tartrate สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติหรือโพแทสเซียม tartrate E336 สามารถควบคุมความเป็นกรดของอาหารทำหน้าที่เป็นตัวปรับตัว, acidifier และอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์อาหารหลายประเภท
ลักษณะทางเคมีกายภาพ
สารเติมแต่งอาหารโพแทสเซียม tartrate เป็นส่วนผสมของสารที่มาจากสารอินทรีย์ซึ่งคล้ายกันด้วยคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของพวกเขาเองพันธุ์ของสารต้านอนุมูลอิสระ E336 เป็น tartrate โพแทสเซียมหรือเกลือกลางของกรดทาร์ทาริกและโพแทสเซียม bitartrate เป็นเกลือที่เป็นกรดของกรดซัลฟิวริก
การก่อตัวของ Tartrate เป็นกระบวนการที่รู้จักกันหลายคนมันเกิดขึ้นในช่วงเวลาที่การตกตะกอนตกตะกอนในระหว่างการทำไวน์ – ในช่วงเวลาของการหมักแอลกอฮอล์ในช่วงอายุไวน์และภายใต้อิทธิพลของการรักษาเพิ่มเติมการตกตะกอนนี้เกิดขึ้นเมื่อไวน์สั่นคลอนหรือเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิลดลงอย่างฉับพลันนั่นคือเหตุผลที่ต้องเก็บไวน์ไว้ในห้องเย็นก่อนบรรจุขวด
Tartrate มีโครงสร้างผลึกเหล่านี้เป็นผลึกสีขาวซึ่งละลายได้ในน้ำมาก แต่แทบจะไม่ละลายในแอลกอฮอล์เอทิลแอลกอฮอล์ไขมันและตัวทำละลายอินทรีย์อื่น ๆสารเติมแต่งอาหารนี้ใช้เป็นวัตถุดิบพื้นฐานในกระบวนการสร้างกรดทาร์ทาริก
แอปพลิเคชัน
ในอุตสาหกรรมอาหารโพแทสเซียม tartrate สามารถใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ, อิมัลซิไฟเออร์, ตัวควบคุมความเป็นกรดหรือความเสถียรของอาหารบ่อยครั้งที่คุณสามารถค้นหา E336 ในแยมสมาร์ด, ซุปทันที, แยม, น้ำผลไม้, มีสมาธิและลูกอมเยลลี่ทุกชนิดโพแทสเซียม tartrate สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนที่ยอดเยี่ยมเมื่อเพิ่มลงในขนมอบและขนมอบและแน่นอนว่าอุตสาหกรรมหลักของแอปพลิเคชัน Tartrate คืออุตสาหกรรมไวน์
แต่อุตสาหกรรมอาหารไม่ได้เป็นเพียงอุตสาหกรรมเดียวที่จำเป็นต้องใช้โพแทสเซียม tartrateสารเติมแต่งยังมีส่วนร่วมในอุตสาหกรรมหนักในกระบวนการชุบน้ำส้มกัลวานิกหินไวน์นั้นยอดเยี่ยมสำหรับผ้าย้อมและวัสดุต่าง ๆ หรือสารเติมแต่งในกระบวนการนี้จะทำหน้าที่เป็นผู้ประสานงานของสารต้านอนุมูลอิสระและโคลงของสารย้อม
ในประเทศส่วนใหญ่ของโลกการใช้โพแทสเซียม tartrate ได้รับอนุญาตในทุกประเภทของอุตสาหกรรม
ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์
ต้นกำเนิดตามธรรมชาติของสารต้านอนุมูลอิสระ E336 potassium tartrate ทำให้สารปลอดภัยสำหรับการใช้งานของมนุษย์ประโยชน์ของ tartrate ถือได้ว่าเป็นผลโดยตรงต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดเมื่อมีการลดลงของกระแสน้ำของเลือดดำและดังนั้นการลดลงของอาการกำเริบของริดสีดวงทวารหรือเส้นเลือดขอด
สารนี้มีการดำเนินการขับปัสสาวะ, choleretic ก่อให้เกิดผลยาระบายเล็กน้อย
เสริมโพแทสเซียม tartrate ช่วยป้องกันการชราก่อนวัยอันควรของเซลล์มนุษย์มีผลในเชิงบวกต่อเซลล์เนื้อเยื่อซึ่งสร้างการป้องกันหลายระดับต่ออิทธิพลเชิงลบภายนอกทั้งหมด
อาหารที่มี tartrate ในองค์ประกอบของพวกเขามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะท้องเสียท้องอืดและเด็กเล็ก
