โพแทสเซียมเฟอร์ริซิน (E536) เป็นสารเติมแต่งสารเคมีที่ค่อนข้างอันตรายซึ่งห้ามใช้ในการผลิตในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในบางประเทศ [1]ในประเทศของเราไม่มีข้อห้ามและ E536 จะถูกเพิ่มเข้าไปในเกลือตารางตามปกติเป็นสารต่อต้านการเคาะ (ป้องกันการจับเกลือเป็นก้อน)นอกจากนี้ยังมีการใช้สารเติมแต่งนี้ในเทคโนโลยีที่หลากหลายเป็นตัวชี้วัด
นอกจากนี้ยังมีชื่อต่อไปนี้ของสารเติมแต่งที่ใช้โดยผู้ผลิตในการระบุองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา: โพแทสเซียม hexacyanoferroate, hexacyanoferrate II โพแทสเซียม, โพแทสเซียม trihydrate โพแทสเซียม, GKs, โพแทสเซียมเฟอร์ริกสีน้ำเงิน, เกลือเลือดเหลือง [2]องค์ประกอบเป็นของกลุ่มสารเติมแต่งอาหารในรูปแบบของส่วนประกอบต่อต้านการเค้กอิมัลซิไฟเออร์และตัวชี้วัด
เกลือธรรมชาติที่ไม่ได้รับการรักษามีสีเทา (ใช่มันดูสกปรกและน่าเกลียดเมื่อมองแวบแรก)เมื่อเพิ่ม E536 เกลือจะใช้สีขาวและสะอาดและดังนั้นจึงมีลักษณะสุนทรียภาพที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นสำหรับผู้บริโภคสิ่งนี้เล่นในมือของผู้ผลิตเนื่องจากการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มราคาของผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในหมู่ผู้บริโภคได้อย่างมีนัยสำคัญ
ผู้ผลิตบางรายเพิ่มสารเติมแต่ง E536 เป็นอิมัลซิไฟเออร์ในอุตสาหกรรมไวน์และในการผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกนอกจากนี้ยังใช้โพแทสเซียมเฟอร์ริกไซด์ในการเตรียมชีสบางชนิดในชีสสารเติมแต่งอาหารนี้ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์และให้สีที่สม่ำเสมอแก่ผลิตภัณฑ์นมนี้
E536 ยังถูกเพิ่มเข้ากับชีสกระท่อมที่มีราคาไม่แพงเพื่อปรับปรุงสีและให้ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ (ตัวบ่งชี้การปรากฏตัวของสารเติมแต่งในกระท่อมชีสเป็นธัญพืชชีสที่เหมือนกัน)
การสะสมในร่างกายมนุษย์เป็นอันตรายและอาจทำให้เกิดผลข้างเคียงมากมายซึ่งจะยากที่จะกำจัดเป็นเรื่องที่ควรคำนึงถึงว่าชีสแข็งรวมอยู่ในอาหารของเด็กผู้หญิงตั้งครรภ์ผู้หญิงในระหว่างการให้นมบุตรในอาหารหลังผ่าตัดในอาหารของผู้สูงอายุการปรากฏตัวของโพแทสเซียมเฟอร์ริกยาด์ในผลิตภัณฑ์นมนี้สามารถกระตุ้นกระบวนการกลับไม่ได้ในระบบร่างกายต่างๆ
การพิจารณาการปรากฏตัวของโพแทสเซียมเฟอร์ริกไซยาด์ในผลิตภัณฑ์นั้นค่อนข้างง่ายสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีลักษณะเป็นภาพยนตร์สีขาวบนเชลล์
ดังนั้นหากในระหว่างการตรวจสอบผลิตภัณฑ์มีเงินฝากสีขาวบนแพ็คเกจชีสไส้กรอกหรือผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขอแนะนำให้ปฏิเสธที่จะซื้อและเลือกผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น
อันตรายของ E536 คืออะไร
ในประเทศของเราอนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอาหารและเคมีนี้ได้ แต่มีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับปริมาณของมันสำหรับเกลืออัตราที่ได้รับอนุญาตสูงถึง 20 มิลลิกรัมของ E536 ต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
มีปัญหามากมายที่สามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการบริโภคอย่างต่อเนื่องและการสะสมของโพแทสเซียมเฟอร์ริกไซยาด์ในร่างกาย:
- ความมึนเมาอย่างรุนแรงของร่างกายโดยรวม;
- ความผิดปกติอย่างรุนแรงของระบบน้ำเหลือง
- ความผิดปกติในการทำงานของระบบประสาท
- ปัญหาผิวหนัง (ผิวหนังอักเสบ, สิว, สิว, การอักเสบหนุน);
- ความผิดปกติของตับและถุงน้ำดี;
- ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร
ผงเป็นคริสตัลสีเหลืองมันเป็นสารเติมแต่งที่สังเคราะห์ทางเคมีที่เกิดขึ้นในระหว่างการทำให้บริสุทธิ์ของก๊าซที่โรงงานก๊าซ
ชื่อโพแทสเซียมเฟอร์ริกไซด์เองทำให้ชัดเจนว่าสารเติมแต่งนี้มีสารประกอบไซยาไนด์สารเติมแต่ง E536 สามารถผลิตได้ในรูปแบบที่แตกต่างกันด้วยไซยาไนด์และกรดไฮโดรไซยานิกที่แตกต่างกัน
นักวิทยาศาสตร์ยังไม่ได้ให้ความเห็นเกี่ยวกับการใช้อิมัลซิไฟเออร์อันตรายนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อการใช้งานของมันอาจจะหมดกำลังใจ
ทุกวันนี้โพแทสเซียมเฟอร์ริไคไซด์ผลิตจากวัสดุที่ถูกทิ้งไปแล้วและมีสารประกอบไซยาไนด์ในปริมาณมาก
สารเติมแต่งนี้ไม่มีกลิ่นและมีรสชาติที่ขมขื่นความหนาแน่นของมันคือ 1. 85 กรัมต่อลูกบาศก์เซนติเมตรสารเติมแต่งอาหารนี้จะไม่สลายตัวหากสัมผัสกับอากาศที่อุณหภูมิห้องด้วยอากาศแห้ง [3], [4]
สารเติมแต่งเกือบจะไม่สลายตัวเมื่อสัมผัสกับน้ำคำถามเกี่ยวกับอันตรายและผลประโยชน์กำลังได้รับการศึกษาอย่างแข็งขันในหลายประเทศเพื่อกำหนดความเป็นไปได้ของการใช้ E536 ในอุตสาหกรรมใด ๆ [5]
เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันมันคุ้มค่าที่จะศึกษาฉลากอย่างระมัดระวังด้วยองค์ประกอบและถ้าเป็นไปได้หลีกเลี่ยงการซื้อผลิตภัณฑ์ด้วย E536 เนื่องจากการใช้สารเติมแต่งนี้ไม่เหมาะสม (ในกรณีที่มีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต) สามารถกระตุ้นให้เกิดผลร้ายแรงสำหรับร่างกายมนุษย์.
การใช้ E536 ในอุตสาหกรรม
โพแทสเซียมเฟอร์ริไคไซด์ไม่เพียง แต่ใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหาร แต่ยังรวมถึงอุตสาหกรรมอาหารในรูปแบบของสีย้อมสำหรับผ้าและกระดาษเป็นเครื่องกำจัดถ่านหินกัมมันตรังสีและเป็นปุ๋ยการใช้งานสูงสุดของสารเติมแต่งนี้ในประเทศของเราคือ 10 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์ [6]
หากมี E536 จำนวนมากในสีย้อมและผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอื่น ๆ มันอาจกระตุ้นปฏิกิริยาของร่างกายต่อไปนี้: ผื่นแพ้, สีแดง, อาการคัน, แผล, ปวดศีรษะ, แผลเยื่อเมือก ฯลฯ ฯลฯ
โพแทสเซียมเฟอร์ริกไซยาด์จะมีผลต่อมนุษย์ดังนั้นการใช้งานควรถูก จำกัด หากเป็นไปได้ [7]
