โซเดียม cyclamate (E952): ประโยชน์และอันตราย

ทุกวันนี้ปัญหาของน้ำหนักส่วนเกินได้กลายเป็นเรื่องเร่งด่วนเพื่อกำจัดปอนด์ที่ไม่พึงประสงค์ผู้คนเต็มใจที่จะไปสู่ความยาวมากบ่อยครั้งที่การปฏิเสธของหวานอย่างง่าย ๆ ก็ช่วยได้แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากน้ำตาลผู้คนจำนวนมากกินสารให้ความหวานหลากหลายชนิดหนึ่งในนั้นคือโซเดียม cyclamate หรือสารเติมแต่งอาหารทำเครื่องหมายด้วยรหัส E952

ลักษณะหลักของสารให้ความหวาน

โซเดียม cyclamate เป็นสารให้ความหวานที่ได้รับการสังเคราะห์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์มีรสหวานเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีโดยฉลาก E952 ซึ่งจำเป็นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมดที่มีสารเติมแต่ง

นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ ของสารนี้: เกลือโซเดียมของกรดไซโคลหรือโซเดียม N-cyclohexyl sulfamateสูตรทางเคมีของสารให้ความหวานคือ C₆H₁₂Nnao₃S.

โซเดียม cyclamate เป็นผงผลึกไม่มีกลิ่นไม่มีสีที่มีรสหวานหวานหลายคนพบผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของสารนี้ค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจต่อรสชาติ

มีความหวานมากกว่าน้ำตาลหลายครั้งและสามารถเพิ่มเอฟเฟกต์นี้เมื่อรวมกับสารให้ความหวานอื่น ๆ เช่น Acesulfame, Aspartame หรือ Sodium Saccharin

โซเดียม cyclamate ถือเป็นสารปลอดแคลอรี่เนื่องจากจำเป็นต้องมีเพียงเล็กน้อยในการผลิตรสชาติที่ต้องการในผลิตภัณฑ์โดยไม่ส่งผลกระทบต่อมูลค่าแคลอรี่ในทางใดทางหนึ่งนอกจากนี้สารให้ความหวานนี้ไม่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดและดังนั้นจึงไม่มีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดมันเป็นคุณสมบัตินี้ที่ทำให้เป็นไปได้สำหรับการใช้งานโดยคนที่เป็นโรคเบาหวาน

มันเป็นสารทนความร้อนจุดหลอมเหลวของมันคือสองร้อยหกสิบห้าองศาเซลเซียสนั่นคือเหตุผลที่มันถูกนำมาใช้อย่างอิสระในขนมอบหลากหลายชนิดและของหวานร้อนอื่น ๆ และไม่สูญเสียคุณสมบัติรสชาติ

สารให้ความหวานสังเคราะห์ไม่ได้ถูกทำลายลงในร่างกายไม่ดูดซึมและถูกขับออกมาในรูปแบบที่บริสุทธิ์โดยไตและระบบปัสสาวะปริมาณที่อนุญาตสูงสุดทุกวันของสารนี้คือสิบมิลลิกรัมต่อกิโลกรัมของน้ำหนัก

การประดิษฐ์ของโซเดียม cyclamate

ประวัติความเป็นมาของการประดิษฐ์โซเดียมไซมูทกลับไปถึงปี 1937 ในเวลานั้นในอเมริกาในรัฐอิลลินอยส์ Michael Sveda นักศึกษาระดับบัณฑิตศึกษาที่ไม่รู้จักกันแล้วกำลังพยายามสร้างยาลดไข้ชนิดหนึ่งเมื่อเขาสูบบุหรี่เขาจุ่มบุหรี่ลงในของเหลวโดยไม่ได้สังเกตหลังจากลากเขารู้สึกถึงรสชาติหวานบนริมฝีปากของเขาจึงได้รับสารเคมีใหม่มันเป็นการละเมิดกฎความปลอดภัยทั้งหมดที่น่าเกรงขามและชัดเจน แต่ต้องขอบคุณเขาเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ซึ่งเป็นที่นิยมในปัจจุบัน

สิทธิบัตรสำหรับสิ่งประดิษฐ์ใหม่ถูกขายให้กับดูปองท์ แต่ต่อมาได้ซื้อโดย Abbott Laboratories ซึ่งมีวัตถุประสงค์เพื่อใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติและกำจัดความขมขื่นออกจากยาบางชนิดหลังจากผ่านงานวิจัยจำนวนมากสารนี้เข้าสู่การขายฟรีในปี 1950 ไม่กี่ปีต่อมามันก็เริ่มใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อทดแทนน้ำตาลสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและประมาณปีพ. ศ. 2495 เครื่องดื่มอัดลมที่มีแคลอรี่เป็นศูนย์เริ่มผลิตในระดับอุตสาหกรรม

อย่างไรก็ตามสารนี้ได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารและได้รับอนุญาตในมากกว่าห้าสิบห้าประเทศอย่างไรก็ตามในสหรัฐอเมริกาเนื่องจากมีการศึกษาจำนวนมากที่ให้ผลลัพธ์ที่ไม่เอื้ออำนวยสารให้ความหวานนี้ถูกแบนในปี 1969 และในปัจจุบันคำถามของการยกการห้ามกำลังได้รับการพิจารณา

ใช้สำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มอัดลมแคลอรี่ต่ำมันรวมอยู่ในแบรนด์เช่น:

• สารให้ความหวาน Cologran;
• Millford แทน

ประโยชน์และอันตรายของโซเดียม cyclamate

ไม่ควรคาดหวังประโยชน์และผลบวกอย่างมากจากการรับสารดังกล่าวคุณสมบัติเชิงบวกหลักของสารเติมแต่งอาหารและวัตถุประสงค์โดยตรงคือการแทนที่น้ำตาลสำหรับคนเหล่านั้นที่ไม่ได้มีเหตุผลใดก็ตามถูกห้ามไม่ให้กินคาร์โบไฮเดรตง่ายๆไม่น่าเป็นไปได้ที่จะคาดหวังผลกระทบด้านสุขภาพที่ดีในเชิงบวกใด ๆ จากโซเดียม cyclamateแต่ไม่ควรทิ้งทั้งหมดเพราะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโซเดียม cyclamate:

1. สิ่งที่สำคัญที่สุดคือศูนย์แคลอรี่เนื่องจากสารนี้ไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายมนุษย์เลยจึงไม่มีการเพิ่มปอนด์พิเศษเมื่อใช้
2. ด้วยสารนี้กระบวนการเตรียมอาหารหวานและของหวานจะง่ายขึ้นและง่ายขึ้นเพราะต้องใช้น้ำตาลน้อยกว่าน้ำตาลห้าสิบเท่า
3. การละลายอย่างรวดเร็วของโซเดียม cyclamate ก็มีความสำคัญอย่างยิ่งเช่นกันสามารถเพิ่มได้อย่างปลอดภัยในเครื่องดื่มร้อนเช่นชาและกาแฟรวมถึงเครื่องดื่มเย็น ๆ เช่นนมน้ำผลไม้และน้ำ

แน่นอนว่ารู้สึกถึงประโยชน์ที่ดีที่สุดของคนสารให้ความหวานนี้ที่เป็นโรคเบาหวานเช่นเดียวกับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะได้รับน้ำหนักส่วนเกินหรือโรคอ้วนอย่างไรก็ตามสำหรับคนอื่น ๆ การใช้งานจะไม่นำผลประโยชน์ที่เป็นรูปธรรมและนี่คือวิธีที่จะนำอันตรายมาสู่ร่างกายจำเป็นต้องรู้ทั้งคู่

โซเดียม cyclamate เป็นอันตรายหรือไม่? คำตอบสำหรับคำถามนี้ชัดเจนเพราะสารเติมแต่งอาหารนี้ได้รับอนุญาตให้ขายในบางประเทศเท่านั้นการซื้อมันในสหรัฐอเมริกาเป็นไปไม่ได้ในบางครั้งแต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ปัญหาของการอนุญาตได้รับการยกขึ้นอีกครั้งและตอนนี้อยู่ระหว่างการพิจารณา

แม้จะมีอันตรายต่อสุขภาพที่เป็นไปได้การใช้ E952 (โซเดียม cyclamate) ได้รับอนุญาตเป็นสารให้ความหวานในกว่า 55 ประเทศมันรวมอยู่ในรายการสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตในยูเครนสหภาพยุโรปและสหพันธรัฐรัสเซีย

อย่างไรก็ตามในการป้องกันสารให้ความหวานนั้นคุ้มค่าที่จะบอกว่าอันตรายที่อาจเกิดขึ้นนั้นไม่ได้รับการพิสูจน์อย่างเต็มที่แต่บางครั้งก็มีผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์จากการใช้งานโดยทั่วไปพวกเขาสามารถนำเสนอได้ดังนี้:

1. มีส่วนร่วมในการเกิดขึ้นของอาการบวมน้ำซึ่งจะขัดขวางการเผาผลาญ
2. ส่งผลเสียต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
3. เพิ่มภาระของไตอย่างมีนัยสำคัญและในบางแหล่งคุณสามารถพบว่าสารนี้ช่วยกระตุ้นการพัฒนาของ urolithiasis
4. สิ่งที่อันตรายที่สุดเกี่ยวกับการใช้ส่วนผสมนี้คือมันส่งเสริมการพัฒนาของโรคมะเร็งการทดลองที่ดำเนินการกับหนูยืนยันคุณสมบัติการก่อมะเร็งของอาหารเสริมมันเพิ่มความเสี่ยงของการพัฒนามะเร็งกระเพาะปัสสาวะอย่างมีนัยสำคัญในหนูเหล่านี้อย่างไรก็ตามการศึกษาไม่ได้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบที่คล้ายกันกับมนุษย์
5. อาการแพ้เนื่องจากอาการแพ้ต่อส่วนประกอบของมันเช่นอาการคันผิวหนังผื่นลมพิษและการอักเสบของดวงตาอาจเกิดขึ้นเมื่อใช้สารนี้

เป็นที่น่าสังเกตว่าการใช้โซเดียม cyclamate ในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมากเพราะในบางคนมีแบคทีเรียจำนวนมากที่ทำปฏิกิริยากับสารนี้และทำให้เกิดการสลายตัวเป็นสาร teratogenic แบบมีเงื่อนไขซึ่งมีผลกระทบเชิงลบต่อการพัฒนาของทารกในครรภ์. ความเสี่ยงของการเกิดของเด็กที่มีความผิดปกติในกรณีนี้สูงมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่ากลัวคือสองถึงสามสัปดาห์แรกของการตั้งครรภ์

สรุปแล้ว

โซเดียม cyclamate เป็นสารเคมีที่ได้จากการสังเคราะห์ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมยาและอาหารแทนน้ำตาลอย่างไรก็ตามอันตรายที่เกิดขึ้นกับร่างกายเมื่อรับมันเกินกว่าผลประโยชน์ที่เป็นไปได้อย่างมากดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะใช้สารดังกล่าวสำหรับการบ่งชี้ทางการแพทย์เท่านั้นและสำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนหรือโรคเบาหวานทุกวันนี้มีสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติที่สร้างขึ้นบนพื้นฐานของหญ้าหวานและไม่ได้อยู่ใน cyclamates องค์ประกอบไม่ว่าในกรณีใดถ้าคุณตัดสินใจที่จะทานอาหารด้วยอาหารเสริมนี้จำเป็นต้องปรึกษาแพทย์