ไม่มีเที่ยวบิน) [1]นักโบราณคดีพบโครงกระดูกฟอสซิลของนกตัวนี้อายุมากกว่า 120 ล้านปีมันเป็นนกที่มีชีวิตที่ใหญ่ที่สุดจากแอฟริกาเพศชายสามารถรับรู้ได้ด้วยขนนกสีดำและสีขาวและขนาดที่ใหญ่กว่าบุคคลบางคนมีความสูงเกือบ 2. 5 เมตรและมีน้ำหนักมากกว่า 130 กิโลกรัมผู้หญิงมักจะมีสีทรายและมักจะเติบโตเป็น 170-200 ซม. [2]

ในป่าตัวเมียที่เป็นผู้ใหญ่วางไข่ 12 ถึง 15 ฟองต่อปีเป็นเวลา 25 ถึง 30 ปีหลังจากผสมพันธุ์กระบวนการนี้มักจะทำซ้ำทุกสองสามสัปดาห์ในฟาร์มไข่จากรังของนกกระจอกเทศจะถูกนำออกไปอย่างรวดเร็วเพื่อขยายระยะเวลาการวางไข่ [3]ด้วยวิธีนี้ไข่ 80-100 สามารถรับได้จากผู้หญิงหนึ่งคนต่อฤดูกาลซึ่งมักจะใช้เวลาตั้งแต่กลางเดือนมีนาคมถึงกลางเดือนสิงหาคมอย่างไรก็ตามไข่ 40-50 ฟองเป็นเรื่องปกติสำหรับนกเหล่านี้เป็นที่น่าสนใจที่พ่อแม่ทั้งสองบ่มลูกหลานของพวกเขา: ชายนั่งอยู่บนรังในเวลากลางคืนในขณะที่ผู้หญิงอุ่นลูกไก่ในอนาคตในระหว่างวันและนี่ไม่ใช่โดยบังเอิญในเวลากลางคืนต้องขอบคุณขนนกมืดตัวผู้บนรังไม่สามารถมองเห็นได้สำหรับนักล่าและในเวลากลางวันหญิงสีน้ำตาลอมเทาพรางตัวเองโดยการรวมเข้ากับทรายอย่างไรก็ตามในระยะเวลา 35-45 วันของระยะฟักตัวโดยเฉลี่ยมีเพียง 10% ของลูกหลานที่อยู่รอด

เป็นที่น่าสนใจว่าผู้หญิงทุกคนในฝูงวางไข่วางไข่ในรูทั่วไป (มากถึง 60 ฟอง)

ไก่ที่วางไข่เป็นครั้งแรกยังคงเป็นสิ่งที่โดดเด่นเธอกำหนดว่าพวกเขาจะฟักตัวและโยนลูกหลานในอนาคตของสมาชิกที่อ่อนแอกว่าของฝูงน่าแปลกที่แม้ว่าความจริงที่ว่าไข่นกกระจอกเทศทั้งหมดจะเหมือนกัน แต่ผู้หญิงก็สามารถระบุได้ในรังซึ่งเป็นของเธอเอง

นกกระจอกเทศป่าพบได้ในสะวันนาร้อนและป่าไม้ของแอฟริกาในอดีตนกยักษ์เหล่านี้ถูกพบทั่วเอเชียแอฟริกาและคาบสมุทรอาหรับแต่หลังจากหลายศตวรรษของการล่านกกระจอกเทศช่วงของพวกเขาก็แคบลงทางใต้ของซาฮาร่าอย่างไรก็ตามนกกระจอกเทศเชลยได้รับการเลี้ยงดูไปทั่วโลก

ไข่ยักษ์ดูเหมือน

ไข่นกกระจอกเทศหนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 1. 2 กิโลกรัมและเนื้อหาของมันเทียบเท่ากับไข่ไก่เฉลี่ย 24 ฟองขนาดปกติของอาหารนกกระจอกเทศคือ 13 ถึง 16 ซม. [4]สีของเปลือกแตกต่างจากสีขาวมุกจนถึงครีมและพื้นผิวมันวาวถูกปกคลุมด้วยรูขุมขนหลายร้อยเปลือกค่อนข้างบาง (2-4 มม.) แต่แข็งแรงมากและสามารถทนต่อการโหลดได้สูงถึง 120 กิโลกรัมโปรตีนคิดเป็นเกือบหนึ่งกิโลกรัมของน้ำหนักรวมของตัวอย่างเช่น

นอกเหนือจากตัวอย่างรูปไข่ขนาดใหญ่บางครั้งคุณสามารถเห็นไข่นกกระจอกเทศที่แตกต่างกันบ้างตัวอย่างเช่นเปลือกที่ผิดรูปบ่งชี้ว่านกได้รับการบำรุงไม่ดีในระหว่างการวางไข่และขาดแคลเซียมไข่เล็กมากคือสิ่งที่เรียกว่าไข่ทดสอบมันไม่อุดมสมบูรณ์และไม่มีไข่แดงมันเป็นไข่แรกที่ผู้หญิงวางในที่สุดเธอก็จะกินมันเป็นแหล่งของแคลเซียม

ลักษณะทางโภชนาการ

ไข่นกกระจอกเทศสามารถให้ร่างกายมนุษย์ได้ 2, 000 กิโลแคลอรี่ (ประมาณ 120 kcal ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม)มันเป็นโปรตีน 47% และไขมัน 44%ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, วิตามินบี, A, E, เช่นเดียวกับองค์ประกอบการติดตามเช่นแมกนีเซียม, แมงกานีส, ซีลีเนียม, สังกะสี, ทองแดง, เหล็ก [5]อย่างไรก็ตามสำหรับวิตามิน A และ E ในไข่นกกระจอกเทศพวกเขาน้อยกว่าไข่ไก่ในเวลาเดียวกันไข่นกกระจอกเทศก็มีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นในวิตามินบีแมกนีเซียมและเหล็กข้อโต้แย้งทางโภชนาการอีกประการหนึ่งที่สนับสนุนไข่ยักษ์คือปริมาณคอเลสเตอรอลที่ต่ำกว่าและกรดไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ไก่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนทำขึ้นเป็นส่วนสำคัญของไข่แดงโดยทั่วไปเมื่อเทียบกับไข่นกอื่น ๆ ไข่นกกระจอกเทศมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ข้อดีหลักคือ

คอเลสเตอรอลต่ำและปริมาณไขมันอิ่มตัว

หากคุณเปรียบเทียบไข่ไก่ 1 ฟองและไข่นกกระจอกเทศในปริมาณที่เท่ากันปรากฎว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีไขมันในปริมาณเท่ากัน – ประมาณ 5 กรัมในขณะเดียวกันค่าแคลอรี่ของไขมันนกกระจอกเทศต่ำกว่าเล็กน้อยนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นกกระจอกเทศนั้นปราศจากไขมันอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์ซึ่งในไก่ประมาณ 2 กรัมแต่บางทีข้อโต้แย้งที่สำคัญที่สุดในความโปรดปรานของไข่นกกระจอกเทศคือเนื้อหาคอเลสเตอรอลที่ต่ำมากในขณะที่ผลิตภัณฑ์ไก่มีคอเลสเตอรอล 211 มก. (ประมาณ 70% ของค่าเผื่อรายวัน) การให้บริการไข่นกกระจอกเทศเทียบเท่ามีเพียง 11 มก. ซึ่งเป็น 4% ของขีด จำกัด ที่อนุญาต

แหล่งโปรตีน

ร่างกายชายผู้ใหญ่ต้องการโปรตีนประมาณ 56 กรัมทุกวันสำหรับผู้หญิงมีประมาณ 46 กรัมแม้ว่าไข่นกกระจอกเทศจะมีโปรตีนน้อยกว่าไข่ไก่เล็กน้อย แต่ก็ยังคงเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยมการให้บริการที่เทียบเท่ากับไข่ไก่ 1 ฟองจะให้ประมาณ 10% ของปริมาณโปรตีนทุกวันของคุณนอกจากนี้องค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุลทำให้เป็นโปรตีนที่เรียกว่า “สมบูรณ์”ซึ่งแตกต่างจากไข่สัตว์ปีกอื่น ๆ ไข่นกกระจอกเทศมี threonine และไลซีนมากขึ้น แต่อะลานีนน้อยกว่าเล็กน้อย

วิธีเลือกไข่ที่เหมาะสมและทำลายเปลือกหอย

ก่อนที่คุณจะซื้อผลิตภัณฑ์นกกระจอกเทศสิ่งสำคัญคือต้องตรวจสอบความสดใหม่และนี่คือประเด็นแรกที่ทำให้เกิดคำถามสำหรับผู้ที่ต้องการลองอาหารอันโอชะท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์นั้นไม่ถูกและไม่มีใครต้องการคำนวณผิดกับทางเลือกหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนที่สุดที่บ่งบอกถึงการขาดความสดของไข่คือการลดน้ำหนักการระเหยของของเหลวและการเพิ่มขึ้นของห้องอากาศในการตรวจสอบคุณภาพของอาหารอันโอชะคุณต้องใช้ไข่ยักษ์ในมือแล้วเขย่าเบา ๆเสียงเดือดใต้เชลล์เป็นสัญญาณที่แน่นอนที่จะปฏิเสธการซื้อ

ปัญหาที่สองที่คนรักของ Exotics ต้องเผชิญคือวิธีการทำลายเปลือกของยักษ์นี้อย่างเหมาะสมทันทีที่ควรเตือนว่ามันไม่ง่ายเลยที่จะทำท้ายที่สุดความหนาของเปลือกป้องกันนั้นสูงกว่าตัวอย่างไก่เกือบ 10 เท่าแม้ว่าจะต้องขอบคุณเปลือกหอยที่แข็งแรงและหนา แต่ผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน

ขึ้นอยู่กับว่าแผนการหนึ่งจะใช้ไข่มีวิธีที่แตกต่างกันในการ “เปิด” เปลือกหอยหากคุณต้องการให้เปลือกหอยเหมือนเดิมมากที่สุดให้ทำลายมันด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษด้วยเครื่องมือที่คมชัด (สิ่วจะทำ) คุณต้องทำหลุมเล็ก ๆ และผ่านมันเทเนื้อหาออกมา

หากคุณต้องการแยกไข่แดงออกจากสีขาวค้อนขนาดเล็กและมีดหยักจะช่วยได้คุณควรทำให้เยื้องเล็กน้อยบนเส้นรอบวงของเปลือกหอยด้วยค้อนแล้วเห็นมันด้วยมีดตามแนวที่ทำเครื่องหมายไว้ [6]

ไข่ที่ใหญ่ที่สุดหรือสิ่งที่ต้องทำจากผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ

ในแอฟริกา เนื้อและไข่นกกระจอกเทศถูกใช้เป็นอาหารอย่างน้อยในช่วง 150 ปีที่ผ่านมาไข่นกกระจอกเทศสามารถปรุงสุกได้เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกอื่น ๆ เช่น ไข่เจียวทอดและไข่คน ต้ม อบ ใส่แป้งโดว์และหม้อปรุงอาหารอย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าจะใช้เวลาปรุงนานขึ้นใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งในการต้มยักษ์ [7]แต่ไข่ 1 ฟองสามารถเลี้ยงคนได้ 10 คนไข่นกกระจอกเทศรสชาติคล้ายกับไข่ไก่ แต่มีรสหวานเล็กน้อย

วิธีเตรียมที่ง่ายที่สุดคือการต้มไข่ยักษ์มันจะเป็นสินค้าพร้อมรับประทานหรือคุณสามารถทำอาหารที่น่าสนใจกว่านี้ได้ไข่ต้มกับเปลือกควรหั่นเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังนำไข่ขาวและไข่แดงออกมา หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วบดให้ละเอียดเพิ่มเครื่องเทศน้ำซุปข้นสมุนไพรหรือหัวหอมทอดลงในไข่ (อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกมากมายสำหรับการบรรจุ) ผสมทุกอย่างแล้วเติมมวลทั้งสองครึ่งของเปลือกโรยด้วยเกล็ดขนมปังและอบในเตาอบจนเป็นเกล็ดขนมปังสีทอง

วิธีใช้เปลือก

ลักษณะเฉพาะของไข่นกกระจอกเทศคือเปลือกที่แข็งมากมีความทนทานและสวยงามมาก (หลายคนบอกว่าคล้ายเครื่องลายคราม) จึงมักใช้เป็นฐานสำหรับโลงศพที่หรูหราด้วยการแกะสลักที่ประณีตและภาพวาดที่น่าสนใจโดยวิธีการที่งานศิลปะที่ผิดปกติบางชิ้นอาจมีราคาหลายร้อยดอลลาร์และในทะเลทราย “ชาม” ที่แตกเหล่านี้ถูกใช้เป็นช้อนส้อมที่สามารถบรรจุของเหลวได้มากกว่าหนึ่งลิตร

ไข่นกกระจอกเทศแม้ว่าจะมีราคาที่น่าประทับใจ แต่ก็กำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นมีหลายคนที่ต้องการทำให้แขกประหลาดใจด้วยอาหารจานยักษ์ที่แปลกใหม่บ่อยครั้งที่พวกเขานึกถึงวันหยุดอีสเตอร์และงานเฉลิมฉลองในครอบครัวอื่น ๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และดูเป็นต้นฉบับบนโต๊ะ