โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ (E222): การใช้ประโยชน์และอันตราย

ในขณะนี้ในบางพื้นที่มีการใช้สารเติมแต่งอาหาร E222 ซึ่งไม่มีใครอื่นนอกจากโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์สารนี้เป็นสารกันบูดที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระE222 ไม่พบในธรรมชาติมันเป็นผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ล้วนๆโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์เป็นพิษที่ทรงพลังซึ่งวางไว้ในรายการสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์โดยอัตโนมัติ

คุณสมบัติของโซเดียม hydrosulfite

นอกเหนือจากคุณสมบัติของมันในฐานะสารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ยังมีคุณสมบัติของเครื่องโคลงและสารฟอกขาวภายนอกมันเป็นมวลผลึกของสีเหลืองหรือสีขาวหรือผงที่มีกลิ่นแรงของซัลเฟอร์ไดออกไซด์สารนี้ค่อนข้างไม่เสถียร: เมื่อใช้ร่วมกับน้ำไพโรซัลไฟต์เกิดขึ้นโซเดียม hydrosulfite ละลายได้ในน้ำ แต่ไม่ได้อยู่ในแอลกอฮอล์ไขมันและน้ำมัน

โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ถูกสังเคราะห์โดยการรวมโซเดียมคาร์บอเนตและซัลเฟอร์ไดออกไซด์สารที่ผลิตด้วยวิธีนี้เป็นอันตรายจากไฟไหม้หากสัมผัสกับน้ำในน่านฟ้าที่มีปริมาณออกซิเจนสูงอย่างไรก็ตามในรูปแบบที่บริสุทธิ์มันไม่มีอันตรายเมื่อสัมผัสกับน้ำซัลเฟอร์จะถูกปล่อยออกมาและติดไฟร่างกายมนุษย์สามารถบริโภค E222 ได้มากถึง 0. 7 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมต่อวัน

บรรจุภัณฑ์ของสารเติมแต่ง E222

ตามกฎระเบียบระหว่างประเทศโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์สามารถบรรจุและขนส่งในภาชนะสองประเภทประเภทแรกรวมถึงกลองเหล็กที่วางไว้ในถังไม้อัดบรรจุภัณฑ์ชนิดอื่นคือถุงโพลีเอทิลีนที่วางไว้ในกลองเหล็กที่มีความหนาของผนังมากกว่าครึ่งมิลลิเมตรด้วยวิธีนี้ความรัดกุมสูงสุดของภาชนะจะได้รับการรับรองและความพยายามในการสัมผัสของสารกับอากาศโดยรอบจะถูกระงับดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นใช้น้ำเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้เกิดปฏิกิริยาที่อันตรายโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์บรรจุในภาชนะ 50 กิโลกรัมมาตรการเหล่านี้ถูกกำหนดไว้ในกฎระเบียบทั้งหมดของประเทศที่ผลิตจัดหาหรือใช้สารเติมแต่ง E222

ผู้ผลิตหลักของโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์

โดยทั่วไปสารเช่นโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์สามารถผลิตได้ในห้องปฏิบัติการส่วนตัวใด ๆ เนื่องจากปฏิกิริยาการมีเพศสัมพันธ์อย่างง่ายของสารที่จำเป็นในการทำแต่เนื่องจากอันตรายของสารนี้การผลิตจะดำเนินการโดย บริษัท เคมีขนาดใหญ่ที่มีวงกลมของผู้บริโภคที่จัดตั้งขึ้นแล้วบริษัท ดังกล่าวรวมถึง:

• ยูเครน Chempharminvest LLC;
• บริษัท Global Chempharm ทั่วโลก;
• บริษัท รัสเซีย “Neftegazhimkomplekt”

การประยุกต์ใช้โซเดียม hydrosulfite

ทุกวันนี้ Additive E222 ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดในอุตสาหกรรมอาหารมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะผลไม้กระป๋องจุดประสงค์หลัก: เพื่อต่อสู้กับจุลินทรีย์ยังจำเป็นต้องใช้โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์ในการผลิตไวน์ที่ทันสมัย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์แห้ง)การเพิ่ม E222 ช่วยให้การเก็บรักษารสชาติและการปราบปรามกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดจากน้ำส้มสายชูแน่นอนว่าผู้ผลิตไวน์บางรายไม่ต้องการเพิ่มโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์เพื่ออนุรักษ์ไวน์ของพวกเขา แต่ถ้าพวกเขาทำพวกเขาสามารถทิ้งสีน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพไว้ในไวน์ตามธรรมชาติในกรณีนี้รสชาติจะเปลี่ยนไปเช่นกัน

กระบวนการต่อสู้กับจุลินทรีย์มีดังนี้: โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์สัมผัสกับผลิตภัณฑ์น้ำและการหมักดังนั้นก๊าซซัลไฟด์จึงเกิดขึ้นซึ่งฆ่าแบคทีเรียเชื้อราและยีสต์

Sodium Hydrosulfite เป็นสารเติมแต่งที่รู้จักกันดีบางทีสำหรับขนมทุกคนในยูเครนและรัสเซียE222 ถูกเพิ่มเข้าไปในเยลลี่และไอศกรีมแยมและแยมแต่ไม่เพียง แต่ขนมบนฉลากของแพ็คเกจของผลไม้แห้ง, เนื้อสัตว์, ไส้กรอก, ผลิตภัณฑ์ปลา, ผลไม้และผักเย็น ๆ และสดคุณสามารถเห็นการปรากฏตัวของโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์E222 เป็นสารที่ขาดไม่ได้เกือบสำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเห็ดและมันฝรั่งรวมถึงหอกของเหลว

E222 ยังใช้ในอุตสาหกรรมอื่น ๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการผลิตผ้าและการย้อมผ้าฝ้ายโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์จะกำจัดสีย้อมที่ใช้งานอยู่โซเดียมไฮโดรซัลไฟต์เป็นสารลดที่ดีสำหรับสีย้อมต่างๆและเป็นตัวแทนการอนุรักษ์สำหรับผ้าฟอกสีฟันสารยังใช้ในอุตสาหกรรมที่หนักกว่ายกตัวอย่างเช่นในวิศวกรรมชีวเคมีมันถูกใช้เพื่อให้เครื่องปฏิกรณ์ปราศจากอากาศโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์มีการประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมแสงและเคมี

ประโยชน์และอันตรายของโซเดียม hydrosulfite สำหรับร่างกายมนุษย์

การศึกษาทางวิทยาศาสตร์จำนวนมากได้พิสูจน์แล้วว่า E222 สารเติมแต่งอาหารนั้นไร้ประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างแน่นอนยิ่งไปกว่านั้นมันอาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายในประเทศสหรัฐอเมริกาและสหภาพยุโรป Hydrosulfite ถูกแบนเพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและในอุตสาหกรรมไวน์โดยเฉพาะในเวลาเดียวกันในรัสเซียยูเครนและประเทศ CIS อื่น ๆ ก็ยังคงถูกเพิ่มเข้าไปในอาหาร

ความจริงก็คือไม่มีกรณีที่มีการใช้สารกันบูดนี้ในยูเครนและรัสเซียอย่างไรก็ตามมีข้อสังเกตว่าสารเติมแต่งนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้เช่นเดียวกับทำให้เกิดปัญหาบางอย่างในกระเพาะอาหารในสหรัฐอเมริกาในยุค 70 ของศตวรรษที่ XX มีผู้เสียชีวิตหลายรายผู้คนเสียชีวิตหลังจากกินผลไม้ดิบซึ่งมีการเพิ่มโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์เพื่อรักษารสชาติของมันนอกจากนี้ยังมีผู้ป่วยหลายสิบรายที่เข้ารับการรักษาในสถาบันการแพทย์ที่มีรูปแบบเฉียบพลันของโรคทางเดินอาหารและการแพ้อย่างรุนแรงที่เกิดจากสารนี้มากต่อมาในปี 1980 นี่คือเหตุผลในการห้ามใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอาหาร

มีข้อสังเกตว่าโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์เป็นสาเหตุหลักของการทำลายวิตามินบี 1 ในร่างกายมนุษย์วิตามินนี้มีความสำคัญต่อการเผาผลาญของคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและไขมันในร่างกายยิ่งกว่านั้นการทำลายวิตามินบี 1 เกิดขึ้นอย่างแม่นยำในอวัยวะเหล่านั้นที่เก็บไว้มากที่สุดคือไตตับหัวใจและสมอง

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนสารเติมแต่ง E222 ด้วยสารกันบูดอื่น ๆตัวอย่างเช่นกรดซอร์บิคที่มีป้ายกำกับ E200 นั้นสมบูรณ์แบบเมื่อคุณเห็นผลิตภัณฑ์อาหารในร้านค้าซึ่งมีสารเติมแต่ง E222 ผู้ซื้อจะต้องตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะใช้ผลิตภัณฑ์นี้หรือไม่ในขณะนี้อุตสาหกรรมไวน์กำลังค้นคว้าและพัฒนาสารทดแทนสารนี้ซึ่งจะดีมากในการฆ่าแบคทีเรียและยีสต์ในไวน์ไม่ว่าในกรณีใด E222 สารเติมแต่งนั้นไม่ดีต่อสุขภาพอย่างแน่นอนดังนั้นแพทย์จึงแนะนำให้ลดการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่อาจมีโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์