โซเดียมไธโอซัลเฟต (E539): ใช้, อันตราย, ผลประโยชน์

โซเดียมไธโอซัลเฟตเป็นสารประกอบสังเคราะห์ที่รู้จักกันในวิชาเคมีเป็นโซเดียมซัลเฟตและในอุตสาหกรรมอาหาร – เป็นสารเติมแต่ง E539 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหาร

โซเดียมไธโอซัลเฟตทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด (สารต้านอนุมูลอิสระ) ตัวแทนต่อต้านการทำหรือสารกันบูดการประยุกต์ใช้ไธโอซัลเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ป้องกันการเน่าเปื่อยการเปรี้ยวและการหมักในรูปแบบที่บริสุทธิ์สารถูกใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตเกลือไอโอดีนเป็นตัวทำให้เสถียรของไอโอดีนและใช้ในการประมวลผลแป้งอบซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นและจับตัวเป็นก้อน

การใช้สารเติมแต่งอาหาร E539 นั้น จำกัด อยู่ที่ขอบเขตอุตสาหกรรมเท่านั้นสารไม่สามารถขายได้สำหรับการค้าปลีกสำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โซเดียมไธโอซัลเฟตใช้เป็นยาแก้พิษสำหรับการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเป็นยาต้านการอักเสบสำหรับการใช้งานภายนอก

ข้อมูลทั่วไป

Thiosulfate (hyposulfite) เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่เป็นเกลือโซเดียมของกรด Thiosulfuricมันเป็นผงไม่มีสีไม่มีกลิ่นซึ่งเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดดูเหมือนจะเป็นคริสตัล monoclinic โปร่งใส

Hyposulfite เป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรที่ไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติสารก่อตัวเป็นผลึกไฮเดรตซึ่งเมื่อความร้อนสูงกว่า 40 ° C จะละลายลงในน้ำผลึกของตัวเองและละลายโซเดียมไธโอซัลเฟตหลอมเหลวมีแนวโน้มที่จะซูเปอร์คูลลิ่งและที่ประมาณ 220 ° C สารประกอบจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์

โซเดียมไธโอซัลเฟต: การสังเคราะห์

โซเดียมซัลเฟตได้รับเป็นครั้งแรกภายใต้เงื่อนไขของห้องปฏิบัติการโดยวิธี leblancสารประกอบนี้เป็นผลพลอยได้จากการผลิตโซดาซึ่งเกิดจากการเกิดออกซิเดชันของแคลเซียมซัลไฟด์โดยการโต้ตอบกับออกซิเจนแคลเซียมซัลไฟด์จะถูกออกซิได₂S₂O₃.

เคมีสมัยใหม่มีหลายวิธีในการสังเคราะห์โซเดียมซัลเฟต:

• การเกิดออกซิเดชันของโซเดียมซัลไฟด์;
• กำมะถันเดือดกับโซเดียมซัลไฟต์;
• ปฏิสัมพันธ์ของไฮโดรเจนซัลไฟด์และซัลเฟอร์ออกไซด์กับโซเดียมไฮดรอกไซด์;
• การต้มกำมะถันด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์

วิธีการข้างต้นทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับโซเดียมไธโอซัลเฟตเป็นผลพลอยได้จากปฏิกิริยาหรือเป็นสารละลายที่เป็นน้ำซึ่งของเหลวจะต้องระเหยสารละลายอัลคาไลน์ของโซเดียมไธโอซัลเฟตสามารถรับได้โดยการละลายซัลไฟด์ในน้ำออกซิเจน

สารประกอบ Thiosulfate บริสุทธิ์บริสุทธิ์เป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของเกลือโซเดียมและกรดไนตรัสกับซัลเฟอร์ในสารที่เรียกว่า formamideปฏิกิริยาการสังเคราะห์เกิดขึ้นที่ 80 ° C และใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์ของมันคือ Thiosulfate และออกไซด์

ในปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมด hyposulfite ทำงานเป็นตัวแทนลดที่แข็งแกร่งในปฏิกิริยากับสารออกซิแดนท์ที่แข็งแกร่ง Na₂S₂O₃ออกซิไดซ์ไปยังซัลเฟตหรือกรดซัลฟูริกโดยมีออกซิไดเซอร์ที่อ่อนแอไปยังเกลือ tetrathionicปฏิกิริยาออกซิเดชันของไธโอซัลเฟตเป็นพื้นฐานของวิธีการไอโอดีนในการกำหนดสาร

ควรให้ความสนใจแยกต่างหากกับปฏิสัมพันธ์ของโซเดียมไธโอซัลเฟตกับคลอรีนฟรีซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่แข็งแกร่งและสารพิษHyposulfite ออกซิไดซ์คลอรีนและแปลงเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ไม่เป็นอันตรายดังนั้นสารประกอบนี้จะป้องกันความเสียหายและความเป็นพิษของคลอรีน

Thiosulfate ถูกสกัดจากอุตสาหกรรมของเสียจากก๊าซวัตถุดิบที่พบมากที่สุดคือก๊าซเรืองแสงซึ่งปล่อยออกมาในกระบวนการของการกระตุ้นถ่านหินและมีสิ่งสกปรกไฮโดรเจนซัลไฟด์แคลเซียมซัลไฟด์ถูกสังเคราะห์จากมันซึ่งเป็นไฮโดรไลซ์และออกซิไดซ์แล้วรวมกับโซเดียมซัลเฟตเพื่อผลิตไธโอซัลเฟตแม้จะมีหลายขั้นตอน แต่วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการผลิต hyposulfite

สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับโซเดียมไธโอซัลเฟต

ชื่อระบบ	โซเดียมไธโอซัลเฟต
ชื่อดั้งเดิม	โซเดียมซัลเฟต, โซเดียม hyposulfite (โซเดียม), antichlorine
การติดฉลากระหว่างประเทศ	е539
สูตรเคมี	Na2S2O3
กลุ่ม	Thiosulfates อนินทรีย์ (เกลือ)
มวลรวม	คริสตัล monoclinic ไม่มีสี (ผง)
ความสามารถในการละลาย	ละลายในน้ำไม่ละลายในแอลกอฮอล์
จุดหลอมเหลว	50 °с
อุณหภูมิวิกฤต	220 °с
คุณสมบัติ	รีดอกซ์ (สารต้านอนุมูลอิสระ) การขึ้นรูปที่ซับซ้อน
หมวดเพิ่มเติม	หน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดตัวแทนต่อต้าน (ตัวแทนต่อต้านการกระทำ)
ต้นทาง	สังเคราะห์
ความเป็นพิษ	ไม่ได้ตรวจสอบสารมีความปลอดภัยตามเงื่อนไข
ฟิลด์การใช้งาน	อาหาร, สิ่งทอ, หนัง, ภาพถ่าย, ยา, เคมีวิเคราะห์

โซเดียมไธโอซัลเฟต: แอปพลิเคชัน

โซเดียมซัลเฟตใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลายก่อนที่จะรวมสารประกอบในสารเติมแต่งอาหารและยาแอนคลอรีนถูกชุบลงในผ้าพันแผลผ้ากอซและตัวกรองหน้ากากแก๊สเพื่อป้องกันอวัยวะทางเดินหายใจจากคลอรีนพิษในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1

การใช้งานที่ทันสมัยของ hyposulfite ในอุตสาหกรรม:

• การประมวลผลภาพยนตร์และการตรึงภาพบนกระดาษถ่ายภาพ
• การวิเคราะห์ dechlorination และแบคทีเรียของน้ำดื่ม;
• การกำจัดคราบคลอรีนในการฟอกผ้า
• การชะแร่ทองคำ;
• การผลิตโลหะผสมทองแดงและคราบ
• ฟอกหนังหนัง

โซเดียมซัลเฟตใช้เป็นรีเอเจนต์ในเคมีวิเคราะห์และสารอินทรีย์มันทำให้กรดที่แข็งแรงเป็นกลางทำให้เป็นกลางโลหะหนักและสารประกอบที่เป็นพิษปฏิกิริยาของการมีปฏิสัมพันธ์ของไธโอซัลเฟตกับสารต่าง ๆ เป็นพื้นฐานของไอโอดมและโบรโมเมทรี

อาหารเสริมอาหาร E539

โซเดียมไธโอซัลเฟตไม่ได้เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและไม่สามารถใช้ได้อย่างอิสระเนื่องจากความไม่แน่นอนของสารประกอบและความเป็นพิษของผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวHyposulfite มีส่วนร่วมในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์เกลือและเบเกอรี่อาหารเป็นตัวควบคุมความเป็นกรดและสารต่อต้านการเค้ก (ตัวแทนต่อต้านการเค้ก)

สารเติมแต่ง E539 ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดในการผลิตผักกระป๋องและปลาของหวานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมในสารเคมีที่ใช้ในการรักษาพื้นผิวของผลไม้และผักสดและผักสด

สารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระ E539 ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

• ผักสดและแช่แข็งผลไม้สาหร่ายทะเล
• ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, เมล็ด;
• ผักถั่วเห็ดและสาหร่ายทะเลที่เก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
• แยม, เยลลี่, มาร์มาเลด, ผลไม้หวาน, ผลไม้บริสุทธิ์และไส้;
• สด, แช่แข็ง, รมควันและแห้ง, อาหารทะเล, อาหารกระป๋อง;
• แป้ง, แป้ง, ซอส, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด;
• น้ำตาลขาวและอ้อยสารให้ความหวาน (เดกซ์โทรสและฟรุกโตส) น้ำเชื่อมน้ำตาล
• น้ำผลไม้และผักน้ำหวานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเบียร์ไซเดอร์ไวน์องุ่น

ในการผลิตสารเติมแต่งอาหารเกลืออาหารไอโอดีน E539 ใช้เพื่อรักษาเสถียรภาพไอโอดีนซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมีนัยสำคัญความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของ E539 ในเกลือตารางคือ 250 มก. ต่อ 1 กิโลกรัม

โซเดียมไธโอซัลเฟตถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมการอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารเติมแต่งต่างๆเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตัวปรับปรุงการอบสามารถออกซิไดซ์และลดตัวแทนต่อต้านการเคาะ E539 เป็นตัวแทนลดซึ่งสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้งสาลี

แป้งที่ทำจากแป้งหนาแน่นพร้อมกลูเตนสายสั้นนั้นยากที่จะทำงานด้วยจะไม่ถึงปริมาณที่ต้องการและจะแตกในกระบวนการอบตัวแทนต่อต้านการเคาะ E539 ทำลายพันธะซัลไฟด์และโครงสร้างโปรตีนกลูเตนอันเป็นผลมาจากการที่แป้งเพิ่มขึ้นอย่างดีเศษเล็กเศษน้อยจะกลายเป็นร่องรอยและยืดหยุ่นและเปลือกโลกไม่แตกในระหว่างการอบ

ในโรงงานสารต่อต้านการเคาะจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งพร้อมกับยีสต์ก่อนที่แป้งจะถูกนวดปริมาณ Thiosulphate ในแป้งคือ 0. 001-0. 002 % โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มาตรฐานสุขอนามัยสำหรับสารเติมแต่ง E539 คือ 50 มก. ต่อแป้งข้าวสาลี 1 กิโลกรัม

สารต่อต้านการเคาะ E539 ใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีในปริมาณที่เข้มงวดดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษไธโอซัลเฟตเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งแป้งที่มีไว้สำหรับการขายปลีกจะไม่ได้รับการรักษาก่อนการขายสารเติมแต่งมีความปลอดภัยและไม่มีพิษต่อร่างกาย

การใช้งานทางการแพทย์และผลกระทบต่อร่างกาย

โซดา hyposulfite อยู่ในรายการยาที่จำเป็นขององค์การอนามัยโลกเป็นหนึ่งในยาที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดมันได้รับการบริหารภายใต้ผิวหนังเข้ากล้ามเนื้อและทางหลอดเลือดดำเป็นวิธีการฉีดหรือใช้เป็นสารภายนอก

ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบโซเดียมไธโอซัลเฟตถูกนำมาใช้เป็นยาแก้พิษสำหรับพิษกรดไฮโดรไซยานิกเป็นครั้งแรกเมื่อรวมกับโซเดียมไนไตรต์แนะนำให้ใช้ไธโอซัลเฟตสำหรับผู้ป่วยที่มีพิษไซยาไนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งและได้รับการควบคุมทางหลอดเลือดดำเพื่อแปลงไซยาไนด์เป็นไทโอไซยาเนตที่ไม่เป็นพิษซึ่งสามารถกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างปลอดภัย

การใช้งานทางการแพทย์ของโซเดียมไซยาไนด์โซเดียมซัลเฟอร์คือ:

• สารต้านการอักเสบต้าน-เผาไหม้และสารต้านปรสิต
• ยาแก้พิษสำหรับการใช้ยาเกินขนาด lidocaine พิษไซยาไนด์โลหะหนักและเกลือของพวกเขา;
• การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคของลำไส้
• การรักษา calciphylaxis ในผู้ป่วยที่มีความเสียหายในไต;
• การป้องกันการกำจัด extravasation และการทำลายเนื้อเยื่อในระหว่างการทำเคมีบำบัด
• การรักษาและป้องกันโรคเชื้อรา

ผลของ hyposulfite ต่อร่างกายมนุษย์เมื่อไม่ได้รับการศึกษาจากปากเปล่าดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินผลประโยชน์และอันตรายของสารในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีการบันทึกกรณีพิษด้วย E539 ดังนั้นจึงถือว่าไม่เป็นพิษ

โซเดียมไธโอซัลเฟตและกฎหมาย

โซเดียมไธโอซัลเฟตรวมอยู่ในรายการสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในรัสเซียและยูเครนตัวแทนต่อต้านการทำและควบคุมความเป็นกรด E539 ใช้ตามบรรทัดฐานที่ถูกสุขลักษณะที่กำหนดไว้สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมเท่านั้น

เนื่องจากความจริงที่ว่าผลกระทบของสารเคมีต่อร่างกายมนุษย์เมื่อยังไม่ได้ทำการศึกษายังไม่ได้รับการศึกษา E539 จึงไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา