แลคโตส: คุณสมบัติและผลกระทบต่อร่างกาย

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักและเป็นรูปแบบโพลีเมอร์ของโมโนแซคคาไรด์ขึ้นอยู่กับรสชาติที่พวกเขาจัดเป็นเหมือนน้ำตาลและไม่เหมือนน้ำตาลโมเลกุลน้ำตาลมักจะหวานและละลายได้ดีในน้ำเช่นกลูโคสและฟรุกโตสในทางตรงกันข้ามที่ไม่ใช่น้ำตาลจะไม่ละลายน้ำในน้ำและไม่ได้รสชาติหวานเช่นแป้งไฟเบอร์และเซลลูโลสขึ้นอยู่กับจำนวนองค์ประกอบง่ายๆในคาร์โบไฮเดรต, โมโนแซคคาไรด์, โอลิโกแซคคาไรด์และโพลีแซคคาไรด์มีความโดดเด่นเป็นตัวอย่างหนึ่งของ oligosaccharide ที่เป็นแลคโตส

แลคโตสคืออะไร?

แลคโตสเป็นหนึ่งในคลาสที่สำคัญที่สุดของคาร์โบไฮเดรตพวกเขาเป็นสารประกอบที่ใช้งานได้อย่างมีแสงกับกลุ่มไฮดรอกซิลและคาร์บอกซิล

มีคาร์โบไฮเดรต mono-, oligosaccharide (oligo – “หลาย”) และ polysaccharidesในทางกลับกัน Oligosaccharides ถูกจัดประเภทเป็น disaccharides, trisaccharides และ tetrasaccharides

แลคโตส (สูตรเคมี – C12H22O11) พร้อมกับซูโครสและมอลโตสเป็นของ disaccharides ซึ่งในระหว่างการไฮโดรไลซิสก่อให้เกิดสอง saccharides – กลูโคสและกาแลคโตส

แลคโตสถูกรายงานครั้งแรกในปี 1619 เมื่อ Fabrizio Bartoletti อิตาลีค้นพบสารใหม่แต่มันก็ไม่ได้จนกว่า 1780 นักเคมีชาวสวีเดนคาร์ลวิลเฮล์ม Scheel ระบุว่าสารเป็นน้ำตาลการปลดปล่อยนี้มีอยู่ในนมวัว (ประมาณ 4-6%) และนมของผู้หญิง (5% ถึง 8% ขององค์ประกอบ)นอกจากนี้น้ำตาลนมยังเกิดขึ้นระหว่างการผลิตชีสเป็นผลพลอยได้และเป็นสารแข็งสีขาว

ในนมน้ำตาลนี้แสดงเป็นแลคโตส monohydrate คาร์โบไฮเดรตที่มีโมเลกุลน้ำที่แนบมาแลคโตสบริสุทธิ์เป็นผงผลึกสีขาวที่ไม่มีกลิ่นซึ่งละลายได้สูงในน้ำ แต่ตอบสนองต่อแอลกอฮอล์อย่างอ่อนในระหว่างการทำความร้อน disaccharide จะสูญเสียโมเลกุลน้ำหนึ่งโมเลกุลและผลิตแลคโตสปราศจากน้ำ

การสลายของแลคโตส

ตามที่ระบุไว้แล้วนมมีประมาณ 6 เปอร์เซ็นต์ของคาร์โบไฮเดรตนี้เมื่ออยู่ในร่างกายด้วยผลิตภัณฑ์นมแลคโตสยอมจำนนต่อเอนไซม์แล้วเข้าสู่กระแสเลือดอย่างไรก็ตามมีกรณีที่ร่างกายไม่สามารถย่อยน้ำตาลนมได้เพราะไม่สามารถผลิตเอนไซม์แลคเตสซึ่งจำเป็นต้องทำลายมันและเมื่อเราอายุมากขึ้นประสบการณ์ทางวิทยาศาสตร์แสดงให้เห็นว่าผู้คนมีความเสี่ยงมากขึ้นเรื่อย ๆ ที่มีแลคเตสเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลยซึ่งทำให้เกิดการแพ้ผลิตภัณฑ์นมอย่างสมบูรณ์

เป็นที่เชื่อกันว่าสัตว์เลี้ยงในบ้านเมื่อประมาณ 8, 000 ปีก่อนและหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมก็ปรากฏขึ้นในอาหารของมนุษย์โบราณแม่นยำยิ่งขึ้นไม่เป็นเช่นนั้นตั้งแต่เวลานั้นผลิตภัณฑ์นมปรากฏขึ้นในอาหารของผู้ใหญ่เพราะก่อนหน้านี้มีเพียงทารกเท่านั้นที่ได้รับนมและนมแม่เท่านั้นนั่นคือเหตุผลที่ธรรมชาติระบุว่าเด็ก ๆ แทบจะไม่มีปัญหากับการย่อยอาหารของผลิตภัณฑ์นมเนื่องจากแลคเตสในร่างกายของพวกเขาผลิตอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพคนโบราณในฐานะผู้ใหญ่ถูกกีดกันจากแลคเตสอย่างสมบูรณ์และไม่รู้สึกไม่สบายใจใด ๆมันเป็นเพียงหลังจากการแนะนำนมเข้าสู่อาหารที่คนส่วนใหญ่ประสบกับการกลายพันธุ์แปลก ๆ – ร่างกายเริ่มผลิตเอนไซม์ที่จำเป็นในการย่อย lactase ในผู้ใหญ่เช่นกัน

บทบาททางชีวภาพ

แม้จะมีการโต้เถียงทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับประโยชน์ของแลคโตสสำหรับผู้ใหญ่ แต่ saccharide นี้ไม่มีบทบาทเล็ก ๆ ในการทำงานของร่างกายการเข้าสู่ช่องปากเท่านั้นมันมีผลต่อความสอดคล้องของน้ำลาย – ให้ความหนืดลักษณะนอกจากนี้ยังส่งเสริมการดูดซึมวิตามิน B กลุ่มที่ใช้งานมากขึ้นกรดแอสคอร์บิคและแคลเซียมและเข้าสู่ลำไส้เปิดใช้งานการแพร่กระจายของ bifidobacteria และ lactobacilli ซึ่งสำคัญสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะ

ผลกระทบต่อร่างกาย: อันตรายและประโยชน์

แลคโตสเป็น disaccharide ซึ่งสามารถมีผลกระทบที่แตกต่างกันต่อร่างกายมนุษย์

สำหรับบางคนมันเป็นอันตรายและสำหรับคนอื่น ๆ มันเป็นประโยชน์

แลคโตสสำหรับ …

… พลังงาน.

คาร์โบไฮเดรตทั้งหมดเป็นแหล่งพลังงานแลคโตสยังเป็นเชื้อเพลิงสำหรับมนุษย์เมื่ออยู่ในร่างกายมันจะถูกเผาผลาญและช่วยปลดปล่อยพลังงานนอกจากนี้การบริโภคน้ำตาลนมเก็บโปรตีนในร่างกายด้วยคาร์โบไฮเดรตที่เพียงพอรวมถึงแลคโตสร่างกายไม่ได้ใช้โปรตีนเป็นเชื้อเพลิง แต่เก็บไว้ในกล้ามเนื้อซึ่งช่วยให้โปรตีนสามารถทำหน้าที่สำคัญอื่น ๆ ได้

… น้ำหนักมากขึ้น, น้ำหนักเพิ่มขึ้น, อ้วนขึ้น

หากปริมาณแคลอรี่ที่บริโภคเกินจำนวนแคลอรี่ที่เผาผลาญส่วนเกินจะถูกเก็บไว้เป็นไขมันหากคุณกินแลคโตสมากกว่าที่จำเป็นร่างกายของคุณจะเปลี่ยนน้ำตาลให้เป็นเนื้อเยื่อไขมันซึ่งจะนำไปสู่การเพิ่มน้ำหนักความสามารถของน้ำตาลนมนี้ใช้เมื่อจำเป็นต้องแก้ไขน้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น

… การย่อย

ก่อนที่แลคโตสจะสามารถแปลงเป็นพลังงานได้จะต้องเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารและแยกออกเป็นโมโนแซคคาไรด์โดยเอนไซม์อย่างไรก็ตามหากร่างกายไม่ได้ผลิตแลคเตสเพียงพอระบบย่อยอาหารอาจบกพร่องได้น้ำตาลนมที่ยังไม่ได้แยกแยะทำให้เกิดอาการปวดท้องรวมถึงอาการปวดท้อง, ท้องอืด, คลื่นไส้และท้องเสีย

การแพ้แลคโตส

การแพ้แลคโตสคือการที่ร่างกายไม่สามารถดูดซับน้ำตาลนม

อาการหลักของการแพ้คือ:

• ท้องเสีย;
• ท้องอืด;
• อาการปวดท้อง;
• อาการคลื่นไส้

มีหลายตัวเลือกสำหรับการทดสอบในห้องปฏิบัติการเพื่อช่วยตรวจสอบว่ามีการแพ้คาร์โบไฮเดรตประเภทนี้หรือไม่แน่นอนในกรณีเช่นนี้มันง่ายที่สุดที่จะยอมแพ้อาหารนมแต่การปฏิเสธนมที่สมบูรณ์อาจทำให้เกิดแคลเซียมและวิตามินดีซึ่งจะทำให้เกิดโรคกระดูกดังนั้นจึงมีอาหารเสริมที่แตกต่างกันซึ่งช่วยให้คุณบริโภคนมอย่างน้อยที่สุด

สาเหตุของการแพ้

การขาดการผลิตแลคเตสอาจเกิดขึ้นได้มันมักจะเกิดขึ้นในคนเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงในระดับพันธุกรรม

นอกจากนี้การแพ้อาจปรากฏเป็นผลมาจากโรครวมถึงสิ่งที่มาพร้อมกับการทำลายเยื่อเมือกของลำไส้เล็กสัญญาณของการแพ้สามารถปรากฏขึ้นตามอายุหรือกับพื้นหลังของโรคลำไส้ร้ายแรงเช่นโรคของ Crohn

หนึ่งในสาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการขาดแลคเตสคือผลของการเขียนโปรแกรมทางพันธุกรรมธรรมชาติมี “โปรแกรม” ที่ลดปริมาณแลคเตสที่ผลิตเมื่อเราอายุมากขึ้นและโดยวิธีการความเข้มและความเร็วของการลดลงนี้แตกต่างกันในกลุ่มชาติพันธุ์ที่แตกต่างกันอัตราการแพ้แลคโตสสูงสุดถูกบันทึกไว้ในชาวเอเชียเกือบ 90 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ชาวเอเชียไม่ยอมแพ้นมอย่างไรก็ตามสำหรับชาวยุโรปตอนเหนือ hypolactasia เป็นปัญหาที่หายากมาก: มีเพียง 5 เปอร์เซ็นต์ของผู้ใหญ่ที่รู้สึกขาดเอนไซม์

อีกสิ่งหนึ่ง: เราควรแยกแยะความแตกต่างระหว่างการแพ้แลคโตสและการขาดแลคเตสผู้ที่มีการขาดเอนไซม์ปานกลางมักจะไม่สังเกตเห็นความรู้สึกไม่สบายหลังจากกินอาหารนมด้วยการขาดแลคเตสความเข้มข้นของเอนไซม์ในลำไส้จะลดลงโดยไม่ทำให้เกิดผลข้างเคียงใด ๆแต่การแพ้นั้นมาพร้อมกับอาการเด่นชัดของการไม่ยอมรับของนมโดยร่างกายพวกเขาเกิดขึ้นหลังจากการปลดปล่อยที่ไม่ได้รับการคัดเลือกเข้าสู่ลำไส้อย่างไรก็ตามน่าเสียดายที่อาการของการแพ้อาจมีลักษณะคล้ายกับโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะวินิจฉัยการแพ้แลคโตสแลคโตสเพียงอย่างเดียวจากสัญญาณเหล่านี้

การแพ้แลคโตสมีสามประเภทหลัก:

1. หลัก. นี่เป็นประเภทที่พบบ่อยที่สุดมันเกิดขึ้นตามอายุและอธิบายโดยลักษณะทางสรีรวิทยาของร่างกายผู้คนกินอาหารนมน้อยลงในช่วงหลายปีที่ผ่านมาซึ่งหมายความว่าความต้องการการผลิตแลคเตสจะหายไปการแพ้ประเภทนี้พบได้บ่อยที่สุดในหมู่คนจากเอเชียแอฟริกาทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและอเมริกา
2. รองเกิดขึ้นอันเป็นผลมาจากความเจ็บป่วยหรือการบาดเจ็บโดยทั่วไปมันเกิดขึ้นร่วมกับโรค celiac หลังจากการอักเสบของลำไส้หรือเป็นผลมาจากการผ่าตัดในลำไส้เล็กสาเหตุอื่น ๆ ของการแพ้อาจรวมถึงโรคของ Crohn, โรควิปเปิ้ล, ลำไส้ใหญ่บวม ulcerative, เคมีบำบัดและแม้แต่ไข้หวัดใหญ่ที่มีภาวะแทรกซ้อน
3. ชั่วคราว. การแพ้ประเภทนี้เกิดขึ้นในเด็กที่เกิดก่อนกำหนดมีการอธิบายโดยความจริงที่ว่าหลังจาก 34 สัปดาห์ของการตั้งครรภ์ทารกในครรภ์มีหน้าที่ผลิตเอนไซม์แลคเตส

วิธีการตรวจสอบการแพ้แลคโตส

การตัดสินใจด้วยตนเองของการแพ้แลคโตสไม่ใช่เรื่องง่ายหลายคนคิดว่าการเลิกผลิตภัณฑ์นมนั้นเพียงพอที่จะหลีกเลี่ยงผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์ในความเป็นจริงอาหารสมัยใหม่ไม่มีแลคโตสเฉพาะในผลิตภัณฑ์นมบางคนยอมแพ้นมอย่างสมบูรณ์ แต่อาการอาหารไม่ย่อยของพวกเขาไม่หายไปดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่พวกเขาจะข้ามการแพ้แลคโตสโดยไม่ตั้งใจออกจากรายการสาเหตุที่เป็นไปได้ของอาหารไม่ย่อย

ที่บ้านคุณสามารถตรวจสอบความอดทน/การแพ้ด้วยการทดสอบดังนั้นวันก่อนการทดสอบมื้อสุดท้ายควรไม่เกิน 18 ชั่วโมงจากนั้นในตอนเช้าในท้องว่างดื่มนมหนึ่งแก้วและอย่ากินอะไรอีก 3-5 ชั่วโมงในที่ที่มีอาการแพ้แลคโตสควรปรากฏขึ้นภายใน 30 นาทีหลังจากการบริโภคผลิตภัณฑ์หรือสูงสุด 2 ชั่วโมงนอกจากนี้ใช้นมพร่องมันเนยเพื่อทดสอบเพื่อแยกแยะความเป็นไปได้ที่การย่อยไม่ได้เกิดจากไขมัน

อาหารที่มีแลคโตส

แหล่งแลคโตสที่ชัดเจนที่สุดคือผลิตภัณฑ์นมคุณสามารถมั่นใจได้ว่าเมื่อคุณกินนมโยเกิร์ตครีมเปรี้ยวและชีสคุณจะได้รับแลคโตสเช่นกัน

แต่ยังมีรายการแหล่งที่มาที่ชัดเจนน้อยกว่าและจะแน่นอนมากขึ้น – ไม่คาดคิดตอนนี้มาวิเคราะห์รายการอาหารที่มีน้ำตาลนม

อาหารนม

ผลิตภัณฑ์นมไม่เพียง แต่เป็นแหล่งแลคโตสที่ชัดเจนที่สุดเท่านั้น แต่ยังมีความเข้มข้นมากที่สุดในคาร์โบไฮเดรตนี้ยกตัวอย่างเช่นนมแก้วมีแลคโตสประมาณ 12 กรัมแต่ชีสหนึ่งเสิร์ฟซึ่งเต็มไปด้วยน้ำตาลนมน้อยกว่า 1 กรัมถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณสารต่ำ (เชดดาร์, พาร์เมซาน, ริคอตต้า, สวิส)ผลิตภัณฑ์นมหมักเช่นโยเกิร์ตยังไม่มีแลคโตสที่มีความเข้มข้นต่ำสุดแต่เนื่องจากพวกมันมีเอนไซม์ที่ทำลายการปลดปล่อยพวกเขาจึงง่ายต่อการทน

นมถั่วเหลืองที่ปราศจากแลคโตสและอะนาล็อกจากพืชอื่น ๆ สามารถใช้เป็นทางเลือกแทนนมวัวนมยังสามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมหมักสำหรับ hypolactasia เช่น Kefir เช่นมีความเข้มข้นของคาร์โบไฮเดรตที่ลดลงเนื่องจากการปรากฏตัวของเอนไซม์อื่น ๆ ในองค์ประกอบของมัน

อาหารอื่น ๆ

น้ำตาลนมจำนวนเล็กน้อยมีอยู่ในขนมอบซีเรียลอาหารเช้ารวมถึงมันฝรั่งทอดและซุปแห้งนอกจากนี้เมื่อซื้อมาการีนน้ำสลัดคุณควรเตรียมพร้อมที่จะกินแลคโตสแม้ว่าจะเป็นส่วนเล็ก ๆการพิจารณาการมีอยู่ของ saccharide ในผลิตภัณฑ์เฉพาะจะช่วยตอบคำถาม “ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมอย่างไร”

อาหารแปรรูป

อาหารจำนวนมากได้รับการรักษาด้วยนมและผลิตภัณฑ์นมเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสในการอ่านฉลากอาหารอย่างระมัดระวังการปรากฏตัวของนม, เวย์, ชีสกระท่อม, ผลพลอยได้จากนม, นมผงและนมพร่องมันเนยในส่วนผสมบ่งชี้ว่ามีแลคโตส

แหล่งที่ซ่อนของน้ำตาลนม:

1. ยา

ยาหลายชนิดมีแลคโตสเป็นฟิลเลอร์ซึ่งช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมของยาและรสชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งแลคโตสพบได้ในยาคุมกำเนิดและในวิตามินดี แต่ตามกฎแล้วในยาเหล่านี้คาร์โบไฮเดรตจะถูกนำเสนอในสัดส่วนที่เล็กมากดังนั้นแม้แต่คนที่มีความอดทนต่อสารก็จะตอบสนองต่อยาตามปกติ

1. ธัญพืชแปรรูป

วาฟเฟิล, คุกกี้, แครกเกอร์, ขนมปัง, มันฝรั่งทอด, มูสลี่, ซีเรียลก็มักจะมีแลคโตสและผู้คนที่ไม่มีเอนไซม์แลคเตสในร่างกายของพวกเขาควรเตรียมพร้อมสำหรับสิ่งนี้

1. เนื้อแปรรูป

เนื้อสัตว์น่าจะเป็นอาหารสุดท้ายที่คุณคิดว่าเป็นแหล่งแลคโตสอย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์แปรรูปในรูปแบบของเบคอนไส้กรอกแฟรงค์เฟอร์เตอร์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ไม่ได้ไร้น้ำตาลแลคโตส

1. กาแฟสำเร็จรูป “เร็ว” ซุป

คุณชอบกาแฟและซุปหรือมันฝรั่งที่ต้องเติมน้ำเดือดหรือไม่? จากนั้นรู้ว่าคุณได้รับแลคโตสกับพวกเขาทำไมผลิตภัณฑ์เหล่านี้ถึงต้องการแลคโตส? มันให้พื้นผิวป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและแน่นอนให้รสชาติพิเศษ

น้ำสลัดจำนวนมากมีแลคโตสซึ่งให้ผลิตภัณฑ์และรสชาติที่ต้องการหากคุณต้องการหลีกเลี่ยงน้ำตาลนมส่วนเสริมจะเป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำมันพืชเช่นน้ำมันมะกอกเป็นน้ำสลัดนอกจากนี้นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสุขภาพดีกว่าการแต่งตัวสำเร็จรูป

1. สารให้ความหวานเทียม

สารทดแทนน้ำตาลเหล่านี้บางส่วนมีแลคโตสมันทำให้สารให้ความหวานในรูปแบบยาหรือผงละลายเร็วขึ้นในอาหาร

แอลกอฮอล์บางชนิดยังมีน้ำตาลนมความเข้มข้นของสารนั้นสูงโดยเฉพาะในเหล้าที่ใช้นมดังนั้นแอลกอฮอล์จึงเป็นของรายการผลิตภัณฑ์ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่อาจไม่เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้น้ำตาลนม

หลายคนเชื่อมั่นอย่างยิ่งว่ามาการีนเป็นผักแทนเนยอย่างสมบูรณ์ซึ่งหมายความว่าจะไม่มีส่วนผสมนมอยู่ในนั้นในความเป็นจริงไขมันส่วนใหญ่ในหมวดหมู่นี้มีแลคโตสซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติของมาการีน

ตารางปริมาณน้ำตาลนม

ชื่อผลิตภัณฑ์ (ถ้วย)	แลคโตส (G)
นมหญิง	17, 5
ไอศครีม	14, 5
Koumiss	13, 5
นมแพะ	12
นมวัว	11, 7
เปรี้ยว	10, 25
ครีม	9,5
Kefir	9
โยเกิร์ต	8, 75
ครีมเปรี้ยว (20%)	8
กระท่อมชีส	3,5
เนย	2,5

วิธีหลีกเลี่ยงแลคโตส

ดังนั้นวิธีเดียวที่จะหลีกเลี่ยงแลคโตสในอาหารที่ซื้อจากร้านค้าคือการอ่านฉลากอย่างระมัดระวังคุณไม่ควรหวังว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะติดป้ายด้วยคำว่า “มีแลคโตสในความเป็นจริงสารนี้ในองค์ประกอบของอาหารสามารถซ่อนอยู่ภายใต้ชื่ออื่นได้ตัวอย่างเช่นเวย์เคซีนเคซีน, ชีสกระท่อมกระท่อม, นมผง แต่ในเวลาเดียวกันคุณควรรู้ว่าชื่อที่คล้ายกัน – แลคเตทและกรดแลคติก – เป็นส่วนผสมที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงโดยไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับแลคโตส

นักเพาะกายยังไม่ได้รับภูมิคุ้มกันต่อการแพ้แลคโตสเนื่องจากโปรตีนเชคส่วนใหญ่มีนมนี่คือเหตุผลที่ผู้ผลิตโภชนาการกีฬาได้สร้างโปรตีนที่ปราศจากแลคโตสซึ่งผู้คนที่ไม่ยอมแพ้แลคเตส

ข้อโต้แย้งบางประการในความโปรดปรานของน้ำตาลนม

หลายคนพูดถึงแลคโตสเป็นเพียงสารที่เป็นอันตรายในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำว่าคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้มีอยู่ในนมซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมธรรมชาติตั้งใจให้เลี้ยงทารกแรกเกิดและมีเหตุผลอาหารนี้ควรมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

ประโยชน์ของน้ำตาลนม:

• กาแลคโตสซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแลคโตสเป็นหนึ่งใน 8 น้ำตาลที่จำเป็นสำหรับร่างกาย
• สนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันส่งเสริมการผลิตแอนติบอดี
• กาแลคโตสส่วนประกอบของแลคโตสเรียกว่าน้ำตาลสมองและมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับทารก
• กาแลคโตสเป็นการป้องกันโรคมะเร็งและต้อกระจก
• มันช่วยปรับปรุงการรักษาบาดแผล
• เร่งการเผาผลาญและการดูดซึมของแคลเซียม
• ป้องกันรังสีเอกซ์;
• สำคัญสำหรับผู้ที่มีโรคข้ออักเสบและโรคลูปัส
• ป้องกันโรคหัวใจ;
• แลคโตสเป็นสารให้ความหวานแคลอรี่ต่ำ
• ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของแลคโตสมากกว่าครึ่งหนึ่งของกลูโคสซึ่งเป็นประโยชน์ต่อผู้ป่วยโรคเบาหวาน
• กระตุ้นระบบประสาท
• แลคโตสมีผลในเชิงบวกต่อจุลินทรีย์ในลำไส้กระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์

การรักษาอาการแพ้แลคโตส

ปัจจุบันยังไม่มีการรักษาอาการแพ้น้ำตาลนมยกเว้นการบริโภคเอนไซม์แลคเตสในรูปแบบยาสิ่งเดียวที่สามารถช่วยผู้คนที่มีความผิดปกตินี้คือการ จำกัด การบริโภคอาหารที่มีแลคโตสเป็นที่เชื่อกันว่านมประมาณครึ่งถ้วย (มี saccharide ประมาณ 4. 5 กรัม) ยังไม่ก่อให้เกิดผลที่จะแพ้นอกจากนี้เมื่อบริโภคผลิตภัณฑ์นมควรให้ความพึงพอใจกับอาหารที่ไม่ใช่ไขมันหรือต่ำเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะมีความเข้มข้นของแลคโตสที่ต่ำกว่าสำหรับทารกที่ไม่ยอมแพ้กับน้ำตาลนมมีสูตรทารกที่ปราศจากแลคโตส

บางครั้งผู้คนมักอ้างถึงการแพ้แลคโตสว่าเป็นอาการแพ้นมในความเป็นจริงสิ่งเหล่านี้เป็นสองโรคที่แตกต่างกันสิ่งเดียวที่พวกเขามีเหมือนกันคือผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์มักเกิดจากอาหารนมในขณะเดียวกันอาการแพ้จะมาพร้อมกับผื่นบนผิวหนัง, คัน, น้ำมูกไหลซึ่งไม่เคยเกิดขึ้นกับ hypolactasiaความแตกต่างที่สำคัญระหว่างสองโรคคือสาเหตุการแพ้บ่งบอกถึงปัญหาเกี่ยวกับระบบภูมิคุ้มกันการแพ้แลคโตส – การขาดเอนไซม์

แลคโตสในอุตสาหกรรมอาหาร

อุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ได้เรียนรู้ที่จะใช้แลคโตสไม่เพียง แต่ในผลิตภัณฑ์นมคาร์โบไฮเดรตประเภทนี้มีอยู่ในกระจกมีบทบาทของฟิลเลอร์ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีในคุกกี้แพนเค้กและโจ๊กมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารและเนื่องจากไม่มีรสนิยมที่แตกต่างกันจึงใช้ในอาหารหลายประเภทสารนี้สามารถพบได้ในผักแช่แข็งและกระป๋องเนื่องจากช่วยป้องกันการสูญเสียสีแลคโตสพบได้ในซุปแห้งแป้งบดและอาหารอื่น ๆ อีกมากมาย

การใช้งานอื่น ๆ

วันนี้แลคโตสไม่เพียง แต่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารนอกเหนือจากการเตรียมผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ รวมถึงสูตรทารกและสารทดแทนนมแม่แล้วแลคโตสถูกใช้โดยนักเคมีในงานของพวกเขานอกจากนี้ saccharide นี้ยังทำหน้าที่เป็นวิตามินอาหารสัตว์และในชีววิทยาทางวัฒนธรรมมันเป็นสื่อกลางสำหรับการเพาะเลี้ยงแบคทีเรียและเซลล์ต่างๆ

แลคโตสเป็นหนึ่งในสมาชิกของตระกูลคาร์โบไฮเดรตขนาดใหญ่ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์มากสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่

และจะบอกว่าการปลดปล่อยนี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์เพียงเพราะบางคนมีการแพ้โดยธรรมชาติกับสารอย่างน้อยที่สุดก็ไม่ถูกต้องHypolactasia เป็นเพียงโรคที่ไม่ได้กีดกันแลคโตสของคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างไรก็ตามคุณรู้อยู่แล้ว