โซเดียม isoascorbate เป็นหมวดหมู่ของหนึ่งในสารเติมแต่งอาหารที่รู้จักกันดีที่สุดซึ่งใช้งานมานานแล้วตามลักษณะทางกายภาพของสารต้านอนุมูลอิสระที่เฉพาะเจาะจงคือผงผลึกซึ่งกระจายไปอย่างดีไม่มีกลิ่นลักษณะเป็นคุณสมบัติที่โดดเด่นของสารเติมแต่งเช่นเดียวกับสีขาว
ในแง่ของเคมีสารเติมแต่งนี้เป็นเกลือโซเดียมตามปกติของกรด erythrobicเพื่อให้ได้มาภายใต้สภาวะอุตสาหกรรมจะใช้ขั้นตอนการสังเคราะห์กรดด้วยโซดากัดกร่อน
ในธรรมชาติสารได้มาจากหัวผักกาดน้ำตาลอ้อยหรือข้าวโพดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการคุณเพียงแค่ต้องทำตามคำแนะนำสำหรับการผลิตน้ำตาลจากพวกเขา
ขอบเขตการใช้งาน
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะอยู่ในตำแหน่งเป็นเบรกบนกระบวนการออกซิเดชันสำหรับสารประกอบอินทรีย์ต่างๆ
แต่ถึงแม้จะไม่มีสิ่งนี้สารก็จะพบว่ามีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากสามารถทำให้สีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีเสถียรภาพได้สำหรับผลิตภัณฑ์ที่กินได้บางตัวตัวแทนจะใช้ในการควบคุมความเป็นกรดภายในหรือเพื่อรักษาเสถียรภาพสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
ทั้งหมดเข้าด้วยกันสิ่งนี้สามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ได้หลายครั้งดังนั้นผู้บริโภคจะไม่สามารถระบุได้จากกลิ่นที่ผลิตภัณฑ์ได้รับการปล่อยตัวเมื่อนานมาแล้วเนื่องจากกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์จะยังคงอยู่
ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะเผชิญหน้ากับ isoascorbate ในขณะที่กินผลิตภัณฑ์ไส้กรอกแต่ไม่ได้บอกว่านักเทคโนโลยีจากร้านแปรรูปปลาหรือแผนกผลไม้ยังไม่ได้ใช้การเพิ่มการทำงานเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้ผักหรืออาหารที่ทำจากความมืดซัพพลายเออร์มักจะเพิ่มผงสีขาว
หลายคนเคยได้ยินว่าสารเติมแต่งดังกล่าวมีผลกระทบเชิงลบอย่างมากต่อร่างกายแต่ในความเป็นจริงวิธีการรักษานี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในหลายประเทศ
ความช่วยเหลือของเขาจะหันไปใช้เมื่อคุณต้องการสร้างสีที่เป็นเนื้อเดียวกันในไส้กรอกในขั้นตอนของการประมวลผลทางเทคโนโลยี
นอกจากนี้ผู้ผลิตเนื้อสัตว์ต้องการ E316 เพื่อเร่งการเกลือของวัตถุดิบรวมทั้งให้รสชาติเด่นชัด
ทั้งหมดนี้สารเติมแต่งนี้ช่วยลดปริมาณของไนเตรตอื่น ๆ ได้ประมาณหนึ่งในสามสิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าอันตรายจากไส้กรอกพร้อมขายจะลดลงหลายครั้ง
มันมีประโยชน์เพิ่มเติมในการเพิ่มความเสถียรและผลผลิตของสารต้านอนุมูลอิสระเช่นกรด L-ascorbic
ผลกระทบต่อร่างกาย
เนื่องจาก E316 สามารถพบได้ในเกือบทุกหมวดหมู่ของขนม, เนื้อสัตว์, เบเกอรี่และอุตสาหกรรมไขมันและน้ำมันทำให้หลายคนไม่ได้ให้ความสนใจกับการกล่าวถึงสารเติมแต่งนี้ในฉลากอีกต่อไป
ไม่มีข้อมูลอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับผลกระทบของการกลายพันธุ์ต่อร่างกายมนุษย์ดังนั้นผู้บริโภคแต่ละรายสามารถตัดสินใจได้อย่างอิสระว่าจะกินผลิตภัณฑ์ด้วยสารเติมแต่งนี้หรือไม่
ผู้เชี่ยวชาญบางคนยอมรับว่ามันไม่ก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงหากค่าเผื่อรายวันไม่ถูกทารุณกรรมปริมาณสูงสุดคือ 5 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักต่อวันข้อได้เปรียบของสารถือว่าเป็นการกำจัดอย่างรวดเร็วจากร่างกายตามธรรมชาติทันทีหลังจากออกซิเดชั่นซึ่งผลิตภัณฑ์มีส่วนร่วมเล็กน้อย
