โพแทสเซียมในอาหาร: โต๊ะบทบาทในร่างกาย

โพแทสเซียม (K) เป็นหนึ่งในแร่ธาตุที่พบในอาหารเกือบทั้งหมดผักโดยเฉพาะผักใบเขียวและกล้วยเป็นแหล่งที่รู้จักกันดีที่สุดของสารอาหารหลักนี้

การขาดโพแทสเซียมส่งผลต่อการทำงานของหัวใจและทำให้เกิดความเหนื่อยล้าเรื้อรังแต่สิ่งที่น่าสนใจที่สุดแร่นี้ส่งผลกระทบต่อเซลล์ของสมองทำให้เกิดความพึงพอใจและความเป็นอยู่ที่ดี

ประโยชน์หลักของโพแทสเซียม

ทุกครั้งที่ศึกษาเกี่ยวกับแร่ธาตุนี้ยืนยันบทบาทที่สำคัญสำหรับมนุษย์นักวิทยาศาสตร์อีกครั้งและอีกครั้งเตือนเราว่าการขาด K นำไปสู่ความดันโลหิตสูง, โรคหลอดเลือดสมอง, โรคเบาหวาน, โรคหลอดเลือด, โรคกระดูกพรุน, โรคไขข้อ, หัวใจและความเจ็บปวดในลำไส้ในการแพทย์มีหลายกรณีที่การขาดโพแทสเซียมกระตุ้นให้เกิดการเสื่อมสภาพอย่างมีนัยสำคัญของหน่วยความจำ

เปิดใช้งานความสามารถของสมองในการทำงาน

K-deficiency ส่วนใหญ่ส่งผลกระทบต่อประสิทธิภาพของสมองนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแร่ธาตุช่วยให้เซลล์สมองมีออกซิเจนโดยที่การทำงานของอวัยวะจะลดลงอย่างมากสัญญาณแรกของการขาดสารอาหารหลักคือความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วและไม่สามารถมุ่งเน้นไปที่สิ่งสำคัญเงื่อนไขดังกล่าวมักจะคงอยู่จนกว่าการขาดโพแทสเซียมจะถูกกำจัด

ปกป้องหัวใจจากโรค

ปริมาณโพแทสเซียมที่เพียงพอจะป้องกันความเสี่ยงของโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองสารอาหารนี้สามารถควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจและลดความเครียดในหลอดเลือดแดงและกล้ามเนื้อหัวใจที่สำคัญอาหารจำนวนมากที่มี K เป็นแหล่งที่ดีเยี่ยมของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจและร่างกายทั้งหมด

เสริมสร้างกล้ามเนื้อ

โพแทสเซียมมีบทบาทสำคัญในการทำงานของการเสริมสร้างกล้ามเนื้อหากคุณต้องการสร้างกล้ามเนื้อหรือเพียงแค่ให้สุขภาพดีให้ความสนใจกับอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุนี้กล้วยอะโวคาโดลูกเกดและแอปริคอตส่งผลกระทบต่อสภาพของกล้ามเนื้อในระดับเซลล์โพแทสเซียมที่มีอยู่ในนั้นมีส่วนช่วยในการฟื้นตัวของกล้ามเนื้อเร็วขึ้นทำให้พวกเขากระชับ

ควบคุมระดับของเหลว

บรรทัดฐานประจำวันของโพแทสเซียมช่วยให้คุณรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกายและจำเป็นต้องมีประสิทธิภาพของระบบทั้งหมดรักษาน้ำหนักและปริมาณร่างกายที่มั่นคงความสามารถนี้ K คล้ายกับแคลเซียมและโซเดียมซึ่ง “หน้าที่” ยังรวมถึงการควบคุมความสมดุลของน้ำในร่างกาย

ทำให้ความดันโลหิตคงที่

กังวลเกี่ยวกับความดันโลหิตของคุณ? บางทีคุณอาจได้รับโพแทสเซียมไม่เพียงพอธาตุอาหารหลักนี้มีความสามารถในการผ่อนคลายหลอดเลือดซึ่งช่วยลดความดันของการไหลเวียนของเลือดในหลอดเลือดแดงอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมสามารถช่วยต่อสู้กับความดันโลหิตสูงสำหรับผู้ที่เป็นเบาหวานซึ่งมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย

เสริมสร้างกระดูก

แคลเซียมและฟลูออไรด์ไม่ใช่องค์ประกอบเดียวที่สำคัญต่อสุขภาพกระดูกไม่ควรมองข้ามบทบาทของโพแทสเซียมร่างกายมนุษย์เป็นระบบและระบบย่อยมากมายที่ทำงานร่วมกันจำเป็นต้องมีสารอาหารระดับจุลภาคและธาตุอาหารหลักอย่างครบถ้วนเพื่อให้ร่างกายทำงานได้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง สุขภาพของเนื้อเยื่อกระดูกขึ้นอยู่กับความสมดุลของแร่ธาตุหลายชนิด รวมทั้งโพแทสเซียมการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยธาตุอาหารหลักนี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน

แร่ธาตุต่อต้านความเครียด

สุขภาพของระบบประสาทมีผลโดยตรงต่อการทำงานของร่างกายและความเป็นอยู่ที่ดีของมนุษย์โพแทสเซียมมีบทบาทไม่น้อยต่อเซลล์ประสาทความเครียดและความกังวลใจที่เพิ่มขึ้นอาจเป็นสัญญาณของการขาด Kการขาดแร่ธาตุจะลดความสามารถของร่างกายในการจัดการกับความเครียด ซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปอาจพัฒนาเป็นความดันโลหิตสูงและความผิดปกติร้ายแรงของระบบประสาท

เร่งการเผาผลาญ

ยึดมั่นในอาหารแคลอรี่ต่ำอย่างเคร่งครัด แต่น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นยังไม่ไป? เป็นไปได้ว่าด้วยวิธีนี้ร่างกายจะส่งสัญญาณเกี่ยวกับปริมาณโพแทสเซียมที่ไม่เพียงพอการขาดธาตุอาหารหลักทำให้กระบวนการเผาผลาญอาหารช้าลงช่วยให้ร่างกายแตกตัวและดูดซึมอาหารและเสริมการทำงานของแร่ธาตุอื่น ๆ ที่มีความสำคัญต่อกระบวนการเมตาบอลิซึมที่เพียงพอพิจารณาอาหารของคุณใหม่โดยเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีโพแทสเซียม และบางทีการลดน้ำหนักอาจใช้เวลาไม่นาน

บรรเทาอาการตะคริวของกล้ามเนื้อ

โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุ หากขาดไปจะทำให้กล้ามเนื้อเป็นตะคริวและชักเกร็งแม้แต่ความไม่สมดุลของแร่ธาตุเพียงเล็กน้อยก็แสดงออกมาโดยความเจ็บปวดและความรู้สึกไม่สบายในกล้ามเนื้อ

บทบาทสำหรับไต

แต่ในความสัมพันธ์ระหว่างโพแทสเซียมและไตนั้นไม่ง่ายนักในแง่หนึ่ง มันเป็นสารอาหารสำคัญที่ช่วยลดความเสี่ยงของโรคทางเดินปัสสาวะ เนื่องจากเกลือโพแทสเซียมสามารถลดความเป็นกรดในกระแสเลือดได้และในทางกลับกัน มีคนประเภทหนึ่งที่ถูกห้ามไม่ให้กินโพแทสเซียมโดยเด็ดขาดโดยไม่ได้รับการดูแลจากแพทย์คนเหล่านี้คือผู้ที่มีภาวะไตวายพวกเขาพัฒนาภาวะโพแทสเซียมสูงจากภูมิหลังของโรค การละเลยซึ่งอาจทำให้หัวใจหยุดเต้นกะทันหัน

โพแทสเซียมในอาหาร

ทั่วโลกบางทีแหล่งโพแทสเซียมที่รู้จักกันดีที่สุดคือกล้วยอย่างไรก็ตามมีอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่มีโพแทสเซียมมากกว่าผลไม้แปลกใหม่นี้

ในการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมส่วนใหญ่อยู่ในผลไม้ (โดยเฉพาะผลไม้แห้ง) และผักแต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรละเลยพืชตระกูลถั่วปลาและอาหารนม – พวกเขายังซ่อนโพแทสเซียมสำรองมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะรวมถึงชาร์ด, ถั่ว, ไข่ไก่, ผักโขมและเห็ดในเมนูอาหารดังกล่าวจะจัดหาแร่ธาตุในปริมาณ 150% ของบรรทัดฐานรายวันอาหารอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียม ได้แก่ มันฝรั่ง, มะเขือเทศ, อะโวคาโด, ผักโขม, ถั่ว, ถั่ว, ผลไม้แห้ง (ลูกเกด, แอปริคอต, ลูกพรุน), น้ำส้ม, ผลไม้และผลเบอร์รี่ (กล้วย, ส้ม, สตรอเบอร์รี่)

เมื่อพิจารณาถึงความเข้มข้นของโพแทสเซียมในอาหารมันเป็นเรื่องปกติที่จะจัดกลุ่มพวกเขาเป็น:

• ต่ำ (มีแร่ธาตุน้อยกว่า 100 มก. ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์);
• ด้วยเนื้อหา k เฉลี่ย (150-250 มก.);
• ด้วยเนื้อหาสูง (251-400 มก.);
• อุดมไปด้วยโพแทสเซียม (มากกว่า 400 มก.)

วิธีการอนุรักษ์โพแทสเซียมในอาหาร

โพแทสเซียมเป็นของแร่ธาตุที่มีเสถียรภาพสัมพัทธ์เมื่อเก็บอาหารสดการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในความเข้มข้นของโพแทสเซียมอาจเกิดขึ้นหลังจากเก็บอาหารมาเป็นเวลานานในขณะเดียวกันไม่ควรใช้มาตรการเพิ่มเติมเพื่อ “เก็บ” โพแทสเซียมในผักสดแต่เมื่อสัมผัสกับน้ำแร่ธาตุเกือบจะถูกถ่ายโอนไปอย่างสมบูรณ์กฎดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารช่วยให้เราสามารถรักษาปริมาณโพแทสเซียมสูงสุดหลังจากทำอาหารพวกเขา: เวลาอย่างน้อยสำหรับการต้มและน้ำน้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ตัวอย่างเช่นจุ่มผักลงในน้ำเดือดหรืออบแทนที่จะเดือด

คนต้องการโพแทสเซียมเท่าไหร่?

มันยากที่จะจินตนาการ แต่เกือบหนึ่งในสี่ของน้ำหนักตัวของผู้ใหญ่คือโพแทสเซียมโดยรวมแล้วร่างกายมีแร่ธาตุ 220 ถึง 250 กรัม

มันมีความเข้มข้นส่วนใหญ่ในองค์ประกอบของเซลล์ชนิดต่าง ๆ และประมาณ 3 กรัมมีความเข้มข้นในของเหลวนอกเซลล์

ระดับโพแทสเซียมปกติในเลือดของผู้ใหญ่คือ 3-5 มก. Eq/Lวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าระดับนี้คือการกินผักหรือผลไม้สองสามชนิดที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุทุกวันอย่างไรก็ตามกฎนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน: คนที่มีภาวะไตวายหรือโรคไตอื่น ๆ ควรบริโภคโพแทสเซียมด้วยความระมัดระวังอย่างมากและอยู่ภายใต้การดูแลของแพทย์

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่ายาบางชนิดสามารถเพิ่มระดับโพแทสเซียมในร่างกายได้สิ่งแรกและสำคัญที่สุดคือ spironolactone, triamterene, trimethoprim, sulfamethoxazole และสารยับยั้งบางตัวสารทดแทนเกลือที่มีโพแทสเซียมอาจเพิ่มความเข้มข้นของเลือด

แต่ยาขับปัสสาวะและยาบางชนิดที่กำหนดไว้สำหรับภาวะหัวใจล้มเหลวในทางตรงกันข้ามอาจกระตุ้นการขาดโพแทสเซียมเกลือโต๊ะ (กินในปริมาณมาก) กาแฟและแอลกอฮอล์สามารถลดความเข้มข้นของแร่ธาตุนี้ได้ผู้ที่มีระดับโพแทสเซียมต่ำจำเป็นต้องดูอาหารประจำวันอย่างใกล้ชิดและกินอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุเป็นประจำเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นผักและผลไม้

นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้เพื่อรักษาสมดุลของสารอาหารที่เหมาะสมปริมาณของโพแทสเซียมและโซเดียมควรสอดคล้องกับสัดส่วน 2 (k): 1 (Na) เนื่องจากโซเดียมส่งเสริมการขับถ่ายอย่างรวดเร็วของ K. ความเครียดเป็นหนึ่งในปัจจัยที่เพิ่มความเข้มข้นของโซเดียมในร่างกายอย่างมากนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบระดับแมกนีเซียม – การขาดมันช่วยป้องกันการดูดซึมโพแทสเซียมปกติ

โพแทสเซียมเกือบทั้งหมดจากอาหารถูกขับออกมาในปัสสาวะดังนั้นจึงมีความจำเป็นในการเติมเต็มโพแทสเซียมทุกวันความจริงที่ว่าบุคคลมีความบกพร่องในโพแทสเซียมสามารถส่งสัญญาณด้วยความอ่อนแอในกล้ามเนื้อ, บวม, ตะคริวและการไหลของปัสสาวะผิดปกติจังหวะการเต้นของหัวใจ, ความไม่แยแส, การรบกวนการนอนหลับและการสูญเสียความอยากอาหารก็เป็นสัญญาณของการขาด K ซึ่งในที่สุดอาจนำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองที่ร้ายแรงแต่ hyperexcitability, โรคโลหิตจาง, ปัสสาวะบ่อยและภาวะอาจเป็นสัญญาณว่าบุคคลที่ถูกทำร้ายอาหารที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุหรือโพแทสเซียมเสริม

ดูแลคุณภาพของอาหารประจำวันของคุณแล้วคุณจะไม่ต้องวิ่งไปหาแพทย์เพื่อค้นหาสาเหตุของความเจ็บป่วยของคุณ