โดนัท: องค์ประกอบผลประโยชน์อันตรายและสูตรอาหารที่บ้าน

โดนัทถือเป็นหนึ่งในขนมที่ชื่นชอบที่สุดซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่และในแต่ละประเทศพวกเขาได้รับการเตรียมแตกต่างกันซึ่งไม่เพียง แต่อธิบายถึงความหลากหลายของสูตรและการปรับเปลี่ยนชุดของส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ด้วย

เป็นที่เชื่อกันว่าชาวโรมันโบราณปรุงอาหารอร่อยครั้งนี้เป็นครั้งแรกจากนั้นของหวานก็ดูไม่เหมือนคู่ที่ทันสมัย แต่ก็เหมือนพายโบราณแต่มันเป็นแป้งที่ทอดในไขมันหรือน้ำมันหมูซึ่งทำหน้าที่เป็นแรงบันดาลใจให้กับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารในยุคของเรา

ในเวลานั้นพ่อครัวก็คิดค้นการโรยที่เกี่ยวข้องซึ่งเกี่ยวข้องกับเมล็ดงาดำหรือน้ำผึ้งเทผลที่ได้คือการบำรุงและมีกลิ่นหอมและต้นกำเนิดโดนัทถูกขายให้กับทั้งคนจนและคนรวยในท้องถิ่นจานที่ได้รับเรียกว่า Globuli และมีความต้องการสูงอย่างต่อเนื่องในยุคกลาง

ผู้ค้นพบลึกลับ

เนื่องจากมันค่อนข้างยากที่จะหาคำแนะนำดั้งเดิมสำหรับการทอดโดนัทจึงเป็นเรื่องยากที่จะบอกว่าส่วนผสมแบบคลาสสิกที่ต้องมีทุกประเทศมีแคนนอนของตัวเองในร้าน

ในขั้นต้นชาวยุโรปที่ชอบดื่มด่ำกับ Krapfen ซึ่งเป็นโดนัทชนิดหนึ่งทำให้พวกเขาอยู่ในรูปของตัวอักษร “S”แต่วันนี้อาหารประจำชาติส่วนใหญ่ยินดีต้อนรับรอบรูปร่างทรงกลมหรือ “เบเกิล” ที่มีชื่อเสียงซึ่งเกี่ยวข้องกับหลุมตรงกลาง

เพราะนักประวัติศาสตร์มาหลายศตวรรษไม่สามารถเข้าใจได้ว่าใครเป็นผู้ค้นพบสูตรใกล้สมัยใหม่ชาวฟิลิสเตียจึงคิดค้นตำนานเกี่ยวกับเรื่องนี้เป็นที่เชื่อกันว่าสำเนาแรกปรากฏขึ้นเนื่องจากความประมาทของขนมที่ไม่ตั้งใจ

แทนที่จะส่งลูกแป้งที่เตรียมไว้เข้าไปในเตาอบเขาทิ้งมันลงในกระทะแล้วทอดในน้ำมันหลังจากความผิดพลาดของเขาเพื่อไม่ให้ทิ้งผลิตภัณฑ์เขาตัดสินใจที่จะลิ้มรสและสรุปได้ว่าผลลัพธ์ที่ได้นั้นดีมากในแง่ของลักษณะรสชาติ

ตั้งแต่นั้นมาผู้คนก็เริ่มเตรียมการนอกเหนือจากโต๊ะที่บ้านเลือกส่วนผสมพื้นฐานตามงบประมาณและความชอบส่วนตัวของตนเองแต่การกล่าวถึงอย่างเป็นทางการครั้งแรกของจานมีอายุย้อนไปถึง 1803 เมื่อผู้เขียนชาวอังกฤษหนึ่งในตำราอาหารรวมสูตรทีละขั้นตอนในเนื้อหาของตำราเรียน

หนึ่งร้อยปีต่อมาโดนัทได้รับรูปร่างที่คุ้นเคยกับโคตรของเราและในตอนเช้าของศตวรรษที่ยี่สิบในช่วงการผลิตอาหารอัตโนมัติทั่วโลกผลิตภัณฑ์แป้งเริ่มทำโดยเครื่องจักร

ความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อของความละเอียดอ่อนในอเมริกาได้รับการอธิบายโดยข้อเท็จจริงที่ว่าในช่วงยี่สิบของศตวรรษที่ผ่านมาการผลิตเบเกิลในประเทศถูกควบคุมโดยสหภาพการค้าแต่ไม่มีใครตรวจสอบโดนัทโดยเฉพาะซึ่งอนุญาตให้พวกเขาทำตามสูตรต่าง ๆ ในปริมาณที่เกือบจะไม่ได้

หลังจากนั้นไม่นานคลื่นแห่งความนิยมก็ถูกหยิบขึ้นมาโดยยักษ์ใหญ่สองคนในอุตสาหกรรมขนม: Krispy Kreme และ Dunkin Donutsพวกเขายังคงแข่งขันกันเพื่อดูว่าใครเป็นคนทำอาหารรสชาติที่ดีที่สุด

แต่หัวข้อที่น่าสนใจที่สุดสำหรับแฟน ๆ ทุกคนในการรักษานี้ไม่ได้ถือว่าเป็นภูมิหลังทางประวัติศาสตร์แม้กระทั่งทุกวันนี้ผู้คนโต้แย้งว่าใครและทำไมทำให้หลุมอยู่ตรงกลางของ “รอบทอด”มีหลายทฤษฎีเกี่ยวกับเรื่องนี้หนึ่งในนั้นบอกว่าชาวยิวเป็นคนแรกที่ “หลุม” ผลิตภัณฑ์ตามตำนานหลุมนั้นปรากฏขึ้นในความทรงจำของน้ำมันพิเศษที่เทลงในเทียน Menorahs-Seven ในวัดแห่งเยรูซาเล็ม

บางคนกำหนดแฟชั่นสำหรับการขาดแกนกลางให้กับ Dane ของ Hanoson Gregory ซึ่งเป็นกัปตันของกองทัพเรือท้องถิ่นในระหว่างการเดินทางครั้งหนึ่งของเขาพายุก็แซงหน้าลูกเรือของเขากัปตันที่กำลังเคี้ยวขนมปังเพื่อเพิ่มมือทั้งสองข้างเพื่อนำหางเสือในช่วงเวลาของสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวย

แต่ผู้ปฏิบัติงานเชื่อว่าคำอธิบายนั้นอยู่ในเหตุผลที่น่าเบื่อมากขึ้นเพราะมันเป็นหลุมในศูนย์กลางที่ช่วยให้ขนมได้ทอดดีขึ้นและใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลงสิ่งนี้อนุญาตให้ผู้ขายบนท้องถนนในคราวเดียวเพื่อใช้แป้งน้อยลงกับของว่างแสนอร่อยและในเวลาเดียวกันก็ไม่ชะลอการคิวของผู้ที่ต้องการกินอย่างมีนัยสำคัญ

การจัดประเภทการทำอาหาร

ก่อนที่จะทำขนมสำหรับทั้งครอบครัวคุณต้องคิดว่าควรเป็นที่ต้องการมาตรฐานของประเทศใดโดยปกติแล้วการรักษาจะไม่ให้ไส้ถูก จำกัด ให้โรยหรือน้ำค้างแข็ง

แต่ถ้าไส้เกิดขึ้นมันจะถูกวางไว้ด้านบนของขนมที่มีรูปร่างโค้งมนรุ่นอเมริกันแบบดั้งเดิมที่มีโพรงอยู่ตรงกลางไม่น่าจะติดขัดได้ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะชอบสูตรอาหารเก่าพวกเขาจะขึ้นอยู่กับไส้โค้งมนซึ่งทอดในส่วนใหญ่ของน้ำมันสด

เวอร์ชันยอดนิยมอื่น ๆ ได้แก่ :

1. Pyshkiมันเป็นลักษณะของประชาชนชาวสลาฟจำนวนมากผลิตภัณฑ์เบเกอรี่นวดด้วยยีสต์หลังจากนั้นจะลดลงเป็นถังน้ำมันเดือดหลังจากทอดแต่ละชิ้นจะถูกโรยด้วยน้ำตาลผง
2. Smoultringชาวนอร์เวย์ทำให้พวกเขาเกือบจะเป็นไปตามโครงการทั่วไป แต่ให้ความสนใจกับความแตกต่างอื่น ๆ
3. Lukumadesสารพัดกรีกที่ทอดในน้ำมันชนิดที่ดีที่สุด
4. เบอร์ลินขนมที่ไม่มีรูในแกนกลาง
5. คลาสสิกอเมริกันตัวย่อเป็นโดนัท – หลังจาก บริษัท ที่ปล่อยพวกเขาไปยังประชาชนทั่วไปก่อน

เนื้อหาแคลอรี่ที่แน่นอนสำหรับแต่ละความหลากหลายจะไม่ถูกเปล่งออกมาแม้กระทั่งโดยพ่อครัวที่มีประสบการณ์แต่ถึงแม้จะคำนึงถึงวิธีการแก้ปัญหาที่หลากหลาย แต่ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำชนิดนี้โดนัททั้งหมดจะต้องทอดในน้ำมันจำนวนมากและต้องมีน้ำตาลในปริมาณมากทั้งภายในและด้านบนของแป้ง

หากคุณเพิ่มการเคลือบผิว, fondant, ลูกอมหรือถั่วมากขึ้นคุณจะได้รับการคว่ำบาตรของอาหารด้วยเหตุนี้นักโภชนาการจึงแนะนำให้ละทิ้งแม้แต่ความคิดที่จะลองเค้กพองตัวกับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการมีน้ำหนักเกินแม้แต่ตัวอย่างที่อ่อนน้อมถ่อมตนมากที่สุดที่มีน้ำหนักประมาณ 100 กรัมด้วยแคลอรี่มากกว่า 400 kcalการเปลี่ยนแปลงเพียงอย่างเดียวด้วยการเติมแยมแยมหรือครีม

องค์ประกอบเฉลี่ยของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรรวมถึง:

• Kefir;
• น้ำมันพืช;
• แป้ง;
• น้ำตาล;
• โซดา;
• เกลือ.

คำแนะนำที่บอกคุณถึงวิธีการทำโยเกิร์ตทีละขั้นตอนโดยปกติแล้วจะอาศัยจุดพื้นฐานเพียงไม่กี่จุด:

1. เบกกิ้งโซดาที่มีน้ำส้มสายชูถูกเพิ่มเข้ากับ kefir
2. มีน้ำตาลเกลือและเนย
3. แป้งจะเทในเทิร์นสุดท้าย
4. นวดแป้งลงบนเขียงและปล่อยให้มันพักผ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
5. เปิดชั้นหนาประมาณสามเซนติเมตร
6. ตัดวงกลมด้วยแก้ว
7. นำเข้าอบในเตาอบหรือทอด
8. โรยด้วยน้ำตาลผง

แต่เนื่องจากสิ่งเหล่านี้เป็นเพียงขั้นตอนพื้นฐานที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปพวกเขาอาจแตกต่างกันหากคุณต้องการสร้างเวอร์ชันชีสกระท่อมหรือรุ่นที่มีถั่วในแป้งเอง

เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ

สิ่งที่ง่ายที่สุดที่ต้องทำคือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผู้ที่ไม่เคยลองทำอาหารรสชาติเช่นนี้ควรเริ่มต้นด้วยตัวอย่างเช่นนี้เนื่องจากของหวานทอดเป็นอาหารมื้อหนักการชิมรุ่นที่ซื้อจากร้านค้าจะแจ้งให้คุณทราบว่าอาหารนี้เหมาะสำหรับผู้กินโดยเฉพาะหรือไม่

หากทุกอย่างเป็นไปด้วยดีคุณสามารถเริ่มมองหารูปแบบโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการรักษาสำหรับแขกที่รักในเวลาเดียวกันพ่อครัวขนมที่มีประสบการณ์ชอบทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ไม่ได้อยู่ในกระทะหรือหม้อทอด แต่เป็นหม้อทอดพิเศษสิ่งนี้ช่วยให้คุณสามารถปกป้องมือของคุณจากการกระเด็นของของเหลวที่ร้อนและมัน

ACE ยังแนะนำว่าก่อนที่จะส่งชุดแรกไปยังกระทะก่อนที่จะให้ความร้อนก่อนน้ำมันที่อุณหภูมิ 160 ถึง 180 องศารักษาช่วงที่ระบุตลอดเวลาหากคุณเร่งรีบและวางแท่งในสภาพแวดล้อมที่เย็นกว่ามันจะดูดซับไขมันมากขึ้น

แยกต่างหากควรใช้ความระมัดระวังเพื่อเก็บเพียงไม่กี่ชิ้นในภาชนะในแต่ละครั้งหากคุณไปลงน้ำกับส่วนหนึ่งรอบจะได้รับเปลือกโลกกรอบด้านหนึ่งเท่านั้นด้วยเหตุผลเดียวกันคุณจะต้องพลิกพวกเขาอย่างต่อเนื่องดังนั้นอย่าย้ายออกจากเตาในระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อการทำอาหารสิ้นสุดลงขนมหวานจะถูกเลื่อนไปเป็นตะแกรงหรือวางลงบนผ้าขนหนูกระดาษที่ม้วนในหลายชั้นนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไขมันส่วนเกินสามารถระบายออกได้ทิ้งไว้บนถาดเป็นเวลาห้านาที

หากครอบครัวชอบขนมอบยีสต์ แต่ไม่ต้องการใช้น้ำมันพืชจำนวนมากคุณสามารถใช้เตาอบได้แต่ด้วยวิธีการดังกล่าวแต่ละชิ้นจะถูกเคลือบด้วยเนยล่วงหน้า

แม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่แพทย์ไม่ได้ปฏิเสธประโยชน์บางอย่างหากคุณกินสิ่งที่เพิ่มเข้ามาในชาไม่บ่อยนักและในปริมาณเล็กน้อยให้อบตามสูตรที่ถูกต้องคุณจะได้รับวิตามิน B ของคุณอิ่มตัว

นอกจากนี้ยังมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ อีกมากมายในข้อเสนอที่ใช้ KEFIR:

แป้งเองไม่ได้เป็นภัยคุกคามที่สำคัญ แต่ถ้าคุณกินผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันในสถานประกอบการจัดเลี้ยงจะมีความเสี่ยงเพิ่มขึ้นในการกินสารก่อมะเร็งพวกเขาจะถูกสร้างขึ้นโดยการทอดแป้งในน้ำมันอุณหภูมิที่กลายเป็นประมาณ 130 องศาและต่ำกว่านี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเครื่องใช้ในครัวทั่วไปไม่สามารถบังคับอุณหภูมิที่สูงขึ้นได้เสมอไป

ปัญหาก็คือเจ้าของที่ไม่สะอาดของซุ้มอาหารจานด่วนขนาดเล็กเปลี่ยนน้ำมันในกระทะตามกำหนดการส่วนตัวบางอย่างโดยไม่ต้องใส่ใจกับบรรทัดฐานสุขาภิบาลสิ่งนี้นำไปสู่การบาดเจ็บในทางเดินอาหารของความรุนแรงที่แตกต่างกัน

นอกจากนี้ยังมีนักธุรกิจบางคนที่ใช้ไขมันเคอร์เนลปาล์มสำหรับทำอาหารซึ่งไม่น่าจะเพิ่มสุขภาพ

แต่สิ่งที่อันตรายที่สุดที่จะกินในสถานที่ที่ยังไม่ผ่านการทดสอบคือชาวเบอร์ลินโดนัทหนาแน่นของเยอรมันพวกเขาเกี่ยวข้องกับความต้องการสารกันบูดเพิ่มเติม

ไม่ว่าของหวานจะซื้อสำเร็จรูปหรือทำเองหรือทำเองมันมีอายุการเก็บรักษาเพียงสองวัน

โดนัทรสชาติ

หากคุณไม่ต้องการเริ่มต้นเสริมทักษะการทำอาหารของคุณด้วยการนำเสนอที่ซับซ้อนของชีสคอทเทจและท็อปปิ้งมากมายมันจะดีกว่าที่จะลองเลือกตัวเลือกที่ง่ายขึ้นทันทีโดนัทอเมริกันคลาสสิกใช้เวลาค่อนข้างน้อยและพวกเขาไม่ต้องการส่วนผสมที่แปลกใหม่เพียงพอที่จะได้รับเพียงพอในตู้เย็น:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• นม 200 มล.
• ยีสต์สด 2 กรัม;
• เนย 60 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือ 5 กรัม

ในท้ายที่สุดผู้จัดเตรียมควรมีประมาณสามสิบเล่ม

ในตอนแรกคุณต้องละลายเนยด้วยความร้อนต่ำและคุณต้องไม่ถึงจุดที่มันเริ่มมืดลงในเวลาเดียวกันแป้งจะถูกร่อนบนโต๊ะในสไลด์ที่เกิดขึ้นทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าเล็กน้อยจากนั้นเราต้องละลายยีสต์ในนมอุ่น

กลับไปที่หลุมใส่เกลือและน้ำตาลเข้าไปและเทยีสต์ไข่และน้ำมันทั้งหมดนวดแป้งจนกว่าคุณจะได้รับความยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันรูปลักษณ์ของมันควรจะคล้ายกับที่จำเป็นสำหรับขนมปัง

เมื่อแป้งได้รับการนวดมันจะถูกส่งไปยังสถานที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมงและหลังจากที่มันเพิ่มขึ้นคุณสามารถเริ่มสร้างโดนัทแผ่นมีความหนาหนึ่งและครึ่งเซนติเมตรและใช้แว่นตาสองแก้วที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่แตกต่างกันของคอตัดรูปร่างออกและช่องว่างที่อยู่ตรงกลางควรมีขนาดเล็ก

หลังจากการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกวางไว้บนถาดอบเพื่อให้สามารถเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย

สิ่งเดียวที่เหลืออยู่คือการทอดโดนัทในน้ำมันเดือดแล้วโยนพวกเขาเข้าไปในกระทะครั้งละสองสามครั้งและหลังจากทอดอย่างสม่ำเสมอด้วยการหมุนโดนัทอย่างต่อเนื่องพวกเขาจะถูกวางไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อความหวานพวกเขาจะโรยด้วยน้ำตาลผงหรือจุ่มในน้ำผึ้งและกินทันที