โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์หมายถึงสารอัลคาไลน์และมีคุณสมบัติอิมัลซิไฟเออร์เด่นชัดเนื่องจากสารเติมแต่งนี้ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ “โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์,” “โพแทสเซียมลือ,” “Caustic Potash,” และภายใต้รหัส E525 จึงเป็นไปได้ที่จะสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันของส่วนประกอบเช่นน้ำที่มีน้ำมันหรือน้ำที่มีไขมันในสภาวะปกติของพวกเขาองค์ประกอบเหล่านี้ไม่สามารถโต้ตอบเป็นส่วนผสม แต่ด้วยการเพิ่มโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์พวกเขาจะสร้างพื้นผิวที่เป็นเนื้อเดียวกัน
สารนี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับมนุษย์ดังนั้นจึงมักใช้ในอุตสาหกรรมอาหารอย่างไรก็ตามการผลิตอาหารไม่ได้เป็นเพียงอุตสาหกรรมที่โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ได้พบสถานที่
E525 สารเติมแต่งคืออะไรและได้รับอย่างไร
โดยโครงสร้างทางเคมีโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์เป็นอัลคาไลที่แข็งแกร่งซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในสถานะหลวมและเป็นวิธีแก้ปัญหาผงสีขาวหรือไม่มีสีที่มีเม็ดเล็ก ๆ ไม่มีกลิ่นและมีความสามารถในการละลายได้ดีในน้ำนอกเหนือจากรูปแบบเม็ดสารผงอาจประกอบด้วยสะเก็ดเล็ก ๆ ลูกบอลและปลายข้าว
สารละลายน้ำในทางกลับกันมีลักษณะเป็นกลิ่นกัดกร่อนและเป็นด่างรสชาติของสารเติมแต่งนั้นมีรสขมอย่างชัดเจนด้วย “สบู่” ค้างอยู่ในคอนอกจากน้ำแล้วสารมักจะละลายในแอลกอฮอล์เอสเทอร์การแก้ปัญหาสามารถกลายเป็นตัวทำละลายสำหรับวัสดุอินทรีย์บางอย่าง – กระดาษไม้หนังนอกจากนี้สารละลายที่เป็นน้ำยังมีความสามารถในการกัดกร่อนแก้วในขณะที่การละลายมีผลคล้ายกันกับพอร์ซเลนและแพลตตินัม
ที่ 404 องศาเซลเซียสสารเติมแต่งเริ่มละลายและที่ 1324 องศามันเดือดโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์มีความสามารถในการทำปฏิกิริยากับกรดออกไซด์กรดและโลหะทรานซิชันและเนื่องจากการดูดความชื้นสูงจึงมีความไวต่อความชื้นสูง
ผู้ผลิตอาหารให้ความสำคัญกับสารเติมแต่ง E525 เป็นอิมัลซิไฟเออร์สำหรับการสร้างส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและเป็นตัวควบคุมระดับความเป็นกรดที่สามารถตั้งค่าและรักษาค่าที่แน่นอนของสภาพแวดล้อมกรดในผลิตภัณฑ์
เกี่ยวกับการผลิตสารเติมแต่งมีหลายวิธีที่ใช้กันมากที่สุดในอุตสาหกรรมกระบวนการดังกล่าวเกิดขึ้นผ่านทางอิเล็กโทรไลซิสของสารละลายที่เป็นน้ำของโพแทสเซียมคลอไรด์
อิเล็กโทรไลซิสสามารถดำเนินการได้โดยใช้แร่ใยหินที่เป็นของแข็งหรือแคโทดโพลีเมอร์ (วิธีเมมเบรน) เช่นเดียวกับการใช้แคโทดปรอท – กลไกนี้เป็นข้อได้เปรียบและทั่วไปมากที่สุดเนื่องจากสารที่เกิดขึ้นมีจำนวนน้อยที่สุดอย่างไรก็ตามกลไกเมมเบรนนั้นปลอดภัยกว่าและเป็นที่นิยมมากขึ้นสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร
แอปพลิเคชันโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์
ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 และ 18 สารนี้เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติการทำความสะอาด: หลังจากได้รับอุณหภูมิสูงโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์สามารถใช้ในการทำความสะอาดผลิตภัณฑ์สแตนเลสและพื้นผิว
หลังจากนั้นไม่นานในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 เมื่ออุตสาหกรรมอาหารเริ่มใช้ความสำเร็จของเคมีอย่างเข้มข้นเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์โปแตชกัดกร่อนเปลี่ยนความสนใจในฐานะตัวควบคุมอิมัลซิไฟเออร์และความเป็นกรดวันนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ต่อไปนี้:
- เพื่อสร้างและรักษาค่า pH ที่เหมาะสมในผลิตภัณฑ์ช็อคโกแลตและโกโก้
- เพื่อป้องกันผักแช่แข็งโดยเฉพาะมันฝรั่ง (เป็นส่วนประกอบการประมวลผล) จากการมืดและรักษาสีและลักษณะที่เป็นของตลาด
- สำหรับการปอกเปลือกและผลไม้และผัก
- สำหรับการกลั่นปฏิกิริยาของน้ำมันพืช (ดอกทานตะวันลินสด) เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา
มันสามารถใช้ในการกัดซิลิคอน anisotropically ในผลึกและเพื่อดูดซับก๊าซที่เป็นกรดเช่นไฮโดรเจนซัลไฟด์หรือซัลเฟอร์ไดออกไซด์โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์สามารถใช้ในการฆ่าเชื้อน้ำเสีย
สารนี้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในอุตสาหกรรมเคมีและในการผลิตสินค้าอุปโภคบริโภคที่หลากหลายตั้งแต่แบตเตอรี่ไปจนถึงปุ๋ยและส่วนผสมทางการเกษตร
นอกจากนี้มันมักจะใช้ในสนามสัตวแพทย์เนื่องจาก E525 มีคุณสมบัติในการทำลายตัวเรือดหมัดและปรสิตรวมถึงไวรัสและแบคทีเรียบางชนิดสามารถพบได้ในอาหารสำหรับเด็กสำหรับอาหารเสริมสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 1 ปี
สารยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ กระบวนการวัสดุ:
- แบตเตอรี่อัลคาไลน์;
- ผงซักฟอก;
- Dyestuffs;
- ปุ๋ย;
- เภสัชกรรม
- ในการผลิตเส้นด้ายและเส้นใย viscose สำหรับการแปรรูปเยื่อไม้
- สำหรับการรักษาผ้าฝ้ายเพื่อให้พวกเขามีการดูดความชื้น
ข้อกำหนดสำหรับภาชนะขนส่งและการจัดเก็บ
สารเติมแต่งนี้อาจบรรจุอยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทซึ่งทนทานต่อด่างเท่านั้นเหล่านี้คือถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนที่ไม่ทาสี ถังเหล็กที่บุด้วยฟลูออโรพลาสติกหรือถุงโพลีโพรพีลีนพร้อมช่องใส่ถุงที่มั่นคงเพิ่มเติมเป็นที่ยอมรับในการบรรจุสารเป็นชุดเล็กๆ ในกระป๋องและถังพลาสติกสารละลายโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์มักจะเก็บไว้ในภาชนะหรือถังเหล็ก
นอกจากนี้สารนี้ไม่ติดไฟ แต่ระเบิดได้และต้องคำนึงถึงคุณสมบัตินี้เมื่อเลือกสถานที่สำหรับจัดเก็บ
สารเติมแต่ง E525 สามารถเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้หรือไม่?
จนถึงปัจจุบันสิ่งเดียวที่ทราบอย่างชัดเจนคือสารนี้ไม่ก่อให้เกิดประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกายปริมาณของสารเติมแต่งที่เป็นด่างในอาหารนั้นไม่มีนัยสำคัญจนไม่มีอันตรายใดๆ
การจัดการสารเข้มข้นโดยไม่ระมัดระวังอาจทำให้เกิดปัญหาได้: เมื่อสัมผัสกับผิวหนังหรือเนื้อเยื่อเมือกจะทำให้เกิดการเผาไหม้ของสารเคมีอย่างรุนแรง และการสัมผัสกับดวงตาอาจทำให้สูญเสียการมองเห็นได้ทั้งหมด
ต้องปฏิบัติตามข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยเมื่อทำงานกับโพแทสเซียมอัลคาไล: ต้องสวมชุดป้องกัน ถุงมือ หน้ากาก แว่นตา และรองเท้าพิเศษ
การวิจัยที่ดำเนินการกับสัตว์ทดลองแสดงให้เห็นว่าการใช้สารควบคุมความเป็นกรด E525 อย่างต่อเนื่องอาจทำให้เกิดโรคผิวหนังเรื้อรังอย่างไรก็ตาม ยังไม่มีการกำหนดเบี้ยเลี้ยงรายวันสำหรับการใช้งาน
สารนี้ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตอาหารในรัสเซีย ยูเครน แคนาดา สหรัฐอเมริกา และสหภาพยุโรปโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์เป็นด่างที่แรง ดังนั้นเมื่อสัมผัสโดยตรงกับสารบริสุทธิ์ บุคคลจึงตกอยู่ในอันตรายจากแผลไหม้รุนแรงและถึงขั้นตาบอดได้ในอาหาร ปริมาณของสารเติมแต่งมีน้อยมากจนไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ นอกจากนี้ ยังอนุญาตให้ใช้ในอาหารเด็กได้อีกด้วยนอกเหนือจากการผลิตอาหารแล้ว โพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ยังถูกนำไปใช้งานอย่างหลากหลาย รวมถึงการผลิตผงซักฟอก สารเคมี ปุ๋ย กระดาษ ยาง การกลั่นน้ำมัน ปฏิกิริยาเคมีมากมายสำหรับวัตถุประสงค์ต่างๆ ตลอดจนกระบวนการทางโลหะวิทยาและการขุดเจาะ
