บลูเบอร์รี่เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ วิตามินและแร่ธาตุ พวกมันถูกใช้ต่อต้าน avitaminosis และโรคเกี่ยวกับลำไส้มากมายฟอเรสต์เบอร์รี่นี้ช่วยเพิ่มการทำงานของหัวใจและเสริมสร้างหลอดเลือด ป้องกันการแก่ก่อนวัยของเซลล์ประสาท [1]นอกจากนี้ เหตุผลหลักสำหรับความนิยมคือรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่สร้างความรำคาญเมื่อพิจารณาจากปัจจัยเหล่านี้ การไม่เก็บเกี่ยวบลูเบอร์รี่ในฤดูหนาวถือเป็นความผิดทางอาญาผลเบอร์รี่สามารถนำมาตากแห้ง ทำเป็นผลไม้แช่อิ่ม น้ำผลไม้ หรือไวน์แต่ทางเลือกที่เป็นประโยชน์และอร่อยที่สุดคือการทำแยม
ลักษณะเฉพาะของการทำบลูเบอร์รี่
บลูเบอร์รี่ไม่เหมือนเบอร์รี่อื่นๆ เช่น ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม้พุ่มนี้ส่วนใหญ่เติบโตในป่าซึ่งในความเป็นจริงเป็นเพียงข้อดีเพิ่มเติม [2]นอกจากนี้ยังมีบลูเบอร์รี่ในสวนซึ่งไม่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่ด้อยกว่า “น้องสาว” ของป่าเล็กน้อยในแง่ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์แยมสามารถทำจากผลเบอร์รี่ที่มีอยู่หลากหลายชนิดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงคุณต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง
ก่อนอื่นก่อนที่จะทำการบรรจุบลูเบอร์รี่คุณต้องกินมันในสภาพที่สดในระหว่างการบรรจุกระป๋องและการรักษาความร้อนผลไม้เล็ก ๆ จะสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ไปบางส่วนดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมวิตามินจากฤดูร้อนอย่างไรก็ตามแยมยังคงรักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้มากมาย [3] [4] [5]
หากเก็บผลเบอร์รี่ด้วยมือในป่า ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการทำความสะอาดจากเศษขยะในป่าก่อนอื่นควรแช่ในภาชนะที่มีน้ำลึกกิ่งอ่อนใบไม้และผลเบอร์รี่แห้งจะลอยขึ้นต้องกำจัดออกหากซื้อบลูเบอร์รี่และล้างเศษส่วนเกินออกแล้ว ควรล้างด้วยกระชอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผลไม้เสียหาย เนื่องจากผลเบอร์รี่บอบบางมาก [6]
คุณต้องเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและแห้งออกเพราะแยมอาจไม่คงอยู่จนกว่าอากาศจะเย็นเพื่อให้ขนมคงเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ ขอแนะนำให้ใช้ผลเบอร์รี่ที่มีผิวไม่บุบสลายต้มแยมจะดีกว่าในชามเคลือบเนื่องจากการเคลือบไม่ทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่
ขอแนะนำให้เลือกภาชนะที่มีก้นกว้างและปรุงแยมบลูเบอร์รี่ในส่วนเล็ก ๆหากคุณปรุงอาหารพร้อมกันหลายครั้งผลเบอร์รี่ชั้นล่างจะเสียรูปร่างและกลายเป็นมันฝรั่งบดนอกจากนี้ของหวานจำนวนมากต้องใช้เวลาต้มนานและการประมวลผลดังกล่าวจะกีดกันผลไม้เล็ก ๆ ของวิตามินเกลือและแร่ธาตุที่มีประโยชน์
ขั้นตอนแรกคือการทำให้ผลเบอร์รี่ล้างแห้ง: สิ่งนี้จะช่วยลดความเสี่ยงในการได้รับมวลไม่มีรูปแบบแทนที่จะเป็นแยมหนาและหนาแน่นสูตรคลาสสิกสำหรับแยมบลูเบอร์รี่ไม่มีน้ำเลยทำให้มีแยมที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสำหรับฤดูหนาว
ให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อภาชนะและอุปกรณ์ปรุงอาหารทั้งหมดซึ่งจะเข้าร่วมในกระป๋อง: ช้อน, ฝา, อ่างเคลือบฟันคุณสามารถทำได้ด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดวิธีที่ง่ายที่สุดในการฆ่าเชื้อขวดคือการให้ความร้อนในไมโครเวฟก่อนที่จะเทแยมบลูเบอร์รี่ควรแห้งภาชนะและฝาปิด
สูตรสำหรับแยมบลูเบอร์รี่
สูตรแยมบลูเบอร์รี่มีหลายรูปแบบหรือมีจำนวนมาก แต่เราจะพิจารณาสิ่งที่ง่ายที่สุดและไม่อร่อยน้อยกว่า
ตามสูตรคลาสสิกแยมปรุงอาหารบนน้ำบลูเบอร์รี่เท่านั้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหนาแน่นมากขึ้นรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์และรสชาติของมันสำหรับการเตรียมการคุณจะต้องใช้สองส่วนผสม: น้ำตาลและบลูเบอร์รี่ในปริมาณที่เท่ากันบ่อยครั้งที่วัดด้วยแว่นตาตัวอย่างเช่นบลูเบอร์รี่ 4 ถ้วยต้องการน้ำตาลในปริมาณเท่ากันนอกจากนี้คุณจะต้องใช้เครื่องใช้ในการปรุงอาหารขวดและฝา
รูปแบบของการเตรียมการมีดังนี้:
- ควรล้างผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังภายใต้น้ำไหลสำหรับแยมบลูเบอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบคุณต้องทำให้ผลไม้แห้งในการทำเช่นนี้คุณสามารถกระจายพวกเขาบนผ้าเช็ดตัวและปล่อยให้พวกเขาแห้งด้วยตัวเอง
- โอนผลเบอร์รี่แห้งไปยังภาชนะสำหรับการต้มและปิดด้วยน้ำตาลทรายนำส่วนผสมไปยังสถานที่เย็น ๆ หนึ่งคืนดังนั้นบลูเบอร์รี่จะแช่ในน้ำตาลและให้น้ำผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพซึ่งขนมหวานในอนาคตจะถูกต้ม
- เช้าวันรุ่งขึ้นภาชนะที่มีการเตรียมควรวางบนไฟร้อนปานกลางเมื่อทุกอย่างเริ่มเดือดคุณต้องลดความร้อนเล็กน้อยและปรุงอาหารอีก 5-7 นาที
- ในขณะที่แยมบลูเบอร์รี่เดือดคุณต้องเตรียมไหจากฝา: ฆ่าเชื้อแห้ง
- ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเทลงในขวดด้วยช้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นเทอาจอบอุ่นหรือเย็นหลังจากนั้นให้พลิกขวดคว่ำลงและครอบคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อให้กระบวนการบรรจุกระป๋องยังคงดำเนินต่อไปในขวด
สูตรง่ายๆสำหรับแยมบลูเบอร์รี่จะไม่ใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่โปรดรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงเย็นฤดูหนาวพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ยังเรียกมันว่า “แยมห้านาที
แยมบลูเบอร์รี่มีพื้นผิวที่หนามากและมีรสชาติน้อยกว่าเล็กน้อยมันสามารถทำจากผลเบอร์รี่ที่มีคุณภาพสิ่งที่ไม่ได้ผลสำหรับ Blueberry Comstote หรือ Jam นั้นยอดเยี่ยมสำหรับแยมดังนั้นสำหรับการเตรียมการที่คุณต้องการ:
- ผลเบอร์รี่ 3 ถ้วย
- น้ำตาล 3 ถ้วย
- เจลาตินหนึ่งช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาวขนาดกลาง
คุณต้องเทบลูเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้ววางลงบนกองไฟและเมื่อเนื้อหาต้มให้เดือดอีก 8-10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำ (อย่าเทน้ำซุป) ใช้น้ำซุป 250 มล. และทำให้เย็นลงเล็กน้อยผลเบอร์รี่ควรบดคุณสามารถใช้ตะแกรงหรือเครื่องปั่นรวมน้ำซุปและบลูเบอร์รี่บดเติมทุกอย่างด้วยน้ำตาลและกลับไปที่ไฟในขณะที่แยมบลูเบอร์รี่กำลังเดือดคุณต้องละลายในเจลาตินน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วเทลงในแยมบีบน้ำผลไม้จากมะนาวแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไปบนกองไฟต้มอีก 5 นาทีหลังจากเดือดแล้วเทลงในขวด
การใช้และผลประโยชน์
ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีแยมบลูเบอร์รี่มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับแยมอย่างไรก็ตามแม้เขาจะเป็นสวรรค์ในช่วงฤดูหนาวหลังการรักษาด้วยความร้อนป่าไม้ยังคงรักษาวิตามินจำนวนมากดังนั้นการใช้ในการแพทย์พื้นบ้านจึงค่อนข้างสมเหตุสมผล [7]
ของหวานดังกล่าวจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่กังวลเกี่ยวกับงานของหัวใจ [8]องค์ประกอบของแยมและแยมรวมถึงโพแทสเซียมและแมกนีเซียมซึ่งเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด [9]นอกจากนี้บลูเบอร์รี่ยังอุดมไปด้วยไมโครและมหภาคที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ : ทองแดงโคบอลต์แคลเซียมเหล็ก [10]ขององค์ประกอบวิตามินที่นี่สามารถพบได้ PP, Provitamin A, วิตามิน B1 และ B2, K [11]
แทนนินและไฟเบอร์ทำให้ร่างกายบริสุทธิ์จากสารอันตรายโลหะหนักเกลือและอนุมูล [12] [13]แยมบลูเบอร์รี่มีประโยชน์สำหรับโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่ก่อนที่จะใช้มันคุ้มค่าที่จะพิจารณาข้อห้ามของหวานดังกล่าวมีข้อห้ามในกรณีที่มีเลือดมากเกินไปของกระเพาะอาหาร, แผลเรื้อรัง
ผู้หญิงที่อยู่ในตำแหน่งและแม่พยาบาลสามารถกินของหวานได้เฉพาะเมื่อได้รับอนุญาตจากแพทย์เพราะบลูเบอร์รี่เป็นสารก่อภูมิแพ้ค่าแคลอรี่ของของหวานดังกล่าวจะขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่ใช้โดยเฉลี่ยแล้วมันคือ 229 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดังนั้นผู้ที่ถนอมตัวเลขควรระมัดระวังมากขึ้นกับการรักษานี้ [14]
แยมบลูเบอร์รี่และแยมสามารถรับประทานได้ไม่เพียง แต่ในระหว่างงานปาร์ตี้ชาถึงแม้ว่าการใช้งานดังกล่าวจะดีผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนนี้จะเพิ่มความสว่างให้กับข้าวโอ๊ตหรือเซโมลินาตอนเช้าสำหรับเด็ก Muesli หรือคุกกี้ปกติแยมจะทำหน้าที่เป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายม้วนทาร์ตฝรั่งเศสเค้กติดขัดกินด้วยแพนเค้กและแพนเค้ก
ในฤดูหนาวในขณะที่เพลิดเพลินกับการรักษาประหยัดหนึ่งขวดจนถึงฤดูใบไม้ผลิในช่วงความร้อนครั้งแรกแยมบลูเบอร์รี่จะป้องกัน avitaminosis และรสชาติของผลไม้เล็ก ๆ จะช่วยยกระดับวิญญาณของคุณหลังจากวันฤดูหนาวที่หนาวเย็น [15]
