โซเดียมไพโรซัลไฟต์ (E223): คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, อันตราย

โซเดียมไพโรซัลไฟต์, E223, กรดโซเดียมไพโรซัลไฟต์, โซเดียมเมตาบิซัลไฟต์ – ทั้งหมดนี้เป็นชื่อของสารเดียวกันที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในสาขาต่าง ๆ : เวชภัณฑ์การเกษตรเคมีและอาหารมันถูกคิดค้นขึ้นในศตวรรษที่ผ่านมาในสหรัฐอเมริกาซึ่งมันถูกใช้โดยเฉพาะเป็นสารกันบูดสำหรับอาหารสัตว์ตอนนี้สารเติมแต่งอาหารนี้ได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากคุณสมบัติของมันในฐานะตัวแทนเชื้อสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดนอกจากนี้ยังสามารถป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและป้องกันการเกิดขึ้นของกระบวนการออกซิเดชั่น

ลักษณะหลักของสารเติมแต่งอาหาร E223

สารเติมแต่งอาหารนี้มีชื่อที่หลากหลายในระบบรหัสยุโรปเรียกว่า E223 แต่อย่างเป็นทางการเรียกว่าโซเดียมไพโรซัลไฟต์บ่อยครั้งที่คุณได้ยินชื่อเช่นโซเดียมไบซัลไฟต์โซเดียมเมตาบิซัลไฟต์หรือโซเดียมไพโรซัลไฟต์

สารเติมแต่งอาหารนี้ถือเป็นสารกันบูดในความเป็นจริงมันเป็นเกลือของกรดไพโรซัลเฟอร์ซึ่งได้รับทางเคมีโดยการผสมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ซัลเฟอร์ออกไซด์) และสารละลายโซเดียมซัลไฟต์

สารละลายซัลไฟต์-ซัลไฟต์ประกอบด้วยโซเดียมคาร์บอเนตและโซเดียมซัลไฟต์รวมกันสารละลายนี้จะทำปฏิกิริยากับซัลเฟอร์ไดออกไซด์และระเหยเพื่อผลิตผงผลึกของโซเดียมไพโรซัลไฟต์มันทำตามมาตรฐาน GOST 11683-76

โซเดียมเมตาบิซัลไฟต์เป็นผงละเอียดตกผลึกมักจะเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อนประกอบด้วยโซเดียมคาร์บอเนตซัลเฟอร์ไดออกไซด์และโซเดียมซัลไฟต์สูตรเคมีสามารถแสดงเป็น: NA₂S₂O₅. สารเติมแต่งอาหารนี้มีกลิ่นฉุนของซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ละลายได้ดีในน้ำปฏิกิริยาที่สร้างโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์มันไม่ละลายในของเหลวมันและเจือจางไม่ดีในสารละลายแอลกอฮอล์Metabisulfite ร้อนขึ้นปล่อยก๊าซซัลเฟอร์ไดออกไซด์

โซเดียมไพโรซัลไฟต์มีความหนาแน่น 2. 36 กรัมต่อลูกบาศก์เซนติเมตร

การจัดเก็บการขนส่งและผู้ผลิตหลักของสารเติมแต่ง

โซเดียมเมตาบิซัลไฟต์บรรจุในบรรจุภัณฑ์โรงงานคุณภาพสูงที่ทำจากโพลีเอทิลีนออกแบบมาเฉพาะสำหรับอุตสาหกรรมเคมีบรรจุในถุงโพลีเอทิลีนส่วนเสริมจะถูกวางไว้ในถุงกระดาษน้ำหนักบรรจุภัณฑ์ของโรงงานมาตรฐานคือยี่สิบห้าหรือสี่สิบห้ากิโลกรัมคอนเทนเนอร์ต่อไปนี้สามารถใช้สำหรับการจัดเก็บ:

• ตู้คอนเทนเนอร์และภาชนะบรรจุ ICP แบบใช้แล้วทิ้งสำหรับวัสดุจำนวนมาก
• ถุงกระดาษที่ไม่มีการทำให้ชุ่ม
• ถุงกระดาษหลายชั้นลามิเนตด้วยโพลีเอทิลีน

บรรจุภัณฑ์ใด ๆ ถูกปิดผนึกอย่างถูกต้องเย็บหรือเชื่อมโซเดียมไพโรซัลไฟต์ถูกเก็บไว้ในคลังสินค้าในห้องที่มีหลังคาซึ่งจำเป็นต้องอยู่ในบรรจุภัณฑ์ดั้งเดิมไม่เกินเก้าเดือนต้องใช้ความระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าแพ็คเกจไม่เสียหายหรือปิดอย่างไม่เหมาะสม

สารนี้มักจะถูกขนส่งทางบก:

• โดยยานยนต์ที่มีลำตัว
• รถไฟบรรทุกสินค้าใน Boxcars;

การขนส่งบนแพลตฟอร์มแบบเปิดก็เป็นไปได้เช่นกัน แต่ในกรณีนี้โซเดียมไพโรซัลไฟต์จะต้องบรรจุในภาชนะที่ใช้แล้วทิ้ง

นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะขนส่งสารโดยการขนส่งทางน้ำ

ผู้ผลิตหลักของสารเติมแต่งอาหารนี้คือเยอรมนีบริษัท เคมี Grillo Werke AG มีโรงงานขนาดใหญ่สองแห่งซึ่งมีความสามารถในการผลิตสารในปริมาณมากต้องขอบคุณสิ่งนี้พวกเขาสามารถให้ผลิตภัณฑ์ได้ค่อนข้างมากกับผลิตภัณฑ์

คู่แข่งโดยตรงของพวกเขาในตลาดนี้คือจีน

การประยุกต์ใช้สารเติมแต่งอาหาร

สารเติมแต่ง E223 ได้พบแอปพลิเคชันที่หลากหลายในอุตสาหกรรมอาหารการเกษตรยาและแม้แต่ในด้านเทคนิค

สารนี้ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระสารออกฤทธิ์สารฟอกสารและสารกันบูดอุตสาหกรรมไวน์มักใช้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเพื่อควบคุมสีของเครื่องดื่มและความมั่นคงทางชีวภาพและเป็นสารกันบูดมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในไวน์เพื่อป้องกันการเติบโตของแบคทีเรียแอโรบิกพบโซเดียมไพโรซัลไฟต์น้อยที่สุดในไวน์แดง

ในอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์สารเติมแต่งเหล่านี้ใช้เพื่อปกป้องเครื่องดื่มจากปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมภายนอกรวมถึงการเพิ่มอายุการเก็บรักษาด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์นั้นมีความอ่อนไหวต่อการเกิดออกซิเดชันน้อยกว่า

โซเดียมเมตาบิซัลไฟต์สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ผักและผลไม้ที่แช่แข็งและกระป๋อง
• เยลลี่แยมหรือมาร์มาเลดที่มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด
• ขนม;
• เห็ดแห้งและแช่แข็ง
• อาหารทะเล;
• น้ำองุ่น;
• ผลิตภัณฑ์ไส้กรอก;
• น้ำอัดลมและน้ำผลไม้ไม่รวมอาหารทารก
• ปลาเค็มและแห้ง
• ผลไม้แห้ง

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่ใช้โซเดียมไพโรซัลไฟต์มากกว่าสิบมิลลิกรัมจะต้องติดป้ายด้วย E-223หากเนื้อหาของสารน้อยกว่า 10 มก. ข้อมูลเกี่ยวกับมันบนฉลากสามารถละเว้นได้

สารเติมแต่งอาหารนี้ยังใช้ในการทำแป้งและเจลาตินมันถูกใช้เพื่อกำจัดสารตกค้างเยื่อกระดาษออกจากเมล็ดกาแฟ

เภสัชกรใช้สารนี้เพื่อเติมแท็บเล็ตต่าง ๆ รวมถึงการฆ่าเชื้อเครื่องกรองน้ำในระบบการทำให้บริสุทธิ์น้ำ

มันมักจะเห็นในครีมเครื่องสำอาง, ระงับกลิ่นกายและแชมพู

โซเดียมไพโรซัลไฟต์ที่ไม่ได้รับการรักษาใช้สำหรับหนังฟอกหนังถอดตอไม้และผ้าฟอกสีมันถูกใช้เป็นน้ำยาเคมีในการถ่ายภาพและอุตสาหกรรมอื่น ๆอย่างไรก็ตามมันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะใช้สารดังกล่าวเป็นสารเติมแต่งอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของเกลือกรดไพโรซัลฟูริก

ในขนาดเล็กสารเคมีดังกล่าวไม่เป็นอันตรายมันเร็วพอที่จะผ่านกระบวนการเผาผลาญในตับและถูกกำจัดโดยไตนอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยในการกำจัดอนุมูลอิสระออกจากร่างกายซึ่งเป็นอันตรายต่อเซลล์

มันเป็นผลที่มากเกินไปและก้าวร้าวของอนุมูลอิสระในเซลล์ที่ทำให้เกิดมะเร็งแต่ภายใต้ความเข้าใจผิดทั่วไปผลกระทบนี้เกิดจากสารกันบูดในทางตรงกันข้ามโซเดียมไพโรซัลไฟต์มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังและไม่ได้เป็นสารก่อมะเร็งมันเป็นกลางอนุมูลอิสระและป้องกันการพัฒนาของพวกเขาในร่างกายมนุษย์

ปริมาณที่อนุญาตทุกวันของสารกันบูดนี้คือ 0. 7 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักมันมักจะทำให้เกิดปัญหากับระบบย่อยอาหารและอวัยวะในระบบทางเดินอาหาร

สารนี้อาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่ทุกข์ทรมานจากอาการแพ้และผู้ที่ไวต่อองค์ประกอบใด ๆ ในองค์ประกอบของมัน

โซเดียมเมตาบิซัลไฟต์เป็นของอันตรายชั้นสามของสารพิษนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่อความร้อนเช่นเดียวกับเมื่อมีการโต้ตอบกับกรดสารเช่นนี้จะปล่อยก๊าซพิษที่มีอาการกัดกร่อน – ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในทางกลับกันนี่เป็นสาเหตุของอาการบวมน้ำหรือการโจมตีของโรคหอบหืดของ Quincke

หากสารบริสุทธิ์สัมผัสกับผิวหนังหรือดวงตาการเผาไหม้อย่างรุนแรงจะเกิดขึ้นดังนั้นเมื่อทำงานกับมันจำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ป้องกันส่วนบุคคล: ถุงมือยางแว่นตาและเครื่องช่วยหายใจ

เพื่อสรุป

โซเดียมไพโรซัลไฟต์เป็นสารเติมแต่งอาหารสังเคราะห์ที่ใช้ในสาขาต่าง ๆ เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระและการกระทำฆ่าเชื้อสารกันบูดนี้ช่วยให้มั่นใจได้ว่าการเก็บรักษาอาหารในระยะยาวและยับยั้งการเติบโตของเชื้อโรคในพวกเขาอย่างมีนัยสำคัญป้องกันการเกิดขึ้นและการพัฒนาของเชื้อราสารพิษกลิ่นและรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

นี่คือสารพิษ แต่ในปริมาณเล็กน้อยมันไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอนดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระมัดระวังไม่ให้ลงน้ำด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวในกรณีของการใช้ยาเกินขนาดความมึนเมาเฉียบพลันของร่างกายเกิดขึ้นผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูดนี้ในองค์ประกอบของพวกเขาจะต้องติดป้ายด้วย E223