ไก่ฟ้า: สปีชีส์, แคลอรี่เนื้อ, สูตรอาหาร

ไก่ฟ้าเป็นนกในชั้นเรียนของ Ptarmigan ซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่นักชิมมันมีคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยมและเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของวิตามินและแร่ธาตุ

ไก่ฟ้าเป็นนกที่ค่อนข้างใหญ่ความยาวร่างกายของนกในผู้ใหญ่สามารถ 0. 8 เมตรน้ำหนักของไก่ฟ้าขนาดใหญ่สูงถึงสองกิโลกรัม

ลักษณะทั่วไป

ที่อยู่อาศัยของไก่ฟ้าป่าเป็นป่าที่มีความหนาแน่นสูงมันเป็นหน้าที่ที่จะต้องมีพุ่มไม้ที่รู้สึกปลอดภัยและสะดวกสบายบ่อยครั้งที่ไก่ฟ้าพยายามที่จะอยู่ใกล้กับทะเลสาบหรือแม่น้ำเพื่อเข้าถึงน้ำ

แม้จะมีขนาดที่แข็งแกร่งมาก แต่นกเหล่านี้ก็ขี้อายมากสังเกตเห็นอันตรายใด ๆ พวกเขาพยายามซ่อนตัวอยู่ในหญ้าและพุ่มไม้ไก่ฟ้าไม่ค่อยบินขึ้นไปบนต้นไม้

อาหารหลักของนกเหล่านี้ประกอบด้วยธัญพืชเมล็ดผลเบอร์รี่รวมถึงหน่อและผลไม้แมลงและหอยขนาดเล็กยังมีอยู่ในอาหารของไก่ฟ้า

ในป่าไก่ฟ้าเป็นคู่สมรสคนเดียวและเลือกหนึ่งครั้งเพื่อชีวิตควรสังเกตว่าไก่ฟ้าตัวผู้ไม่เพียง แต่ใหญ่กว่าตัวเมียเท่านั้น แต่ยังมีสีที่สว่างกว่ามากศีรษะและลำคอของพวกเขาเป็นสีเขียวสีเขียวมีสีม่วงเข้มสีดำสีดำด้านหลังขนนกมีสีส้มที่สดใสมากมีเส้นขอบสีดำที่งดงามและหางเสือ-หางทองแดงสีแดงมีนักแสดงสีม่วงหางมีความยาวมากประกอบด้วยขนนกสีเหลืองสีเหลืองสิบแปดตัวมี “เส้นขอบ” ทองแดงที่มีโทนสีม่วงตัวผู้มีสเปอร์สบนอุ้งเท้าของพวกเขา

ในเวลาเดียวกันเมื่อเปรียบเทียบกับตัวแทนของ “เพศที่แข็งแกร่ง” ไก่ฟ้าของผู้หญิงดูค่อนข้างซีดพวกเขามีขนนกที่น่าเบื่อสีที่แตกต่างจากสีน้ำตาลเป็นสีเทาทราย”การตกแต่ง” เพียงอย่างเดียวคือจุดสีน้ำตาลดำและขีดกลาง

ไก่ฟ้าทำรังของพวกเขาบนพื้นเงื้อมมือของพวกเขามักจะมีขนาดใหญ่ – จากแปดถึงยี่สิบไข่สีน้ำตาลพวกเขาได้รับการบ่มโดยผู้หญิงโดยเฉพาะ “พ่อที่มีความสุข” ไม่ได้มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้หรือในการเลี้ยงลูกไก่

การอ้างอิงทางประวัติศาสตร์

ชื่อภาษาละตินของนกตัวนี้คือ Phasianus colchicusมีความเชื่อกันว่ามันเป็นพยานถึงสถานที่ที่ถูกค้นพบครั้งแรก

ดังนั้นตามตำนาน “ผู้ค้นพบ” ของไก่ฟ้าคือฮีโร่ชาวกรีกเจสันผู้นำของ Argonautsในโคลชิสที่ซึ่งเขาไปรับขนแกะทองคำเจสันเห็นบนฝั่งแม่น้ำฟาซิสที่สวยงามอย่างไม่น่าเชื่อนกที่มีขนนกใต้แสงแดดส่องแสงด้วยสีรุ้งโดยธรรมชาติแล้ว Argonauts รีบไปหาบ่วงให้พวกเขาเนื้อนกย่างบนกองไฟนั้นฉ่ำและนุ่มมาก

Jason และ Argonauts นำไก่ฟ้าหลายตัวมาที่กรีซเป็นถ้วยรางวัลนกแปลก ๆ กลายเป็นที่นิยมในทันทีพวกเขาได้รับการอบรมเป็น “เครื่องประดับที่มีชีวิต” สำหรับสวนของชนชั้นสูงเนื้อไก่ฟ้าถูกคั่วและเสิร์ฟในงานเลี้ยงที่หรูหรา

ไก่ฟ้าไม่จู้จี้จุกจิกเกินไปพวกเขาคุ้นเคยกับการถูกจองจำอย่างรวดเร็วทำซ้ำอย่างแข็งขัน แต่เนื้อของพวกเขายังคงเป็นอาหารอันโอชะ

มันคุ้มค่าที่จะพูดถึงทัศนคติต่อไก่ฟ้าใน “บ้านเกิดประวัติศาสตร์” ของพวกเขา – จอร์เจียมีนกตัวนี้ถือเป็นสัญลักษณ์ของทบิลิซีมันยังแสดงถึงสัญลักษณ์ของเมืองหลวงของประเทศมีตำนานที่น่าสนใจเกี่ยวกับสาเหตุที่ไก่ฟ้าได้รับเกียรติเช่นนี้

ตามตำนานของกษัตริย์จอร์เจีย Vakhtang ฉัน Gorgasal รักเหยี่ยวและอุทิศเวลาว่างทั้งหมดให้กับมันครั้งหนึ่งในระหว่างการตามล่ากษัตริย์ก็รีบไล่ไก่ฟ้าที่บาดเจ็บ – ใหญ่และสวยงามมากเขาไม่สามารถจับนกที่หนีไปได้เป็นเวลานานซาร์จับกับไก่ฟ้าไม่ไกลจากน้ำพุร้อนที่ไหลออกมาจากพื้นดินครึ่งตายอ่อนแอลงจากการสูญเสียเลือดไก่ฟ้าดื่มจากฤดูใบไม้ผลิหลังจากนั้นเขาฟื้นขึ้นมาทันทีและบินหนีไปเพื่อเป็นการระลึกถึงเหตุการณ์กษัตริย์สั่งให้จัดตั้งเมืองทบิลิซีใกล้กับน้ำพุร้อนบำบัด

ต้องขอบคุณขนนกและรสนิยมที่สดใสไก่ฟ้าจึงเป็นรายการล่าสัตว์ที่ชื่นชอบในหมู่ชนชั้นสูงในยุโรปและในหมู่ขุนนางตะวันออกเริ่มต้นในศตวรรษที่สิบหกอังกฤษเริ่มที่จะผสมพันธุ์ไก่ฟ้าในการถูกจองจำเพื่อที่จะปล่อยพวกเขาเข้าไปในบริเวณล่าสัตว์เมื่ออายุหกสัปดาห์หนึ่งศตวรรษต่อมาตามพงศาวดารมีนกมากถึงแปดพันตัวต่อปีได้รับการอบรมในอัลเบียนที่มีหมอกสำหรับจุดประสงค์นี้

ทุกวันนี้ที่อยู่อาศัยของไก่ฟ้าในป่ารวมถึงจีนเอเชียไมเนอร์เอเชียกลางน้ำทุ่งหญ้าและรัฐในยุโรปกลางนกตัวนี้สามารถพบได้ในญี่ปุ่นและอเมริกา

ในเวลาเดียวกันในหลาย ๆ ประเทศมีการห้ามอย่างเข้มงวดในการยิงไก่ฟ้าป่าเนื่องจากความจริงที่ว่าประชากรลดลงอย่างมีนัยสำคัญเนื่องจากการกระทำของนักล่าเพื่อเพิ่มจำนวนประชากรฟาร์มพิเศษ – pheasantries – ถูกสร้างขึ้นส่วนใหญ่ตั้งอยู่ในดินแดนของบริเตนใหญ่ในแต่ละปีมีการเลี้ยงนกมากกว่าหนึ่งแสนตัว

เนื้อของไก่ฟ้าถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาแพงมากซึ่งอย่างไรก็ตามนักชิมที่แท้จริงไม่ได้พิจารณาว่ามันเป็นปัญหา

โดยรวมแล้วมีไก่ฟ้าทั่วไปประมาณสามสิบชนิดในป่าตัวแทนของพวกเขาแตกต่างกันไปตามพื้นที่ที่อยู่อาศัยขนาดและสีของขนนกในการถูกจองจำ, ไก่ฟ้า, ฮังการีและการล่าสัตว์มักจะได้รับการอบรมมากที่สุดเนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพสูงและได้รับการชื่นชมอย่างมากจากนักชิม

เป็นที่เชื่อกันว่าไก่ฟ้าถึงวุฒิภาวะการทำอาหารเมื่ออายุหกเดือนในเวลานั้นน้ำหนักของพวกเขาถึงหนึ่งกิโลกรัมครึ่งเนื้อของไก่ฟ้าหนุ่มสาวมีความฉ่ำและถือว่าเป็นอาหาร

การล่านกในบริเวณล่าสัตว์พิเศษได้รับอนุญาตเฉพาะในช่วงเวลาตั้งแต่เดือนพฤศจิกายนถึงกุมภาพันธ์ในช่วงเวลานี้ไก่ฟ้าไม่ได้นั่งบนรังและไม่ยกลูกไก่อย่างไรก็ตามฟาร์มที่เลี้ยงไก่ฟ้าขายเนื้อสดในรูปแบบแช่เย็นหรือแช่แข็งตลอดทั้งปีตามกฎแล้วมันจะถูกกำหนดให้กับหมวดหมู่ I ในขณะที่คุณภาพของเนื้อสัตว์ของไก่ฟ้าป่าแตกต่างกันไป – อาจเป็นหมวดหมู่ I หรือ II

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

เนื้อไก่ฟ้าถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารค่าพลังงานของมันค่อนข้างต่ำและมีจำนวน 253. 9 kcal ต่อ 100 กรัมองค์ประกอบของสารอาหารมีลักษณะดังนี้: โปรตีน 18 กรัมไขมัน 20 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 0. 5 กรัม

ในกรณีนี้ตามที่ระบุไว้ข้างต้นเนื้อของไก่ฟ้าเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของวิตามินและสารอาหารหลัก

เนื้อไก่ฟ้ามีมูลค่าเป็นหลักในฐานะแหล่งวิตามินบีที่ขาดไม่ได้บทบาทของพวกเขาในกิจกรรมสำคัญของร่างกายเป็นไปไม่ได้ที่จะประเมินค่าสูงเกินไปมันเป็นวิตามินในกลุ่มนี้ที่สนับสนุนการเผาผลาญพลังงานทำให้กิจกรรมของระบบย่อยอาหารเป็นปกติและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดในระดับที่ยอมรับได้อย่างไรก็ตามตามที่นักโภชนาการวิตามินบีทำงาน “ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นหากพวกเขาได้รับการจัดการกับร่างกายที่ไม่แยกจากกัน แต่ทั้งหมดเข้าด้วยกันนี่คือเหตุผลที่เนื้อไก่ฟ้ามีคุณค่าโดยนักโภชนาการ – มันมีวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่มนี้

วิตามินบี 1 (0. 1 มก.) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพปรับปรุงกระบวนการทางปัญญาและหน่วยความจำและทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติวิตามินบี 2 (0. 2 มก.) ก่อให้เกิดการดูดซึมของเหล็กดังนั้นจึงช่วยให้การนับจำนวนเลือดเป็นปกติควบคุมการทำงานของต่อมไทรอยด์ช่วยรักษาผิวและเส้นผมให้แข็งแรงวิตามินบี 3 (6. 5 มก.) ช่วยลดคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินส่งเสริมการดูดซึมของโปรตีนจากอาหารโคลีน, วิตามินบี 4 (70 มก.) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของตับปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช่วยให้เนื้อเยื่อของร่างกายฟื้นตัวหลังจากทานยาปฏิชีวนะหรือแอลกอฮอล์รวมทั้งหลังจากโรคนอกจากคุณสมบัติของตับของโคลีนยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายและเป็นปกติและทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติวิตามินบี 5 (0. 5 มก.) ช่วยกระตุ้นต่อมหมวกไตและช่วยให้ร่างกายดูดซับวิตามินอื่น ๆ จากอาหารนอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงความต้านทานของร่างกายจำเป็นต้องใช้วิตามินบี 6 (0. 4 มก.) เพื่อช่วยให้ร่างกายหลอมรวมโปรตีนและไขมันวิตามินบี 7 หรือที่เรียกว่าวิตามินเอช (3 มก.) ช่วยรักษาผิวและเส้นผมและรองรับจุลินทรีย์ในลำไส้ในสภาวะที่มีสุขภาพดีวิตามินบี 9 (8 ไมโครกรัม) ช่วยรักษาเสถียรภาพสถานะทางอารมณ์สนับสนุนระบบหัวใจและหลอดเลือดและมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์และกรดอะมิโนในที่สุดวิตามินบี 12 (2 mcg) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงและป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อไก่ฟ้ายังมีวิตามินเอ (40 ไมโครกรัม) ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งช่วย “เพิ่ม” ระบบภูมิคุ้มกัน

ผลิตภัณฑ์ยังมีมูลค่าสำหรับเนื้อหาที่สูงของแมโครและจุลินทรีย์ก่อนอื่นเราควรพูดถึงปริมาณสูงของโพแทสเซียม (250 มก.), ซัลเฟอร์ (230 มก.), ฟอสฟอรัส (200 มก.), ทองแดง (180 มก.) และโซเดียม (100 มก.) ในเนื้อไก่ฟ้าโพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้อัตราการเต้นของหัวใจปกติช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนให้กับเซลล์สมองช่วยลดอาการบวมโดยการทำให้สมดุลของน้ำในร่างกายปกติซัลเฟอร์มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์คอลลาเจนซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นในการรักษาผิวและเส้นผมในสภาพปกติมีคุณสมบัติ antihistamine ทำให้การแข็งตัวของเลือดเป็นปกติฟอสฟอรัสมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและฟันเช่นเดียวกับความสามารถทางปัญญาการขาดทองแดงอาจกระตุ้นความผิดปกติของการย่อยอาหารภาวะซึมเศร้าและความเหนื่อยล้าอย่างต่อเนื่องเช่นเดียวกับโรคโลหิตจางโซเดียมมีส่วนร่วมในการผลิตน้ำในกระเพาะอาหารและมีเอฟเฟกต์ vasodilator

คลอรีน (60 มก.), แมกนีเซียม (20 มก.) และแคลเซียม (15 มก.) ก็ค่อนข้างสูงในผลิตภัณฑ์คลอรีนมีหน้าที่ควบคุมการย่อยอาหารและป้องกันการเสื่อมของไขมันของตับแมกนีเซียมรับผิดชอบกิจกรรมกล้ามเนื้อและใน “คู่” กับแคลเซียมสำหรับสภาพของเนื้อเยื่อกระดูกและทันตกรรม

แร่ธาตุอื่น ๆ ในองค์ประกอบทางเคมีของเนื้อไก่ฟ้า ได้แก่ ดีบุก (75 ไมโครกรัม), ฟลูออรีน (63 ไมโครกรัม), โมลิบดีนัม (12 ไมโครกรัม) และนิกเกิล (10 ไมโครกรัม)การขาดดีบุกกระตุ้นการสูญเสียเส้นผมและความบกพร่องในการได้ยินฟลูออไรด์สร้างความต้านทานเพิ่มความแข็งแรงของเล็บกระดูกและฟันและช่วยกำจัดสารพิษออกจากร่างกายรวมถึงโลหะหนักโมลิบดีนัมป้องกันโรคโลหิตจางโดยการเพิ่มระดับของฮีโมโกลบินและช่วยกำจัดกรดยูริคออกจากร่างกายนิกเกิลทำให้ต่อมใต้สมองและการทำงานของไตลดความดันโลหิต

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ด้วยองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อของไก่ฟ้ามีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย

เนื้อของนกตัวนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่มีค่าซึ่งร่างกายถูกย่อยได้ง่ายมาก

ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นอาหารเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลเกือบทั้งหมดดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยผู้ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้สูงอายุ

องค์ประกอบที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบของวิตามินบีช่วยให้เนื้อไก่ฟ้ามีความสามารถในการเพิ่มความต้านทานของร่างกายและทำให้เป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารของหญิงตั้งครรภ์

เนื้อหาคาร์โบไฮเดรตต่ำมากทำให้เนื้อไก่ฟ้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคเบาหวานและหลอดเลือด

เนื้อไก่ฟ้าเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับการป้องกันและรักษาโรคโลหิตจางเพราะช่วยให้การนับจำนวนเลือดเป็นปกติ

การใช้การทำอาหารและรสชาติ

แม้จะมีความจริงที่ว่าเนื้อของไก่ฟ้าเมื่อเทียบกับไก่มีสีเข้มและปริมาณไขมันของมันต่ำกว่ามากหลังจากการปรุงอาหารใด ๆ มันไม่ได้กลายเป็นทั้งแข็งหรือไขมันยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องหมักก่อนมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์

จากมุมมองด้านอาหารส่วนที่มีค่าที่สุดของนกสามารถถือได้ว่าเป็นเต้านมอย่างไรก็ตามมันมักจะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยใช้กระทะลึกจานพร้อมมักจะมีเศษกระดูกเพราะกระดูกไก่ฟ้าของไก่ฟ้านั้นบางกว่าและบอบบางกว่าไก่และมักจะพังในระหว่างการปรุงอาหาร

ตามเนื้อผ้าเนื้อของนกตัวนี้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารยอดนิยมในคอเคซัสเช่นเดียวกับในเอเชียกลางเอเชียไมเนอร์และหลายประเทศในยุโรป

ตั้งแต่ไก่ฟ้าสมัยโบราณได้รับการพิจารณาว่าเป็นโอกาสพิเศษและสำหรับแขกผู้สูงศักดิ์มากที่สุดเท่านั้นซากที่อัดแน่นไปด้วยบ่นนกกระทาและวันที่เสิร์ฟในงานเลี้ยงในกรุงโรมโบราณพ่อครัวซาร์ในรัสเซียเรียนรู้ที่จะอบซากไก่ฟ้าทั้งหมดรักษาขนนกในการปรุงอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะที่ยอดเยี่ยมอย่างแท้จริงจากพ่อครัวเพราะเขาต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่านกถูกปรุงด้วยไม่ถูกดึงนอกจากนี้ขนนกที่งดงามของไก่ฟ้าจะต้องไม่ได้รับความเสียหายจากไฟ

ในตะวันออกกลางวิธีการปรุงเนื้อไก่ฟ้ามีความฟุ่มเฟือยน้อยกว่าเนื้อถูกใส่ใน pilaf หรือเพิ่มเข้าไปในลูกพี่ลูกน้องทอดก่อนหน้านี้กับแกงหรือหญ้าฝรั่นเพื่อให้รสชาติเผ็ดมากขึ้น

ในยุโรปน้ำซุปที่เตรียมจากเนื้อไก่ฟ้าใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการเทนอกจากนี้นกมักจะอบ, ตุ๋นด้วยเห็ด, พริกหยวก, ผลเบอร์รี่เปรี้ยวและสมุนไพรหอมนอกจากนี้ยังมีเนื้อไก่ฟ้าออกจากขาเต้านมและปีกเตรียมไข่เจียว

ปรุงซากไก่ไก่ฟ้าที่มีถั่วและเกาลัดเห็ดดองหรือทอดและไข่สับกับขนหัวหอมสีเขียวไก่ฟ้ายังเป็น “สไตล์เก่า” คั่วบนถ่มน้ำลายมันฝรั่งข้าวหรืออาหารผักเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

นอกจากนี้ไก่ฟ้าได้พิสูจน์แล้วว่าเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ pâtésและสลัดผักกับซอสที่ละเอียดอ่อนหรือน้ำสลัดน้ำมันมะกอก

ในร้านอาหารที่ซับซ้อนที่สุดชิ้นเนื้อในซอสหรือเนื้อคั่วชิ้นนั้นเสิร์ฟพร้อมไวน์ราคาแพง

วิธีเลือกผลิตภัณฑ์

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อจะไม่ทำให้คุณผิดหวังจำเป็นต้องเลือกอย่างรับผิดชอบ

ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันเป็นซากไก่ฟ้าต่อหน้าคุณและไม่ใช่นกตัวอื่นไก่ฟ้ามีผิวขาวเหมือนไก่ แต่เนื้อสัตว์ในรูปแบบดิบเป็นสีแดงเข้มในสีตรงกันข้ามกับไก่สีชมพูความแตกต่างนั้นเห็นได้ชัดเจนในขาและเต้านม

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบเนื้อสัตว์เพื่อความสดใหม่กดนิ้วด้วยนิ้วของคุณเล็กน้อยหากหลังจากนี้มันจะคืนค่าโครงสร้างผลิตภัณฑ์สามารถซื้อได้

การปรุงไก่ฟ้าย่างบนเบคอน

ในการปรุงอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากไก่ตัวผู้หนึ่งตัวเบคอน 100 กรัมเนย 100k เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ล้างไก่ฟ้าที่ดึงออกมาอย่างทั่วถึงทั้งภายในและภายนอกถูขาและเต้านมด้วยเบคอนแล้วโรยด้วยเกลือ

ใส่ชิ้นเบคอนไว้ในซากใส่ giblets ไก่ฟ้าและเนยชิ้นเล็ก ๆ

วางเบคอนไว้ด้านบน

เตรียมในลักษณะนี้ทอดบนกระทะในเนยละลายก่อนหน้านี้เติมน้ำเป็นระยะทอดจนสีน้ำตาลทองในฐานะเครื่องปรุงคุณสามารถเตรียมมันฝรั่งต้มหรือทอดสลัดผักหรือข้าว

ปรุงเนื้อไก่ฟ้าในเตาอบ

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ต้นขาไก่ฟ้าและเต้านม, ซอสถั่วเหลือง 3-4 ช้อนโต๊ะ, มายองเนสในปริมาณเท่ากัน, หัวหอมหนึ่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, ใบกระวาน, ขิงและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสมของซอสถั่วเหลืองมายองเนสเกลือเครื่องเทศและน้ำตาลถูเนื้อด้วยส่วนผสมนี้

วางชิ้นส่วนของเนื้อบนฟอยล์ (ความยาวของชิ้นส่วนควรเป็น 30-40 เซนติเมตร)โรยด้วยหัวหอมสับและห่อฟอยล์เพื่อให้เนื้อสัตว์มีอากาศให้ความสนใจ: ทั้งไอน้ำหรือของเหลวไม่ควรหลบหนีจากเนื้อห่อฟอยล์

ใส่ม้วนในเตาอบที่อุ่นบนถาดนำเข้าอบประมาณ 60-90 นาที

ปรุงอาหารไก่ฟ้าด้วยองุ่น

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ซากไก่ตัวผู้หนึ่งตัวแอปเปิ้ลสีเขียวสองตัวองุ่น 200 กรัมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะเนยในปริมาณเท่ากันไวน์กึ่งแห้งสีแดง 150 มล. (100 มล. จะใช้สำหรับการอบและ 50 มล. สำหรับองุ่นและแอปเปิ้ล), ช้อนโต๊ะน้ำตาลเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ล้างซากและตบให้แห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือละลายเนยและเพิ่มเกลือและพริกไทยลงไปถูเนื้อด้านบนด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำบด

กระทะทอดเนื้อทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองหลังจากนั้นใส่ไก่ฟ้าลงในกระทะลึกเทไวน์เดียวกันแล้วส่งไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา

ในบางครั้งโรยไก่ฟ้าด้วยน้ำซุปที่ก่อตัวขึ้นเมื่อเนื้อสัตว์อบและเปลี่ยนซาก

ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังอบหั่นแอปเปิ้ลวางชิ้นในชามขนาดเล็กเพิ่มองุ่นไวน์ 50 มล. และน้ำตาลสตูว์และเพิ่มส่วนผสมของผลไม้ลงในเนื้อสัตว์

ประมาณ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารนำไก่ฟ้าออกจากเตาอบแล้วปิดผนึกด้วยฟอยล์ในกรณีที่ของเหลวมีเวลาระเหยในเวลานี้เพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในภาชนะ