โซเดียมไธโอซัลเฟตเป็นสารประกอบสังเคราะห์ที่รู้จักกันในวิชาเคมีเป็นโซเดียมซัลเฟตและในอุตสาหกรรมอาหาร – เป็นสารเติมแต่ง E539 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหาร
โซเดียมไธโอซัลเฟตทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด (สารต้านอนุมูลอิสระ) ตัวแทนต่อต้านการทำหรือสารกันบูดการประยุกต์ใช้ไธโอซัลเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ป้องกันการเน่าเปื่อยการเปรี้ยวและการหมักในรูปแบบที่บริสุทธิ์สารถูกใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตเกลือไอโอดีนเป็นตัวทำให้เสถียรของไอโอดีนและใช้ในการประมวลผลแป้งอบซึ่งมีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นและจับตัวเป็นก้อน
การใช้สารเติมแต่งอาหาร E539 นั้น จำกัด อยู่ที่ขอบเขตอุตสาหกรรมเท่านั้นสารไม่สามารถขายได้สำหรับการค้าปลีกสำหรับวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โซเดียมไธโอซัลเฟตใช้เป็นยาแก้พิษสำหรับการเป็นพิษอย่างรุนแรงและเป็นยาต้านการอักเสบสำหรับการใช้งานภายนอก
ข้อมูลทั่วไป
Thiosulfate (hyposulfite) เป็นสารประกอบอนินทรีย์ที่เป็นเกลือโซเดียมของกรด Thiosulfuricมันเป็นผงไม่มีสีไม่มีกลิ่นซึ่งเมื่อตรวจสอบอย่างใกล้ชิดดูเหมือนจะเป็นคริสตัล monoclinic โปร่งใส
Hyposulfite เป็นสารประกอบที่ไม่เสถียรที่ไม่ได้เกิดขึ้นในธรรมชาติสารก่อตัวเป็นผลึกไฮเดรตซึ่งเมื่อความร้อนสูงกว่า 40 ° C จะละลายลงในน้ำผลึกของตัวเองและละลายโซเดียมไธโอซัลเฟตหลอมเหลวมีแนวโน้มที่จะซูเปอร์คูลลิ่งและที่ประมาณ 220 ° C สารประกอบจะถูกทำลายอย่างสมบูรณ์
โซเดียมไธโอซัลเฟต: การสังเคราะห์
โซเดียมซัลเฟตได้รับเป็นครั้งแรกภายใต้เงื่อนไขของห้องปฏิบัติการโดยวิธี leblancสารประกอบนี้เป็นผลพลอยได้จากการผลิตโซดาซึ่งเกิดจากการเกิดออกซิเดชันของแคลเซียมซัลไฟด์โดยการโต้ตอบกับออกซิเจนแคลเซียมซัลไฟด์จะถูกออกซิได2S2O3.
เคมีสมัยใหม่มีหลายวิธีในการสังเคราะห์โซเดียมซัลเฟต:
- การเกิดออกซิเดชันของโซเดียมซัลไฟด์;
- กำมะถันเดือดกับโซเดียมซัลไฟต์;
- ปฏิสัมพันธ์ของไฮโดรเจนซัลไฟด์และซัลเฟอร์ออกไซด์กับโซเดียมไฮดรอกไซด์;
- การต้มกำมะถันด้วยโซเดียมไฮดรอกไซด์
วิธีการข้างต้นทำให้เป็นไปได้ที่จะได้รับโซเดียมไธโอซัลเฟตเป็นผลพลอยได้จากปฏิกิริยาหรือเป็นสารละลายที่เป็นน้ำซึ่งของเหลวจะต้องระเหยสารละลายอัลคาไลน์ของโซเดียมไธโอซัลเฟตสามารถรับได้โดยการละลายซัลไฟด์ในน้ำออกซิเจน
สารประกอบ Thiosulfate บริสุทธิ์บริสุทธิ์เป็นผลมาจากการทำงานร่วมกันของเกลือโซเดียมและกรดไนตรัสกับซัลเฟอร์ในสารที่เรียกว่า formamideปฏิกิริยาการสังเคราะห์เกิดขึ้นที่ 80 ° C และใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์ของมันคือ Thiosulfate และออกไซด์
ในปฏิกิริยาทางเคมีทั้งหมด hyposulfite ทำงานเป็นตัวแทนลดที่แข็งแกร่งในปฏิกิริยากับสารออกซิแดนท์ที่แข็งแกร่ง Na2S2O3ออกซิไดซ์ไปยังซัลเฟตหรือกรดซัลฟูริกโดยมีออกซิไดเซอร์ที่อ่อนแอไปยังเกลือ tetrathionicปฏิกิริยาออกซิเดชันของไธโอซัลเฟตเป็นพื้นฐานของวิธีการไอโอดีนในการกำหนดสาร
ควรให้ความสนใจแยกต่างหากกับปฏิสัมพันธ์ของโซเดียมไธโอซัลเฟตกับคลอรีนฟรีซึ่งเป็นสารออกซิไดซ์ที่แข็งแกร่งและสารพิษHyposulfite ออกซิไดซ์คลอรีนและแปลงเป็นสารประกอบที่ละลายน้ำได้ไม่เป็นอันตรายดังนั้นสารประกอบนี้จะป้องกันความเสียหายและความเป็นพิษของคลอรีน
Thiosulfate ถูกสกัดจากอุตสาหกรรมของเสียจากก๊าซวัตถุดิบที่พบมากที่สุดคือก๊าซเรืองแสงซึ่งปล่อยออกมาในกระบวนการของการกระตุ้นถ่านหินและมีสิ่งสกปรกไฮโดรเจนซัลไฟด์แคลเซียมซัลไฟด์ถูกสังเคราะห์จากมันซึ่งเป็นไฮโดรไลซ์และออกซิไดซ์แล้วรวมกับโซเดียมซัลเฟตเพื่อผลิตไธโอซัลเฟตแม้จะมีหลายขั้นตอน แต่วิธีนี้ถือเป็นวิธีที่คุ้มค่าที่สุดและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการผลิต hyposulfite
ชื่อระบบ | โซเดียมไธโอซัลเฟต |
---|---|
ชื่อดั้งเดิม | โซเดียมซัลเฟต, โซเดียม hyposulfite (โซเดียม), antichlorine |
การติดฉลากระหว่างประเทศ | е539 |
สูตรเคมี | Na2S2O3 |
กลุ่ม | Thiosulfates อนินทรีย์ (เกลือ) |
มวลรวม | คริสตัล monoclinic ไม่มีสี (ผง) |
ความสามารถในการละลาย | ละลายในน้ำไม่ละลายในแอลกอฮอล์ |
จุดหลอมเหลว | 50 °с |
อุณหภูมิวิกฤต | 220 °с |
คุณสมบัติ | รีดอกซ์ (สารต้านอนุมูลอิสระ) การขึ้นรูปที่ซับซ้อน |
หมวดเพิ่มเติม | หน่วยงานกำกับดูแลความเป็นกรดตัวแทนต่อต้าน (ตัวแทนต่อต้านการกระทำ) |
ต้นทาง | สังเคราะห์ |
ความเป็นพิษ | ไม่ได้ตรวจสอบสารมีความปลอดภัยตามเงื่อนไข |
ฟิลด์การใช้งาน | อาหาร, สิ่งทอ, หนัง, ภาพถ่าย, ยา, เคมีวิเคราะห์ |
โซเดียมไธโอซัลเฟต: แอปพลิเคชัน
โซเดียมซัลเฟตใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลายก่อนที่จะรวมสารประกอบในสารเติมแต่งอาหารและยาแอนคลอรีนถูกชุบลงในผ้าพันแผลผ้ากอซและตัวกรองหน้ากากแก๊สเพื่อป้องกันอวัยวะทางเดินหายใจจากคลอรีนพิษในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1
การใช้งานที่ทันสมัยของ hyposulfite ในอุตสาหกรรม:
- การประมวลผลภาพยนตร์และการตรึงภาพบนกระดาษถ่ายภาพ
- การวิเคราะห์ dechlorination และแบคทีเรียของน้ำดื่ม;
- การกำจัดคราบคลอรีนในการฟอกผ้า
- การชะแร่ทองคำ;
- การผลิตโลหะผสมทองแดงและคราบ
- ฟอกหนังหนัง
โซเดียมซัลเฟตใช้เป็นรีเอเจนต์ในเคมีวิเคราะห์และสารอินทรีย์มันทำให้กรดที่แข็งแรงเป็นกลางทำให้เป็นกลางโลหะหนักและสารประกอบที่เป็นพิษปฏิกิริยาของการมีปฏิสัมพันธ์ของไธโอซัลเฟตกับสารต่าง ๆ เป็นพื้นฐานของไอโอดมและโบรโมเมทรี
อาหารเสริมอาหาร E539
โซเดียมไธโอซัลเฟตไม่ได้เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ใช้กันอย่างแพร่หลายและไม่สามารถใช้ได้อย่างอิสระเนื่องจากความไม่แน่นอนของสารประกอบและความเป็นพิษของผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวHyposulfite มีส่วนร่วมในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการผลิตผลิตภัณฑ์เกลือและเบเกอรี่อาหารเป็นตัวควบคุมความเป็นกรดและสารต่อต้านการเค้ก (ตัวแทนต่อต้านการเค้ก)
สารเติมแต่ง E539 ทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระและสารกันบูดในการผลิตผักกระป๋องและปลาของหวานและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมในสารเคมีที่ใช้ในการรักษาพื้นผิวของผลไม้และผักสดและผักสด
สารกันบูดและสารต้านอนุมูลอิสระ E539 ใช้เพื่อปรับปรุงคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- ผักสดและแช่แข็งผลไม้สาหร่ายทะเล
- ผลไม้หวาน, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, เมล็ด;
- ผักถั่วเห็ดและสาหร่ายทะเลที่เก็บรักษาไว้ในน้ำส้มสายชูหรือน้ำมัน
- แยม, เยลลี่, มาร์มาเลด, ผลไม้หวาน, ผลไม้บริสุทธิ์และไส้;
- สด, แช่แข็ง, รมควันและแห้ง, อาหารทะเล, อาหารกระป๋อง;
- แป้ง, แป้ง, ซอส, เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชู, มัสตาร์ด;
- น้ำตาลขาวและอ้อยสารให้ความหวาน (เดกซ์โทรสและฟรุกโตส) น้ำเชื่อมน้ำตาล
- น้ำผลไม้และผักน้ำหวานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำเบียร์ไซเดอร์ไวน์องุ่น
ในการผลิตสารเติมแต่งอาหารเกลืออาหารไอโอดีน E539 ใช้เพื่อรักษาเสถียรภาพไอโอดีนซึ่งสามารถยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และรักษาคุณค่าทางโภชนาการได้อย่างมีนัยสำคัญความเข้มข้นสูงสุดที่อนุญาตของ E539 ในเกลือตารางคือ 250 มก. ต่อ 1 กิโลกรัม
โซเดียมไธโอซัลเฟตถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมการอบซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของสารเติมแต่งต่างๆเพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ตัวปรับปรุงการอบสามารถออกซิไดซ์และลดตัวแทนต่อต้านการเคาะ E539 เป็นตัวแทนลดซึ่งสามารถเปลี่ยนคุณสมบัติของแป้งสาลี
แป้งที่ทำจากแป้งหนาแน่นพร้อมกลูเตนสายสั้นนั้นยากที่จะทำงานด้วยจะไม่ถึงปริมาณที่ต้องการและจะแตกในกระบวนการอบตัวแทนต่อต้านการเคาะ E539 ทำลายพันธะซัลไฟด์และโครงสร้างโปรตีนกลูเตนอันเป็นผลมาจากการที่แป้งเพิ่มขึ้นอย่างดีเศษเล็กเศษน้อยจะกลายเป็นร่องรอยและยืดหยุ่นและเปลือกโลกไม่แตกในระหว่างการอบ
ในโรงงานสารต่อต้านการเคาะจะถูกเพิ่มเข้าไปในแป้งพร้อมกับยีสต์ก่อนที่แป้งจะถูกนวดปริมาณ Thiosulphate ในแป้งคือ 0. 001-0. 002 % โดยน้ำหนักขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มาตรฐานสุขอนามัยสำหรับสารเติมแต่ง E539 คือ 50 มก. ต่อแป้งข้าวสาลี 1 กิโลกรัม
สารต่อต้านการเคาะ E539 ใช้ในกระบวนการทางเทคโนโลยีในปริมาณที่เข้มงวดดังนั้นจึงไม่มีความเสี่ยงต่อการเป็นพิษไธโอซัลเฟตเมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์แป้งแป้งที่มีไว้สำหรับการขายปลีกจะไม่ได้รับการรักษาก่อนการขายสารเติมแต่งมีความปลอดภัยและไม่มีพิษต่อร่างกาย
การใช้งานทางการแพทย์และผลกระทบต่อร่างกาย
โซดา hyposulfite อยู่ในรายการยาที่จำเป็นขององค์การอนามัยโลกเป็นหนึ่งในยาที่มีประสิทธิภาพและปลอดภัยที่สุดมันได้รับการบริหารภายใต้ผิวหนังเข้ากล้ามเนื้อและทางหลอดเลือดดำเป็นวิธีการฉีดหรือใช้เป็นสารภายนอก
ในช่วงต้นศตวรรษที่ยี่สิบโซเดียมไธโอซัลเฟตถูกนำมาใช้เป็นยาแก้พิษสำหรับพิษกรดไฮโดรไซยานิกเป็นครั้งแรกเมื่อรวมกับโซเดียมไนไตรต์แนะนำให้ใช้ไธโอซัลเฟตสำหรับผู้ป่วยที่มีพิษไซยาไนด์โดยเฉพาะอย่างยิ่งและได้รับการควบคุมทางหลอดเลือดดำเพื่อแปลงไซยาไนด์เป็นไทโอไซยาเนตที่ไม่เป็นพิษซึ่งสามารถกำจัดออกจากร่างกายได้อย่างปลอดภัย
การใช้งานทางการแพทย์ของโซเดียมไซยาไนด์โซเดียมซัลเฟอร์คือ:
- สารต้านการอักเสบต้าน-เผาไหม้และสารต้านปรสิต
- ยาแก้พิษสำหรับการใช้ยาเกินขนาด lidocaine พิษไซยาไนด์โลหะหนักและเกลือของพวกเขา;
- การทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคของลำไส้
- การรักษา calciphylaxis ในผู้ป่วยที่มีความเสียหายในไต;
- การป้องกันการกำจัด extravasation และการทำลายเนื้อเยื่อในระหว่างการทำเคมีบำบัด
- การรักษาและป้องกันโรคเชื้อรา
ผลของ hyposulfite ต่อร่างกายมนุษย์เมื่อไม่ได้รับการศึกษาจากปากเปล่าดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะตัดสินผลประโยชน์และอันตรายของสารในรูปแบบบริสุทธิ์หรือเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารไม่มีการบันทึกกรณีพิษด้วย E539 ดังนั้นจึงถือว่าไม่เป็นพิษ
โซเดียมไธโอซัลเฟตและกฎหมาย
โซเดียมไธโอซัลเฟตรวมอยู่ในรายการสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารในรัสเซียและยูเครนตัวแทนต่อต้านการทำและควบคุมความเป็นกรด E539 ใช้ตามบรรทัดฐานที่ถูกสุขลักษณะที่กำหนดไว้สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรมเท่านั้น
เนื่องจากความจริงที่ว่าผลกระทบของสารเคมีต่อร่างกายมนุษย์เมื่อยังไม่ได้ทำการศึกษายังไม่ได้รับการศึกษา E539 จึงไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในสหภาพยุโรปและสหรัฐอเมริกา